Tista Tiekol Majjal Rari? Kull ma trid tkun taf

Kontenut

• Tiekol majjal rari sikur?
• Sintomi li tiekol majjal ikkontaminat
• Popolazzjonijiet ta 'riskju għoli
• Bidliet fil-prattiki
• Pariri ġenerali biex iżommok sigur
• L-aħħar linja

Għalkemm platti tal-majjal nej jeżistu f'xi kulturi, li tiekol majjal nej jew mhux imsajjar huwa negozju riskjuż li jista 'jagħti effetti sekondarji serji u spjaċevoli.

Xi ikel, bħal ċertu ħut u frott tal-baħar, jista 'jitgawda nej meta jkun ippreparat b'mod sikur - għalkemm il-majjal żgur mhux wieħed minn dawn l-ikel.

Dan l-artikolu jesplora r-riskji u l-effetti sekondarji tal-konsum tal-majjal nej jew mhux imsajjar ftit, u jipprovdi xi pariri biex iżommok f’saħħtek.

Tiekol majjal rari sikur?

B'differenza mill-isteak, li jista 'jittiekel mingħajr ma jkun kompletament kannella minn ġewwa, majjal li jkun imdemmi (jew rari) minn ġewwa m'għandux jiġi kkunsmat.

Dan għaliex il-laħam tal-majjal, li ġej mill-majjali, huwa suxxettibbli għal ċerti batterji u parassiti li jinqatlu fil-proċess tat-tisjir.

Għalhekk, meta l-majjal ma jkunx imsajjar fit-temperatura xierqa tiegħu, hemm ir-riskju li dawk il-batterji u parassiti jibqgħu ħajjin u jiġu kkunsmati. Dan jista 'jagħmlek marid ħafna.

Parassita waħda misjuba fil-majjal hija Trichinella spiralis, roundworm li jikkawża infezzjoni msejħa trikinosi, magħrufa wkoll bħala trikinelożi. Annimali oħra, bħall-ilpup, il-ħnieżer selvaġġi, l-orsijiet, u l-walruses, jistgħu jkunu wkoll ġarriera ta 'dan id-dudu tond (,).

Barra minn hekk, li tiekol majjal rari jew nej ukoll ipoġġik f’riskju ta ’ċerti tenji, Taenia solium jew Taenia asiatica, tidħol fis-sistema diġestiva tiegħek u tirriproduċi. Dawn iwasslu għal infezzjonijiet, bħal taeniasis jew cysticercosis (,).

Għalhekk, tiekol majjal rari jew mhux imsajjar mhux ikkunsidrat sikur.

Biex tnaqqas ir-riskju li tiżviluppa dawn l-infezzjonijiet, għandek dejjem issajjar il-majjal tiegħek għat-temperatura xierqa.

Li tiekol majjal nej jew mhux imsajjar ftit jista 'jġiegħlek timrad ħafna u tpoġġi lilek innifsek f'riskju għal parassiti bħal ħniex tond jew dud. Dawn tipikament jinqatlu fil-proċess tat-tisjir - u huwa għalhekk li huwa kruċjali li ssajjar il-majjal tiegħek sewwa.

Sintomi li tiekol majjal ikkontaminat

Sintomi ta 'trikinosi jistgħu jitfaċċaw fi żmien jumejn sa jumejn mill-konsum tal-majjal ikkontaminat, mhux imsajjar - iżda jistgħu ma jurux sa ġimgħa wara l-inġestjoni ().

Ladarba l-larva tidħol fis-sistema diġestiva tiegħek u tibda tirriproduċi fil-ġranet 5 sa 7, jista 'jkollok taqlib gastrointestinali, b'sintomi bħal dardir, rimettar, dijarea, għeja, u bugħawwieġ addominali ().

Imbagħad, ġimgħa sa bosta ġimgħat wara l-inġestjoni, il-larva tibda tħaffer lilhom infushom fil-muskoli u l-ħitan intestinali.

F'din il-fażi, sintomi bħal deni għoli, uġigħ fil-muskoli, sensittività għad-dawl, infezzjonijiet fl-għajnejn, nefħa tal-wiċċ, raxx, uġigħ ta 'ras, u tkexkix ta' bard huma komuni ().

