Sauerkraut: x'inhu, benefiċċji u kif tagħmel dan

Kontenut

• Benefiċċji għas-saħħa
• 1. Jiffavorixxi s-saħħa gastrointestinali
• 2. Jgħinek titlef il-piż
• 3. Tnaqqas l-istress u l-ansjetà
• 4. Issaħħaħ is-sistema immuni
• 5. Jipprevjeni l-kanċer
• 6. Tippromwovi s-saħħa tal-qalb
• Informazzjoni nutrizzjonali dwar il-Karawett
• Kif Tagħmel is-Sauerkraut
• Effetti sekondarji u kontraindikazzjonijiet

Sauerkraut, oriġinarjament magħruf bħala Sauerkraut, hija preparazzjoni kulinari li ssir bil-fermentazzjoni tal-weraq frisk tal-kaboċċa jew tal-kaboċċa.

Il-proċess ta ’fermentazzjoni jseħħ meta l-batterji u l-ħmira preżenti, b’mod naturali fil-kaboċċa, jiġu f’kuntatt maż-zokkor rilaxxat mill-ħaxix, u jipproduċu l-aċidu lattiku. Dan jikkawża t-tkabbir u l-iżvilupp tal-probijotiċi, l-istess tip ta 'mikro-organiżmi li jinstabu f'ikel bħall-jogurt jew il-kefir.

Minħabba li huwa ffermentat u rikk fi probijotiċi, il-sauerkraut jista 'jkollu bosta benefiċċji għas-saħħa, itejjeb id-diġestjoni u l-assorbiment ta' nutrijenti, isaħħaħ is-sistema immuni u jippromwovi titjib ġenerali fis-saħħa.

Benefiċċji għas-saħħa

Huwa minħabba l-proċess ta 'fermentazzjoni ta' din il-ħaxix li tinħoloq it-togħma aċiduża u r-riħa karatteristika taċ-sauerkraut. Barra minn hekk, il-fermentazzjoni tagħmel ukoll in-nutrijenti, il-vitamini u l-minerali aktar bijodisponibbli meta mqabbla mal-forma prima.

Għalhekk, il-benefiċċji ewlenin għas-saħħa tal-sauerkraut jidhru li huma:

1. Jiffavorixxi s-saħħa gastrointestinali

Minħabba li huwa ikel iffermentat, il-sauerkraut għandu probijotiċi, li huma batterji tajbin li jgħixu fl-imsaren u jtejbu s-saħħa ġenerali ta 'l-imsaren.

Għalhekk, il-konsum ta 'dan l-ikel jgħin biex iżid l-assorbiment ta' nutrijenti importanti, bħal vitamina B, kalċju u ħadid. Barra minn hekk, jidher ukoll li jgħin biex itejjeb id-diġestjoni tal-ikel, jiġġieled l-aċidità fl-istonku, jirregola t-transitu intestinali u anke jiffavorixxi d-diġestjoni tal-lattożju, speċjalment f'nies b'intolleranza.

Għal dawn ir-raġunijiet, il-sauerkraut jista 'jkun indikat ukoll biex jipprevjeni mard infjammatorju tal-musrana, bħall-marda ta' Crohn jew sindromu tal-musrana irritabbli, pereżempju.

2. Jgħinek titlef il-piż

Sauerkraut jista 'jintuża fid-dieti biex jitilfu l-piż minħabba li huwa baxx f'kaloriji, minbarra li għandu kontenut għoli ta' fibra, li jikkawża sensazzjoni akbar ta 'xaba', u jnaqqas il-konsum ta 'ikel ieħor aktar kaloriku.

Barra minn hekk, xi studji jindikaw ukoll li l-konsum ta 'probijotiċi, bħal dawk li jinsabu fil-sauerkraut, jista' jgħin biex inaqqas l-assorbiment ta 'xaħam fil-livell intestinali, u jiffavorixxi t-telf ta' piż.

3. Tnaqqas l-istress u l-ansjetà

Xi studji wrew li l-moħħ u l-imsaren huma marbuta, u allura tiekol ikel iffermentat li huwa rikk fil-probijotiċi jista 'jżomm flora intestinali b'saħħitha, jiggarantixxi s-saħħa tal-moħħ u jnaqqas ir-riskju ta' stress u problemi psikoloġiċi oħra.

Barra minn hekk, hemm ukoll studji li jindikaw li l-probijotiċi jistgħu jgħinu biex itejbu l-memorja u jnaqqsu diversi sintomi ta 'ansjetà, depressjoni u anke awtiżmu.

4. Issaħħaħ is-sistema immuni

Billi jżommu l-imsaren b'saħħithom, il-probijotiċi taċ-sauerkraut jgħinu wkoll biex jipprevjenu sustanzi tossiċi milli jippenetraw faċilment il-ġisem mill-musrana, u b'hekk jipprevjenu infezzjonijiet u reazzjonijiet immuni bla bżonn.

