Il-Vizzju Mewt taz-Zokkor tal-Amerika Laħaq Livelli Epidemiċi

Kontenut

• Ħafna minna qed nieklu deżerta tliet darbiet kuljum - u lanqas biss nafuha.
• Ħlewwiet fl-Ikel Tagħna
• Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum
• Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud
• L-Istorja taz-Zokkor
• Mhux ‘Kaloriji vojta’
• Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum
• Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud
• L-Istorja taz-Zokkor
• Mhux ‘Kaloriji vojta’
• Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum
• Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud
• L-Istorja taz-Zokkor
• Mhux ‘Kaloriji vojta’

Ħafna minna qed nieklu deżerta tliet darbiet kuljum - u lanqas biss nafuha.

Iz-zokkor u ħlewwiet oħra huma l-ingredjenti ewlenin f’xi xorb u ikel favoriti tal-Amerika. U saru mdaħħla fid-dieta Amerikana, meta wieħed iqis li l-Amerikana medja tikkonsma madwar 20 kuċċarina, jew 80 gramma, zokkor kuljum. L-għalf ħelu huwa sors kullimkien ta 'kaloriji fid-dieta tal-Punent. Madankollu, issa l-esperti jargumentaw, is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa huma kontributuri għal mard maġġuri.

Il-ġisem tal-bniedem ma kienx iddisinjat biex jipproċessa dawn il-livelli ta ’sustanzi li jagħtu l-ħlewwa, kif jidher mill-marea dejjem tikber ta’ mard assoċjat magħhom. Minbarra kavitajiet, konsum żejjed ta 'ħlewwa jikkontribwixxi direttament għall-iżvilupp ta' dijabete tat-tip 2, mard tal-qalb, u mard tal-fwied xaħmi mhux alkoħoliku, li huwa mistenni li jammonta għall-maġġoranza tat-talbiet ta 'trapjant tal-fwied fl-Istati Uniti.

Mhumiex dawk it-trattamenti okkażjonali li għandhom esperti mediċi kkonċernati, iżda l-konsum għoli ta 'kuljum għall-maġġoranza kbira tal-Amerikani. Dr Alan Greene, pedjatra li joqgħod fuq il-bord tal-Istitut għan-Nutrizzjoni Responsabbli, jgħid li x-xorb biz-zokkor biz-zokkor, flimkien mal-kejkijiet, il-cookies u l-ġelat, huma r-reati l-kbar, iżda sorsi moħbija ta ’zokkor miżjud huma wkoll ta’ tħassib . "Dak li jiġri huwa li l-Amerikani qed jieħdu d-deżerta diversi drabi kuljum u ma jafux," huwa qal lil Healthline.

Ħlewwiet fl-Ikel Tagħna

Filwaqt li hemm il-ħatja ovvji taz-zokkor miżjud, bħal kuċċarina zokkor fil-kafè tiegħek jew l-iskutella taċ-ċereali tat-tifel / tifla tiegħek, hemm bosta modi oħra li l-ħlewwiet miżjuda jidħlu fid-dieta Amerikana. Li tibda l-ġurnata tiegħek b’xi ħaġa bħal jogurt baxx ta ’xaħam, meraq tal-frott, ċereali, jew bar tal-granola tista’ tidher bħal għażla intelliġenti, iżda dan l-ikel tajjeb għas-saħħa jista ’jippakkja zokkor moħbi.

Għall-ikel, it-trasgressuri ewlenin huma ovvji: ġuleppi, ħelu, kejkijiet, cookies, u deżerti tal-ħalib bħall-ġelat. Wieħed Hostess Cupcake, li l-Amerikani tiegħu jieklu 600 miljun fis-sena, fih 21 gramma zokkor. Żewġ Rolls tal-Kejk Żvizzera Żgħar Debbie fihom 27 gramma, l-istess bħal bar Snickers. M & Ms, l-iktar kandju li jbiegħu fl-Istati Uniti, fih 30 gramma ta ’zokkor għal kull porzjon, biex ma nsemmux 30 fil-mija tal-valur ta’ kuljum ta ’xaħam saturat.

Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum

Filwaqt li dan l-ikel kollu jelenka l-kontenut taz-zokkor tiegħu fuq it-tikketta nutrizzjonali tiegħu, huwa ingredjent wieħed li m'għandux valur definit ta 'kuljum marbut miegħu. Gruppi bħall-American Heart Association (AHA) u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) jirrakkomandaw li inqas minn 10 fil-mija tad-dieta ta ’persuna jiġu minn zokkor miżjud. Idealment, ħafna nisa m'għandhomx jikkunsmaw aktar minn 100 kalorija minn zokkor kuljum, jew madwar sitt kuċċarini. Għall-irġiel, dak huwa 150 kalorija, jew disa 'kuċċarini. Peress li kuċċarina waħda fiha erba 'grammi ta' zokkor, kikkra mill-aktar meraq tat-tuffieħ kummerċjali - anke dawk immarkati b'meraq ta '100 fil-mija - se toħloqlek il-ġurnata kollha.

F’Mejju, l-FDA, li sa Lulju 2018 se tinkludi zokkor totali u miżjud espress bħala valur ta ’kuljum, mossa mħabbra minn esperti nutrittivi u mdejqa minn dawk fl-industrija tal-ħlewwa. Imma rari bidliet fir-regolamenti jiġu mingħajr reazzjoni minn dawk li jibbenefikaw mill-bejgħ tal-affarijiet ħelwin.

