8 Termini tat-tisjir li jiffrankaw il-kaloriji li trid tkun taf

Kontenut

• Poached
• Sautéed jew imħawwad
• Grilled
• Fwar
• Mgħolli
• Inkaljat jew moħmi
• Maħruq jew Iswed
• Pan-Fried jew Deep-Fried
• Reviżjoni għal

Imsajjar perżut. Inkaljat tiġieġ. Moqli brussels sprouts. Imxejna salamun. Meta tordna xi ħaġa barra mill-menu tar-restorant, hemm ċans li l-kok għażel b'attenzjoni metodu tat-tisjir biex joħroġ togħmiet u nisġa speċifiċi fl-ikel tiegħek. Jekk dik it-teknika ta 'preparazzjoni hijiex tajba għall-qadd tiegħek hija storja oħra kompletament. Tlabna koppja RDs biex jagħtuna l-411 fuq buzzwords tal-menu komuni, sabiex tkun taf liema għażliet huma l-aħjar għal ġismek. Qabel ma toħroġ għall-pranzu, l-ikel jew il-brunch li jmiss tiegħek, ikkonsulta din il-lista. (Barra minn hekk, iċċekkja 6 Ikel Ġdid għas-Saħħa biex Ipprova d-darba li jmiss li tkun fil-maħżen tal-grocer.)

Poached

Stampi Corbis

Il-kaċċa hija meta ikel jitbaxxa jew parzjalment jew kompletament f'ilma sħun (iżda mhux jagħli), biex jiġi żgurat li ikel li huwa fraġli taħt sħana intensa bħal ħut jew bajd - ma jinkisrux. "Il-bajd moħmi jidher ħafna fuq il-menus tal-kolazzjon, pereżempju," tgħid Barbara Linhardt, RD, fundatriċi ta 'Five Senses Nutrition. "Din hija għażla kbira, minħabba li l-kaċċa illegali ma żżid l-ebda kaloriji jew xaħam żejjed minn sorsi ta 'xaħam, u l-ikel jibqa' offerta u delizzjuż."

Verdett: Ordnaha!

Sautéed jew imħawwad

Stampi Corbis

Biex tferraħ jew tħawwad il-fry, il-kok isajjar l-ikel f'taġen jew wok b'ammont żgħir ta 'żjut grassi. "Filwaqt li dan il-metodu għadu jipprovdi aktar xaħam minn metodi oħra tat-tisjir, mhux daqs kemm taqli jew taqli fil-fond," tgħid Linhardt. "U x-xaħam u ż-żejt mhumiex neċessarjament ħaġa ħażina jekk iżżommu l-porzjonijiet taħt kontroll. Peress li huwa diffiċli li żżomm tabs fuq l-użu tar-ristoranti, sempliċement ma tordniex kull darba. U jekk tagħmel id-dar, kun intelliġenti. "Kun żgur li tagħżel sorsi ta 'xaħam aktar b'saħħithom bħaż-żejt taż-żebbuġa jew iż-żejt tal-canola, li t-tnejn jipprovdu omega b'saħħtu -3 aċidi grassi marbuta ma 'tnaqqis fir-riskju ta' mard kardjovaskulari u infjammazzjoni fil-ġisem, "tgħid Linhardt. (Ittestja xi żjut tat-tisjir differenti biex issib il-favorit tiegħek. Ibda bi 8 Żjut Ġodda tas-Saħħa biex Issajjar Bihom!)

Verdett: B’moderazzjoni

Grilled

Stampi Corbis

Kif tafu, ix-xiwi jinvolvi t-tqegħid ta 'l-ikel fuq fjamma miftuħa, u ġeneralment jinvolvi ammonti minimi ta' xaħam żejjed għal ħafna togħma meta mqabbel ma 'metodi oħra tat-tisjir. Fuq il-menus, din hija waħda mill-aħjar imħatri tiegħek. "Agħżel proteini grilled maqtugħin dgħif, bħal ħut jew tjur tal-laħam abjad, jew kwalunkwe veggies," tgħid Lisa Moskovitz, RD, fundatur ta 'New York Nutrition Group. Oqgħod attent biss jekk qed tordna minn menu ta’ klassiċi barbecued (jew tagħmilhom lilek innifsek). "Ikel BBQ tradizzjonali, bħal xaħam għoli, ipproċessat, burgers u hot dogs, ġie marbut ma 'ċerti tipi ta' kanċer," jgħid Moskovitz. Ibqa 'dgħif u int kollox lest. (Staqsi lit-Tabib tad-Dieta: L-Ikel Affumikat Huwa Ħażin Għalik?)

Verdett: Ordnaha!

Fwar

Stampi Corbis

Meta l-istim li jogħla mill-ilma jagħli jiġi f'kuntatt ma ', u jsajjar l-ikel tiegħek, ikollok ikla b'saħħitha lilek innifsek. "In-nutrijenti jinżammu mhux imnaddfin fl-ilma, bħal dak li jiġri meta żżid ikel ma 'ilma jagħli, li jneħħi xi vitamini li jinħallu fl-ilma, jew issajjar f'sors ta' xaħam, li jista 'jneħħi ftit mill-vitamini li jinħallu fix-xaħam," jgħid Linhardt . "L-ikel jista 'jżomm ukoll in-nisġa naturali tiegħu aktar faċilment." Linhardt jissuġġerixxi li tagħżel veggies steamed (jew tagħmilhom lilek innifsek), peress li jibqgħu iqarmeċ u jżommu l-kulur sabiħ tagħhom. (Il-ħodor bil-fwar huma dejjem idea tajba, imma kun żgur li ma tiddejjaqx. Ipprova 16-il Mod kif Tiekol Aktar Ħxejjex.)

