The New Orleans School of Cooking's Smoked Sausage and Chicken Gumbo Recipe

Kontenut

• Reviżjoni għal

GUMBO

INGREDJENTI:1 C. żejt

1 Tbsp. tewm imqatta'

Tiġieġ 1, maqtugħ jew imneħħi mill-għadam

8 C. stokk jew ilma bit-togħma

1½ lbs. Zalzett Andouille

2 C. basal aħdar imqatta '

1 C. dqiq

Ross Imsajjar

Ħwawar Joe's Stuff

* * Fajl: Trab aħdar fin ta 'weraq tas-sassafras art imnixxef żgħir, użat f'gumbo għat-togħma u t-tħaxxin. Jista 'jitqiegħed fuq il-mejda għal individwi biex iżidu mal-gumbo tagħhom jekk jixtiequ. ¼ sa ½ tsp. kull porzjon huwa rakkomandat.

4 C. basal imqatta

2 C. karfus imqatta

2 C. bżar aħdar imqatta '

PROĊEDURA:

Staġun u kannella t-tiġieġ fiż-żejt (lardu, bejken iqattar) fuq nar medju. Żid iz-zalzett fil-borma u qalli bit-tiġieġ. Neħħi t-tnejn mill-borma.

Agħmel roux b'partijiet indaqs ta 'żejt (irid ikun ħieles minn frak ta' l-ikel biex tevita li tinħaraq) u dqiq sal-kulur mixtieq. Żid basal, karfus, u bżar aħdar. Żid it-tewm mat-taħlita u ħawwad kontinwament. Wara li l-ħaxix jilħaq it-tenerezza mixtieqa, erġa 'poġġi t-tiġieġ u z-zalzett fil-borma u sajjar bil-ħaxix, u kompli ħawwad spiss. Gradwalment ħawwad il-likwidu u ħallih jagħli. Naqqas in-nar biex ittektek u sajjar għal siegħa jew aktar. Staġun għall-gosti bil-ħwawar Joe's Stuff.

Madwar 10 minuti qabel ma sservi, żid il-basal aħdar. Servi gumbo fuq ross jew mingħajr ross, akkumpanjat minn ħobż Franċiż.

SERVIZZI: Jagħmel bejn wieħed u ieħor 15 sa 20

Reviżjoni għal