Tgħallem għaliex l-użu mill-ġdid taż-żejt moqli huwa ħażin għal saħħtek

Kontenut

• Kura li għandha tingħata waqt il-qali
• Sinjali li ż-żejt għandu jinbidel

Iż-żejt użat biex taqli l-ikel m'għandux jerġa 'jintuża għax l-użu mill-ġdid tiegħu jżid il-formazzjoni ta' acrolein, sustanza li żżid ir-riskju ta 'mard bħall-irritazzjoni tal-musrana u l-kanċer. Fil-każ ta 'qali ripetut, għandha tingħata attenzjoni speċjali biex titnaqqas il-produzzjoni ta' akroleina.

Il-formazzjoni tal-akroleina sseħħ meta ż-żejt ikun soġġett għal temperaturi għoljin ħafna, għax ix-xaħam jgħaddi minn bidliet u jitlef il-kwalità. Din id-degradazzjoni sseħħ anke bl-iktar żjut ta 'benefiċċju għas-saħħa, bħaż-żejt taż-żebbuġa u ż-żjut tal-ħut.

Kura li għandha tingħata waqt il-qali

Dawn li ġejjin huma xi prekawzjonijiet li għandhom jittieħdu waqt il-proċess tal-qali biex titnaqqas id-dekompożizzjoni taż-żejt, tiżdied il-ħajja utli tiegħu u titnaqqas il-formazzjoni ta 'sustanzi tossiċi għas-saħħa:

• It-temperatura massima li ż-żejt irid jilħaq hija 180 ° C. Sinjal li t-temperatura hija għolja ħafna huwa meta ż-żejt joħroġ duħħan;
• Huwa aħjar li taqli għal perjodi twal ta 'żmien milli tagħmel diversi patata żgħira;
• Fil-mumenti ta 'pawża tal-qali, il-fryer / qali / pan għandu jkun mgħotti sabiex iż-żejt ma jiġix f'kuntatt ma' l-arja;
• Evita li tħallat żejt qadim ma 'żejt ġdid;
• Iż-żejt irid jiġi ffiltrat fl-aħħar ta 'kull qali biex jitneħħew il-biċċiet ta' ikel li jinħallu. Biex tiffiltra ż-żejt, tista 'tuża filtru tal-kafè jew garża, per eżempju;
• Bejn qali u ieħor, iż-żejt irid jinħażen f'kontenituri mgħottija u protett mid-dawl, u jekk l-intervall bejn l-użi huwa twil, iż-żejt irid jitqiegħed fil-friġġ;

Il-qali / twaġen / qsari għandu jkollhom kantunieri ttundjati, għax dan jiffaċilita t-tindif u jipprevjeni l-akkumulazzjoni ta 'ikel u żejt li jifdal.

Sinjali li ż-żejt għandu jinbidel

Il-ħin li ż-żejt jista 'jintuża jiddependi fuq l-ammont ta' qali li sar, it-temperatura li laħaq iż-żejt u l-ħin li ġie msaħħan. Is-sinjali li ż-żejt jeħtieġ li jintrema huma:

• Formazzjoni ta 'ragħwa jew duħħan waqt il-qali;
• Tiskura intensa tal-kulur taż-żejt jew l-ikel;
• Riħa u togħma stramba ta 'żejt jew ikel moqli.

Anke meta tingħata attenzjoni waqt il-qali, dan il-proċess iżid ix-xaħam mal-ikel u jifforma sustanzi ta ’ħsara għas-saħħa, jevita l-inġestjoni ta’ ikel moqli u jagħti preferenza lil ikel grilled jew moħmi.

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa x-xaħam ideali biex titpoġġa fl-insalati u tispiċċa l-preparazzjonijiet kulinari, allura hawnhekk għandek tagħżel żejt taż-żebbuġa tajjeb.

Ara wkoll il-filmat li ġej u ara x'inhi l-aħjar għajn għat-tisjir u pariri tajbin għas-saħħa biex ma tagħmilx ħsara lil saħħtek: