X'inhu Ċertifikat C.L.E.A.N. u Ċertifikat R.A.W. u Għandek Timpurtah Jekk Huwa Fuq Ikelek?

Kontenut

• X'inhuma R.A.W. ikel?
• X'inhuma C.L.E.A.N. ikel?
• Xi jfisser dan għall-karrettun tax-xiri tiegħek?
• Reviżjoni għal

It-tendenza ta 'movimenti ta' ikel aħjar għall-ġisem tiegħek - bħal spinta għal ikel ibbażat fuq il-pjanti u ikel minn sorsi lokali - ċertament għamilna aktar konxji ta 'dak li qed inpoġġu fuq il-platti tagħna. Inbidel ukoll il-qari tat-tikketti fil-ħanut tal-merċa f'logħba tal-forensika tal-ikel - dak it-timbru "ċertifikat organiku" jiggarantixxi li l-ikel ikun tajjeb għas-saħħa? Għaliex il-kontenitur tiegħek ta 'kale chips m'għandux badge "vegan ċertifikat"? Kif tkun taf jekk ikel jiġix lokalment? Prodott etikament?

"Bħalissa qed ikollna rinaxximent fl-ikel," tgħid V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., espert fix-xjenza tal-ikel u n-nutrizzjoni u direttur taċ-Ċentru Internazzjonali għas-Sistemi Integrattivi (ICIS), organizzazzjoni mhux għall-profitt li tiżviluppa standards tal-ikel, fost affarijiet oħra. "In-nies qed isiru aktar u aktar konxji ta 'dak li qed idaħħlu f'ħalqhom - iridu jkunu jafu x'qed jieħdu."

Ma jkunx sabiħ li kieku kien hemm bolla tal-ikel li tgħid biss, “Tinkwetax, tista’ tħossok tajjeb meta tixtri dan l-ikel”? Xewqa (tip ta') mogħtija. Ċertifikat C.L.E.A.N. u Ċertifikat R.A.W. huma żewġ tikketti ta 'l-ikel-li jista' jkun diġà nnotajt fuq xi snacks favoriti għas-saħħa tiegħek bħal ċipep ta 'kale Raw Brad's, bars superfood GoMacro, jew flixkun ta' Health Aid kombucha-li għandhom l-għan li jkopru t-tħassib kollu tiegħek dwar l-ikel b'timbru sempliċi.

"Bażikament huwa approċċ olistiku ta 'sistemi għal ċertifikazzjoni, li jġib flimkien is-sikurezza tal-ikel, il-kwalità tal-ingredjenti (bħal mhux GMO u organiċi), u d-densità tan-nutrijenti," tgħid Ayyadurai. "Huwa approċċ xjentifiku biex nifhmu l-ikel." Fi kliem ieħor, mod rapidu u faċli biex tkun taf eżattament dak li qed tieħu meta tolqot Whole Foods.

X'inhuma R.A.W. ikel?

Il-moviment tal-ikel nej (ibbażat fuq l-idea li għandna nieklu ikel fl-istat naturali tiegħu moqri: mhux imsajjar) ilu jeżisti mis-snin 90, iżda ma kienx hemm kunsens dwar id-definizzjoni ta 'ikel "nej", tgħid Ayyadurai . "Jekk staqsejt lil nies differenti, kulħadd kellu tweġiba differenti," minn regoli dwar liema temperatura kienet aċċettabbli għat-tisjir tal-ikel għal mandati dwar munchies imnebbħa. Ir-riżultat kien ħafna konfużjoni - speċjalment billi aktar u aktar kumpaniji tal-ikel għas-saħħa li jbigħu ikel "nej" bdew jolqtu l-ixkafef tal-merċa mainstream. (Tgħallem aktar dwar il-punti bażiċi tad-dieta tal-ikel nej.)

Biex toħroġ b’definizzjoni uffiċjali li tista ’tintuża bħala standard internazzjonali, l-ICIS kellha diskussjonijiet fil-fond ma’ esperti tal-industrija tas-saħħa u tal-ikel li bdew fl-2014 biex joħolqu xi rekwiżiti universali mhux ipproċessati. Fl-aħħar mill-aħħar, "in-nies qablu li ikel nej jeħtieġ li jkun sigur, ipproċessat b'mod minimu, u jkollu nutrijenti bijodisponibbli," tgħid Ayyadurai.

Minn dak ġie l-uffiċjal Certified R.A.W. linji gwida:

Reali: Ikel b'R.A.W. ċertifikazzjoni huma sikuri, mhux GMO, u l-maġġoranza tal-ingredjenti huma organiċi.

