Staqsi lit-Tabib tad-Dieta: Zokkor tal-Indi vs Zokkor tal-Mejda

Kontenut

• Reviżjoni għal

Q: Iz-zokkor tal-ġewż tal-Indi huwa aħjar miż-zokkor tal-mejda? Sure, coconut ilma għandu vantaġġi għas-saħħa, imma xi ngħidu dwar l-affarijiet ħelwin?

A: Iz-zokkor tal-ġewż huwa l-aħħar tendenza tal-ikel li joħroġ mill-ġewż tal-Indi (ara l-biċċiet tal-passat fuq iż-żejt tal-ġewż u l-butir tal-ġewż). Iżda b'differenza ikel popolari ieħor derivat mill-frott tal-ġewż innifsu, iz-zokkor tal-ġewż huwa magħmul minn jdgħajjef imsajjar fi proċess analogu għal kif isir il-ġulepp tal-aġġru. Iz-zokkor li jirriżulta għandu lewn kannella simili għal zokkor ismar.

Nutrizzjonalment, iz-zokkor tal-ġewż tal-Indi huwa kemmxejn differenti minn zokkor tal-mejda, li huwa magħmul minn 100 fil-mija sukrożju (molekuli tal-glukożju u fruttożju mwaħħlin flimkien). Iz-zokkor tal-ġewż huwa biss madwar 75 fil-mija sukrożju, b'ammonti żgħar ta 'glukożju u fruttożju. Dawn id-differenzi huma minimi, għalkemm, għalhekk essenzjalment it-tnejn huma l-istess.

Perk wieħed ta 'zokkor tal-ġewż, għalkemm? Huwa aktar sinjur f’minerali bħaż-żingu, il-potassju u l-manjesju minn ħlewwiet oħra bħal ġulepp tal-aġġru, għasel jew zokkor tal-mejda regolari, li essenzjalment m’għandhom l-ebda wieħed minn dawn il-minerali. Il-problema hi, jekk int intelliġenti dwar saħħtek, ma tkunx qed tikkonsma kwalunkwe tip ta 'zokkor fil-kwantitajiet meħtieġa biex tieħu ammonti sinifikanti ta' dawn il-minerali. Ġewż, żrieragħ, u laħmijiet dgħif huma mħatri aħjar għal minerali bħaż-żingu u l-manjeżju. U l-ħaxix bħat-tadam u l-kale se jgħinek tissodisfa l-bżonnijiet tal-potassju tiegħek - mhux zokkor tal-ġewż!

Ukoll, punt wieħed ta 'konfużjoni madwar iz-zokkor tal-ġewż tal-Indi huwa l-klassifikazzjoni tal-indiċi gliċemiku tiegħu - kejl relattiv ta' kemm iż-zokkor f'ikel partikolari jgħollik iz-zokkor fid-demm. Ikel b'indiċi gliċemiku aktar baxx ġeneralment jidher bħala aħjar għalik (għalkemm dik l-idea hija pjuttost kontroversjali). U analiżi tal-indiċi gliċemiku taz-zokkor tal-ġewż mill-Istitut tar-Riċerka dwar l-Ikel u n-Nutrizzjoni fil-Filippini sabet li iz-zokkor tal-ġewż għandu indiċi gliċemiku ta ’35, li jagħmilha ikel b’indiċi gliċemiku“ aktar baxx ”- u b’hekk, jaġixxi aktar bil-mod minn zokkor tal-mejda. Madankollu, analiżi aktar reċenti mis-Servizz ta 'Riċerka tal-Indiċi Glycemic tal-Università ta' Sydney (il-mexxej dinji fis-suġġett) ivvalutatha bħala 54. L-indiċi gliċemiku taz-zokkor tal-mejda: 58 sa 65. Dak li verament trid tkun taf? Dawn id-differenzi huma nominali.

Fl-aħħar mill-aħħar, iz-zokkor huwa zokkor. Jekk tippreferi t-togħma taz-zokkor tal-ġewż tal-Indi fil-kafè tiegħek, tajjeb. Uża dak li tixtieq-sempliċement użaha kemxejn.

Reviżjoni għal