Għandek Tixxar il-Lewż Qabel Tiekolhom?

Kontenut

• Benefiċċji potenzjali tat-tixrib tal-lewż
• Jista 'jiffaċilita d-diġestjoni tagħhom
• Jista 'jżid l-assorbiment tiegħek ta' ċerti nutrijenti
• Xi nies jistgħu jippreferu t-togħma u n-nisġa
• Kif tixxarrab il-lewż
• Għandek tixxarrab il-lewż?
• L-aħħar linja

Il-lewż huwa snack popolari li huwa rikk f'ħafna nutrijenti, inklużi fibra u xaħmijiet b'saħħithom ().

Huma wkoll sors eċċellenti ta ’vitamina E, li tipproteġi ċ-ċelloli tiegħek mill-ħsara ().

Filwaqt li ħafna nies igawduhom nejjin jew inkaljati, tista 'tistaqsi għaliex oħrajn jippreferu jixxarrabhom qabel ma jieklu.

Dan l-artikolu jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar it-tixrib tal-lewż.

Benefiċċji potenzjali tat-tixrib tal-lewż

Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-lewż imxarrab jista 'joffri xi benefiċċji għas-saħħa.

Jista 'jiffaċilita d-diġestjoni tagħhom

Il-lewż għandu tessut iebes u iebes li jista 'jagħmilhom diffiċli biex jiġu diġestiti ().

Madankollu, it-tixrib irattabhom, u potenzjalment jagħmilhom aktar faċli għal ġismek biex jinqasam (,).

Il-lewż għandu wkoll antinutrijenti, li jistgħu jfixklu d-diġestjoni u l-assorbiment ta 'ċerti nutrijenti, bħal kalċju, ħadid, żingu, u manjesju (, 7).

Filwaqt li r-riċerka turi li t-tixrib jista ’jnaqqas b’mod sinifikanti l-livelli ta’ antinutrijenti fil-qmuħ u l-legumi, hemm evidenza limitata tal-effettività tat-tixrib tal-lewż jew ġewż tas-siġar oħra (,).

Fi studju wieħed, it-tixrib tal-lewż f'temperatura tal-kamra għal 24 siegħa naqqas il-livelli ta 'aċidu fitiku - iżda b'inqas minn 5% ().

Studju ieħor sab li jixxarrab lewż imqatta 'fl-ilma mielaħ għal 12-il siegħa rriżulta fi tnaqqis żgħir - iżda sinifikanti - ta' 4% fil-livelli ta 'aċidu fitiku (11).

Notevolment, studju ta '8 ġimgħat f'76 adult iddetermina li t-tixrib ma deherx li jtejjeb is-sintomi diġestivi. Barra minn hekk, il-livelli ta 'aċidu fitiku kienu l-istess jew kemmxejn ogħla fil-lewż imxarrba, meta mqabbla ma' dawk nejjin ().

B’mod ġenerali, ir-riċerka hija mħallta dwar jekk it-tixrib inaqqasx l-antinutrijenti jew jgħinx is-sintomi diġestivi.

Jista 'jżid l-assorbiment tiegħek ta' ċerti nutrijenti

It-tixrib jista 'jagħmel il-lewż aktar faċli biex tomgħod, u żżid id-disponibbiltà tan-nutrijenti.

Ir-riċerka turi li t-tkissir tal-lewż f'biċċiet iżgħar permezz ta 'tomgħod jew qtugħ jippermetti li jiġu rilaxxati u assorbiti aktar nutrijenti - speċjalment ix-xaħmijiet (,).

Barra minn hekk, enżimi diġestivi jistgħu jkunu kapaċi jkissru u jassorbu n-nutrijenti b'mod aktar effiċjenti (,,).

Minkejja dan, studju wieħed indika li t-tixrib ta 'lewż sħiħ kellu ftit jew xejn effett fuq id-disponibbiltà ta' xi minerali, inkluż ħadid, kalċju, manjesju, fosfru u żingu (11).

Fil-fatt, meta l-lewż tqatta 'qabel ma jixxarrab, il-konċentrazzjonijiet ta' dawn il-minerali naqsu - minkejja li l-livelli ta 'l-aċidu fitiku wkoll jonqsu (11).

Għalhekk, it-tixrib jista 'jgħin l-assorbiment tax-xaħam iżda, bil-maqlub, inaqqas id-disponibbiltà tal-minerali.

Xi nies jistgħu jippreferu t-togħma u n-nisġa

It-tixrib jaffettwa wkoll in-nisġa u t-togħma tal-lewż.

Lewż nej huwa iebes u tqarmeċ, b'togħma kemmxejn morra minħabba t-tannini tagħhom ().

