Il-Qamħ Jismen?

Kontenut

• Reviżjoni għal

Dan l-aħħar kont qed nagħmel din il-mistoqsija ħafna, speċjalment minn nies li raw xi ħabib, ko-ħaddiem jew ċelebrità f'daqqa waħda jdgħajjef wara li jkun keċċa l-qamħ. L-aħħar linja hija: huwa kkumplikat, imma li tifhem l-isfumaturi jista 'jgħinek tiddeċiedi jekk l-eliminazzjoni tal-qamħ hijiex ta' siwi, u għaliex tista ', jew le, tara riżultati ta' telf ta 'piż. Hawnhekk hawn erba 'affarijiet li għandek tkun taf:

Dieta mingħajr qamħ mhix l-istess bħal mingħajr glutina

Din tal-aħħar splodiet fil-popolarità, l-aktar minħabba li l-marda Celiac u l-intolleranza għall-glutina jidhru li qed jiżdiedu. Il-glutina hija tip ta ’proteina li tinstab b’mod naturali fil-qamħ u qamħ ieħor, inkluż is-segala u x-xgħir. F'nies li għandhom il-marda Celiac, anke ammonti żgħar ta 'glutina jqanqlu lis-sistema immunitarja biex tagħmel ħsara jew teqred il-villi, it-tkattir ċkejkna li jixbħu s-swaba' li jgħattu l-musrana ż-żgħira. Villi b’saħħithom jassorbu n-nutrijenti mill-ħajt intestinali fiċ-ċirkolazzjoni tad-demm, allura meta jkunu bil-ħsara, isseħħ malnutrizzjoni kronika, b’sintomi li jinkludu uġigħ addominali, nefħa, u telf ta ’piż. F'nies li jittestjaw negattivi għall-marda Celiac iżda huma intolleranti għall-glutina li jikkunsmaw din il-proteina xorta jistgħu jikkawżaw effetti sekondarji mhux mixtieqa, bħal sentimenti bħal influwenza, dijarea, gass, rifluss ta 'aċidu, għeja u telf ta' piż.

Meta persuni li għandhom il-marda Celiac jew intolleranza għall-glutina jeliminaw il-glutina mid-dieti tagħhom xi wħud jistgħu jitilfu l-piż u xi wħud jistgħu jiksbu. It-telf ta 'piż ġeneralment jiġi mill-eliminazzjoni ta' ħbub raffinati densi, bħal bagels, għaġin u oġġetti moħmija, speċjalment jekk jiġu sostitwiti b'aktar ħaxix u ħbub sħaħ mingħajr glutina bħall-quinoa u ross selvaġġ. Iżda ż-żieda fil-piż tista 'sseħħ ukoll meta n-nies jitgħabbew fuq ikel ipproċessat b'ħafna karboidrati bħal crackers, laqx u ħelu magħmul minn qamħ mingħajr glutina. Fi kliem ieħor, dieta mingħajr glutina ma tiggarantix telf ta 'piż - il-kwalità ġenerali u l-bilanċ tad-dieta tiegħek għadhom importanti.

Ħafna Amerikani qed jieklu verżjonijiet tas-simna tal-qamħ

Apparti mill-glutina xi nies jemmnu li l-qamħ innifsu qed is-simna. Madankollu, l-aħħar statistiċi juru li aktar minn 90% ta 'l-Amerikani ma jilħqux il-minimu rakkomandat ta' tliet porzjonijiet ta 'qamħ sħiħ ta' kuljum, u l-konsum tagħna ta 'qmuħ raffinati telgħa fl-aħħar tliet deċennji. Dan ifisser li ħafna mill-Amerikani qed jieklu qamħ raffinat u pproċessat, li jirriżulta f'reazzjoni kompletament differenti fil-ġisem meta mqabbel ma '100% qamħ sħiħ organiku (qmuħ organiċi ma jistgħux jiġu modifikati ġenetikament).

