Aquafaba: Sostitut tal-Bajd u tal-Ħalib Ta 'Min Jipprova?

Kontenut

• X'inhu Aquafaba?
• Fatti Nutrizzjonali
• Kif għandek tuża Aquafaba
• Sostituzzjoni tal-Abjad tal-Bajd
• Sostituzzjoni tal-Ħalib Vegan
• Aquafaba Huwa Kbira għal Nies bi PKU
• Aquafaba Huwa Baxx f'Nutrijenti
• Kif Tagħmel Aquafaba
• Modi kif tuża Aquafaba
• Il-Bottom Line

Aquafaba huwa ikel ġdid trendy li għandu ħafna użi interessanti.

Ħafna drabi tidher fuq il-midja soċjali u websajts tas-saħħa u l-benessri, l-aquafaba huwa likwidu li fih il-legumi bħaċ-ċiċri ġew imsajrin jew maħżuna.

Huwa ingredjent imfittex fit-tisjir vegan u l-iktar użat bħala sostitut tal-bajd.

Dan l-artikolu jagħti ħarsa dettaljata lejn l-aquafaba, inkluż x’inhu, kif inhu magħmul u jekk għandekx iżżidha mad-dieta tiegħek.

X'inhu Aquafaba?

Aquafaba huwa l-isem għall-ilma li fih imsajjar jew maħżun kull polz bħal ċiċri jew fażola bajda. Huwa l-likwidu li jferrgħu xi nies meta jiftħu l-ewwel darba bott taċ-ċiċri, pereżempju.

B’mod xieraq, is-sustanza ġiet imsemmija billi tgħaqqad il-kliem Latin għall-ilma u l-fażola - aqua u faba.

Il-legumi huma żrieragħ li jittieklu li ġejjin mill-familja tal-pjanti tal-legumi. Tipi komuni ta 'legumi jinkludu fażola u għads (1).

Fihom ammont relattivament għoli ta 'karboidrati, primarjament lamtu. Il-lamtu huwa l-forma ta 'ħażna ta' enerġija misjuba fil-pjanti u magħmul minn żewġ polisakkaridi msejħa amylose u amylopectin (2).

Meta l-legumi jkunu msajra, il-lamti jassorbu l-ilma, jintefħu u eventwalment jinqasmu, u jikkawżaw l-amilożju u l-amilopektina, flimkien ma 'xi proteina u zokkor, biex jinżlu fl-ilma.

Dan jirriżulta fil-likwidu viskuż magħruf bħala aquafaba.

Għalkemm dan il-likwidu ilu jeżisti sakemm il-legumi jkunu msajra, ma ngħatax wisq attenzjoni qabel l-2014 meta kok Franċiż skopra li jista ’jintuża bħala ingredjent fir-riċetti.

Irrealizza li għamel sostitut eċċellenti għall-abjad tal-bajd u jista 'jintuża wkoll bħala aġent tar-ragħwa.

Din is-sejba nfirxet malajr fost id-dilettanti tal-ikel u ftit wara, l-aquafaba kienet qed tintuża minn koki madwar id-dinja.

Din is-sejba kienet partikolarment popolari fost il-vegans minħabba li l-aquafaba jagħmel sostituzzjoni tal-bajd eċċellenti favur il-vegan.

Peress li l-aquafaba l-iktar jirreferi għal-likwidu mit-tisjir jew mill-ħażna taċ-ċiċri, dan l-artikolu jiffoka fuq l-aquafaba taċ-ċiċri.

Sommarju It-terminu aquafaba jirreferi għal-likwidu li fih imsajjar jew maħżun impulsi bħal ċiċri.

Fatti Nutrizzjonali

Peress li l-aquafaba hija xejra relattivament ġdida, hemm informazzjoni limitata rigward il-kompożizzjoni nutrizzjonali tagħha.

Skond il-websajt aquafaba.com, 1 tablespoon (15 ml) fiha 3-5 kaloriji, b'inqas minn 1% ġejjin mill-proteina (3).

Jista 'jkun fih traċċi ta' ċerti minerali bħall-kalċju u l-ħadid, iżda mhux biżżejjed biex jitqies bħala sors tajjeb.

Għalkemm bħalissa m'hemm l-ebda informazzjoni nutrizzjonali affidabbli dwar l-aquafaba, aktar dettalji dwar il-benefiċċji għas-saħħa tagħha jistgħu jkunu disponibbli fil-futur hekk kif issir aktar popolari.

Sommarju Aquafaba huwa xejra ġdida tal-ikel u ftit li xejn huwa magħruf dwar il-kompożizzjoni nutrittiva tiegħu.

Kif għandek tuża Aquafaba

Filwaqt li r-riċerka dwar l-għamla nutrizzjonali ta ’acquafa u l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa hija limitata, intwera li għandu ħafna użi kulinari.

Sostituzzjoni tal-Abjad tal-Bajd

Aquafaba huwa magħruf l-iktar talli huwa sostitut tal-għaġeb għall-bajd.

