Zalza tas-Sojja Mingħajr Glutina?

Kontenut

• Ħafna zlazi tas-sojja fihom il-glutina
• Kif tagħżel zalza tas-sojja mingħajr glutina
• Alternattiva għaż-zalza tas-sojja mingħajr glutina
• L-aħħar linja

Aħna ninkludu prodotti li naħsbu li huma utli għall-qarrejja tagħna. Jekk tixtri permezz ta 'links fuq din il-paġna, nistgħu naqilgħu kummissjoni żgħira. Hawn il-proċess tagħna.

Zalza tas-sojja hija waħda mill-aħjar modi biex iżżid l-umami - togħma kumplessa, mielħa, u togħma - mad-dixxijiet. Użat ħafna fil-kċina Asjatika, huwa wkoll estremament versatili u jista ’jintuża f’ħafna tipi differenti ta’ ikel ().

Madankollu, jekk trid tevita l-glutina, tista 'tistaqsi jekk iz-zalza tas-sojja taqbilx mal-bżonnijiet tad-dieta tiegħek.

Dan l-artikolu jirrevedi jekk iz-zalza tas-sojja hijiex ħielsa mill-glutina, liema marki tagħżel, u alternattiva għaż-zalza tas-sojja mingħajr glutina.

Ħafna zlazi tas-sojja fihom il-glutina

Iz-zalza tas-sojja hija tradizzjonalment magħmula bil-qamħ u s-sojja, u b'hekk l-isem "soy sauce" huwa kemmxejn qarrieqi.

Iż-zalza tipikament issir billi tgħaqqad is-sojja u l-qamħ imfarrak u tħalli t-tnejn jiffermentaw għal diversi jiem f'salmura mielħa li jkun fiha kulturi tal-moffa (2).

Għalhekk, ħafna zlazi tas-sojja fihom il-glutina mill-qamħ.

Madankollu, varjetà waħda msejħa tamari ħafna drabi hija naturalment ħielsa mill-glutina. Filwaqt li t-tamari tradizzjonali Ġappuniżi fihom ammont żgħir ta 'qamħ, ħafna mit-tamari prodotti llum huma magħmula bl-użu tas-sojja fermentata biss (2).

Barra minn hekk, xi zlazi tas-sojja jsiru bir-ross minflok il-qamħ biex jakkomodaw nies b'sensittività tal-glutina.

Il-biċċa l-kbira tal-varjetajiet ta ’zalza tas-sojja fihom il-glutina, iżda s-sojja tamari hija ġeneralment ħielsa mill-glutina. Zalza tas-sojja mingħajr glutina magħmula bir-ross hija wkoll għażla.

Kif tagħżel zalza tas-sojja mingħajr glutina

Ħafna zlazi tas-sojja standard fihom il-glutina, filwaqt li ħafna zlazi tas-sojja tamari huma ħielsa mill-glutina.

Madankollu, għandek dejjem tfittex ittikkettar mingħajr glutina fuq l-imballaġġ.

L-Amministrazzjoni ta ’l-Ikel u d-Droga (FDA) tordna li ikel ittikkettjat mingħajr glutina fih inqas minn 20 parti kull miljun (ppm) ta’ glutina, ammont mikroskopiku li mhux probabbli li jaffettwa anke l-iktar nies intolleranti għall-glutina (

Mod ieħor biex tidentifika zalza tas-sojja mingħajr glutina huwa li tiċċekkja l-lista tal-ingredjenti. Jekk fih qamħ, segala, xgħir, jew xi ingredjenti magħmula minn dawn il-ħbub, il-prodott mhux ħieles mill-glutina.

Hawnhekk hawn diversi varjetajiet ta 'zalza tas-sojja mingħajr glutina:

• Zalza tas-Sojja Mingħajr Glutina Kikkoman
• Zalza tas-Sojja Kikkoman Tamari
• Zalza tas-Sojja mingħajr Glutina San-J Tamari
• Zalza tas-Sojja Bla Glutina La Bonne
• Zalza tas-Sojja Oshawa Tamari

Dawn huma biss ftit mill-għażliet disponibbli mingħajr glutina. L-iktar mod affidabbli biex jiġu identifikati zlazi tas-sojja mingħajr glutina huwa billi tiċċekkja għal talba bla glutina fuq it-tikketta.

Biex tiżgura li s-soy sauce tiegħek ma fihx glutina, agħżel soy sauce li hija ttikkettjata mingħajr glutina. Hemm diversi għażliet disponibbli.

Alternattiva għaż-zalza tas-sojja mingħajr glutina

Barra minn hekk, l-aminos tal-ġewż tal-Indi huma alternattiva popolari, naturalment ħielsa mill-glutina għaż-zalza tas-sojja li tista 'tipprovdi toqba ta' togħma ħelwa.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi huma magħmula billi jdumu jdgħajfu l-melħ tal-fjur tal-ġewż tal-Indi.

Ir-riżultat huwa zalza li għandha togħma notevolment simili għaż-zalza tas-sojja iżda hija naturalment ħielsa mill-glutina. Jisimha mill-fatt li fih diversi aċidi amminiċi, li huma l-pedamenti tal-proteina.

Bħal tamari, l-aminos tal-ġewż tal-Indi huma sostitut solidu taż-zalza tas-sojja mingħajr glutina u disponibbli fi ħwienet speċjalizzati jew online.

L-aminos tal-ġewż tal-Indi huma alternattiva popolari taż-zalza tas-sojja ħielsa mill-glutina magħmula mill-linfa tal-ġewż tal-Indi.

L-aħħar linja

Ħafna varjetajiet ta 'zalza tas-sojja mhumiex ħielsa mill-glutina.

Madankollu, iz-zalza tas-sojja tamari ġeneralment issir mingħajr qamħ u, għalhekk, mingħajr glutina. L-istess jgħodd għal zlazi tas-sojja magħmula bir-ross.

Barra minn hekk, l-aminos tal-ġewż tal-Indi huma alternattiva ta 'zalza tas-sojja mingħajr glutina b'togħma simili.

B'dawn l-għażliet mingħajr glutina, m'għandekx għalfejn titlef it-togħma unika ta 'umami ta' soy sauce.