Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli: Bħal Zokkor, jew Agħar?

Kontenut

• X'inhu Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli?
• Proċess ta 'Produzzjoni
• Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli vs Zokkor Regolari
• Effetti fuq is-Saħħa u l-Metaboliżmu
• Zokkor Miżjud Huwa Ħażin - Frott Mhux
• Il-Bottom Line

Għal għexieren ta 'snin, il-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju intuża bħala ħlewwa f'ikel ipproċessat.

Minħabba l-kontenut tal-fruttożju tiegħu, ġie kkritikat ħafna għall-effetti negattivi potenzjali tiegħu fuq is-saħħa.

Ħafna nies isostnu li huwa saħansitra iktar ta ’ħsara minn ħlewwiet oħra bbażati fuq iz-zokkor.

Dan l-artikolu jqabbel il-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju u z-zokkor regolari, u jirrevedi jekk wieħed huwiex agħar mill-ieħor.

X'inhu Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli?

Ġulepp tal-qamħirrun b'ħafna fruttożju (HFCS) huwa ħlewwa derivat minn ġulepp tal-qamħ, li huwa pproċessat mill-qamħ.

Jintuża biex jagħmel ħlewwa ikel ipproċessat u soft drinks - primarjament fl-Istati Uniti.

Bl-istess mod għaz-zokkor tal-mejda regolari (sukrożju), huwa magħmul kemm mill-fruttożju kif ukoll mill-glukożju.

Sar ħlewwa popolari fl-aħħar tas-sebgħinijiet meta l-prezz taz-zokkor regolari kien għoli, filwaqt li l-prezzijiet tal-qamħ kienu baxxi minħabba sussidji tal-gvern (1).

Għalkemm l-użu tiegħu spara bejn l-1975 u l-1985, naqas kemmxejn minħabba l-popolarità dejjem tikber ta 'ħlewwiet artifiċjali (1).

Il-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huwa ħlewwa bbażata fuq iz-zokkor, użata f'ikel u xorb ipproċessati fl-Istati Uniti. Bħal zokkor regolari, jikkonsisti minn zokkor sempliċi glukożju u fruttożju.

Proċess ta 'Produzzjoni

Ġulepp tal-qamħ ta 'fruttożju għoli huwa magħmul mill-qamħ (qamħirrum), li huwa ġeneralment modifikat ġenetikament (GMO).

Il-qamħ huwa l-ewwel mitħun biex jipproduċi lamtu tal-qamħ, li mbagħad jiġi pproċessat aktar biex jinħoloq ġulepp tal-qamħ ().

Il-ġulepp tal-qamħirrum jikkonsisti l-aktar fi glukożju. Biex tagħmilha iktar ħelwa u simili fit-togħma għaz-zokkor tal-mejda regolari (sukrożju), ftit minn dak il-glukożju jiġi kkonvertit fi fruttożju bl-użu ta 'enżimi.

Tipi differenti ta 'ġulepp tal-qamħ b'ħafna fruttożju (HFCS) jipprovdu proporzjonijiet li jvarjaw ta' fruttożju.

Pereżempju, filwaqt li HFCS 90 - l-iktar forma konċentrata - fih 90% fruttożju, l-iktar tip użat komunement, HFCS 55, jikkonsisti f'55% fruttożju u 42% glukosju.

HFCS 55 huwa simili għas-sukrożju (zokkor tal-mejda regolari), li huwa 50% fruttożju u 50% glukożju.

Ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huwa prodott minn lamtu tal-qamħ (qamħirrum), li huwa raffinat aktar biex jipproduċi ġulepp. L-iktar tip komuni għandu proporzjon tal-fruttożju għall-glukożju simili għal zokkor tal-mejda.

Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli vs Zokkor Regolari

Hemm biss differenzi ċkejkna bejn HFCS 55 - l-iktar tip komuni ta 'ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju - u zokkor regolari.

Differenza ewlenija hija li l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huwa likwidu - li fih 24% ilma - filwaqt li z-zokkor tal-mejda huwa niexef u mrammel.

F'termini ta 'struttura kimika, il-fruttożju u l-glukożju f'ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju mhumiex marbuta flimkien bħal fiż-zokkor tal-mejda granulat (sukrożju).

Minflok, huma jżommu f'wiċċ l-ilma separatament ma 'xulxin.

Dawn id-differenzi ma jaffettwawx il-valur nutrittiv jew il-proprjetajiet tas-saħħa.

