X'inhu Sago, u Huwa Tajjeb għalik?

Kontenut

• X'inhu sago?
• Nutrizzjoni tas-sagu
• Benefiċċji potenzjali għas-saħħa tas-sagu
• Fih antiossidanti
• Sors tajjeb ta 'lamtu reżistenti
• Jista 'jnaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb
• Jista 'jtejjeb il-prestazzjoni tal-eżerċizzju
• Sago juża
• Żvantaġġi tas-sagu
• L-aħħar linja

Aħna ninkludu prodotti li naħsbu li huma utli għall-qarrejja tagħna. Jekk tixtri permezz ta 'links fuq din il-paġna, nistgħu naqilgħu kummissjoni żgħira. Hawn il-proċess tagħna.

Is-sagru huwa tip ta 'lamtu estratt minn pali tropikali bħal Metroxylon sagu.

Huwa versatili u sors primarju ta 'carbs f'xi partijiet tad-dinja.

Sago fih antiossidanti u lamtu reżistenti u ġie marbut ma 'bosta benefiċċji, inkluż it-titjib tal-fatturi ta' riskju għal mard tal-qalb u t-titjib tal-prestazzjoni tal-eżerċizzju (1,,).

Dan l-artikolu jipprovdi ħarsa ġenerali lejn in-nutrizzjoni, il-benefiċċji, l-użi, u l-aspetti negattivi tas-sagu.

X'inhu sago?

Is-sagru huwa tip ta 'lamtu estratt mill-qalba ta' ċerti zkuk tal-palm tropikali.

Il-lamti huma karboidrati kumplessi li jikkonsistu f'ħafna molekuli ta 'glukożju konnessi. Il-glukożju huwa tip ta ’zokkor li ġismek juża bħala sors ta’ enerġija.

Is-sagru huwa estratt l-aktar minn Metroxylon sagu, jew palm tas-sagu, li huwa nattiv għal bosta partijiet tad-dinja, inklużi l-Indoneżja, il-Malasja, il-Filippini, u l-Papwa Ginea Ġdida (4, 5).

Il-palm tas-sagu jikber malajr u jittollera varjetà wiesgħa ta 'ħamrija. Palma tas-sagu waħda jista 'jkun fiha 220–1,760 libbra (100–800 kg) ta' lamtu (5).

Sago huwa staple tad-dieta f'żoni ta 'l-Indoneżja, il-Malasja, u l-Papwa Ginea Ġdida. Mhuwiex nutrittiv ħafna imma rikk fil-karboidrati, sors importanti ta ’enerġija għal ġismek (5).

Jista 'jinxtara f'żewġ forom ewlenin - dqiq jew perli. Filwaqt li d-dqiq huwa lamtu pur, il-perli huma blalen żgħar ta 'sagu li jsiru billi jitħallat il-lamtu ma' l-ilma u jissaħħan parzjalment.

Naturalment mingħajr glutina, is-sagu huwa sostitut tajjeb għad-dqiq u qmuħ ibbażati fuq il-qamħ fil-ħami u t-tisjir għal dawk fuq dieti ristretti ().

Sago huwa lamtu bażiku f'xi żoni tal-Indoneżja, il-Malasja, u l-Papwa Ginea Ġdida. Filwaqt li mhuwiex nutrittiv ħafna, huwa ħieles mill-glutina u rikk fil-karboidrati.

Nutrizzjoni tas-sagu

Sago huwa lamtu kważi pur, tip ta 'karboidrati. Fih biss ammonti żgħar ta 'proteina, xaħam u fibra u m'għandux ħafna vitamini u minerali.

Hawn taħt hawn l-informazzjoni nutrizzjonali għal kull 3.5 liri (100 gramma) ta 'sagu (7):

• Kaloriji: 332
• Proteina: inqas minn gramma
• Xaħam: inqas minn gramma
• Karboidrati: 83 gramma
• Fibra: inqas minn gramma
• Żingu: 11% tal-Konsum ta 'Kuljum ta' Referenza (RDI)

Minbarra ż-żingu, is-sagu għandu ftit vitamini u minerali. Dan jagħmilha nutrizzjonalment inferjuri għal ħafna tipi ta 'dqiq bħall-qamħ sħiħ jew il-qamħ saraċin, li tipikament fihom aktar nutrijenti, bħal proteini u vitamini B (7,).

Cela dit, huwa naturalment ħieles mill-qamħ u l-glutina, li jagħmilha sostitut tad-dqiq adattat għal nies bil-marda coeliac jew dawk li jsegwu dieti speċifiċi u mingħajr qamħ bħad-dieta paleo ().

Is-sagru huwa kważi karboidrati puri u b'ħafna nutrijenti. Huwa naturalment ħieles mill-glutina u adattat għal dawk fuq dieti mingħajr qamħ.

Benefiċċji potenzjali għas-saħħa tas-sagu

Sago jista 'jkun marbut mal-benefiċċji potenzjali għas-saħħa li ġejjin.

