4 Modi Kif Tgħid Jekk iċ-Ċanga Mħuxxa Hix Ħażina

Kontenut

• 1. Iċċekkja l-kulur
• 2. Spezzjona n-nisġa
• 3. Wettaq test tar-riħa
• 4. Iċċekkja d-data ta 'skadenza
• Effetti sekondarji li tiekol ċanga ħażina
• Kif timmaniġġa b'mod sigur iċ-ċanga mitħuna
• L-aħħar linja

Iċ-ċanga mitħuna tintuża komunement biex tagħmel burgers, pulpetti tal-laħam, u zalzett, kif ukoll tacos, lasagna, u torti mielħa. Jammonta għal madwar 62% taċ-ċanga kollha mibjugħa fl-Istati Uniti ().

Madankollu, billi t-tħin tal-laħam jesponi aktar mill-wiċċ tiegħu għall-arja, l-organiżmi ta 'taħsir għandhom iktar spazju biex jeħlu miegħu. Għalhekk, tmur ħażin aktar malajr mill-isteak jew qatgħat oħra akbar ().

Tħassir u batterji patoġeniċi jistgħu t-tnejn jaffettwaw iċ-ċanga mitħuna.

Il-batterja li tinħela ġeneralment ma tagħmilx ħsara imma tikkawża li l-ikel jitlef il-kwalità u jiżviluppa riħa u togħma ħażina (3).

Min-naħa l-oħra, batterji patoġeniċi huma perikolużi, għax jistgħu jwasslu għal avvelenament mill-ikel. Barra minn hekk, it-taħsir jagħmilha aktar probabbli għalihom li jkunu preżenti fl-ikel tiegħek.

Għalhekk, minkejja li l-batterji li jħassru ma jagħmlukx marid, għandek dejjem tarmi ċ-ċanga mħassra biex tevita li tikkonsma mikroorganiżmi li jikkawżaw il-mard.

Hawn huma 4 modi kif tgħid jekk iċ-ċanga mitħuna tiegħek marritx ħażin.

1. Iċċekkja l-kulur

Iċ-ċanga mitħuna tista 'tbiddel il-kulur minħabba fatturi multipli, inklużi temperatura, dawl, tkabbir mikrobjali, u espożizzjoni għall-ossiġenu ().

Ċanga mitħuna friska u mhux ipproċessata għandha tkun ħamra minħabba l-livelli tagħha ta 'ossimjoglobina - pigment iffurmat meta proteina msejħa mijoglobina tirreaġixxi ma' l-ossiġenu (3).

L-intern tal-laħam nej mitħun jista 'jkun kannella griż minħabba nuqqas ta' espożizzjoni għall-ossiġenu. Dan ma jindikax taħsir.

Minkejja dan, għandek tarmi ċanga mitħuna jekk tkun marret jew kannella jew griża minn barra, għax dan jindika li qed tibda taħsir.

Barra minn hekk, il-moffa tista 'tħassar iċ-ċanga mitħuna msajra, allura għandek tarmi l-fdal tiegħek jekk tinnota xi tikek blu, griżi jew ħodor imċajpra (5).

Laħam taċ-ċanga mhux maħduma għandu jkun aħmar jgħajjat ​​minn barra u kannella minn ġewwa. Jekk il-wiċċ tiegħu jkun sar kannella sewwa jew griż jew moffa mkabbra, marret ħażin u għandu jintrema.

2. Spezzjona n-nisġa

Mod ieħor biex tiċċekkja ċ-ċanga mitħuna tiegħek huwa billi tagħmel test tal-mess.

Ċanga mitħuna friska għandu jkollha konsistenza relattivament soda li tinqasam meta tagħfasha.

Madankollu, nisġa li twaħħal jew tajn - jew meta msajra jew nejja - tista 'tindika l-preżenza ta' batterji ta 'taħsir. Għandek titfa 'immedjatament (14).

Biex tevita li tifrex batterji minn wiċċ għal ieħor, aħsel idejk sew wara li tmiss laħam nej.

Jekk iċ-ċanga mitħuna tiegħek għandha nisġa twaħħal jew tajn meta tkun nejja jew imsajra, x'aktarx marret ħażin.

3. Wettaq test tar-riħa

Dan it-test huwa probabbilment l-eħfef u l-iktar mod mgħaġġel biex jiġi ddeterminat jekk il-laħam ħassarx. Tapplika kemm għal ċanga mhux maħduma kif ukoll għal ċanga msajra.

Għalkemm ir-riħa taċ-ċanga mitħuna friska bilkemm hija perċettibbli, il-laħam imqadded għandu riħa kannella u putriċi. Ladarba tmur ħażin, m'għadux sigur li tiekol.

Ir-riħa tinbidel minħabba ż-żieda fit-tkabbir ta 'batterji ta' taħsir, bħal Lactobacillus spp. u Pseudomonas spp., li jistgħu jaffettwaw ukoll it-togħma ().

Jekk ma tinnotax riħa umoristika imma xorta tara sinjali ta 'taħsir fil-kulur jew fin-nisġa, xorta huwa l-iktar sigur li tarmih, minħabba li batterji patoġeniċi ma jistgħux jinxtammu (6).

Iċ-ċanga mitħuna mkissra tiżviluppa riħa misnuna li tindika li huwa perikoluż li tiekol.

4. Iċċekkja d-data ta 'skadenza

Id-dati tal-bejgħ u tal-iskadenza huma linji gwida addizzjonali biex jiġi ddeterminat jekk iċ-ċanga mitħuna tiegħek hijiex tajba (7).