Barra minn hekk, il-probijotiċi jidhru wkoll li jinteraġixxu mas-sistema immunitarja, u jipprovdu sinjali li jippromwovu l-maturazzjoni taċ-ċelloli tad-difiża tal-ġisem. Sauerkraut huwa wkoll rikk fil-vitamina Ċ u l-ħadid, li huma nutrijenti importanti biex tinżamm sistema immuni b'saħħitha.

5. Jipprevjeni l-kanċer

Sauerkraut huwa ikel rikk fil-vitamina Ċ, li huwa antiossidant qawwi li jipproteġi ċ-ċelloli tal-ġisem. Għalhekk, hemm reżistenza akbar kontra ħsara radikali ħielsa, li hija assoċjata ma 'riskju akbar ta' kanċer.

Sauerkraut huwa wkoll sors tajjeb ta 'glukosinolati, li huma sustanzi li jipproteġu l-ġisem kontra infezzjonijiet u li għandhom azzjoni kontra l-kanċer ippruvata.

6. Tippromwovi s-saħħa tal-qalb

Bħala sors ta 'fibra u probijotiċi, il-sauerkraut jgħin biex inaqqas il-livelli tal-kolesterol, u jipprevjeni l-assorbiment tagħhom fil-livell intestinali. Għandu wkoll kontenut għoli ta 'menaquinone, magħruf bħala vitamina K2, li, skond studji, jidher li jnaqqas ir-riskju ta' problemi tal-qalb, billi jipprevjeni l-akkumulazzjoni ta 'kalċju fl-arterji.

Informazzjoni nutrizzjonali dwar il-Karawett

It-tabella li ġejja fiha l-informazzjoni nutrizzjonali għal 100 g ta 'sauerkraut:

Biex tikseb il-benefiċċji taċ-sauerkraut huwa rrakkomandat li tikkonsma l-prodott nej, bil-possibbiltà li żżid mgħarfa waħda, jew madwar 10 grammi, ta 'sauerkraut ma' l-insalata jew sandwich, per eżempju.

Kif Tagħmel is-Sauerkraut

Sauerkraut huwa r-riżultat ta 'metodu ta' preservazzjoni tal-kaboċċa, li ilu jintuża għal bosta snin f'xi pajjiżi Ewropej, bħall-Ġermanja. Biex tipprepara sauerkraut id-dar, segwi r-riċetta:

Ingredjenti

• 1 kaboċċa misjura;
• Tablespoon 1 ta 'melħ tal-baħar mhux jodjat għal kull kg ta' kaboċċa;
• 1 flixkun tal-ħġieġ mitbuq;
• 2 karrotti maħkuk (mhux obbligatorju).

Mod ta 'preparazzjoni

Poġġi l-karrotta fil-vażett. Neħħi ftit mill-weraq ta 'barra, aqta' l-kaboċċa f'4 biċċiet u mbagħad fi strixxi rqaq. Poġġi l-istrixxi tal-kaboċċi f'kontenitur kbir, żid il-melħ u ħawwad sewwa b'idejk. Ħallih joqgħod għal siegħa u, wara dak il-ħin, erġa 'ħawwad il-kaboċċa biex tirrilaxxa l-ilma.

Fl-aħħarnett, poġġi l-kaboċċa ġewwa l-vażett tal-ħġieġ li ma jgħaddix arja minnu u applika pressjoni sabiex tkun ikkompressata sew. Żid l-ilma li jkun ġie rilaxxat sakemm jimla l-flixkun kollu. Aħżen il-sauerkraut f'post xott u mudlam għal 4 ġimgħat, mingħajr ma tiftaħha. Wara dak iż-żmien, il-sauerkraut huwa lest u jista 'jinħażen fil-friġġ.

Effetti sekondarji u kontraindikazzjonijiet

Għalkemm is-sauerkraut huwa ikel b'ħafna benefiċċji, ammonti għoljin ta 'istamina nstabu wkoll f'xi tipi ta' preparazzjonijiet ta 'dan il-prodott. Jekk jiġri dan, huwa possibbli li jistgħu jinqalgħu reazzjonijiet allerġiċi, speċjalment f'nies aktar sensittivi.

Nies li qed jieħdu antidepressivi MAOI m'għandhomx jieklu sauerkraut minħabba li, skont il-ħin tal-ħażna, sauerkraut jista 'jkun fih livelli għoljin ta' tyramine li jinteraġixxi ma 'dan it-tip ta' medikazzjoni. Għalhekk, l-ideal huwa li, f'dawn il-każijiet, dejjem tikkonsulta lit-tabib qabel ma tiekol l-ikel.