Fl-2002, WHO ħarġet TRS 196, dokument li evalwa l-aħjar prattiki għall-istrateġija globali tagħha dwar kif tnaqqas il-mard li ma jitteħidx. Rakkomandazzjoni waħda kienet li l-konsum taz-zokkor jiġi limitat għal inqas minn 10 fil-mija tal-kaloriji ta 'kuljum ta' persuna. Ir-rapport ġie attakkat mill-manifatturi taz-zokkor fuq il-mertu u s-suppożizzjonijiet xjentifiċi tiegħu, u qajjem battalja oħra bejn ix-xjentisti tas-saħħa u l-industrija tal-ikel.

Gruppi bħall-Assoċjazzjoni taz-Zokkor, l-Assoċjazzjoni tar-Raffinaturi tal-Qamħirrum, l-Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Ikel tal-Ħalib, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Kultivaturi tal-Qamħirrun, u l-Assoċjazzjoni Snack Food kitbu ittri li jipprotestaw ir-rakkomandazzjoni fuq il-bażi li ma kienx hemm biżżejjed evidenza biex issostni t-talbiet. "Huma ddikjaraw li m'hemmx ikel ħażin, biss dieti ħżiena, u dawn kienu dovuti għal għażliet personali," kiteb in-nutrizzjonista Norveġiż Kaare R. Norum, professur fl-Università ta 'Olso, dwar l-industrija pushback.

L-industrija taz-zokkor waslet biex tistaqsi lil Tommy Thompson, dak iż-żmien l-Istati Uniti. Segretarju għas-Saħħa u s-Servizzi Umani, biex iżomm il-porzjon ta ’ħlas ta’ l-Istati Uniti lill-WHO jekk ir-rapport jiġi ppubblikat. Il-mossa tqabblet mar-rikatt u kienet ikkunsidrata agħar minn kwalunkwe tattika użata anke mill-industrija tat-tabakk.

Ġie ppubblikat u l-ebda finanzjament ma ġie miżmum.

Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud

Iz-zokkor sar il-mira nutrizzjonali reċenti du jour, bħall-kolesterol u xaħmijiet saturati u trans quddiemu. Matul l-ipproċessar tal-ikel, nutrijenti u fibra importanti jitneħħew waqt li z-zokkor jiżdied biex jagħmilha togħma tajba. Studju reċenti li jidher fil-British Medical Journal sab li ikel ultra-proċessat - dawk bl-iktar ingredjenti artifiċjali - jiffurmaw kważi 58 fil-mija tal-kaloriji kkunsmati, 90 fil-mija minnhom kienu zokkor miżjud. B’mod ġenerali, ir-riċerkaturi sabu, aktar minn 82 fil-mija tad-9,317 persuna mistħarrġa qabżu l-10 fil-mija rakkomandati ta ’kaloriji miż-zokkor.

Iz-zokkor, waħdu, mhuwiex ix-xitan fl-armarju, iżda l-konsum żejjed tiegħu għandu bosta esperti inkwetati dwar is-saħħa tan-nazzjon tagħna. Wieħed mill-iktar kritiċi qawwijin tal-kwistjoni huwa Dr Robert Lustig, endokrinologu pedjatriku fl-Università ta ’California, San Francisco, u fundatur tal-Istitut għan-Nutrizzjoni Responsabbli. Mhux mistħi li jsejjaħ il-preżenza taz-zokkor fid-dieta Amerikana bħala tossina jew velenu.

"Għandna bżonn bidla fil-provvista tal-ikel," qal Lustig lil Healthline. “M’għandniex bżonn iz-zokkor biex ngħixu. Ħadd ma jagħmel. ”

L-Istorja taz-Zokkor

Iz-zokkor ilu parti mid-dieta tal-bniedem għal sekli sħaħ. Ladarba meqjus bħala lussu, Kristofru Kolombu saħansitra ġab miegħu l-pjanti ta '"deheb abjad" matul il-vjaġġ tiegħu fl-1492 lejn l-Amerika ta' Fuq, u l-wiċċ tar-raba 'tal-kannamiela rnexxa. Sas-1800s, l-Amerikana medja kkonsmat 4 liri taz-zokkor fis-sena. Għadha wiċċ tar-raba ’ewlieni globali u parti minn kważi kull kultura fuq il-pjaneta.

Iżda meta nirreferu għaz-zokkor, mhux qed nitkellmu sempliċement fuq zokkor tal-mejda magħmul mill-kannamieli u l-pitravi, iżda wkoll dawk magħmulin mill-qamħ, bħal ġulepp tal-qamħ u ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. Kollox ma 'kollox, iz-zokkor huwa magħruf b'56 isem, li kwalunkwe wieħed minnhom jista' jidher fuq it-tikketti tal-ikel. Żid dawk l-psewdonimi kollha taħt l-umbrella ta ’sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika u fl-aqwa tagħha fl-1999, l-Amerikani kienu qed jikkunsmaw 155 libbra ta’ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika fis-sena, jew madwar 52 kuċċarina kuljum, skond id-Dipartiment ta ’l-Agrikoltura ta’ l-Istati Uniti (USDA).

Issa l-konsum annwali medju Amerikan huwa ta 'madwar 105 liri fis-sena, sinjal li l-attitudnijiet tal-konsumatur dwar l-affarijiet bojod bdew jinbidlu.