It-trikinosi kultant tista 'twassal għal kumplikazzjonijiet aktar serji, li jaffettwaw il-qalb jew il-moħħ. Filwaqt li dawn il-kumplikazzjonijiet huma rari, jistgħu jkunu fatali. Bi trattament mediku adegwat, ħafna se jirkupraw mit-trikinosi f'madwar 8 ġimgħat ().

Min-naħa l-oħra, infezzjonijiet relatati mad-dudu bħat-tenjasi jew iċ-ċistiċerkosi huma kemmxejn iktar diffiċli biex jiġu djanjostikati peress li d-dud ma jikkawżawx sintomi immedjati u spiss ma jiġux rikonoxxuti.

Id-dud jistgħu jiġu skoperti madwar 2 sa 3 xhur wara l-inġestjoni ta 'laħam ikkontaminat permezz ta' serje ta 'kampjuni tal-ippurgar.

Jekk jiżviluppaw sintomi ta 'teniasi, ġeneralment jinkludu:

• telf ta 'piż bla spjegazzjoni
• problemi diġestivi
• uġigħ
• irritazzjoni madwar iż-żona anali
• imblukkar tal-musrana

Madankollu, jekk f'daqqa waħda tesperjenza aċċessjonijiet, dan huwa wieħed mis-sintomi ta 'cysticercosis. Dan ifisser li d-duda vvjaġġat lejn żoni oħra tal-ġisem bħall-moħħ, l-għajn, jew il-qalb ().

Jekk qed tesperjenza xi wieħed minn dawn is-sintomi, fittex attenzjoni medika fil-pront.

Popolazzjonijiet ta 'riskju għoli

Dawk b'sistema immunitarja kompromessa għandhom ikunu speċjalment viġilanti dwar is-segwitu tal-linji gwida dwar is-sigurtà tal-ikel u t-tisjir tal-majjal għal temperatura xierqa.

Dan jinkludi dawk li huma tqal, għaddejjin minn terapija tal-kanċer, jew fuq ċerti mediċini li jrażżnu s-sistema immuni.

Barra minn hekk, persuni li jgħixu bl-HIV, l-AIDS, id-dijabete, jew dawk li rċevew trapjant ta ’organu għandhom joqogħdu attenti b’mod speċjali dwar minn fejn ġej l-ikel tagħhom u li qed jiġi ppreparat kif suppost.

Sintomi ta 'trikinosi jistgħu jinkludu dardir, bugħawwieġ addominali, u, aktar tard, uġigħ fil-muskoli, nefħa fil-wiċċ, u deni għoli. Id-dud jistgħu ma jikkawżawx sintomi imma xorta jistgħu jimirduk u saħansitra jikkawżaw aċċessjonijiet f'daqqa.

Bidliet fil-prattiki

Minħabba prattiki agrikoli mtejba fl-Istati Uniti, il-Kanada u l-Ewropa fl-aħħar għexieren ta 'snin, l-iżvilupp tat-trikinosi sar rari (,).

Fil-fatt, mill-2011–2015, medja ta ’16-il każ ta’ trikinosi ġew irrappurtati liċ-Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard (CDC) fl-Istati Uniti kull sena (,).

L-istimi tad-dinja tat-trikinosi huma ħafna ikbar - b'10,000 każ kull sena - l-aktar li ġejjin miċ-Ċina u l-pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja jew tal-Lvant tal-Ewropa (,).

Każijiet ta ’tenja relatati mal-majjal huma iktar diffiċli biex jintgħarfu, iżda globalment huwa stmat li 28,000 imwiet fis-sena jistgħu jiġu attribwiti għal dawn il-parassiti ().

Madankollu, ta 'min iżomm f'moħħu li l-prattiki fl-Istati Uniti għadhom qed jevolvu.

Fl-1 ta 'Ottubru, 2019, id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti (USDA) ħabbar li se jnaqqas in-numru tal-ispetturi tiegħu fuq il-post u jippermetti lill-manifatturi tal-majjal jispezzjonaw il-prodotti tal-majjal tagħhom huma stess. Dawn il-miżuri daħlu fis-seħħ xahrejn biss wara (8).

Preċedentement, l-ispetturi tal-gvern biss setgħu jiddeterminaw liema prodotti tal-majjal kienu jidhru sikuri biżżejjed biex jinbiegħu lill-pubbliku (8).