Meta jixxarrab, isiru iktar artab, inqas morri, u b'togħma aktar butirika, li tista 'tkun iktar attraenti għal xi individwi.

Il-lewż imxarrab għandu togħma iktar ratba u inqas morra minn dawk nejjin. Jistgħu jkunu aktar faċli biex jiġu diġestiti, li jistgħu jżidu l-assorbiment tiegħek ta 'xi nutrijenti. L-istess, l-evidenza hija mħallta, u hemm bżonn ta 'aktar riċerka.

Kif tixxarrab il-lewż

Xarrab il-lewż huwa sempliċi - u ferm irħas milli tixtri dawk imxarrba minn qabel fil-maħżen.

Hawn hu mod sempliċi biex tixxarrab matul il-lejl:

1. Poġġi l-lewż fi skutella, żid biżżejjed ilma tal-vit sħun biex tkoprihom kompletament, u roxx madwar kuċċarina melħ għal kull tazza (140 gramma) ta 'ġewż.
2. Għatti l-iskutella u ħalliha toqgħod fuq il-countertop tiegħek matul il-lejl, jew għal 8-12 sigħat.
3. Ixxotta u laħlaħ. Jekk tagħżel, tista 'tneħħi l-ġlud għal tessut lixx.
4. Pat il-lewż nixxef billi tuża xugaman tal-karta nadif.

Il-ġewż imxarrab jista 'jittiekel immedjatament.

Għal twist aktar crunchier, tista 'tnixxifhom permezz ta' ftit metodi:

• Inkaljar. Saħħan il-forn tiegħek għal 175^oF (79^oC) u poġġi l-lewż fuq baking sheet. Ixwi għal 12-24 siegħa, jew sakemm jinxef.
• Deidrazzjoni. Ifrex il-ġewż mxarrba f’saff uniformi fuq dixxijiet waħda jew tnejn. Issettja d-deidratur tiegħek għal 155^oF (68^oĊ) u għaddi għal 12-il siegħa, jew sakemm tqarmeċ.

Huwa aħjar li taħżen il-lewż imxarrba f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu fil-friġġ tiegħek.

Biex tixxarrab il-lewż id-dar, sempliċement għattihom bl-ilma fi skutella u ħalli joqgħod għal 8-12 sigħat. Jekk tippreferi nisġa aktar tqarmeċ, tista 'tnixxef f'forn jew deidratatur.

Għandek tixxarrab il-lewż?

Filwaqt li t-tixrib jista 'jwassal għal xi titjib fid-diġestjoni u d-disponibbiltà tan-nutrijenti, lewż mhux imxarrab għadu żieda tajba għas-saħħa fid-dieta tiegħek.

Dawn il-ġewż huma sors tajjeb ta 'fibra, proteini u xaħmijiet b'saħħithom, kif ukoll sors eċċellenti ta' vitamina E, manganiż, u manjesju ().

B'mod partikolari, il-ġlud huma sinjuri fl-antiossidanti, speċjalment polifenoli, li jistgħu jipproteġu kontra bosta mard kroniku, inkluż mard tal-qalb u dijabete tat-tip 2 (,,).

Il-konsum regolari tal-lewż huwa assoċjat ma 'telf ta' piż, livelli mnaqqsa ta 'kolesterol LDL (ħażin), u livelli miżjuda ta' kolesterol HDL (tajjeb), kontroll taz-zokkor fid-demm, u milja (,,,).

Barra minn hekk, il-konsum ta 'tannini u aċidu fitiku mhuwiex neċessarjament ta' ħsara, billi ż-żewġ antinutrijenti wrew li għandhom effetti antiossidanti u jistgħu jipproteġu kontra mard tal-qalb u xi forom ta 'kanċer (,,).

Kemm jekk imxarrba sew jekk le, il-lewż huwa rikk f'ħafna nutrijenti u assoċjat ma 'titjib fis-saħħa tal-qalb, fil-kontroll taz-zokkor fid-demm, u fil-piż.

L-aħħar linja

Il-lewż li jixxarrab jista 'jtejjeb id-diġestibilità tagħhom u jżid l-assorbiment ta' xi nutrijenti. Tista 'wkoll sempliċement tippreferi t-togħma u n-nisġa.

Madankollu, m'għandekx għalfejn tixxarrab dawn il-ġewż biex tgawdi l-benefiċċji għas-saħħa tagħhom.

Kemm il-lewż imxarrab u kemm nej jipprovdu ħafna nutrijenti importanti, inklużi antiossidanti, fibra, u xaħmijiet b'saħħithom.