“F’ċertu sens, iz-zokkor huwa l-addittiv tal-ikel numru wieħed. Jidher f'xi postijiet improbabbli, bħal pizza, ħobż, hot dogs, ross imħallat f'kaxxa, soppa, crackers, zalza spagetti, ikla fil-laned, ħaxix fil-laned, xorb tal-frott, jogurt bit-togħma, ketchup, dressing għall-insalata, mayonnaise, u xi karawett butir, ”jgħid rapport tal-2000 USDA.

Mill-2005 sal-2009, 77 fil-mija tal-kaloriji kollha mixtrija fl-Istati Uniti kien fihom ħlewwiet kaloriċi, skont 2012 mill-Università ta ’North Carolina f’Chapel Hill. Instabu fil-maġġoranza l-kbira tal-postijiet li tistenna - snekks ħelu, torti, cookies, kejkijiet, u xorb biz-zokkor biz-zokkor - iżda wkoll f'ċereali lesti biex jittieklu u granola, proteini, u vireg tal-enerġija, kif innutat hawn fuq . Il-ġulepp tal-qamħirrum huwa l-iktar sustanza li tagħti l-ħlewwa użata fis-suq tal-ikel tal-Istati Uniti, segwit minn sorgu, zokkor tal-kannamieli, ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, u konċentrat tal-meraq tal-frott.

"Huma jinsabu f'ikel ipproċessat bħal jogurt, bħal barbecue sauce, ketchup, hamburger buns, hamburger meat", qal Lustig. "Prattikament kull oġġett fil-maħżen tal-merċa kollu huwa marbut biz-zokkor miżjud, apposta, mill-industrija tal-ikel, għax jafu meta jżiduh tixtri aktar."

Mhux ‘Kaloriji vojta’

Allura x'inhuma aħjar għalik, zokkor jew ħlewwiet ibbażati fuq il-qamħ?

Dik kienet il-bażi għal kawża bejn l-industrija taz-zokkor u dawk li jfasslu l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. It-tnejn qalu li l-ieħor irrappreżentaw ħażin lil xulxin fir-riklami, inklużi r-riklami tal-ġulepp tal-qamħ li z-zokkor kollu huwa l-istess u "Ġismek ma jistax jgħid id-differenza." Wara snin fil-qrati, il-każ fl-aħħar mar għal proċess f’Los Angeles f’Novembru li għadda, iżda fl-20 ta ’Novembru, iż-żewġ gruppi ħabbru li laħqu ftehim kunfidenzjali. L-AID, madankollu, li z-zokkor, kemm jekk mill-qamħ, mill-pitravi jew mill-kannamieli taz-zokkor, huma essenzjalment l-istess u jirrakkomanda lil kulħadd jillimita l-konsum tagħhom minnhom kollha.

Ħafna affarijiet ħelwin jistgħu jwasslu għal mard. Ftit wisq? Ukoll, m'hemm l-ebda ħaġa bħal din.

Zokkrijiet li jseħħu b’mod naturali, bħal dawk fil-frott jew fil-prodotti tal-ħalib, ftit jagħtu tħassib lill-esperti minħabba li jġibu wkoll fibra, minerali u nutrijenti oħra. Greene tgħid li filwaqt li huwa improbabbli li tara lil xi ħadd jiekol ħames tuffieħ wara xulxin, mhuwiex komuni li tara lil xi ħadd jikkonsma l-istess livell taz-zokkor, jekk mhux aktar, waqt li jiekol il-cookies jew jixrob is-soda.

"Is-sistema hija martellata b'dawn il-livelli li ma kinitx iddisinjata biex timmaniġġa," huwa qal.

Zokkor raffinat u ħlewwiet oħra - inkluż ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli u zokkrijiet oħra miżjuda bis-suffiss -ose-joffru kaloriji biss u l-ebda valur nutrittiv. "Kaloriji vojta" ttikkettati, l-esperti jgħidu li l-kaloriji taz-zokkor mhumiex vojta u jagħmlu aktar ħsara lill-ġisem tal-bniedem milli ndunaw darba. Huma ikel fqir b’mikronutrijenti densi fl-enerġija, li jfisser li jipprovdi ħafna enerġija imma xejn iktar li l-ġisem ma għandu bżonn. U jekk ma taħraqx dik l-enerġija, ġismek jibdilha xaħam. Dan iseħħ saħansitra aktar malajr jekk jiġi f'forma likwida minħabba li l-ġisem ma jħossx mimli, bħallikieku kien ikkunsmat f'forma solida.

Il-mistoqsija hi għaliex hemm tant zokkor fl-ikel kollu, u fir-riċetti kollha, u fl-ikel ipproċessat kollu? " Qal Lustig. “U r-risposta hi għax iz-zokkor ibiegħ. U naf li tbiegħ, imma sfortunatament, kif tgħallimna, mhux tajjeb għalik. "

Ara għaliex wasal iż-żmien li #BreakUpWithSugar

Pereżempju, kontenitur ta '6 uqija ta' Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt Jogurt fih 12-il gramma zokkor. Tazza ta '8 uqija ta' meraq tal-larinġ Tropicana Pure Premium fih 22 gramma zokkor.

Pakkett ta ’żewġ bars ta’ Bars Granola tal-Għasel ta ’Nature Valley Oats‘ n ’Honey għandu 11-il gramma zokkor. (L-għasel huwa t-tieni ħlewwa elenkat wara z-zokkor. Il-vireg fihom ukoll ġulepp taz-zokkor ismar.) Filwaqt li t-tikketta tgħid "naturali", "pur" u "natura," kliem l-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti (FDA) ma tirregolax , dawn kollha jgħoddu bħala sorsi ta 'zokkor miżjud.

Iżda l-kolazzjon huwa biss il-bidu.

