X'inhi d-Differenza Bejn Sucralose u Aspartame?

Kontenut

• Sucralose vs aspartame
• Sucralose
• Aspartame
• Splenda fih l-aspartame?
• Effetti fuq is-saħħa
• Effetti fuq iz-zokkor fid-demm u l-metaboliżmu
• Jista 'jkun ta' ħsara f'temperaturi għoljin
• Liema hu aħjar għalik?
• L-aħħar linja

Il-konsum ta 'ammonti eċċessivi ta' ikel u xorb biz-zokkor kien marbut ma 'bosta effetti avversi fuq is-saħħa, inklużi dijabete, depressjoni, u mard tal-qalb (,,,).

It-tnaqqis ta 'zokkor miżjud jista' jnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'dawn l-effetti negattivi, kif ukoll l-obeżità, kundizzjoni li tista' tpoġġik f'riskju ta 'ċerti kanċers (,,).

Is-sostituti taz-zokkor jistgħu jkunu għażla attraenti jekk qed tipprova tnaqqas il-konsum taz-zokkor tiegħek. Madankollu, tista 'tistaqsi kemm il-ħlewwiet artifiċjali popolari bħas-sucralose u l-aspartame huma differenti - u jekk humiex sikuri għall-użu.

Dan l-artikolu jesplora d-differenzi bejn is-sucralose u l-aspartame.

Sucralose vs aspartame

Sucralose u aspartame huma sostituti taz-zokkor li jintużaw biex jagħmlu l-ħlewwa ikel jew xorb mingħajr ma jiżdied numru sinifikanti ta 'kaloriji jew karboidrati.

Is-sucralose jinbiegħ ħafna taħt l-isem tad-ditta Splenda, filwaqt li l-aspartame tipikament jinstab bħala NutraSweet jew Equal.

Filwaqt li t-tnejn huma sustanzi li jagħtu l-ħlewwa ta ’intensità għolja, huma differenti f’termini ta’ metodi ta ’produzzjoni u ħlewwa tagħhom.

Pakkett wieħed miż-żewġ ħlewwiet huwa maħsub biex jimita l-ħlewwa ta '2 kuċċarini (8.4 grammi) ta' zokkor imrammel, li għandu 32 kalorija ().

Sucralose

Interessanti, għalkemm huwa ħieles minn kaloriji, is-sucralose huwa magħmul minn zokkor tal-mejda komuni. Iddebutta fis-suq fl-1998 (, 10,).

Biex tagħmel is-sucralose, iz-zokkor jgħaddi minn proċess kimiku f'diversi stadji li fih tliet pari ta 'atomi ta' idroġenu-ossiġenu jinbidlu b'atomi ta 'kloru. Il-kompost li jirriżulta mhuwiex metabolizzat mill-ġisem ().

Minħabba li s-sucralose huwa oerhört ħelu - madwar 600 darba ħelu miż-zokkor - ħafna drabi jitħallat ma 'aġenti ta' bulking bħal maltodextrin jew destrosju (,).

Madankollu, dawn il-mili tipikament iżidu ftit, iżda insinifikanti, numru ta 'kaloriji.

Allura filwaqt li s-sucralose innifsu huwa ħieles mill-kaloriji, il-mili li jinsabu fil-biċċa l-kbira tal-ħlewwiet ibbażati fuq is-sucralose bħal Splenda jipprovdu madwar 3 kaloriji u gramma 1 ta 'carbs għal kull porzjon ta' 1 gramma ().

Maltodextrin u destrosju huma tipikament magħmula minn qamħ jew għelejjel oħra b'ħafna lamtu. Flimkien ma 'sucralose, fihom 3.36 kaloriji kull gramma (,).

Dan ifisser li pakkett wieħed ta 'Splenda fih 11% tal-kaloriji f'żewġ kuċċarini ta' zokkor imrammel. Għalhekk, huwa meqjus bħala ħlewwa b'kaloriji baxxi (,).

Il-konsum aċċettabbli ta 'kuljum (ADI) ta' sucralose huwa 2.2 mg kull libbra (5 mg kull kg) ta 'piż tal-ġisem. Għal persuna ta '132 lira (60 kg), dan huwa ugwali għal madwar 23 pakkett ta' servizz wieħed (gramma 1) ().

Minħabba li gramma waħda ta ’Splenda fiha l-aktar filler u 1.1% biss sucralose, mhux probabbli li ħafna nies jikkunsmaw regolarment ammonti lil hinn minn dawn ir-rakkomandazzjonijiet ta’ sigurtà ().

Aspartame

Aspartame jinkludi żewġ aċidi amminiċi - aspartic acid u phenylalanine. Filwaqt li dawn it-tnejn huma sustanzi li jseħħu b'mod naturali, l-aspartame mhuwiex ().