Filwaqt li għadu kmieni wisq biex tifhem l-effett ta ’din il-bidla ewlenija, tista’ tirrappreżenta inqas sorveljanza. Għalhekk, it-tisjir tal-majjal tiegħek sewwa jibqa 'kruċjali.

Bidliet fil-prattiki agrikoli matul l-aħħar deċennji fl-Istati Uniti għamlu l-majjal aktar sikur biex jittiekel. Madankollu, dawn reċentement inbidlu, li jippermettu inqas sorveljanza. Jew il-mod, għadu importanti li tevita li tiekol majjal mhux imsajjar.

Pariri ġenerali biex iżommok sigur

Ma tkunx tista 'tgħid jekk il-majjal tiegħek huwiex infettat bi Spirali tat-Trichinella jew tenia tal-majjal sempliċement billi tħares lejha, ​​billi dawn il-larva huma mikroskopiċi fid-daqs. Għalhekk, l-aħjar difiża kontra t-trikinosi hija li ssajjar il-majjal tiegħek sewwa.

Trichinae jinqatel f'temperatura ta '137 ° F (58 ° C), filwaqt li l-bajd tad-dud u l-larva jinqatlu bejn 122–149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Studju wieħed sab li l-bajd tad-dud tal-majjal u l-larva jistgħu jinqatlu f'temperatura aktar baxxa ta '122 ° F (50 ° C) għal xiwi li jaħmu fuq 15-20 minuta, iżda temperaturi ogħla ta' aktar minn 149 ° F (65 ° C) kienu meħtieġa għal platti b'taħlitiet tal-majjal mitħun (,).

Fl-Istati Uniti, l-esperti jirrakkomandaw it-tisjir tal-majjal sakemm it-temperatura interna tiegħu tilħaq 145 ° F (63 ° C) għal chops, steaks, u flettijiet. Għal majjal mitħun, laħam ta 'l-organi, jew taħlitiet ta' laħam mitħun, sajjar għal mill-inqas 71 ° C (11).

Kemm jekk ikun flett jew majjal mitħun, għandek tħalli l-laħam jistrieħ għal 3 minuti qabel ma tikkonsma. Dan jippermetti li l-laħam ikompli jsajjar u jogħla fit-temperatura.

Meta tkun imsajjar sa 145 ° F (63 ° C), tista 'tinnota li l-laħam abjad għandu ħjiel ta' roża hekk kif tqatta 'fih. Skond il-linji gwida riveduti mill-USDA, dan huwa aċċettabbli.

Għandek tuża termometru kalibrat biex tieħu t-temperatura tal-laħmijiet tiegħek, u segwi l-linji gwida tal-manifattur.

Immaniġġjar xieraq tal-ikel huwa wkoll verament importanti. Dan ifisser li l-ħasil tal-idejn huwa imperattiv waqt li tkun qed issajjar, kif qed tuża ilma nadif għax-xorb biex taħsel uċuħ, platti jew utensili li jaqtgħu.

Tista 'titgħallem pariri oħra dwar is-sigurtà għall-immaniġġjar tal-ikel fis-sit tal-USDA.

Tisjir il-majjal tiegħek għal temperatura sigura huwa kruċjali biex tevita l-infezzjoni. Filwaqt li flettijiet tal-majjal, chops u steaks għandhom ikunu msajra sa 145 ° F (63 ° C), majjal mitħun għandu jilħaq mill-inqas 160 ° F (71 ° C). Ħalli l-laħam tiegħek jistrieħ 3 minuti qabel ma tiekol.

L-aħħar linja

Tiekol majjal nej jew mhux imsajjar mhux idea tajba. Il-laħam jista 'jkollu parassiti, bħal ħniex jew dud.

Dawn jistgħu jikkawżaw mard li jittieħed mill-ikel bħal trikinosi jew teniasi. Filwaqt li rari, trikinosi tista 'twassal għal kumplikazzjonijiet serji li kultant huma fatali. Dawk b'sistemi immunitarji kompromessi għandhom joqogħdu attenti b'mod speċjali.

Għalkemm titjib fil-prattiki agrikoli għamlu ċerti infezzjonijiet inqas probabbli, xorta huwa rakkomandabbli li tipprattika l-immaniġġjar xieraq ta ’l-ikel u ssajjar il-majjal tiegħek għal temperatura rakkomandata.

B'dan il-mod, tista 'ssajjar majjal li mhux biss Delicious iżda sikur biex jittiekel.