Coconut Aminos: Huwa s-Sostitut Perfect ta 'Zalza tas-Sojja?

Kontenut

• X'inhu l-Aminos tal-Kokonut u Huwa B'saħħtu?
• Għandha Benefiċċji għas-Saħħa?
• Kif Tqabbel ma 'Sostituti Oħrajn taz-Zalza tas-Sojja?
• Aminos Likwidi
• Tamari
• Sostituti taz-Zalza tas-Sojja magħmula mill-homemade
• Zalza tal-Ħut u tal-Gajdri
• Hemm Żvantaġġi fl-Użu ta 'Aminos tal-Indi?
• Il-Bottom Line

Zalza tas-sojja hija kondiment popolari u zalza tat-tħawwir, speċjalment fil-kċina Ċiniża u Ġappuniża, iżda tista 'ma tkunx adattata għall-pjanijiet tad-dieta kollha.

Jekk qed taġġusta d-dieta tiegħek biex tnaqqas il-melħ, tevita l-glutina jew telimina s-sojja, l-aminos tal-ġewż tal-Indi jistgħu jkunu alternattiva tajba.

Dan l-artikolu jagħti ħarsa lejn dak li tgħid ix-xjenza dwar dan is-sostitut dejjem iktar popolari taż-zalza tas-sojja u jispjega għaliex jista 'jkun għażla aktar b'saħħitha.

X'inhu l-Aminos tal-Kokonut u Huwa B'saħħtu?

L-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi huwa zalza mielħa u ħwawar imħawra magħmula miż-żerriegħa fermentata tal-palm tal-ġewż ta' l-Indi u melħ tal-baħar.

Il-likwidu biz-zokkor jintuża biex jipproduċi varjetà ta 'prodotti tal-ikel.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi huma simili fil-kulur u l-konsistenza għal zalza tas-sojja ħafifa, li jagħmilha sostitut faċli fir-riċetti.

Mhux rikka daqs iz-zalza tas-sojja tradizzjonali u għandha togħma ħafifa u ħelwa. Madankollu, b'mod sorprendenti, ma togħmiex bħall-ġewż.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi mhuwiex sors sinifikanti ta 'nutrijenti, għalkemm jista' jkun għażla tajba għal nies b'ċerti restrizzjonijiet tad-dieta.

Huwa ħieles mis-sojja, mill-qamħ u mill-glutina, u jagħmilha alternattiva aktar b’saħħitha għaż-zalza tas-sojja għal dawk b’ċerti allerġiji jew sensittività għall-ikel.

In-nies spiss jevitaw iz-zalza tas-sojja minħabba l-kontenut għoli ta 'sodju (melħ) tagħha. L-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi għandu 90 mg ta' sodju għal kull kuċċarina (5 ml), filwaqt li zalza tas-sojja tradizzjonali fiha madwar 280 mg ta 'sodju fl-istess daqs tas-servizz (,).

Jekk qed tipprova tnaqqas is-sodju fid-dieta tiegħek, l-aminos tal-ġewż tal-Indi jistgħu jkunu sostitut tajjeb ta 'melħ baxx għal zalza tas-sojja. Madankollu, mhuwiex ikel b'kontenut baxx ta 'sodju u xorta għandu jintuża ftit, għax il-melħ jammonta malajr jekk tiekol aktar minn 1-2 kuċċarini (5-10 ml) kull darba.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi huwa kondiment użat spiss minflok iz-zalza tas-sojja. Filwaqt li mhux sors rikk ta ’nutrijenti, huwa inqas fil-melħ minn zalza tas-sojja u ħieles minn allerġeni komuni, inklużi glutina u sojja.

Għandha Benefiċċji għas-Saħħa?

Xi ħwienet tal-midja popolari jsostnu li l-aminos tal-ġewż tal-Indi għandu firxa wiesgħa ta 'benefiċċji għas-saħħa, inkluż it-tnaqqis tar-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb, il-ġestjoni taz-zokkor fid-demm u l-promozzjoni tat-telf tal-piż. Ir-riċerka li ssostni dawn l-istqarrijiet hija nieqsa ħafna.

Ħafna mill-istqarrijiet dwar is-saħħa huma bbażati fuq il-fatt li l-ġewż tal-Indi nej u l-palma tal-Indi fihom diversi nutrijenti magħrufa li għandhom impatt pożittiv fuq is-saħħa ().

Uħud min-nutrijenti preżenti fil-palm tal-ġewż tal-Indi jinkludu l-potassju, iż-żingu, il-manjesju u xi komposti anti-ossidanti u polifenoliċi.

Madankollu, l-aminos tal-ġewż tal-Indi huwa forma fermentata tal-palma tal-palm tal-Indi u jista 'ma jkollux l-istess profil nutrittiv bħall-verżjoni friska.