Għalkemm l-aspartame ilu jeżisti mill-1965, l-Amministrazzjoni ta ’l-Ikel u d-Droga (FDA) ma approvatx għall-użu sa l-1981.

Huwa meqjus bħala ħlewwa nutrittiva minħabba li fih kaloriji - għalkemm 4 kaloriji biss kull gramma ().

Billi huwa 200 darba iktar ħelu miż-zokkor, ammont żgħir biss ta 'aspartame jintuża f'ħlewwiet kummerċjali. Bħall-sucralose, is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa bbażati fuq l-aspartame ġeneralment fihom mili li jtaffu l-ħlewwa intensa ().

Prodotti bħal Equal għalhekk fihom xi kaloriji minn mili bħal maltodextrin u destrosju, għalkemm huwa ammont insinifikanti. Pereżempju, pakkett wieħed li jservi wieħed (1 gramma) ta 'Equal għandu biss 3.65 kaloriji ().

L-ADI għall-aspartame, li ġie stabbilit mill-FDA, huwa 22.7 mg kull libbra (50 mg kull kg) ta 'piż tal-ġisem kuljum. Għal persuna ta '132-lira (60-kg), dak huwa daqs l-ammont misjub f'75 pakkett ta' servizz wieħed (gramma 1) ta 'NutraSweet ().

Għal aktar kuntest, bott wieħed ta '12-uqija (355-ml) ta' dieta tas-soda fih madwar 180 mg ta 'aspartame. Dan ifisser li persuna ta '165-lira (75-kg) ikollha tixrob 21 laned tas-soda tad-dieta biex taqbeż l-ADI (17).

Splenda fih l-aspartame?

Kważi 99% tal-kontenut ta 'pakkett Splenda jinkludi fillers fil-forma ta' destrosju, maltodextrin, u umdità. Ammont żgħir biss huwa s-sucralose ħelu ħafna ().

Bl-istess mod, ħlewwiet ibbażati fuq l-aspartame fihom uħud mill-istess mili.

Għalhekk, filwaqt li l-ħlewwiet ibbażati fuq l-aspartame u s-sucralose jaqsmu wħud mill-istess fillers, Splenda ma fihx aspartame.

Sucralose u aspartame huma ħlewwiet artifiċjali. Il-mili jgħinu biex itaffu l-ħlewwa intensa tagħhom u jżidu ftit kaloriji. Splenda m'għandux aspartame, għalkemm għandu fillers li jinsabu wkoll f'ħlewwiet ibbażati fuq aspartame.

Effetti fuq is-saħħa

Ħafna kontroversja ddawwar is-sigurtà u l-effetti fuq is-saħħa fit-tul ta 'ħlewwiet artifiċjali bħas-sucralose u l-aspartame.

L-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) irrevediet 'il fuq minn 600 studju dwar l-aspartame fl-2013 u ma sabet l-ebda raġuni biex temmen li mhix sigura għall-konsum (10, 18).

Is-sucralose ġie wkoll riċerkat bir-reqqa, b'aktar minn 100 studju jindikaw is-sigurtà tiegħu ().

Speċifikament, kien hemm tħassib dwar l-aspartame u l-kanċer tal-moħħ - iżda studji estensivi ma sabu l-ebda rabta bejn il-kanċer tal-moħħ u l-ħlewwiet artifiċjali li jikkunsmaw fi ħdan limiti sikuri (17,,,).

Effetti sekondarji oħra assoċjati ma 'l-użu ta' dawn il-ħlewwiet jinkludu uġigħ ta 'ras u dijarea. Jekk tesperjenza dawn is-sintomi b'mod konsistenti wara li tikkonsma ikel jew xorb li fih dawn il-ħlewwiet, jistgħu ma jkunux għażla tajba għalik.

Barra minn hekk, tqajjem tħassib reċenti rigward l-effetti negattivi tal-użu fit-tul ta 'ħlewwiet artifiċjali fuq batterji tal-musrana b'saħħithom, li huma meħtieġa għal saħħa ottimali. Madankollu, ir-riċerka attwali twettqet fil-firien, għalhekk huma meħtieġa studji umani qabel ma jkunu jistgħu jsiru konklużjonijiet (,,,).

Effetti fuq iz-zokkor fid-demm u l-metaboliżmu

Diversi studji fuq il-bniedem rabtu l-aspartame ma 'l-intolleranza għall-glukożju. Madankollu, ħafna minn din ir-riċerka ffokat fuq adulti bl-obeżità (,,).

