Is-Sulfiti fl-Inbid huma Ħażin għalik?

Kontenut

• X'inhumasulfiti, xorta waħda?
• Imbagħad għaliex hemm inbid bla sulfit?
• Għandek sensittività għas-sulfite tal-inbid?
• Is-sulfiti jikkawżaw dawk l-uġigħ ta 'ras tal-inbid qattiel?
• Xi ngħidu għal dawk il-filtri fancy tas-sulfite tal-inbid?
• Reviżjoni għal

Aħbarijiet flash: M'hemm l-ebda mod ħażin kif #tittratta lilek innifsek għal tazza nbid. Inti jista 'jkollok palat super ~ raffinat ~ u tagħżel bl-idejn l-aħjar $$$ flixkun fir-ristorant jew tista' taqbad Chuck b'żewġ Buck minn Trader Joe's u tiftħu miftuħa fil-park biex tixrob ma 'tazzi tal-karti u ħbieb. (Għalkemm, PSA, qatt m'għandek tordna t-tieni l-irħas inbid fuq il-menu.) Irrispettivament minn jekk tqisx lilek innifsek dilettant ta 'l-inbid jew le, probabbilment rajt l- "aċċessorji" ta' l-inbid fancy hemmhekk u staqsejt, "Għandi bżonn dan?"

Dawk l-inbejjed kollha "mingħajr sulfiti" u "filtri tas-sulfiti tal-inbid" kollha fis-suq jistgħu jagħtuk il-biżgħat tas-sulfit. Imma hemm aħbar tajba: Għal 95 fil-mija tan-nies, is-sulfiti huma A-OK.

X'inhumasulfiti, xorta waħda?

Is-sulfiti fl-inbid huma maħluqa b'mod naturali matul il-proċess ta 'fermentazzjoni meta d-dijossidu tal-kubrit u l-ilma (li huwa 80 fil-mija tal-inbid) jitħalltu. Allura l-ewwel ħaġa importanti ħafna li wieħed għandu jinnota hija li l-inbid kollu anke jekk ikun ittikkettat bħala nbid "mingħajr sulfiti" naturalment għandu sulfiti (u dawn il-benefiċċji kollha għas-saħħa ta 'l-inbid!).

Filwaqt li twaħħal l-addittivi fl-ikel tiegħek u tiekol kemm jista 'jkun ~ naturalment normalment hija ħaġa kbira, int attwalment trid dawn il-komposti żgħar tas-sulfite fl-inbid tiegħek. Huma jaġixxu bħala antimikrobiċi, "biex ma jkollokx xi diżgustanti hemmhekk li jagħmluha togħma ħażina jew jibdluh f'ħall," tgħid Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (l-ogħla titolu tal-inbid fid-dinja) u l-awtur. ta ' Inbid Rosé: Il-Gwida għax-Xorb Roża.

Imbagħad għaliex hemm inbid bla sulfit?

Peress li l-inbid kollu naturalment għandu sulfiti, "tista 'tara nbid" ħieles mis-sulfiti ", iżda huwa mazz ta' B.S.," jgħid Simonetti. “Dak li verament ifisser huwa le miżjud sulfiti. "

Wine.com jikkonferma: M'hemm l-ebda ħaġa bħal inbid 100% fil-mija mingħajr sulfiti. Tista 'ssib inbejjed mingħajr sulfit miżjud fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tax-xorb bit-tikketta "NSA" jew "l-ebda sulfit miżjud" - iżda kompli aqra biex tara għaliex probabilment m'għandekx bżonn tieħu ħsieb is-sulfiti fl-inbid tiegħek xorta waħda.

Għandek sensittività għas-sulfite tal-inbid?

Ħafna, ħafna ftit nies huma sensittivi għas-sulfiti, jgħid Simonetti. Xi stimi jvarjaw minn 0.05 sa 1 fil-mija tal-popolazzjoni, jew sa 5 fil-mija tan-nies li għandhom l-ażżma, skond rapport mill-Istitut tax-Xjenzi ta 'l-Ikel u l-Agrikoltura ta' l-Università ta 'Florida (IFAS). Studji oħra juru li 3 sa 10 fil-mija tan-nies jirrapportaw sensittività, skond studju ppubblikat fl Gastroenteroloġija u Epatoloġija Mis-sodda sal-Bank.

Kif tgħid jekk intix int: Kul ftit frott imnixxef. L-ammont ta ’sulfiti fl-inbid normalment ikun madwar 30 ppm (partijiet kull miljun), filwaqt li l-ammont ta’ sulfiti fil-frott imnixxef jista ’jvarja minn 20 sa 630 ppm, skont it-tip ta’ frott, skont l-Uffiċċju tal-Kalifornja għall-Valutazzjoni tal-Periklu għas-Saħħa Ambjentali. . (Huwa miżjud mal-frott biex iżommu milli jħassru jew il-fungus jikber, jgħid Simonetti.) Il-berquq imnixxef, per eżempju, għandu livelli ta 'sulfite ta' 240 ppm. Mela jekk tista 'tferraħ bil-ferħ fuq tuffieħ imnixxef u mang mingħajr problema, ġismek jista' jimmaniġġja s-sulfiti fl-inbid sewwa.