Għalkemm ix-xjenza eżatta wara għaliex l-aquafaba jaħdem daqshekk tajjeb bħala sostituzzjoni tal-bajd mhix magħrufa, jista 'jkollha x'taqsam mal-kombinazzjoni tagħha ta' lamti u ammonti żgħar ta 'proteina.

Huwa l-aktar użat komunement bħala sostitut għall-abjad tal-bajd, iżda jista 'jintuża wkoll bħala stand-in għal bajd sħiħ u isfar tal-bajd.

Ukoll, huwa faċli għall-vegan u adattat għal nies li huma allerġiċi jew intolleranti għall-bajd.

Dan il-likwidu xiropp ġie ċċelebrat minn furnara vegani għall-abbiltà aqwa tiegħu li jimita l-azzjoni tal-bajd fir-riċetti, li jipprovdi struttura u għoli għal oġġetti moħmija bħal kejkijiet u brownies.

Tista 'saħansitra tinqaleb ġo mering fluffy bħall-abjad tal-bajd jew issir deżerti Delicious, vegan u favur l-allerġiji bħal marshmallows, mousse u macaroons.

Aquafaba huwa wkoll ingredjent popolari f'verżjonijiet vegan imħallta ta 'riċetti tradizzjonalment ibbażati fuq il-bajd bħall-mayonnaise u l-aioli.

Huwa saħansitra użat mill-bartenders biex joħolqu verżjonijiet vegan u allerġiċi għall-bajd ta 'cocktails li huma tradizzjonalment magħmula bl-abjad tal-bajd.

L-esperti jissuġġerixxu li tissostitwixxi 3 tablespoons (45 ml) ta 'aquafaba għal bajda sħiħa waħda jew 2 tablespoons (30 ml) għal abjad tal-bajd wieħed.

Sostituzzjoni tal-Ħalib Vegan

Minbarra li huwa sostitut tal-bajd stellari, aquafaba jagħmel sostitut eċċezzjonali tal-ħalib.

Vegans jew persuni b’intolleranza għal-lattożju spiss ifittxu għażliet ħielsa mill-ħalib biex iżidu mar-riċetti.

Aquafaba jista 'jintuża minflok il-ħalib jew il-butir f'ħafna riċetti mingħajr ma jkollu impatt fuq in-nisġa jew it-togħma tal-ikel.

Pereżempju, tista 'tagħmel butir Delicious mingħajr ħalib billi tikkombina aquafaba ma' ħall tat-tuffieħ, żejt tal-ġewż tal-Indi, żejt taż-żebbuġa u melħ.

Jista 'jinqata' fi krema bit-tarjola luscious li xi drabi tintuża mill-baristas biex iżżid ir-ragħwa tal-firma mal-kapuċċini u l-latti.

Sommarju Aquafaba jintuża l-iktar bħala sostitut tal-bajd vegan u li jirrispetta l-allerġiji. Jista 'jintuża wkoll f'riċetti bħala sostitut għall-ħalib.

Aquafaba Huwa Kbira għal Nies bi PKU

Il-kontenut baxx ta 'proteina ta' aquafaba jagħmilha għażla eċċellenti għal persuni b'fenilketonurja, komunement magħrufa bħala PKU.

PKU huwa disturb li jintiret li jwassal għal livelli għoljin ħafna ta 'aċidu amminiku msejjaħ phenylalanine fid-demm.

Din il-marda hija dovuta għal mutazzjoni ġenetika fil-ġene responsabbli għall-produzzjoni ta 'l-enżima meħtieġa biex tkisser il-fenilalanin (4).

Jekk il-livelli tad-demm ta 'dan l-aċidu amminiku jiżdiedu wisq, jistgħu jirriżultaw fi ħsara fil-moħħ u jwasslu għal diżabilitajiet intellettwali severi (5).

L-aċidi amminiċi huma l-blokki tal-bini tal-proteini, u ikel b'ħafna proteini bħall-bajd u l-laħam huwa għoli fil-fenilalanina.

Dawk li għandhom PKU għandhom isegwu dieta baxxa ħafna fil-proteini għal ħajjithom sabiex jevitaw ikel li fih ħafna fenilalanin.

Din id-dieta tista 'tkun estremament limitanti, u li ssib sostituzzjonijiet b'livell baxx ta' proteina hija ta 'sfida.

Aquafaba jista 'jkun għażla eċċellenti għal nies b'PKU peress li jista' jintuża bħala sostitut tal-bajd ta 'proteina baxxa ħafna.

Sommarju PKU hija marda li fiha l-ġisem ma jistax ikisser amino acid imsejjaħ phenyalanine. Nies b'din il-marda għandhom isegwu dieta baxxa ħafna fil-proteini, u jagħmlu l-aquafaba għażla sikura għal dawk li għandhom PKU.

Aquafaba Huwa Baxx f'Nutrijenti

Għalkemm aquafaba jagħmel sostitut tal-bajd eċċellenti għal dawk b'restrizzjonijiet tad-dieta u allerġiji għall-ikel, mhuwiex sors tajjeb ta 'nutrijenti u ma jistax jikkompeti mal-kontenut nutrittiv tal-bajd jew tal-ħalib.