Verdett: Ordnaha!

Mgħolli

Stampi Corbis

Ikel mgħolli bħall-patata u ħxejjex oħra huma mgħaddsa fl-ilma u msaħħan għal temperatura għolja biex issajjar. Filwaqt li m'intix iżżid xaħmijiet jew sodju, tista 'wkoll tagħmel aħjar. "It-togħlija tal-ħxejjex, pereżempju, ħafna drabi twassalhom biex jitilfu ħafna mill-kobor nutrittiv tagħhom," jgħid Moskovitz. "Għal dik ir-raġuni, mhux l-aħjar li tiddependi fuq ħaxix mgħolli. Madankollu, bajd mgħolli huwa għażla perfettament b'saħħitha u ħafna drabi ħafna inqas fix-xaħam minn scrambled jew moqli fil-pan."

Verdett: B’moderazzjoni

Inkaljat jew moħmi

Stampi Corbis

Metodu tat-tisjir bis-sħana niexfa, huwa msaħħan ġeneralment imsajjar bl-arja sħuna fil-forn, fuq fjamma miftuħa jew fuq rotisserie. Tista 'tara ħut "moħmi" fuq menu, jew tisma "inkaljat" b'referenza għal laħam jew veggies-li għandhom ikunu mużika għal widnejk. "Ħafna drabi ikel li jkun moħmi jew inkaljat ikollu inqas xaħam miżjud minn metodi oħra tat-tisjir," jgħid Linhardt. "Ħaxix inkaljat, biż-żejt taż-żebbuġa, ħxejjex aromatiċi u ftit melħ u bżar, huwa dixx kbir u b'togħma." Kelma ta 'kawtela: ir-ristoranti jistgħu jbaxxu laħam mixwi biex jiżguraw li l-ikel iżomm l-umdità, li tista' żżid melħ jew xaħam mad-dixx. Staqsi lil server biex jiċċekkja jekk m'intix ċert. (Ħxejjex inkaljati huma delizzjużi daqs tiġieġ mixwi. Ipprova din ir-riċetta għal Chips Super Simple Roasted Veggie Veggie.)

Verdett: Ordnaha!

Maħruq jew Iswed

Stampi Corbis

Simili għas-sauteing, dan il-metodu jinvolvi ammont żgħir ta 'żejt sakemm il-parti ta' barra tkun karamellizzata u tqarmeċ, jew saħansitra msewda, filwaqt li l-parti ta 'ġewwa tissaħħan biss parzjalment. "Peress li ftit xaħam huwa tajjeb għall-assorbiment tan-nutrijenti u x-xaba ', huwa tajjeb li tordna ikel ippreparat b'dan il-mod okkażjonalment - forsi darba jew darbtejn fil-ġimgħa jekk tkun barra f'ristorant," jgħid Moskovitz. "Min-naħa l-oħra, jekk tuża dan il-metodu d-dar, dan jista 'jsir b'mod aktar regolari sakemm iż-żejt jinqasam."

Verdett: B’moderazzjoni

Pan-Fried jew Deep-Fried

Stampi Corbis

Dan huwa l-uniku dnub veru fuq il-lista: Ikel moqli kważi qatt mhu tajjeb. Il-qali jinvolvi l-immersjoni ta 'l-ikel kompletament f'sors ta' xaħam bħaż-żejt biex issajjar, filwaqt li fil-qali tinvolvi sempliċement iżżid l-ikel ma 'qali jaħraq waqt li tkopri biss parzjalment bix-xaħam iżda xorta tippakkja l-kaloriji. "Filwaqt li ikel li jkun imsawta u moqli sew mhux se jassorbi xaħam daqs kemm wieħed jista 'jassumi, xorta jassorbi aktar xaħam mill-maġġoranza tal-metodi tat-tisjir," tgħid Linhardt. "U jekk ix-xaħam użat għall-qali huwa antik u ma nbidilx aktar ta 'spiss (aħseb fiż-żejt qadim tal-fast-food fry), saħansitra aktar xaħam jiġi assorbit fl-ikel milli hu l-aħjar." Barra minn hekk, l-ikel moqli huwa irritanti għall-passaġġ GI, speċjalment għal dawk li għandhom rifluss ta 'aċidu (GERD), ulċeri fl-istonku jew kundizzjonijiet oħra. B’mod ġenerali, għid le. Jekk tħobb l-ikel moqli, ordna biss f'okkażjoni rari.

Verdett: Aqbeżha

(X'hemm aħjar milli tiekol barra? Tiekol ġewwa, ovvjament! Ipprova 10 Riċetti Easy Better Than Take Out Food għal ikla b'saħħitha ta' kwalità ta' ristorant fil-kċina tiegħek stess.)

Reviżjoni għal