Fir-realtà, ir-riċerka xjentifika dwar l-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi u l-effetti possibbli tagħha fuq is-saħħa tal-bniedem m'hemmx.

Anki jekk l-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi kien fihom dawn in-nutrijenti, l-ammont li għandek bżonn tikkonsma għal kwalunkwe benefiċċju tas-saħħa li jista' jitkejjel ma jkunx jiswa. Int ħafna aħjar li teħodhom minn ikel sħiħ.

Ħafna mill-indikazzjonijiet dwar is-saħħa attribwiti lill-aminos tal-ġewż tal-Indi huma derivati ​​mill-profil nutrittiv tal-palm tal-ġewż ta ’l-Indi li minnu huwa magħmul. Riċerka li tappoġġja kwalunkwe benefiċċju tas-saħħa li jista 'jitkejjel mhix disponibbli.

Kif Tqabbel ma 'Sostituti Oħrajn taz-Zalza tas-Sojja?

L-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi huwa biss għażla waħda minn varjetà ta' sostituti possibbli taż-zalza tas-sojja. Xi wħud jistgħu jkunu għażla aħjar minn oħrajn, skont l-użu maħsub.

Aminos Likwidi

L-aminos likwidi huma magħmula bit-trattament tas-sojja b'soluzzjoni kimika aċiduża li tkisser il-proteina tas-sojja f'aċidi amminiċi ħielsa. L-aċidu mbagħad jiġi newtralizzat bil-bikarbonat tas-sodju. Ir-riżultat aħħari huwa zalza ta 'tħawwir skura u mielħa, komparabbli ma' zalza tas-sojja.

Bħall-aminos tal-ġewż tal-Indi, l-aminos likwidi huma ħielsa mill-glutina. Madankollu, fih is-sojja, u jagħmilha mhux xierqa għal dawk li jevitaw din is-sustanza.

Aminos likwidi għandu 320 mg ta 'sodju f'kuċċarina waħda (5 ml) - ħafna ogħla mid-90 mg ta' sodju fl-istess ammont ta 'aminos tal-ġewż ta' l-Indi ().

Tamari

Tamari hija zalza tat-taħwir Ġappuniża magħmula minn fażola tas-sojja fermentata. Huwa iktar skur, aktar sinjur u għandu togħma kemmxejn inqas mielħa minn zalza tas-sojja tradizzjonali.

Għalkemm mhux xieraq għal dieti ħielsa mis-sojja, waħda mill-karatteristiċi distintivi tat-tamari hija li tipikament issir mingħajr qamħ. Għal din ir-raġuni, hija għażla popolari għal dawk li jsegwu dieti mingħajr glutina u qamħ.

Tamari għandu aktar minn 300 mg ta 'sodju għal kull kuċċarina (5 ml) u għalhekk huwa inqas xieraq għal dieti ta' sodju mnaqqas meta mqabbel ma 'aminos tal-ġewż ta' l-Indi (5).

Sostituti taz-Zalza tas-Sojja magħmula mill-homemade

Għall-folla do-it-yourself (DIY), hemm għażla wiesgħa ta 'riċetti possibbli għal sostituti ta' zalza tas-sojja magħmula mid-dar.

Tipikament, sostituti ta 'zalza tas-sojja magħmula mid-dar jeliminaw sorsi ta' sojja, qamħ u glutina. Bħall-aminos tal-ġewż tal-Indi, jistgħu jkunu għażla tajba għal dawk li jevitaw dawn l-allerġeni.

Għalkemm ir-riċetti jvarjaw, zlazi magħmula mid-dar normalment iżidu z-zokkor mill-għasel iswed jew mill-għasel. Din tista 'tkun problema għal dawk li qed ifittxu li jimmaniġġjaw iz-zokkor fid-demm tagħhom.

Anki jekk l-aminos tal-ġewż tal-Indi huwa magħmul minn sustanza biz-zokkor, għandu kontenut baxx ta 'zokkor minħabba l-proċess ta' fermentazzjoni tiegħu. Fih gramma waħda biss ta 'zokkor għal kull kuċċarina (5 ml), li x'aktarx ma jkollux impatt sinifikanti fuq iz-zokkor fid-demm tiegħek.

Ħafna riċetti magħmula mid-dar jużaw ingredjenti b'ħafna sodju, bħal brodu, brodu jew melħ tal-mejda. Skont l-ammonti użati, dawn jistgħu jkunu inqas adattati mill-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi għal dawk li qed ifittxu li jnaqqsu s-sodju fid-dieti tagħhom.

