L-Iscam tal-Industrija taz-Zokkor Li Għamilna Lkoll Mibegħda Xaħam

Kontenut

• Reviżjoni għal

Għal xi żmien, ix-xaħam kien id-dimostrazzjoni tad-dinja tal-ikel tajjeb għas-saħħa. Tista 'ssib għażla baxxa ta' xaħam litteralment xejn fil-maħżen tal-merċa. Il-kumpaniji ħabbruhom bħala għażliet aktar b'saħħithom waqt li ppumpjawhom mimlijin zokkor biex iżommu t-togħma. Mhux ta’ sorpriża, l-Amerika saret dipendenti fuq l-għalf abjad – eżatt fil-ħin biex tirrealizza li fil-fatt kienet l-ghadu tul il-ħin kollu.

Bil-mod konna qed insemmu li "iz-zokkor huwa x-xaħam il-ġdid." Iz-zokkor huwa l-ingredjent numru wieħed li d-dietisti u n-nutrizzjonisti jridu li inti nix, u qed jiġi akkużat għal ġilda terribbli, metaboliżmi mħawda, u riskju akbar ta 'obeżità u mard tal-qalb. Sadanittant, l-avokado, l-EVOO, u ż-żejt tal-ġewż qed jiġu mfaħħra għas-sorsi ta 'xaħam b'saħħithom tagħhom u l-affarijiet kbar kollha li jistgħu jagħmlu għal ġismek. Allura kif eżattament wasalna għal pożizzjoni fejn ix-xaħam kien illegali fl-ewwel post?

Uffiċjalment għandna t-tweġiba: kollox kien scam taz-zokkor.

Dokumenti interni maħruġa reċentement mill-industrija taz-zokkor juru li madwar 50 sena ta ’riċerka kienet preġudikata mill-industrija; fis-sittinijiet, grupp tal-kummerċ tal-industrija msejjaħ il-Fondazzjoni tar-Riċerka taz-Zokkor (issa l-Assoċjazzjoni taz-Zokkor) ħallas lir-riċerkaturi biex inaqqsu l-perikli tad-dieta taz-zokkor filwaqt li jindikaw ix-xaħam saturat bħala l-ħati tal-mard koronarju tal-qalb, u ffurmaw il-konversazzjoni dwar iz-zokkor għal għexieren ta 'snin wara, skond riċerka ġdida ppubblikata nhar it - Tnejn fl - 2006 JAMA Mediċina Interna.

Fil-bidu tas-snin 60, kien hemm evidenza dejjem tikber li turi li dieta baxxa fix-xaħam u b'ħafna zokkor tista 'tikkawża żieda fil-livelli tal-kolesterol fis-serum (magħruf ukoll bħala l-kolesterol ħażin li jgħolli r-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb). Sabiex tipproteġi l-bejgħ taz-zokkor u l-ishma tas-suq, il-Fondazzjoni għar-Riċerka dwar iz-Zokkor ikkummissjonat lil D. Mark Hegsted, professur tan-nutrizzjoni fl-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta ’Harvard, biex itemm reviżjoni ta’ riċerka li speċifikament naqqset il-konnessjoni bejn iz-zokkor u l-mard koronarju tal-qalb (CHD) .

Ir-reviżjoni, "Xaħmijiet tad-Dieta, Karboidrati u Mard Aterosklerotiku," ġiet ippubblikata fil-prestiġjuż New England Journal of Medicine (NEJM) fl-1967, u kkonkluda li "ma kien hemm" l-ebda dubju "li l-uniku intervent fid-dieta meħtieġ biex jipprevjeni CHD kien li tnaqqas il-kolesterol fid-dieta u tissostitwixxi xaħam polyunsaturated għal xaħam saturat fid-dieta Amerikana," skond it-Tnejn JAMA karta. Bi tpattija, Hegsted u r-riċerkaturi l-oħra tħallsu madwar $ 50,000 f'dollari tal-lum. Dak iż-żmien, in-NEJM ma kinitx teħtieġ li r-riċerkaturi jiżvelaw sorsi ta 'finanzjament jew kunflitti ta' interess possibbli (li bdew fl-1984), u għalhekk l-influwenza ta 'wara l-kwinti tal-industrija taz-zokkor inżammet taħt garżi.

L-iktar parti tal-biża 'hija li l-iskam taz-zokkor ma baqax limitat għad-dinja tar-riċerka; Hegsted kompla biex sar il-kap tan-nutrizzjoni fid-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti, fejn fl-1977 għen jabbozza l-prekursur għal-linji gwida tad-dieta tal-gvern federali, skont il- New York Times. Minn dakinhar, il-pożizzjoni federali dwar in-nutrizzjoni (u z-zokkor b'mod partikolari) baqgħet relattivament staġnata. Fil-fatt, l-USDA finalment żied rakkomandazzjoni tad-dieta biex jillimitaw it-teħid taz-zokkor fl-aġġornament tagħhom tal-2015 mal-linji gwida uffiċjali tad-dieta-madwar 60 sena wara li bdew jitfaċċaw evidenza li wriet dak li z-zokkor kien verament jagħmel lil ġisimna.

L-aħbar it-tajba hija li l-istandards tat-trasparenza tar-riċerka huma tal-inqas ftit aħjar illum (għalkemm għadhom mhux fejn għandhom ikunu - sempliċement ħares lejn dawn il-każijiet ta 'riċerka dwar l-inbid aħmar li jista' jkun iffabbrikat) u li aħna nafu aktar meta tiġi għar-riskji taz-zokkor. Jekk xejn, huwa wkoll tfakkira li tieħu kull daqsxejn ta 'riċerka bi qamħ ta' melħ-er, zokkor.

Reviżjoni għal