Intolleranza għall-glukożju tfisser li ġismek ma jistax jimmetabolizza z-zokkor kif suppost, u jikkawża livelli għoljin ta ’zokkor fid-demm. Hija meħtieġa iktar riċerka biex tifhem l-effetti fit-tul tas-sostituti taz-zokkor fuq il-metaboliżmu taz-zokkor - kemm fl-adulti bl-obeżità kif ukoll mingħajrha (,,,).

Barra minn hekk, xi riċerka sabet li l-użu fit-tul ta 'aspartame jista' jżid l-infjammazzjoni sistemika, li hija marbuta ma 'ħafna mard kroniku bħall-kanċer, id-dijabete, u l-mard tal-qalb (,).

Fl-aħħar, riċerka reċenti tissuġġerixxi li s-sucralose jista 'jkollu effetti mhux mixtieqa fuq il-metaboliżmu tiegħek. Madankollu, evidenza oħra tassoċja li tikkonsma ħlewwiet artifiċjali minflok iz-zokkor b'telf modest ta 'piż ta' 1.7 liri (0.8 kg) (,,,).

Għalhekk, hija meħtieġa aktar riċerka dwar l-effetti fuq is-saħħa fit-tul ta 'ħlewwiet artifiċjali.

Jista 'jkun ta' ħsara f'temperaturi għoljin

L-Unjoni Ewropea pprojbixxiet l-użu tal-ħlewwiet artifiċjali kollha f'oġġetti tal-forn moħmija kummerċjalment fit-13 ta 'Frar, 2018 (10).

Dan minħabba li xi ħlewwiet bħal sucralose u aspartame - jew Splenda u NutraSweet - jistgħu jkunu kimikament instabbli f'temperaturi ogħla, u s-sigurtà tagħhom f'dawn it-temperaturi hija inqas riċerkata ().

Għalhekk, għandek tevita li tuża l-aspartame u s-sucralose għall-ħami jew tisjir b'temperatura għolja.

Xi studji jorbtu l-użu ta 'aspartame, sucralose, u ħlewwiet artifiċjali oħra ma' effetti ħżiena fuq is-saħħa. Dawn jistgħu jinkludu mikrobijoma u metaboliżmu tal-musrana mibdula. Għandek tevita l-ħami jew it-tisjir bi ħlewwiet artifiċjali f'temperaturi għoljin.

Liema hu aħjar għalik?

Kemm l-aspartame kif ukoll is-sucralose ġew żviluppati biex jipprovdu l-ħlewwa taz-zokkor mingħajr il-kaloriji. It-tnejn huma kkunsidrati ġeneralment sikuri għall-użu fil-limiti ta 'sikurezza ddikjarati tagħhom.

Sucralose huwa għażla aħjar jekk għandek phenylketonuria (PKU), kundizzjoni ġenetika rari, billi l-aspartame fih l-amino acid phenylalanine.

Barra minn hekk, jekk għandek problemi fil-kliewi, għandek iżżomm il-konsum tiegħek ta 'aspartame għal minimu, peress li dan il-ħlewwa ġie marbut ma' razza tal-kliewi miżjuda ().

Barra minn hekk, dawk li jieħdu mediċini għall-iskiżofrenija għandhom jevitaw l-aspartame għal kollox, billi l-fenilalanina misjuba fil-ħlewwa tista 'twassal għal movimenti mhux ikkontrollati tal-muskoli, jew diskinesija tardiva (,).

Iż-żewġ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa huma ġeneralment ikkunsidrati sikuri. Madankollu, l-effetti fit-tul tagħhom għadhom mhumiex mifhuma sew.

Is-sucralose jista 'jkun għażla aħjar għal dawk bi problemi fil-kliewi, dawk li għandhom il-kundizzjoni ġenetika phenylketonuria, u dawk li jieħdu ċerti mediċini għall-iskiżofrenja.

L-aħħar linja

Sucralose u aspartame huma żewġ ħlewwiet artifiċjali popolari.

It-tnejn fihom mili bħal maltodextrin u destrosju li jtaffu l-ħlewwa intensa tagħhom.

Hemm xi kontroversja rigward is-sigurtà tagħhom, iżda ż-żewġ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa huma addittivi ta ’l-ikel studjati sew.

Jistgħu jkunu attraenti għal dawk li qed ifittxu li jnaqqsu l-konsum taz-zokkor tagħhom - u b'hekk potenzjalment inaqqsu r-riskju tagħhom ta 'ċerti kundizzjonijiet kroniċi bħad-dijabete u mard tal-qalb.

Madankollu inti tmur dwar dan, it-tnaqqis ta 'teħid ta' zokkor miżjud tiegħek jista 'jkun triq tajba għal saħħa aħjar.

Jekk tagħżel li tevita s-sucralose u l-aspartame, hemm ħafna alternattivi kbar fis-suq.