Ħaj: Dan jirreferi għal kemm enzimi bijodisponibbli ġismek huwa kapaċi jassorbi mill-ingredjenti. Meta ssaħħan ikel, titlef ċerti nutrijenti għax isiru assorbibbli minn ġismek, jispjega Ayyadurai. Iżda t-temperatura li fiha jiġri hija differenti għal kull ikel; pereżempju, it-temperatura li biha l-kale tibda titlef ħafna min-nutrijenti tagħha hija differenti mit-temperatura li fiha karrotta tibda titlef il-valur nutrittiv tagħha. Biex jibdlu dan fi skala li l-ICIS tista 'tuża biex tikklassifika l-ikel, huma jħarsu lejn aggregat tal-livelli tal-bijo-enżimi fl-ingredjenti kollha.

Sħiħ: Dan l-ikel ġie pproċessat b'mod minimu u għandu punteġġ għoli ta 'nutrizzjoni.

X'inhuma C.L.E.A.N. ikel?

C.L.E.A.N. ikel iċċertifikat imdawwar bħala sottogrupp ta 'R.A.W. ikel, tgħid Ayyadurai. Filwaqt li l-moviment tal-ikel nej għandu ċertu sterjotip li jista 'jħossu intens wisq għal dak li jiekol b'saħħtu medju, Ayyadurai ried jiżgura li l-idea li tagħżel ikel b'saħħtu u konxju tkun aċċessibbli għall-Joe Medju. "Irridu nbigħu ikel tajjeb għand Walmart," jgħid. (Innota li, filwaqt li huwa simili, din mhix l-istess ħaġa bħal "ikel nadif.")

Filwaqt li r-R.AW kollha. l-ikel huwa wkoll C.L.E.A.N., mhux l-ikel kollu C.L.E.A.N huwa R.A.W. Hawn dak li hemm bżonn biex taqla’ Ċertifikat C.L.E.A.N. bolla:

Konxju: Dan l-ikel għandu jinxtara u jiġi prodott b'mod sigur.

Jgħix: Dan ir-rekwiżit jinkludi l-istess rekwiżiti organiċi pproċessati minimament u maġġoritarji ta 'R.A.W. ikel.

Etika: L-ikel għandu jkun mhux GMO u manifatturat bl-użu ta 'proċessi umani.

Attiv: Dan jirrappreżenta l-istess rekwiżiti bħal "Alive" fir-R.A.W. ċertifikazzjoni.

Nutriment: L-ikel jeħtieġ li jkollu densità għolja ta' nutrijenti, skont il-Andi Food Scores.

"Għall-konsumatur aħħari, meta jaraw lil C.L.E.A.N., jafu li mhuwiex GMO, jafu li huwa organiku, jafu li l-persuna li poġġiet dan flimkien kienet tieħu ħsieb kif dak l-ikel ġie pproċessat," tgħid Ayyadurai. "Jiżvela li l-kumpanija ppreparat l-ikel tagħhom b'dedikazzjoni reali lill-konsumatur aħħari f'termini ta 'saħħa." (BTW, jekk int psikjat dwar dawn iċ-ċertifikati, tmur fuq prodotti bijodinamiċi u l-biedja.)

Xi jfisser dan għall-karrettun tax-xiri tiegħek?

"L-għan tagħna meta għamilna dan kien li nagħmlu [ikel bnin] aċċessibbli u noħolqu moviment ta 'nies li jsiru konxji tal-proċess kollu tal-preparazzjoni tal-ikel," tgħid Ayyadurai. L-idea mhijiex tant li tgħix u tmut minn dawn il-bolol - li jinsabu biss fuq ikel ippakkjat, bħal snacks, staples tal-pantry, u supplimenti - imma li żżomm f'moħħok dawn ir-rekwiżiti meta tkun qed tagħmel l-ikel għażliet. "Il-kunċett hawnhekk huwa verament li jappoġġja lill-manifatturi tal-ikel li sejrin fid-direzzjoni t-tajba, m'għandux ikun reliġjuż [dwar l-ikel]," jgħid. (Nistgħu niksbu Amen għal dik?)

C.L.E.A.N. u R.A.W. iċ-ċertifikazzjonijiet huma bħal kumpass biex jagħmlu għażliet ta 'ikel bnin, iżda mhumiex l-aħħar u l-aħħar ta' ikel tajjeb għas-saħħa. Tisjir ikel 'il fuq minn 212 gradi (il-punt ta' qtugħ li għandu jitqies bħala R.A.W.) ma jagħmilhomx ħżiena għas-saħħa. "Sempliċement għax ikel m'għandux dawn it-tikketti ma jfissirx li mhuwiex" nadif "jew" nej "," tgħid Michelle Dudash, R.D., kreatur ta 'The Clean Eating Cooking School. Laħam tal-prodotti u nej, li mhumiex koperti miċ-ċertifikazzjonijiet, żgur jista 'jkun b'saħħtu. "Personalment, jien dejjem qrajt it-tikketta tal-ingredjenti fuq wara tal-pakkett biex nara dak li verament qed nieħu ... tfittex ikel sħiħ u sħiħ li jikber fin-natura, bħal frott sħiħ, ħaxix, ġewż, żrieragħ jew legumi." (Din l-isfida ta ’30 jum li tipprepara l-ikel hija post tajjeb fejn tibda.)

Reviżjoni għal