Data ta 'skadenza tal-bejgħ tgħid lill-bejjiegħ bl-imnut kemm żmien jista' jintwera prodott għall-bejgħ. Iċ-ċanga mitħuna tista 'tiġi mkessħa u jittiekel b'mod sigur sa jumejn wara din id-data (3, 6).

Sadanittant, id-data ta 'skadenza - ittikkettata wkoll bħala "l-aħjar qabel" - tgħidlek meta l-prodott x'aktarx jibda jmur ħażin. L-ikel ikollu l-aħjar togħma u kwalità qabel din id-data.

M'għandekx tiekol ċanga mitħuna wara d-data ta 'skadenza tagħha sakemm ma tkunx ġiet iffriżata, f'liema każ tista' ddum sa 4 xhur ().

Kun żgur li taqra sew it-tikketta tal-prodott meta tixtri ċanga mitħuna.

Id-dati tal-bejgħ u tal-iskadenza jgħidulek l-aħjar ħin biex tiekol ċanga mitħuna. L-iffriżar jista 'jkompli jtawwal iż-żmien kemm idum tajjeb.

Effetti sekondarji li tiekol ċanga ħażina

Laħam taċ-ċanga maħmuġ huwa perikoluż biex jittiekel minħabba li jista 'jkun fih batterji patoġeniċi, li huma responsabbli għal mard li jittieħed mill-ikel. Is-sintomi jinkludu deni, rimettar, bugħawwieġ fl-istonku, u dijarea - li jistgħu jkunu mdemmija (,,).

Mikroorganiżmi li jikkawżaw il-mard jikbru malajr fl-ikel li tħalla f'temperatura tal-kamra u huwa aktar probabbli li jseħħu fl-ikel maħmuġ (6).

L-iktar batterji ta 'ħsara misjuba b'mod komuni fiċ-ċanga mitħuna huma Salmonella u t-tossina Shiga li tipproduċi E. coli (STEC). Tifqigħ ta 'infezzjonijiet relatati ma' dawn il-batterji jseħħu pjuttost ta 'spiss fl-Istati Uniti (, 3,,).

Jistgħu jieħdu diversi ġranet biex is-sintomi jidhru.

Biex teqred dawn il-batterji u tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'avvelenament mill-ikel, sajjar sew iċ-ċanga mitħuna u uża termometru tal-laħam biex tivverifika li t-temperatura interna tagħha tilħaq 160 ° F (71 ° C) (3).

Huwa l-iktar sigur li qatt ma tiekol ċanga mhux maħduma jew maħmuġa.

Salmonella u STEC huma l-aktar batterji komuni assoċjati ma 'avvelenament mill-ikel miċ-ċanga mitħuna. Sajjar il-laħam sewwa biex tnaqqas ir-riskju ta 'infezzjoni.

Kif timmaniġġa b'mod sigur iċ-ċanga mitħuna

Immaniġġjar u ħażna xierqa huma kruċjali biex jiġi evitat avvelenament mill-ikel miċ-ċanga mitħuna. Hawn huma ftit pariri dwar is-sigurtà (3,,):

• Biex tnaqqas il-ħin li ċ-ċanga mitħuna titħalla mhux refriġerata, ixtriha l-aħħar u mur id-dar direttament mill-maħżen.
• Agħżel pakkett li jkun kiesaħ għall-mess u f'kondizzjoni tajba, mingħajr toqob jew grif.
• Iċċekkja l-kulur u d-data ta 'skadenza tal-laħam.
• Żomm laħam nej separatament fil-karrettun tiegħek biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata, jew it-tixrid ta 'batterji għal oġġetti oħra ta' l-ikel.
• Friġġ jew iffriżah hekk kif tasal id-dar jew fi żmien sagħtejn mix-xiri. Kun żgur li t-temperatura tal-friġġ hija taħt 40 ° F (4 ° C).
• Żommu f'borża fuq l-ixkaffa l-aktar baxxa biex tevita li l-meraq tiegħu joħroġ.
• Ħoll iċ-ċanga ffriżata fil-friġġ biex iżżommha kiesħa waqt li tkun qiegħda tiddifrostja. Qatt titlaq fit-temperatura tal-kamra għal aktar minn sagħtejn.
• Kessaħ il-fdal tiegħek fi żmien sagħtejn mit-tisjir u kielhom fi żmien 3-4 ijiem.

Ftakar biex taħsel idejk sew wara li timmaniġġa ċ-ċanga mitħuna, u tinsiex il-bankijiet u l-utensili tal-kċina nadif tiegħek.

L-immaniġġjar u l-ħażna taċ-ċanga mitħuna sewwa jnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard li jittieħed mill-ikel.

L-aħħar linja

Iċ-ċanga mitħuna hija popolari ħafna iżda titħassar ħafna.

Ftit tekniki sempliċi, inkluża t-tfittxija għal bidliet fil-kulur, ir-riħa u n-nisġa, jistgħu jiddeterminaw jekk iċ-ċanga mitħuna marritx ħażin.

Għalkemm il-batterja li tikkawża t-tħassir tal-laħam ġeneralment ma tagħmilx ħsara, mikroorganiżmi oħra li jikkawżaw il-mard jistgħu jipproliferaw meta tmur ħażin. Biex tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard, għandek dejjem issajjar il-laħam sewwa u tevita li tiekol ċanga maħmuġa jew mhux imsajra.