Il-Lamtu tal-Qamħirrun Mingħajr Glutina?

Kontenut

• Il-biċċa l-kbira tal-lamtu tal-qamħirrun huwa ħieles mill-glutina
• Kif tiżgura li l-lamtu tal-qamħirrun tiegħek huwa ħieles mill-glutina
• Sostituti għall-lamtu tal-qamħ
• L-aħħar linja

Il-lamtu tal-qamħirrun huwa aġent li jħaxxen użat ħafna drabi biex jagħmel immarinat, zlazi, dressings, sopop, gravies, u xi deżerti. Huwa derivat kompletament mill-qamħ.

Jekk issegwi dieta mingħajr glutina għal raġunijiet personali jew ta 'saħħa, tista' tistaqsi jekk dan il-prodott fihx xi glutina.

Dan l-artikolu jgħidlek jekk il-lamtu tal-qamħirrun huwiex ħieles mill-glutina.

Il-biċċa l-kbira tal-lamtu tal-qamħirrun huwa ħieles mill-glutina

Cornstarch huwa trab fin u abjad ipproċessat mill-endosperma tal-qamħ. L-endosperma hija t-tessut b'ħafna nutrijenti ġewwa l-qamħ.

Il-qamħ huwa qamħ mingħajr glutina, u l-ebda ingredjenti oħra mhumiex meħtieġa tipikament biex jagħmlu l-lamtu tal-qamħ. Bħala riżultat, lamtu tal-qamħirrum pur - li fih 100% lamtu tal-qamħ - huwa naturalment ħieles mill-glutina.

Madankollu, il-lamtu tal-qamħ jista 'jsir f'faċilità li timmanifattura wkoll ikel li fih il-glutina.

Jekk iva, jista 'jkun ikkontaminat inkroċjat bi traċċi ta' glutina. F'dan il-każ, ċaħda fuq it-tikketta għandha tinnota l-istatus tal-fabbrika.

Kif tiżgura li l-lamtu tal-qamħirrun tiegħek huwa ħieles mill-glutina

L-aħjar mod biex tiżgura li l-lamtu tal-qamħirrun tiegħek huwa ħieles mill-glutina huwa li tiċċekkja t-tikketta għal ċertifikazzjoni xierqa.

Biex jiġi ċċertifikat, ikel għandu jiġi ttestjat u kkonfermat li fih inqas minn 20 parti kull miljun (ppm) ta 'glutina. Dan huwa ammont żgħir ħafna li x'aktarx ma jqanqalx sintomi f'nies b'intolleranza għall-glutina ().

Siġill mingħajr glutina jfisser li l-prodott ġie ttestjat b'mod indipendenti minn parti terza, bħal NSF International, biex jiġi żgurat li jissodisfa dawn ir-rekwiżiti.

It-tikketta mingħajr glutina tal-Grupp ta ’Intolleranza għall-Glutina tmur pass lil hinn, u teħtieġ inqas minn 10 ppm (2, 3).

Barra minn hekk, tista 'tiċċekkja malajr biex tivverifika li l-lista ta' ingredjenti tinkludi biss qamħ jew lamtu tal-qamħ.

Il-biċċa l-kbira tal-lamtu tal-qamħ huwa naturalment ħieles mill-glutina, peress li huwa magħmul billi jiġi estratt il-lamtu mill-qamħ. L-istess, għandek tfittex ċertifikazzjoni mingħajr glutina biex tnaqqas ir-riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata bil-glutina.

Sostituti għall-lamtu tal-qamħ

Jekk m'għandekx lamtu tal-qamħirrun f'idejk, bosta ingredjenti oħra ħielsa mill-glutina jagħmlu sostituzzjonijiet tajbin - għalkemm jista 'jkollok bżonn tuża ftit iktar jew inqas biex tikseb l-istess effett. Dawn jinkludu:

• Dqiq tar-ross. Magħmula minn ross mitħun fin, id-dqiq tar-ross jissostitwixxi l-lamtu tal-qamħ fi proporzjon ta ’3: 1.
• Trab Arrowroot. Derivat mill-pjanta tal-vleġġa tropikali, dan it-trab jieħu post il-lamtu tal-qamħirrum fi proporzjon ta '2: 1. Kun żgur li tħabbat sewwa, għax tista 'ssir clumpy.
• Lamtu tal-patata. Dan jista 'jieħu post il-lamtu tal-qamħirrum fi proporzjon ta' 1: 1 iżda għandu jiżdied lejn l-aħħar tar-riċetta biex tkun żgurata l-ħxuna.
• Lamtu tat-tapjoka. Estratt mill-kassava tal-ħxejjex ta 'l-għeruq, il-lamtu tat-tapjoka jissostitwixxi l-lamtu tal-qamħ fi proporzjon ta' 2: 1.
• Ġel tal-kittien. Ħallat 1 tablespoon ta 'żerriegħa tal-kittien mitħun ma' 4 tablespoons (60 mL) ta 'ilma biex tagħmel ġel. Dan jieħu post 2 imgħaref ta 'lamtu tal-qamħ.
• Gomma Xanthan. Din il-gomma veġetali hija magħmula mill-fermentazzjoni taz-zokkor ma 'ċerti batterji. Ftit imur ħafna, allura huwa aħjar li tibda b'ammont żgħir bħal 1/4 kuċċarina u żid aktar kif meħtieġ.
• Gomma tal-guar. Bħall-gomma xanthan, din il-gomma veġetali magħmula mill-fażola guar għandha tintuża f'ammonti żgħar ħafna.

Biex timminimizza kull riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata tal-glutina ma' dawn il-prodotti, fittex ċertifikazzjoni mingħajr glutina fuq l-imballaġġ.

Diversi aġenti li jħaxxnu mingħajr glutina huma newtrali fit-togħma u jistgħu jissostitwixxu l-lamtu tal-qamħirrum f'ħafna riċetti.

L-aħħar linja

Il-lamtu tal-qamħirrum huwa derivat mill-qamħ, qamħ naturalment ħieles mill-glutina. Minħabba li l-ebda ingredjenti oħra mhumiex meħtieġa biex jagħmluha, ġeneralment huwa ħieles mill-glutina.

Madankollu, xi lamtu tal-qamħ jista 'jkollu ammonti ta' traċċa jekk kien immanifatturat f'faċilità li tagħmel ukoll prodotti li fihom il-glutina.

Biex tiddetermina jekk il-lamtu tal-qamħirrun tiegħek huwiex ħieles mill-glutina, kun żgur li l-lista tal-ingredjenti ma fiha xejn ħlief qamħ jew lamtu tal-qamħ. Għandek tagħżel ukoll prodotti li huma ċċertifikati mingħajr glutina.

Inkella, tista 'tuża aġenti oħra li jħaxxnu mingħajr glutina bħal ġel taż-żerriegħa tal-kittien jew trab tal-vleġġa minflok lamtu tal-qamħ. Jekk int sensittiv għall-glutina, l-aħjar li tfittex tikketta mingħajr glutina fuq dawn il-prodotti wkoll.