Kollox ma 'kollox, il-konsum totali ta' kaloriji ġej minn zokkor miżjud. Terz ġej minn xorb biz-zokkor biz-zokkor, inklużi xorb mhux alkoħoliku, xorb sportiv, u xorb tal-frott. Flixkun wieħed ta '20 uqija ta' Coca-Cola, l-iktar soda li tbigħ fid-dinja, fih 65 gramma zokkor. L-istess daqs Pepsi għandu 69 gramma, u l-varjetà "zokkor reali" għandha 66 gramma. Gatorade ta ’20 uqija għandu 34 gramma zokkor. Iżda xorb biz-zokkor ittikkettjat meraq ħafna drabi jkollu aktar zokkor kull uqija mill-biċċa l-kbira tas-sodas fis-suq. Pereżempju, landa ta '11.5 uqija Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "magħmula minn meraq tal-frott reali" -għandu 58 gramma ta' zokkor, filwaqt li landa ta '12-il uqija Pepsi għandha 41 gramma.

Għall-ikel, it-trasgressuri ewlenin huma ovvji: ġuleppi, ħelu, kejkijiet, cookies, u deżerti tal-ħalib bħall-ġelat. Wieħed Hostess Cupcake, li l-Amerikani tiegħu jieklu 600 miljun fis-sena, fih 21 gramma zokkor. Żewġ Rolls tal-Kejk Żvizzera Żgħar Debbie fihom 27 gramma, l-istess bħal bar Snickers. M & Ms, l-iktar kandju li jbiegħu fl-Istati Uniti, fih 30 gramma ta ’zokkor għal kull porzjon, biex ma nsemmux 30 fil-mija tal-valur ta’ kuljum ta ’xaħam saturat.

Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum

Filwaqt li dan l-ikel kollu jelenka l-kontenut taz-zokkor tiegħu fuq it-tikketta nutrizzjonali tiegħu, huwa ingredjent wieħed li m'għandux valur definit ta 'kuljum marbut miegħu. Gruppi bħall-American Heart Association (AHA) u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) jirrakkomandaw li inqas minn 10 fil-mija tad-dieta ta ’persuna jiġu minn zokkor miżjud. Idealment, ħafna nisa m'għandhomx jikkunsmaw aktar minn 100 kalorija minn zokkor kuljum, jew madwar sitt kuċċarini. Għall-irġiel, dak huwa 150 kalorija, jew disa 'kuċċarini. Peress li kuċċarina waħda fiha erba 'grammi ta' zokkor, kikkra mill-aktar meraq tat-tuffieħ kummerċjali - anke dawk immarkati b'meraq ta '100 fil-mija - se toħloqlek il-ġurnata kollha.

F’Mejju, l-FDA, li sa Lulju 2018 se tinkludi zokkor totali u miżjud espress bħala valur ta ’kuljum, mossa mħabbra minn esperti nutrittivi u mdejqa minn dawk fl-industrija tal-ħlewwa. Imma rari bidliet fir-regolamenti jiġu mingħajr reazzjoni minn dawk li jibbenefikaw mill-bejgħ tal-affarijiet ħelwin.

Fl-2002, WHO ħarġet TRS 196, dokument li evalwa l-aħjar prattiki għall-istrateġija globali tagħha dwar kif tnaqqas il-mard li ma jitteħidx. Rakkomandazzjoni waħda kienet li l-konsum taz-zokkor jiġi limitat għal inqas minn 10 fil-mija tal-kaloriji ta 'kuljum ta' persuna. Ir-rapport ġie attakkat mill-manifatturi taz-zokkor fuq il-mertu u s-suppożizzjonijiet xjentifiċi tiegħu, u qajjem battalja oħra bejn ix-xjentisti tas-saħħa u l-industrija tal-ikel.

Gruppi bħall-Assoċjazzjoni taz-Zokkor, l-Assoċjazzjoni tar-Raffinaturi tal-Qamħirrum, l-Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Ikel tal-Ħalib, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Kultivaturi tal-Qamħirrun, u l-Assoċjazzjoni Snack Food kitbu ittri li jipprotestaw ir-rakkomandazzjoni fuq il-bażi li ma kienx hemm biżżejjed evidenza biex issostni t-talbiet. "Huma ddikjaraw li m'hemmx ikel ħażin, biss dieti ħżiena, u dawn kienu dovuti għal għażliet personali," kiteb in-nutrizzjonista Norveġiż Kaare R. Norum, professur fl-Università ta 'Olso, dwar l-industrija pushback.

L-industrija taz-zokkor waslet biex tistaqsi lil Tommy Thompson, dak iż-żmien l-Istati Uniti. Segretarju għas-Saħħa u s-Servizzi Umani, biex iżomm il-porzjon ta ’ħlas ta’ l-Istati Uniti lill-WHO jekk ir-rapport jiġi ppubblikat. Il-mossa tqabblet mar-rikatt u kienet ikkunsidrata agħar minn kwalunkwe tattika użata anke mill-industrija tat-tabakk.

Ġie ppubblikat u l-ebda finanzjament ma ġie miżmum.

Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud

Iz-zokkor sar il-mira nutrizzjonali reċenti du jour, bħall-kolesterol u xaħmijiet saturati u trans quddiemu. Matul l-ipproċessar tal-ikel, nutrijenti u fibra importanti jitneħħew waqt li z-zokkor jiżdied biex jagħmilha togħma tajba. Studju reċenti li jidher fil-British Medical Journal sab li ikel ultra-proċessat - dawk bl-iktar ingredjenti artifiċjali - jiffurmaw kważi 58 fil-mija tal-kaloriji kkunsmati, 90 fil-mija minnhom kienu zokkor miżjud. B’mod ġenerali, ir-riċerkaturi sabu, aktar minn 82 fil-mija tad-9,317 persuna mistħarrġa qabżu l-10 fil-mija rakkomandati ta ’kaloriji miż-zokkor.