Fih antiossidanti

L-anti-ossidanti huma molekuli li jinnewtralizzaw molekuli potenzjalment ta 'ħsara msejħa radikali ħielsa. Meta l-livelli ta 'radikali ħielsa jsiru għoljin wisq f'ġismek, jistgħu jikkawżaw ħsara ċellulari, li hija marbuta ma' kundizzjonijiet bħall-kanċer u mard tal-qalb ().

Studji tat-tubi tat-test sabu li s-sago huwa għoli f'polifenoli bħal tannini u flavonoids, li huma komposti bbażati fuq il-pjanti li jiffunzjonaw bħala antiossidanti f'ġismek (1, 10).

Ir-riċerka rabtet dieti abbundanti fil-polifenoli ma 'immunità mtejba, infjammazzjoni mnaqqsa, u riskju mnaqqas ta' mard tal-qalb ().

Studju wieħed fuq l-annimali osserva inqas sinjali ta 'ħsara radikali ħielsa, livelli ogħla ta' anti-ossidanti, u riskju mnaqqas ta 'aterosklerożi - marda assoċjata ma' arterji mnaqqsa minħabba l-akkumulazzjoni ta 'kolesterol - fil-ġrieden mitmugħa dieti b'ħafna sago, meta mqabbla ma' ġrieden mitmugħa dieti ta 'sago baxx ( ).

Dan jista 'jkun minħabba l-konċentrazzjoni għolja ta' antiossidanti tas-sago. Madankollu, m'hemm l-ebda studju uman fuq l-antiossidanti tas-sago, u għalhekk hemm bżonn ta 'aktar riċerka.

Sors tajjeb ta 'lamtu reżistenti

Sago huwa madwar 7.5% lamtu reżistenti, tip ta 'lamtu li jgħaddi mill-apparat diġestiv tiegħek mingħajr diġestjoni ().

Il-lamtu reżistenti jilħaq il-kolon mhux diġerit u jitma l-batterji tal-musrana b'saħħithom tiegħek. Dawn il-batterji jkissru lamtu reżistenti u jipproduċu komposti bħal aċidi grassi ta 'katina qasira (SCFA) (13).

Bosta studji rabtu lamtu reżistenti u SCFAs ma 'benefiċċji għas-saħħa, inklużi livelli aktar baxxi ta' zokkor fid-demm, tnaqqis fl-aptit, u diġestjoni mtejba (,).

Fi studju wieħed fuq l-annimali, is-sagu ntuża bħala prebijotiku, li jitma 'batterji tal-musrana b'saħħithom. Sago għolla l-livelli ta 'SCFA fl-imsaren u naqqas ir-reżistenza għall-insulina, fattur ta' riskju għad-dijabete ().

Filwaqt li xi tipi ta ’lamtu reżistenti ntwerew li jibbenefikaw lil dawk bid-dijabete u prediabetes, studji umani bħalissa huma nieqsa. Hija meħtieġa aktar riċerka biex tifhem aħjar l-impatt potenzjali tal-lamtu reżistenti fuq il-kontroll taz-zokkor fid-demm ().

Jista 'jnaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb

Livelli għoljin ta 'kolesterol fid-demm u trigliċeridi huma fatturi ta' riskju għal mard tal-qalb (,).

Fi studju wieħed, ir-riċerkaturi wrew li l-ġrieden mitmugħa sago kellhom livelli aktar baxxi ta 'kolesterol u trigliċeridi mill-ġrieden mitmugħa lamtu tat-tapjoka ().

Dan kien marbut mal-kontenut għoli ta ’amilożju ta’ sago, tip ta ’lamtu b’katini twal u lineari ta’ glukożju li jieħdu iktar żmien biex jiddiġerixxu. Hekk kif il-ktajjen jitkissru bil-mod, joħorġu z-zokkor b'rata aktar ikkontrollata, li tista 'ttejjeb il-livelli tal-kolesterol u tat-trigliċeridi tiegħek ().

Fil-fatt, studji fuq il-bnedmin u l-annimali juru li dieti ogħla fl-amilożju ġew marbuta ma 'livelli aktar baxxi ta' kolesterol u xaħam fid-demm, kif ukoll kontroll imtejjeb taz-zokkor fid-demm - fattur ieħor ta 'riskju għal mard tal-qalb (,,).

Jista 'jtejjeb il-prestazzjoni tal-eżerċizzju

Diversi studji analizzaw l-effetti ta ’sago fuq il-prestazzjoni tal-eżerċizzju.

Studju fi 8 ċiklisti wera li xorb tax-xorb li fih is-sagu u kemm is-sagu kif ukoll il-proteina tas-sojja waqt l-eżerċizzju ittardja l-għeja u żied ir-reżistenza ta 'l-eżerċizzju b'37% u 84%, rispettivament, meta mqabbel ma' plaċebo ().