Fis-sistema diġestiva tiegħek, iz-zokkor jinqasam fi fruttożju u glukożju - allura l-ġulepp tal-qamħ u z-zokkor jispiċċaw jidhru eżattament l-istess.

Gram għal gramma, HFCS 55 għandu livelli kemmxejn ogħla ta 'fruttożju minn zokkor regolari. Id-differenza hija żgħira ħafna u mhix partikolarment rilevanti mill-perspettiva tas-saħħa.

Naturalment, jekk qabbel iz-zokkor tal-mejda regolari u l-HFCS 90, li għandu 90% fruttożju, iz-zokkor regolari jkun ferm iktar mixtieq, billi konsum eċċessiv ta ’fruttożju jista’ jkun ta ’ħsara kbira.

Madankollu, HFCS 90 rarament jintuża - u allura biss f'ammonti żgħar minħabba l-ħlewwa estrema tiegħu ().

Ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli u zokkor tal-mejda (sukrożju) huma kważi identiċi. Id-differenza ewlenija hija li l-molekuli tal-fruttożju u tal-glukożju huma marbuta flimkien fiż-zokkor tal-mejda.

Effetti fuq is-Saħħa u l-Metaboliżmu

Ir-raġuni ewlenija għaliex il-ħlewwiet ibbażati fuq iz-zokkor mhumiex ħżiena għas-saħħa hija minħabba l-ammont kbir ta 'fruttożju li jipprovdu.

Il-fwied huwa l-uniku organu li jista 'jimmetabolizza l-fruttożju f'ammonti sinifikanti. Meta l-fwied tiegħek jitgħabba żżejjed, jibdel il-fruttożju f'xaħam ().

Uħud minn dak ix-xaħam jistgħu joqogħdu fil-fwied tiegħek, u jikkontribwixxu għall-fwied xaħmi. Konsum għoli ta 'fruttożju huwa wkoll marbut mar-reżistenza għall-insulina, sindromu metaboliku, obeżità, u dijabete tat-tip 2 (,,).

Ġulepp tal-qamħ b'livell ta 'fruttożju u zokkor regolari għandhom taħlita simili ħafna ta' fruttożju u glukożju - bi proporzjon ta 'madwar 50:50.

Għalhekk, tistenna li l-effetti fuq is-saħħa jkunu l-istess l-istess - li ġie kkonfermat bosta drabi.

Meta tqabbel dożi ugwali ta 'ġulepp tal-qamħirrum ta' fruttożju għoli u zokkor regolari, ir-riċerka turi li m'hemm l-ebda differenza fis-sentimenti ta 'milja, rispons għall-insulina, livelli ta' leptin, jew effetti fuq il-piż tal-ġisem (,,, 11).

Għalhekk, iz-zokkor u l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huma eżattament l-istess minn perspettiva tas-saħħa.

Bosta studji juru li z-zokkor u l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju għandhom effetti simili fuq is-saħħa u l-metaboliżmu. It-tnejn huma ta 'ħsara meta jiġu kkunsmati f'eċċess.

Zokkor Miżjud Huwa Ħażin - Frott Mhux

Għalkemm il-fruttożju eċċessiv miż-zokkor miżjud mhuwiex tajjeb għas-saħħa, m'għandekx tevita li tiekol frott.

Il-frott huwa ikel sħiħ, b'ħafna fibra, nutrijenti u antiossidanti. Huwa diffiċli ħafna li tiekol iżżejjed il-fruttożju jekk qed tieħu biss minn frott sħiħ ().

L-effetti negattivi fuq is-saħħa tal-fruttożju japplikaw biss għal zokkor miżjud eċċessiv, li huma tipiċi għal dieta tal-Punent b'ħafna kaloriji.

Għalkemm il-frott huwa fost l-iktar sorsi naturali sinjuri ta ’fruttożju, huma assoċjati ma’ benefiċċji għas-saħħa. Effetti avversi fuq is-saħħa huma marbuta biss ma 'teħid eċċessiv ta' zokkor miżjud.

Il-Bottom Line

L-iktar forma komuni ta 'ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju, HFCS 55, hija prattikament identika għaz-zokkor tal-mejda regolari.

Evidenza li tissuġġerixxi li waħda hija agħar mill-oħra bħalissa hija nieqsa.

Fi kliem ieħor, it-tnejn huma ħżiena bl-istess mod meta jiġu kkunsmati f'eċċess.