Iz-zokkor, waħdu, mhuwiex ix-xitan fl-armarju, iżda l-konsum żejjed tiegħu għandu bosta esperti inkwetati dwar is-saħħa tan-nazzjon tagħna. Wieħed mill-iktar kritiċi qawwijin tal-kwistjoni huwa Dr Robert Lustig, endokrinologu pedjatriku fl-Università ta ’California, San Francisco, u fundatur tal-Istitut għan-Nutrizzjoni Responsabbli. Mhux mistħi li jsejjaħ il-preżenza taz-zokkor fid-dieta Amerikana bħala tossina jew velenu.

"Għandna bżonn bidla fil-provvista tal-ikel," qal Lustig lil Healthline. “M’għandniex bżonn iz-zokkor biex ngħixu. Ħadd ma jagħmel. ”

L-Istorja taz-Zokkor

Iz-zokkor ilu parti mid-dieta tal-bniedem għal sekli sħaħ. Ladarba meqjus bħala lussu, Kristofru Kolombu saħansitra ġab miegħu l-pjanti ta '"deheb abjad" matul il-vjaġġ tiegħu fl-1492 lejn l-Amerika ta' Fuq, u l-wiċċ tar-raba 'tal-kannamiela rnexxa. Sas-1800s, l-Amerikana medja kkonsmat 4 liri taz-zokkor fis-sena. Għadha wiċċ tar-raba ’ewlieni globali u parti minn kważi kull kultura fuq il-pjaneta.

Iżda meta nirreferu għaz-zokkor, mhux qed nitkellmu sempliċement fuq zokkor tal-mejda magħmul mill-kannamieli u l-pitravi, iżda wkoll dawk magħmulin mill-qamħ, bħal ġulepp tal-qamħ u ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. Kollox ma 'kollox, iz-zokkor huwa magħruf b'56 isem, li kwalunkwe wieħed minnhom jista' jidher fuq it-tikketti tal-ikel. Żid dawk l-psewdonimi kollha taħt l-umbrella ta ’sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika u fl-aqwa tagħha fl-1999, l-Amerikani kienu qed jikkunsmaw 155 libbra ta’ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika fis-sena, jew madwar 52 kuċċarina kuljum, skond id-Dipartiment ta ’l-Agrikoltura ta’ l-Istati Uniti (USDA).

Issa l-konsum annwali medju Amerikan huwa ta 'madwar 105 liri fis-sena, sinjal li l-attitudnijiet tal-konsumatur dwar l-affarijiet bojod bdew jinbidlu.

“F’ċertu sens, iz-zokkor huwa l-addittiv tal-ikel numru wieħed. Jidher f'xi postijiet improbabbli, bħal pizza, ħobż, hot dogs, ross imħallat f'kaxxa, soppa, crackers, zalza spagetti, ikla fil-laned, ħaxix fil-laned, xorb tal-frott, jogurt bit-togħma, ketchup, dressing għall-insalata, mayonnaise, u xi karawett butir, ”jgħid rapport tal-2000 USDA.

Mill-2005 sal-2009, 77 fil-mija tal-kaloriji kollha mixtrija fl-Istati Uniti kien fihom ħlewwiet kaloriċi, skont 2012 mill-Università ta ’North Carolina f’Chapel Hill. Instabu fil-maġġoranza l-kbira tal-postijiet li tistenna - snekks ħelu, torti, cookies, kejkijiet, u xorb biz-zokkor biz-zokkor - iżda wkoll f'ċereali lesti biex jittieklu u granola, proteini, u vireg tal-enerġija, kif innutat hawn fuq . Il-ġulepp tal-qamħirrum huwa l-iktar sustanza li tagħti l-ħlewwa użata fis-suq tal-ikel tal-Istati Uniti, segwit minn sorgu, zokkor tal-kannamieli, ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, u konċentrat tal-meraq tal-frott.

"Huma jinsabu f'ikel ipproċessat bħal jogurt, bħal barbecue sauce, ketchup, hamburger buns, hamburger meat", qal Lustig. "Prattikament kull oġġett fil-maħżen tal-merċa kollu huwa marbut biz-zokkor miżjud, apposta, mill-industrija tal-ikel, għax jafu meta jżiduh tixtri aktar."

Mhux ‘Kaloriji vojta’

Allura x'inhuma aħjar għalik, zokkor jew ħlewwiet ibbażati fuq il-qamħ?

Dik kienet il-bażi għal kawża bejn l-industrija taz-zokkor u dawk li jfasslu l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. It-tnejn qalu li l-ieħor irrappreżentaw ħażin lil xulxin fir-riklami, inklużi r-riklami tal-ġulepp tal-qamħ li z-zokkor kollu huwa l-istess u "Ġismek ma jistax jgħid id-differenza." Wara snin fil-qrati, il-każ fl-aħħar mar għal proċess f’Los Angeles f’Novembru li għadda, iżda fl-20 ta ’Novembru, iż-żewġ gruppi ħabbru li laħqu ftehim kunfidenzjali. L-AID, madankollu, li z-zokkor, kemm jekk mill-qamħ, mill-pitravi jew mill-kannamieli taz-zokkor, huma essenzjalment l-istess u jirrakkomanda lil kulħadd jillimita l-konsum tagħhom kollha.