Zalza tal-Ħut u tal-Gajdri

Zlazi tal-ħut u tal-gajdri spiss jintużaw biex jieħdu post iz-zalza tas-sojja fir-riċetti, għalkemm għal raġunijiet differenti.

Zalza tal-gajdri hija zalza ħoxna u rikka magħmula minn gajdri mgħollija. Huwa aktar simili għaż-zalza tas-sojja skura, għalkemm notevolment inqas ħelwa. Ġeneralment tintgħażel bħala alternattiva ta ’zalza tas-sojja skura minħabba n-nisġa ħoxna u l-applikazzjoni kulinari tagħha, mhux għal xi benefiċċju partikolari għas-saħħa.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi ma jagħmlux sostitut tajjeb għaż-zalza tas-sojja skura, peress li huwa rqiq u ħafif wisq.

Zalza tal-ħut hija zalza tal-ħwawar irqaq, eħfef u mielħa magħmula minn ħut imnixxef. Huwa tipikament użat fi platti stil Tajlandiż u huwa kemm glutina kif ukoll ħielsa mis-sojja.

Iz-zalza tal-ħut għandha ħafna sodju, allura mhix sostituzzjoni vijabbli ta 'zalza tas-sojja għal dawk li jippruvaw inaqqsu l-konsum tal-melħ tagħhom (6).

Barra minn hekk, zlazi tal-ħut u tal-gajdri ma jkunux sostituzzjonijiet xierqa għal dieti veġetarjani jew vegani.

L-aminos tal-ġewż ta 'l-Indi huma aktar baxxi fis-sodju mill-biċċa l-kbira ta' alternattivi oħra popolari ta 'soy sauce filwaqt li huma wkoll ħielsa minn allerġeni komuni. Jista 'ma jkunx daqstant utli għal xi platti kulinari.

Hemm Żvantaġġi fl-Użu ta 'Aminos tal-Indi?

Xi nies jargumentaw li t-togħma ta 'l-aminos tal-ġewż ta' l-Indi hija ħelwa u siekta wisq meta mqabbla maż-zalza tas-sojja, u tagħmilha mhux xierqa għal ċerti riċetti. Dan, naturalment, huwa bbażat fuq preferenza personali.

Irrispettivament mill-adegwatezza tagħha mil-lat kulinari, l-aminos tal-ġewż tal-Indi għandhom xi aspetti negattivi fil-mod tal-ispiża u l-aċċessibilità.

Huwa kemmxejn ta 'oġġett niċċa tas-suq u mhux disponibbli b'mod wiesa' fil-pajjiżi kollha. Għalkemm jista 'jiġi ordnat onlajn, l-ispejjeż tat-tbaħħir jistgħu jkunu għoljin.

Jekk int xortik tajba biżżejjed li tgħix fejn tista 'tixtriha faċilment, l-aminos tal-ġewż ta' l-Indi huwa sinifikament iktar għali mis-soy sauce tradizzjonali. Bħala medja, tiswa 45-50% aktar għal kull uqija fluwida (30 ml) minn zalza tas-sojja.

Xi wħud isibu li t-togħma ta 'l-aminos tal-ġewż ta' l-Indi hija inqas mixtieqa għal ċerti riċetti, iżda l-iżvantaġġi akbar huma l-ispiża għolja tagħha u d-disponibbiltà limitata f'xi reġjuni.

Il-Bottom Line

L-aminos tal-ġewż tal-Indi huwa sostitut popolari taż-zalza tas-sojja magħmul mill-palma tal-palm tal-ġewż tal-Indi iffermentata.

Huwa ħieles mis-sojja, mill-qamħ u mill-glutina u huwa ferm inqas f’sodju miż-zalza tas-sojja, u jagħmilha alternattiva tajba.

Filwaqt li ħafna drabi huwa assoċjat mal-istess benefiċċji għas-saħħa bħall-ġewż tal-Indi, l-ebda studju ma kkonferma dan.

Mhuwiex rikk fin-nutrijenti u m'għandux jitqies bħala ikel għas-saħħa. Barra minn hekk, huwa importanti li tiftakar li l-aminos tal-ġewż tal-Indi mhuwiex kompletament ħieles mill-melħ, għalhekk id-daqs tal-porzjon xorta għandu jkun immonitorjat għal dawk fuq dieti b'livell baxx ta 'sodju.

Barra minn hekk, huwa iktar għali u inqas disponibbli minn zalza tas-sojja tradizzjonali, li tista 'tkun barriera sinifikanti għal xi nies.

B’mod ġenerali, l-aminos tal-ġewż tal-Indi jikklassifikaw tajjeb bħala alternattiva għaż-zalza tas-sojja. Il-preferenzi tat-togħma jvarjaw, imma ma tkunx taf jekk tħobbx sakemm tipprovaha.