Is-sintomi li għandek toqgħod attent għalihom jinkludu tbatija ażmatika jew ta’ stil ta’ allerġija tipika: ħorriqija, uġigħ ta’ ras, ħakk, għatis, sogħla, nefħa, kif ukoll dwejjaq gastrointestinali. Xi drabi, il-fatt li jinxtamm jew jiftaħ flixkun inbid li huwa partikolarment għoli fis-sulfiti jista 'jikkaġuna għatis jew sogħla, għalkemm jista' jieħu sa nofs siegħa biex jesperjenza sintomi wara li tixrob, skond IFAS. U rasek: Anki jekk int ħieles minn sintomi issa, tista 'tiżviluppa sensittività f'kull ħin f'ħajtek (anke tard daqs l-erbgħin jew il-ħamsin sena).

Is-sulfiti jikkawżaw dawk l-uġigħ ta 'ras tal-inbid qattiel?

L-akbar raġuni għaliex qed tieħu uġigħ ta 'ras mill-inbid aħmar (jew kwalunkwe inbid, għal dik il-kwistjoni) hija probabbilment il-kwantità. "L-inbid jiddeidrata verament malajr għax huwa dijuretiku," jgħid Simonetti. "U ħafna nies mhumiex jixorbu biżżejjed ilma fl-ewwel lok." (Relatat: Alkoħol b'saħħtu li huwa anqas probabbli li jtik Hangover)

Imma jekk ikollok uġigħ ta 'ras qabel ma tkun saħansitra nofs triq fl-ewwel tazza tiegħek, huwa probs mhux il-kwantità - imma żgur mhux is-sulfiti. "Huma l-istamini," jgħid Simonetti. L-istamini (kompost rilaxxat miċ-ċelloli b'reazzjoni għal korriment u f'reazzjonijiet allerġiċi u infjammatorji) jinstabu fil-qxur tal-għeneb. Biex tagħmel inbid aħmar, il-meraq tal-fermentazzjoni joqgħod mal-ġlud, u jagħtih dak il-kulur aħmar, imrar (tannini), u, iva, istamini. Dawn huma t-tort għar-ras imdejqa li tista 'tieħu minn dak il-pinot noir, skond Simonetti. (Fuq nota pożittiva, kont taf li l-inbid jikkontribwixxi għal imsaren b'saħħtu?)

Biex tara jekk intix sensittiv għall-istamini, aqleb il-pala tiegħek u, billi tuża l-id opposta, għamel sinjal "#" fuq ġewwa ta 'driegħek. Jekk isir aħmar fi ftit sekondi, dan ifisser li ġismek huwa partikolarment sensittiv għall-istamini, jgħid Simonetti. Hija tgħid li ħafna nies ażżmatiċi x'aktarx jaqgħu f'din il-kategorija. Jekk dan int, m'hemm xejn li tevitaha. "Ibqa 'biss' il bogħod mill-inbid aħmar," jgħid Simonetti.

Xi ngħidu għal dawk il-filtri fancy tas-sulfite tal-inbid?

Ħafna minn dawn l-għodda huma ossiġenaturi li ukoll jiddikjaraw li jnaqqsu s-sulfiti. Tassew inaqqsu l-ossidu tal-kubrit fl-inbid b'10 sa 30 fil-mija, jgħid Simonetti. (Għalkemm issa taf li l-kubrit x'aktarx ma jagħmillek l-ebda ħsara.) Filwaqt li l-allegazzjonijiet li jnaqqsu s-sulfit mhumiex importanti ħafna għal ħafna nies, huma fil-fatt jista kun utli biex ittejjeb l-esperjenza tal-inbid tiegħek.

L-ossiġenaturi (bħal Velv) litteralment iżidu l-ossiġnu mal-inbid. Aħseb fiha bħala teknoloġija, mod aktar effiċjenti biex "ħalli l-inbid jieħu n-nifs."

"Minħabba li l-ossiġnu huwa reattiv ħafna, meta żżidu ma 'l-inbid, joħloq dawn ir-reazzjonijiet kimiċi kollha," jgħid Simonetti. Jikkawża komposti morri (imsejħa fenoli) jingħaqdu flimkien u jitilqu mill-inbid, u jagħtuh togħma iktar ratba. (Taf dik il-ħama fil-qiegħ tal-fliexken tal-inbid tiegħek? Dak hu dak in-nies żgħar.) Iż-żieda tal-ossiġnu tista 'wkoll tifred ċerti komposti aromatiċi, u teħlishom sabiex tkun tista' tinxtammhom. (U peress li r-riħa hija parti daqshekk kbira mit-togħma, tindunaha fil-ħorb tiegħek.) "Xi nbejjed jgħaddu minn fażi 'muta'," tgħid Simonetti, "Hija stadju fejn mhumiex aromatiċi. Iż-żieda l-ossiġnu jeħlisha u jagħmilha aktar fwieħa."

Għax nafu li trid tistaqsi: Jistgħu dawn l-għodod jagħmlu flixkun inbid $8 togħma bħal wieħed li jiswa $18? Yep-u smajtha direttament minn pro.

Reviżjoni għal