Ħafna affarijiet ħelwin jistgħu jwasslu għal mard. Ftit wisq? Ukoll, m'hemm l-ebda ħaġa bħal din.

Zokkrijiet li jseħħu b’mod naturali, bħal dawk fil-frott jew fil-prodotti tal-ħalib, ftit jagħtu tħassib lill-esperti minħabba li jġibu wkoll fibra, minerali u nutrijenti oħra. Greene tgħid li filwaqt li huwa improbabbli li tara lil xi ħadd jiekol ħames tuffieħ wara xulxin, mhuwiex komuni li tara lil xi ħadd jikkonsma l-istess livell taz-zokkor, jekk mhux aktar, waqt li jiekol il-cookies jew jixrob is-soda.

"Is-sistema hija martellata b'dawn il-livelli li ma kinitx iddisinjata biex timmaniġġa," huwa qal.

Zokkor raffinat u ħlewwiet oħra - inkluż ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli u zokkrijiet oħra miżjuda bis-suffiss -ose-joffru kaloriji biss u l-ebda valur nutrittiv. "Kaloriji vojta" ttikkettati, l-esperti jgħidu li l-kaloriji taz-zokkor mhumiex vojta u jagħmlu aktar ħsara lill-ġisem tal-bniedem milli ndunaw darba. Huma ikel fqir b’mikronutrijenti densi fl-enerġija, li jfisser li jipprovdi ħafna enerġija imma xejn iktar li l-ġisem ma għandu bżonn. U jekk ma taħraqx dik l-enerġija, ġismek jibdilha xaħam. Dan iseħħ saħansitra aktar malajr jekk jiġi f'forma likwida minħabba li l-ġisem ma jħossx mimli, bħallikieku kien ikkunsmat f'forma solida.

Il-mistoqsija hi għaliex hemm tant zokkor fl-ikel kollu, u fir-riċetti kollha, u fl-ikel ipproċessat kollu? " Qal Lustig. “U r-risposta hi għax iz-zokkor ibiegħ. U naf li tbiegħ, imma sfortunatament, kif tgħallimna, mhux tajjeb għalik. "

Ara għaliex wasal iż-żmien li #BreakUpWithSugar

Pereżempju, kontenitur ta '6 uqija ta' Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt Jogurt fih 12-il gramma zokkor. Tazza ta '8 uqija ta' meraq tal-larinġ Tropicana Pure Premium fih 22 gramma zokkor.

Pakkett ta ’żewġ bars ta’ Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars għandu 11-il gramma zokkor. (L-għasel huwa t-tieni ħlewwa elenkat wara z-zokkor. Il-vireg fihom ukoll ġulepp taz-zokkor ismar.) Filwaqt li t-tikketta tgħid "naturali", "pur" u "natura," kliem l-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti (FDA) ma tirregolax , dawn kollha jgħoddu bħala sorsi ta 'zokkor miżjud.

Iżda l-kolazzjon huwa biss il-bidu.

Kollox ma 'kollox, il-konsum totali ta' kaloriji ġej minn zokkor miżjud. Terz ġej minn xorb biz-zokkor biz-zokkor, inklużi xorb mhux alkoħoliku, xorb sportiv, u xorb tal-frott. Flixkun wieħed ta '20 uqija ta' Coca-Cola, l-iktar soda li tbigħ fid-dinja, fih 65 gramma zokkor. L-istess daqs Pepsi għandu 69 gramma, u l-varjetà "zokkor reali" għandha 66 gramma. Gatorade ta ’20 uqija għandu 34 gramma zokkor. Iżda xorb biz-zokkor ittikkettjat meraq ħafna drabi jkollu iktar zokkor kull uqija mill-biċċa l-kbira tas-sodas fis-suq. Pereżempju, landa ta '11.5 uqija Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "magħmula minn meraq tal-frott veru" - għandha 58 gramma ta' zokkor, filwaqt li landa ta '12-il uqija Pepsi għandha 41 gramma.

Għall-ikel, it-trasgressuri ewlenin huma ovvji: ġuleppi, ħelu, kejkijiet, cookies, u deżerti tal-ħalib bħall-ġelat. Wieħed Hostess Cupcake, li l-Amerikani tiegħu jieklu 600 miljun fis-sena, fih 21 gramma zokkor. Żewġ Rolls tal-Kejk Żvizzera Żgħar Debbie fihom 27 gramma, l-istess bħal bar Snickers. M & Ms, l-iktar kandju li jbiegħu fl-Istati Uniti, fih 30 gramma ta ’zokkor għal kull porzjon, biex ma nsemmux 30 fil-mija tal-valur ta’ kuljum ta ’xaħam saturat.

Determinazzjoni ta 'Valur ta' Kuljum

Filwaqt li dan l-ikel kollu jelenka l-kontenut taz-zokkor tiegħu fuq it-tikketta nutrizzjonali tiegħu, huwa ingredjent wieħed li m'għandux valur definit ta 'kuljum marbut miegħu. Gruppi bħall-American Heart Association (AHA) u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) jirrakkomandaw li inqas minn 10 fil-mija tad-dieta ta ’persuna jiġu minn zokkor miżjud. Idealment, ħafna nisa m'għandhomx jikkunsmaw aktar minn 100 kalorija minn zokkor kuljum, jew madwar sitt kuċċarini. Għall-irġiel, dak huwa 150 kalorija, jew disa 'kuċċarini. Peress li kuċċarina waħda fiha erba 'grammi ta' zokkor, kikkra mill-aktar meraq tat-tuffieħ kummerċjali - anke dawk immarkati b'meraq ta '100 fil-mija - se toħloqlek il-ġurnata kollha.

