Iċ-Ċikkulata Mingħajr Glutina?

Kontenut

• X'inhu l-Glutina?
• Ċikkulata Pura Mingħajr Glutina
• Ċerti Prodotti Jista 'jkun fihom il-Glutina
• Riskju ta 'Kontaminazzjoni Kruċjata
• Il-Bottom Line

Li ssegwi dieta mingħajr glutina jista 'jkun ta' sfida.

Jeħtieġ dedikazzjoni stretta u diliġenza biex tiddetermina liema ikel jista 'jittiekel b'mod sikur u liema għandu jiġi evitat.

Il-ħelu - bħaċ-ċikkulata - huwa suġġett delikat għal dawk li għandhom dieta mingħajr glutina, billi ħafna tipi huma magħmula bl-użu tad-dqiq, ix-xgħir tax-xgħir, jew ingredjenti oħra li ħafna drabi jkun fihom il-glutina.

Dan l-artikolu jgħidlek jekk iċ-ċikkulata hijiex ħielsa mill-glutina u tistax titgawda fuq dieta mingħajr glutina.

X'inhu l-Glutina?

Il-glutina hija tip ta 'proteina li tinstab f'ħafna tipi ta' qamħ, inkluż is-segala, ix-xgħir u l-qamħ ().

Ħafna nies huma kapaċi jiddiġerixxu l-glutina mingħajr ma jesperjenzaw problemi.

Madankollu, li tiekol ikel li fih il-glutina jista 'jikkawża effetti sekondarji f'dawk b'mard celiac jew sensittività għall-glutina.

Għal dawk b'mard celiac, il-konsum tal-glutina jqajjem rispons immuni li jikkawża lill-ġisem jattakka tessut b'saħħtu. Dan jirriżulta f'sintomi bħal dijarea, nuqqasijiet nutrittivi, u għeja ().

Sadanittant, dawk b'sensittività għall-glutina jistgħu jesperjenzaw kwistjonijiet bħal nefħa, gass u nawżea wara li jieklu ikel li fih il-glutina ().

Għal dawn l-individwi, l-għażla ta 'ingredjenti li huma ħielsa mill-glutina hija essenzjali biex jiġu evitati effetti sekondarji u tinżamm is-saħħa ġenerali.

Il-glutina hija proteina li tinsab f'ħafna qamħ, bħas-segala, ix-xgħir u l-qamħ. L-ikel tal-glutina jista 'jikkawża effetti ħżiena għal dawk b'mard celiac jew sensittività għall-glutina.

Ċikkulata Pura Mingħajr Glutina

Ċikkulata pura, mhux ħelwa derivata mill-fażola tal-kawkaw inkaljat hija naturalment ħielsa mill-glutina.

Madankollu, ftit nies jieklu ċikkulata pura, għax għandha togħma ferm differenti mill-ħelu ħelu li l-biċċa l-kbira huma familjari magħhom.

Diversi tipi ta 'ċikkulata ta' kwalità għolja fis-suq huma prodotti bl-użu ta 'ftit ingredjenti sempliċi bħal fażola tal-kawkaw likwifikat, butir tal-kawkaw, u zokkor - li kollha huma kkunsidrati ħielsa mill-glutina.

Min-naħa l-oħra, ħafna marki komuni ta 'ċikkulata fihom 10–15 ingredjent - inkluż ħalib trab, vanilla, u leċitina tas-sojja.

Għalhekk, huwa importanti li tivverifika bir-reqqa t-tikketta għal kwalunkwe ingredjent li fih il-glutina.

Iċ-ċikkulata pura hija magħmula minn fażola tal-kawkaw inkaljat, li hija ħielsa mill-glutina. Madankollu, ħafna tipi ta 'ċikkulata fis-suq għandhom ingredjenti addizzjonali li jista' jkun fihom il-glutina.

Ċerti Prodotti Jista 'jkun fihom il-Glutina

Għalkemm iċ-ċikkulata pura hija kkunsidrata ħielsa mill-glutina, ħafna prodotti taċ-ċikkulata fihom ingredjenti addizzjonali, bħal emulsjonanti u aġenti li jagħtu t-togħma li jtejbu t-togħma u n-nisġa tal-prodott finali.

Uħud minn dawn l-ingredjenti jista 'jkun fihom il-glutina.

Pereżempju, ħelu taċ-ċikkulata iqarmeċ ħafna drabi jsiru bl-użu ta 'malt tal-qamħ jew tax-xgħir - it-tnejn li fihom il-glutina.

Barra minn hekk, il-vireg taċ-ċikkulata li jinkludu pretzels jew cookies jużaw ingredjenti li fihom il-glutina u għandhom jiġu evitati minn dawk fuq dieta mingħajr glutina.

Barra minn hekk, oġġetti moħmija magħmula biċ-ċikkulata - bħal brownies, kejkijiet, u crackers - jistgħu jinkludu wkoll dqiq tal-qamħ, ingredjent glutenuż ieħor.

Xi ingredjenti komuni li għandek toqgħod attent li jindikaw li prodott jista 'jkun fih il-glutina jinkludu:

• xgħir
• malt tax-xgħir
• ħmira tal-birra
• bulgur
• durum
• farro
• dqiq graham
• malt
• estratt tax-xgħir
• ħwawar tax-xgħir
• ġulepp tal-malt
• matzo
• dqiq tas-segala
• dqiq tal-qamħ

Xi tipi ta 'ċikkulata jistgħu jkunu żiedu ingredjenti li fihom il-glutina, bħal dqiq tal-qamħ jew malt tax-xgħir.

Riskju ta 'Kontaminazzjoni Kruċjata

Anke jekk prodott taċ-ċikkulata ma fih l-ebda ingredjent bil-glutina, xorta jista ’ma jkunx ħieles mill-glutina.

Dan minħabba li ċ-ċikkulati jistgħu jiġu kkontaminati b’mod inkroċjat jekk jiġu pproċessati f’faċilità li tipproduċi wkoll ikel li fih il-glutina ().

Dan iseħħ meta partiċelli ta 'glutina jiġu ttrasferiti minn oġġett għal ieħor, u b'hekk jiżdied ir-riskju ta' espożizzjoni u effetti sekondarji avversi għal dawk li ma jistgħux jittolleraw il-glutina ().

Għalhekk, jekk għandek marda celiac jew sensittività għall-glutina, huwa dejjem aħjar li tagħżel prodotti li huma ċċertifikati mingħajr glutina.

Huma biss il-prodotti li jissodisfaw standards ta ’manifattura stretti għall-produzzjoni ta’ ikel mingħajr glutina li jistgħu jiksbu din iċ-ċertifikazzjoni, u jiżguraw li dawn il-prodotti huma siguri għal dawk li huma sensittivi għall-glutina (6).

Prodotti taċ-ċikkulata jistgħu jiġu kkontaminati b'mod inkroċjat bil-glutina waqt l-ipproċessar. L-għażla ta 'prodotti li huma ċċertifikati mingħajr glutina hija l-aħjar għażla għal dawk b'sensittività għall-glutina.

Il-Bottom Line

Filwaqt li ċ-ċikkulata pura magħmula mill-fażola tal-kakaw inkaljata hija ħielsa mill-glutina, ħafna prodotti taċ-ċikkulata fis-suq jista ’jkollhom ingredjenti li fihom il-glutina jew ikunu kkontaminati b’mod inkroċjat.

Jekk għandek marda coeliac jew sensittività għall-glutina, il-qari tat-tikketta jew ix-xiri ta 'prodotti ċertifikati mingħajr glutina huma essenzjali biex jiġu evitati effetti ħżiena fuq is-saħħa.