Mhux il-qamħ kollu jinħoloq ugwali

Il-ħbub sħaħ, bħall-qamħ sħiħ, fihom il-qalba kollha tal-qamħ, li għandha tliet partijiet distinti - in-nuħħala (ġilda ta 'barra), ir-raħs (il-parti ta' ġewwa li tinbet f'pjanta ġdida), u l-endosperma (il-provvista tal-ikel tar-raħs) . Ħbub raffinati, min-naħa l-oħra (bħad-dqiq abjad), ġew ipproċessati, li tneħħi kemm in-nuħħala kif ukoll il-mikrobu. Dan l-ipproċessar jagħti lill-qmuħ tessut ifjen, u jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, iżda jneħħi wkoll il-fibra, ħafna nutrijenti, u jagħmilha aktar kompatta.

Tiekol aktar qamħ sħaħ, inkluż qamħ sħiħ, ġie marbut ma 'rati aktar baxxi ta' mard tal-qalb, dijabete tat-tip 2, ċerti kanċers, u anke obeżità. Dan huwa probabbilment minħabba li n-nuħħala u r-raħs jirriżultaw f'rata ta 'diġestjoni aktar bil-mod, u għalhekk minflok ħafna karboidrati jgħaġġlu fid-demm f'daqqa, iċ-ċelloli jirċievu provvista aktar kostanti ta' karburant fuq perjodu itwal ta 'żmien. Dak it-tip ta 'kunsinna rilaxxata fil-ħin jirregola aħjar il-livelli taz-zokkor fid-demm u l-insulina, u jfisser li l-karboidrat huwa aktar probabbli li jinħaraq, aktar milli jitneħħa fiċ-ċelloli tax-xaħam.

Il-fibra fil-qamħ sħiħ taffettwa wkoll kif ġismek jirreaġixxi. Il-fibra qed timla, għalhekk tista' tħossok aktar sħiħ aktar malajr u għalhekk tiekol inqas. Barra minn hekk, ir-riċerka wriet li għal kull gramma ta’ fibra li nieklu, neliminaw madwar seba’ kaloriji. U studju f’dieters Brażiljani sab li fuq perjodu ta ’6 xhur, kull gramma addizzjonali ta’ fibra rriżultat fi kwart ta ’lira żejda ta’ telf ta ’piż.

Dan it-tqabbil juri d-differenzi:

1 tazza imsajjar, għaġin organiku 100% qamħ sħiħ jipprovdi 37 gramma karboidrati, 6 fil-forma ta 'fibra.

vs.

1 kikkra għaġin tal-qamħ irfinut imsajjar għandu 43 gramma karboidrati, 2.5 fil-forma ta 'fibra.

Regoli ta' kwalità

Allura għalfejn dan kollu jonqos hu li jekk ma tridx tiekol qamħ jew ma tistax minħabba l-kontenut ta 'glutina tiegħu tajjeb, imma l-qamħ ma jismax inerenti. Kemm jekk tiekol il-qamħ u kemm jekk le ċ-ċavetta vera għall-aħjar saħħa u kontroll tal-piż huwa li tħabbat qmuħ raffinati, ipproċessati u teħel ma 'porzjonijiet raġonevoli ta' 100% qmuħ sħaħ.

X'smajt dwar il-qamħ, il-glutina u t-telf ta' piż? Jekk jogħġbok taqsam il-ħsibijiet u l-mistoqsijiet tiegħek hawn jew tweethom lil @cynthiasass u @Shape_Magazine.

Cynthia Sass hija dietista rreġistrata b'masters kemm fix-xjenza tan-nutrizzjoni kif ukoll fis-saħħa pubblika. Tara spiss fuq it-TV nazzjonali, hija editur li tikkontribwixxi SHAPE u konsulent tan-nutrizzjoni għan-New York Rangers u Tampa Bay Rays. L-aħħar bejjiegħ tagħha tal-New York Times huwa S.A.S.S! Lilek innifsek Slim: Irbaħ ix-Xewqa, Qtar Liri u Lose Inches.

Reviżjoni għal