F’Mejju, l-FDA, li sa Lulju 2018 se tinkludi zokkor totali u miżjud espress bħala valur ta ’kuljum, mossa mħabbra minn esperti nutrittivi u mdejqa minn dawk fl-industrija tal-ħlewwa. Imma rari bidliet fir-regolamenti jiġu mingħajr reazzjoni minn dawk li jibbenefikaw mill-bejgħ tal-affarijiet ħelwin.

Fl-2002, WHO ħarġet TRS 196, dokument li evalwa l-aħjar prattiki għall-istrateġija globali tagħha dwar kif tnaqqas il-mard li ma jitteħidx. Rakkomandazzjoni waħda kienet li l-konsum taz-zokkor jiġi limitat għal inqas minn 10 fil-mija tal-kaloriji ta 'kuljum ta' persuna. Ir-rapport ġie attakkat mill-manifatturi taz-zokkor fuq il-mertu u s-suppożizzjonijiet xjentifiċi tiegħu, u qajjem battalja oħra bejn ix-xjentisti tas-saħħa u l-industrija tal-ikel.

Gruppi bħall-Assoċjazzjoni taz-Zokkor, l-Assoċjazzjoni tar-Raffinaturi tal-Qamħirrum, l-Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Ikel tal-Ħalib, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Kultivaturi tal-Qamħirrun, u l-Assoċjazzjoni Snack Food kitbu ittri li jipprotestaw ir-rakkomandazzjoni fuq il-bażi li ma kienx hemm biżżejjed evidenza biex issostni t-talbiet. "Huma ddikjaraw li m'hemmx ikel ħażin, biss dieti ħżiena, u dawn kienu dovuti għal għażliet personali," kiteb in-nutrizzjonista Norveġiż Kaare R. Norum, professur fl-Università ta 'Olso, dwar l-industrija pushback.

L-industrija taz-zokkor waslet biex tistaqsi lil Tommy Thompson, dak iż-żmien l-Istati Uniti. Segretarju għas-Saħħa u s-Servizzi Umani, biex iżomm il-porzjon ta ’ħlas ta’ l-Istati Uniti lill-WHO jekk ir-rapport jiġi ppubblikat. Il-mossa tqabblet mar-rikatt u kienet ikkunsidrata agħar minn kwalunkwe tattika użata anke mill-industrija tat-tabakk.

Ġie ppubblikat u l-ebda finanzjament ma ġie miżmum.

Iż-Żieda taz-Zokkor Miżjud

Iz-zokkor sar il-mira nutrizzjonali reċenti du jour, bħall-kolesterol u xaħmijiet saturati u trans quddiemu. Matul l-ipproċessar tal-ikel, nutrijenti u fibra importanti jitneħħew waqt li z-zokkor jiżdied biex jagħmilha togħma tajba. Studju reċenti li jidher fil-British Medical Journal sab li ikel ultra-proċessat - dawk bl-iktar ingredjenti artifiċjali - jiffurmaw kważi 58 fil-mija tal-kaloriji kkunsmati, 90 fil-mija minnhom kienu zokkor miżjud. B’mod ġenerali, ir-riċerkaturi sabu, aktar minn 82 fil-mija tad-9,317 persuna mistħarrġa qabżu l-10 fil-mija rakkomandati ta ’kaloriji miż-zokkor.

Iz-zokkor, waħdu, mhuwiex ix-xitan fl-armarju, iżda l-konsum żejjed tiegħu għandu bosta esperti inkwetati dwar is-saħħa tan-nazzjon tagħna. Wieħed mill-iktar kritiċi qawwijin tal-kwistjoni huwa Dr Robert Lustig, endokrinologu pedjatriku fl-Università ta ’California, San Francisco, u fundatur tal-Istitut għan-Nutrizzjoni Responsabbli. Mhux mistħi li jsejjaħ il-preżenza taz-zokkor fid-dieta Amerikana bħala tossina jew velenu.

"Għandna bżonn bidla fil-provvista tal-ikel," qal Lustig lil Healthline. “M’għandniex bżonn iz-zokkor biex ngħixu. Ħadd ma jagħmel. ”

L-Istorja taz-Zokkor

Iz-zokkor ilu parti mid-dieta tal-bniedem għal sekli sħaħ. Ladarba meqjus bħala lussu, Kristofru Kolombu saħansitra ġab miegħu l-pjanti ta '"deheb abjad" matul il-vjaġġ tiegħu fl-1492 lejn l-Amerika ta' Fuq, u l-wiċċ tar-raba 'tal-kannamiela rnexxa. Sas-1800s, l-Amerikana medja kkonsmat 4 liri taz-zokkor fis-sena. Għadha wiċċ tar-raba ’ewlieni globali u parti minn kważi kull kultura fuq il-pjaneta.

Iżda meta nirreferu għaz-zokkor, mhux qed nitkellmu sempliċement fuq zokkor tal-mejda magħmul mill-kannamieli u l-pitravi, iżda wkoll dawk magħmulin mill-qamħ, bħal ġulepp tal-qamħ u ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. Kollox ma 'kollox, iz-zokkor huwa magħruf b'56 isem, li kwalunkwe wieħed minnhom jista' jidher fuq it-tikketti tal-ikel. Żid dawk l-psewdonimi kollha taħt l-umbrella ta ’sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika u fl-aqwa tagħha fl-1999, l-Amerikani kienu qed jikkunsmaw 155 libbra ta’ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa kalorika fis-sena, jew madwar 52 kuċċarina kuljum, skond id-Dipartiment ta ’l-Agrikoltura ta’ l-Istati Uniti (USDA).