Analiżi preliminari tan-nutrijenti tissuġġerixxi li l-aquafaba huwa estremament baxx f'kaloriji, proteini, karboidrati u xaħam, u fih ftit, jekk hemm, vitamini jew minerali (3).

Min-naħa l-oħra, il-bajd u l-ħalib huma poteri nutrittivi. Bajda waħda kbira tagħti 77 kalorija, 6 grammi ta 'proteina u 5 grammi ta' xaħmijiet b'saħħithom.

Barra minn hekk, il-bajd fih kważi kull nutrijent li għandek bżonn, kif ukoll antiossidanti qawwija (6, 7, 8).

Filwaqt li aquafaba jagħmel stand-in konvenjenti għall-bajd jew għall-ħalib, speċjalment għal nies li huma allerġiċi jew li ma jieklux dan l-ikel, huwa importanti li wieħed jinnota li fih sinifikament inqas nutrijenti.

Billi tissostitwixxi l-bajd jew il-ħalib bl-aquafaba, titlef il-benefiċċji nutrittivi kollha li għandhom joffru.

Sommarju Il-bajd huwa ikel dens nutrittiv, u tista 'ma tkunx idea tajba li tibdilhom b'aquafaba sakemm ma jkollokx allerġija għall-bajd jew issegwi dieta vegan.

Kif Tagħmel Aquafaba

Huwa l-iktar faċli li tikseb aquafaba minn ċiċri fil-laned. Madankollu, int tista 'wkoll tuża l-ilma li jifdal mit-tisjir taċ-ċiċri int stess.

Biex tuża l-ewwel metodu, sempliċement ixxotta l-bott taċ-ċiċri fuq colander, billi tirriżerva l-likwidu.

Modi kif tuża Aquafaba

Tista 'tuża dan il-likwidu f'varjetà ta' riċetti ħelwin jew imħallta, inklużi:

• Meringa: Ħabbat l-aquafaba biz-zokkor u l-vanilla biex tifforma meringa mingħajr bajd. Tista 'tuża dan biex top torti jew tagħmel cookies.
• Fowmha bħala sostitut tal-bajd: Whip fi ragħwa u użah bħala sostitut tal-bajd f'riċetti bħal muffins u kejkijiet.
• Whip bħala sostitut tal-bajd: Ibdel il-bajd bl-aquafaba bit-tarjola fir-riċetti tal-qoxra tal-pizza u tal-ħobż.
• Mayo vegan: Ħallat aquafaba mal-ħall tat-tuffieħ, melħ, meraq tal-lumi, trab tal-mustarda u żejt taż-żebbuġa għal mayonnaise vegan, mingħajr ħalib.
• Butir vegan: Ħallat l-aquafaba maż-żejt tal-ġewż tal-Indi, żejt taż-żebbuġa, ħall tat-tuffieħ u melħ biex toħloq butir ħieles mill-ħalib u favur il-vegan.
• Makaruni: Ibdel l-abjad tal-bajd bl-aquafaba bit-tarjola biex tagħmel macaroons tal-ġewż tal-Indi mingħajr bajd.

Minħabba li l-aquafaba hija sejba reċenti, qed jiġu skoperti modi ġodda ta ’kif tuża dan l-ingredjent interessanti kuljum.

Għandek taħżen aquafaba bħalma taħżen abjad tal-bajd nej. Għandu jibqa 'frisk fil-friġġ għal jumejn jew tlett ijiem.

Sommarju Tista 'tagħmel aquafaba billi tissejvja l-ilma li jifdal mit-tisjir taċ-ċiċri jew sempliċement iżomm il-likwidu wara li tkun razza ċ-ċiċri fil-laned.

Il-Bottom Line

Aquafaba huwa ingredjent interessanti u versatili li għadu qed jibda jiġi investigat għall-ħafna użi kulinari tiegħu.

Mhux magħruf ħafna dwar il-kontenut nutrittiv tiegħu, iżda r-riċerka inizjali wriet li hija baxxa ħafna fil-proteina, u tagħmilha għażla sikura għal dawk li għandhom il-PKU.

Filwaqt li l-aquafaba mhix sors tajjeb ta ’nutrijenti, hija rikonoxxuta bħala sostitut eċċellenti tal-bajd u tal-ħalib għal vegans u dawk li għandhom allerġiji għall-ikel.

Dan il-likwidu jista 'jintuża biex jagħmlu verżjonijiet delikati ta' oġġetti moħmija vegan u allerġiċi. Madankollu, żomm f'moħħok li huwa aħjar li żżomm il-konsum tiegħek ta 'ikel biz-zokkor għal minimu sabiex tippromwovi l-aħjar saħħa.

Aquafaba diġà għamel tixrid kbir fid-dinja kulinari u jkompli jikber fil-popolarità hekk kif koki inventivi jiskopru modi ġodda kif jużaw dan l-ingredjent versatili.