Studju ieħor fi 8 ċiklisti sab li dawk li kielu poriġ ibbażat fuq is-sagu wara prova ta '15-il minuta għamlu 4% aħjar fi prova sussegwenti, meta mqabbla ma' dawk li kielu plaċebo ().

Madankollu, studju wieħed innota li t-teħid ta 'xarba bbażata fuq is-sagu qabel ma r-rota f'kundizzjonijiet umdi ma tejbetx il-prestazzjoni. Xorta waħda, iċ-ċiklisti li kkunsmaw ix-xarba għaraq inqas, ma wrewx żidiet fit-temperatura tal-ġisem, u ttolleraw is-sħana aħjar mill-grupp tal-plaċebo ().

Sago jista 'jkollu dawn l-effetti minħabba li huwa sors konvenjenti u mgħaġġel ta' carbs.

Ir-riċerka turi li l-konsum ta 'karboidrati qabel jew waqt l-eżerċizzju jista' jtawwal l-attività ta 'reżistenza, filwaqt li l-konsum ta' karboidrati wara l-eżerċizzju jista 'jtejjeb il-kapaċità ta' ġismek li jirkupra (,).

Sago jipprovdi antiossidanti u lamtu reżistenti, u jista 'jkun marbut ma' benefiċċji għas-saħħa, inkluż it-tnaqqis tal-fatturi ta 'riskju tiegħek għal mard tal-qalb u t-titjib tal-prestazzjoni tal-eżerċizzju.

Sago juża

Is-Sago huwa ikel bażiku fix-Xlokk tal-Asja, flimkien ma 'bosta partijiet oħra tad-dinja. Ħafna drabi jitħallat ma 'ilma sħun biex jifforma massa bħal kolla, li komunement jittiekel bħala sors ta' carbs bil-ħut jew ħaxix (28).

Huwa wkoll komuni li s-sago jinħema fil-ħobż, gallettini u crackers. Alternattivament, tista 'tintuża biex tagħmel pancakes bħall-lempeng, pancake popolari tal-Malasja (28).

Kummerċjalment, is-sagu jintuża bħala sustanza li tħaxxen minħabba l-proprjetajiet viskużi tiegħu (28).

Fl-Istati Uniti, is-sagu spiss jinbiegħ f'forma ta 'dqiq jew perla fi ħwienet tal-merċa Asjatiċi u online.

Il-perli huma aggregati żgħar tal-lamtu li jidhru simili għall-perli tat-tapjoka. Ħafna drabi huma mgħollija bl-ilma jew bil-ħalib u biz-zokkor biex jagħmlu deżerti bħall-pudina tas-sagu.

Is-sagru jista 'jittiekel imħallat ma' l-ilma, użat bħala dqiq fil-ħami, jew bħala sustanza li tħaxxen. Il-perli Sago jintużaw komunement fi platti tad-deżerta.

Żvantaġġi tas-sagu

Nutrizzjonalment, is-sagu huwa baxx fi proteini, vitamini u minerali meta mqabbel ma 'bosta sorsi oħra ta' karboidrati bħal ross ismar, quinoa, ħafur, qamħ saraċin u qamħ sħiħ ().

Għalkemm huwa ħieles mill-glutina u l-qmuħ, mhuwiex wieħed mill-iktar sorsi ta ’karboidrati nutrittivi. Sorsi oħra ta 'karboidrati mingħajr glutina, mingħajr qamħ bħal patata ħelwa, squash butternut, u patata regolari jwasslu aktar nutrijenti ().

Barra minn hekk, għalkemm is-sagu mibjugħ fis-supermarkits huwa sikur biex jittiekel, il-palm tas-sagu nnifsu huwa velenuż.

Tiekol sagu qabel ma jiġi pproċessat jista 'jikkawża rimettar, ħsara fil-fwied, u anke mewt (29).

Madankollu, il-lamtu derivat mill-pala huwa pproċessat biex ineħħi t-tossini, u jagħmilha sikura biex tiekol (29).

Is-sagu mixtri kummerċjalment huwa tajjeb biex jittiekel. Madankollu, huwa baxx f'nutrijenti meta mqabbel ma 'tipi oħra ta' dqiq, u mhuwiex l-iktar għażla nutrittiva ta 'karboidrati.

L-aħħar linja

Sago huwa tip ta 'lamtu li huwa estratt komunement minn pala msejħa Metroxylon sagu.

Huwa magħmul prinċipalment minn karboidrati u huwa baxx fi proteini, xaħam, fibra, vitamini u minerali. Madankollu, is-sagu huwa naturalment ħieles mill-qamħ u l-glutina, u jagħmilha adattata għal dawk li jsegwu dieti ristretti.

Barra minn hekk, huwa antiossidant u l-kontenuti tal-lamtu reżistenti ġew marbuta ma 'bosta benefiċċji potenzjali, inkluż kolesterol aktar baxx u prestazzjoni mtejba ta' eżerċizzju.