Issa l-konsum annwali medju Amerikan huwa ta 'madwar 105 liri fis-sena, sinjal li l-attitudnijiet tal-konsumatur dwar l-affarijiet bojod bdew jinbidlu.

“F’ċertu sens, iz-zokkor huwa l-addittiv tal-ikel numru wieħed. Jidher f'xi postijiet improbabbli, bħal pizza, ħobż, hot dogs, ross imħallat f'kaxxa, soppa, crackers, zalza spagetti, ikla fil-laned, ħaxix fil-laned, xorb tal-frott, jogurt bit-togħma, ketchup, dressing għall-insalata, mayonnaise, u xi karawett butir, ”jgħid rapport tal-2000 USDA.

Mill-2005 sal-2009, 77 fil-mija tal-kaloriji kollha mixtrija fl-Istati Uniti kien fihom ħlewwiet kaloriċi, skont 2012 mill-Università ta ’North Carolina f’Chapel Hill. Instabu fil-maġġoranza l-kbira tal-postijiet li tistenna - snekks ħelu, torti, cookies, kejkijiet, u xorb biz-zokkor biz-zokkor - iżda wkoll f'ċereali lesti biex jittieklu u granola, proteini, u vireg tal-enerġija, kif innutat hawn fuq .Il-ġulepp tal-qamħirrum huwa l-iktar sustanza li tagħti l-ħlewwa użata fis-suq tal-ikel tal-Istati Uniti, segwit minn sorgu, zokkor tal-kannamieli, ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, u konċentrat tal-meraq tal-frott.

"Huma jinsabu f'ikel ipproċessat bħal jogurt, bħal barbecue sauce, ketchup, hamburger buns, hamburger meat", qal Lustig. "Prattikament kull oġġett fil-maħżen tal-merċa kollu huwa marbut biz-zokkor miżjud, apposta, mill-industrija tal-ikel, għax jafu meta jżiduh tixtri aktar."

Mhux ‘Kaloriji vojta’

Allura x'inhuma aħjar għalik, zokkor jew ħlewwiet ibbażati fuq il-qamħ?

Dik kienet il-bażi għal kawża bejn l-industrija taz-zokkor u dawk li jfasslu l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju. It-tnejn qalu li l-ieħor irrappreżentaw ħażin lil xulxin fir-riklami, inklużi r-riklami tal-ġulepp tal-qamħ li z-zokkor kollu huwa l-istess u "Ġismek ma jistax jgħid id-differenza." Wara snin fil-qrati, il-każ fl-aħħar mar għal proċess f’Los Angeles f’Novembru li għadda, iżda fl-20 ta ’Novembru, iż-żewġ gruppi ħabbru li laħqu ftehim kunfidenzjali. L-AID, madankollu, li z-zokkor, kemm jekk mill-qamħ, mill-pitravi jew mill-kannamieli taz-zokkor, huma essenzjalment l-istess u jirrakkomanda lil kulħadd jillimita l-konsum tagħhom kollha.

Ħafna affarijiet ħelwin jistgħu jwasslu għal mard. Ftit wisq? Ukoll, m'hemm l-ebda ħaġa bħal din.

Zokkrijiet li jseħħu b’mod naturali, bħal dawk fil-frott jew fil-prodotti tal-ħalib, ftit jagħtu tħassib lill-esperti minħabba li jġibu wkoll fibra, minerali u nutrijenti oħra. Greene tgħid li filwaqt li huwa improbabbli li tara lil xi ħadd jiekol ħames tuffieħ wara xulxin, mhuwiex komuni li tara lil xi ħadd jikkonsma l-istess livell taz-zokkor, jekk mhux aktar, waqt li jiekol il-cookies jew jixrob is-soda.

"Is-sistema hija martellata b'dawn il-livelli li ma kinitx iddisinjata biex timmaniġġa," huwa qal.

Zokkor raffinat u ħlewwiet oħra - inkluż ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli u zokkrijiet oħra miżjuda bis-suffiss -ose-joffru kaloriji biss u l-ebda valur nutrittiv. "Kaloriji vojta" ttikkettati, l-esperti jgħidu li l-kaloriji taz-zokkor mhumiex vojta u jagħmlu aktar ħsara lill-ġisem tal-bniedem milli ndunaw darba. Huma ikel fqir b’mikronutrijenti densi fl-enerġija, li jfisser li jipprovdi ħafna enerġija imma xejn iktar li l-ġisem ma għandu bżonn. U jekk ma taħraqx dik l-enerġija, ġismek jibdilha xaħam. Dan iseħħ saħansitra aktar malajr jekk jiġi f'forma likwida minħabba li l-ġisem ma jħossx mimli, bħallikieku kien ikkunsmat f'forma solida.

Il-mistoqsija hi għaliex hemm tant zokkor fl-ikel kollu, u fir-riċetti kollha, u fl-ikel ipproċessat kollu? " Qal Lustig. “U r-risposta hi għax iz-zokkor ibiegħ. U naf li tbiegħ, imma sfortunatament, kif tgħallimna, mhux tajjeb għalik. "

Ara għaliex wasal iż-żmien li #BreakUpWithSugar