Huwa Sikur li Tiekol Salamun Nej?

Kontenut

• Jista 'jkun ta' riskju għas-saħħa
• Parassiti fis-salamun nej
• Infezzjonijiet batteriċi u virali minn salamun nej
• Kif tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard li jittieħed mill-ikel
• Min m'għandux jiekol ħut nej
• L-aħħar linja

Is-salamun għandu bosta benefiċċji għas-saħħa, u jagħmilha għażla popolari fost dawk li jieklu l-frott tal-baħar.

Dixxijiet magħmula bil-ħut nej huma tradizzjonali għal ħafna kulturi. Eżempji popolari huma sashimi, dixx Ġappuniż b'ħut nej imqatta 'rqiq, u gravlax, appetizer Nordiku ta' salamun nej vulkanizzat fil-melħ, zokkor u xibt.

Jekk għandek palat avventuruż, tista 'tistaqsi jekk huwiex sigur li tiekol salamun nej.

Dan l-artikolu jirrevedi t-tħassib dwar is-saħħa li tiekol salamun nej u jiddeskrivi kif tgawdih mingħajr periklu.

Jista 'jkun ta' riskju għas-saħħa

Salamun nej jista 'jkollu batterji, parassiti, u patoġeni oħra. Uħud minn dawn iseħħu b’mod naturali fl-ambjent tal-ħut, filwaqt li oħrajn jistgħu jkunu riżultat ta ’mmaniġġjar mhux xieraq (,).

Salamun tat-tisjir għal temperatura interna ta '145°F (63°C) joqtol il-batterja u l-parassiti, imma jekk tiekol il-ħut nej, għandek ir-riskju li tittieħed infezzjoni (,).

Parassiti fis-salamun nej

L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga (FDA) telenka s-salamun bħala sors magħruf ta' parassiti, li huma organiżmi li jgħixu fuq jew f'organiżmi oħra - inklużi l-bnedmin ().

L-Helminths huma parassiti qishom dud simili għal dud jew roundworms. Huma komuni fil-ħut tal-ġewnaħ bħas-salamun ().

Helminths jew id-duda wiesgħa Ġappuniża Diphyllobothrium nihonkaiense jistgħu jgħixu fl-imsaren iż-żgħir tiegħek fejn jistgħu jikbru sa aktar minn 39 pied (12-il metru) twal ().

Dawn u tipi oħra ta 'tenia nstabu fis-salamun selvaġġ mill-Alaska u l-Ġappun - u fl-apparat diġestiv ta' nies li kielu salamun nej minn dawk iż-żoni (,).

Sintomi ta 'infezzjoni helminth jinkludu telf ta' piż, uġigħ addominali, dijarea, u f'xi każijiet anemija. Cela dit, ħafna nies ma jesperjenzaw l-ebda sintomi ().

Infezzjonijiet batteriċi u virali minn salamun nej

Bħal kull tip ta 'frott tal-baħar, is-salamun jista' jkun espost għal kontaminazzjoni batterika jew virali, li tista 'tikkawża mard ħafif għal serju meta tiekol il-ħut mhux imsajjar.

Xi tipi ta 'batterji jew viruses li jistgħu jkunu preżenti fis-salamun nej jinkludu: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Epatite A.
• Norovirus

Ħafna każijiet ta 'infezzjonijiet minn ikel tal-baħar huma riżultat ta' mmaniġġjar jew ħażna mhux xierqa, jew ta 'ħsad ta' frott tal-baħar minn ilma kkontaminat minn skart uman (,).

Salamun nej jista 'jkun fih ukoll kontaminanti ambjentali. Kemm is-salamun imrobbi kif ukoll dak selvaġġ jistgħu jżommu traċċi ta 'ammonti persistenti ta' inkwinanti organiċi (POPs) u metalli tqal (,,).

Il-POPs huma kimiċi tossiċi inklużi pestiċidi, kimiċi tal-manifattura industrijali, u ritardanti tal-fjammi, li jakkumulaw fil-katina tal-ikel minħabba li huma maħżuna fit-tessut tax-xaħam tal-annimali u l-ħut ().

L-esponiment tal-bniedem għal POPs huwa assoċjat ma 'riskju akbar ta' kanċer, difetti fit-twelid, u disturbi endokrinali, immuni u riproduttivi ().

Ir-riċerkaturi ttieħdu kampjuni ta '10 speċi ta' ħut li nxtraw f'suq fi Spanja u sabu li s-salamun kien fih l-ogħla livelli ta 'tip speċifiku ta' ritardant tal-fjammi. Madankollu, il-livelli misjuba kienu għadhom fil-limiti ta 'sigurtà ().

Is-salamun tat-tisjir inaqqas il-livelli ta 'ħafna POPs. Studju wieħed sab li salamun imsajjar kellu medja ta ’26% livelli aktar baxxi ta’ POPs minn salamun nej ()

Salamun nej jista 'jkun fih parassiti, batterji, jew patoġeni oħra li jistgħu jikkawżaw infezzjonijiet. Is-salamun huwa wkoll sors ta 'kontaminanti ambjentali.

Kif tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard li jittieħed mill-ikel

Jekk tagħżel li tiekol salamun nej, kun żgur li qabel kien iffriżat blast sa -31 ° F (-35 ° C), li joqtol kwalunkwe parassita fis-salamun.

Xorta, l-iffriżar tal-isplużjoni ma joqtolx il-patoġeni kollha. Ħaġa oħra li għandek iżżomm f'moħħok hija li ħafna mill-friżers tad-djar ma jiksbux dan il-kesħa (,).

Meta tixtri salamun nej jew tordna platti li jkun fihom, għandek ukoll tħares lejh sewwa.

Is-salamun iffriżat u mdewweb kif suppost jidher sod u niedi mingħajr tbenġil, tibdil fil-kulur, jew irwejjaħ ().

Jekk qed tipprepara salamun nej fil-kċina tiegħek stess, kun żgur li l-uċuħ, is-skieken u l-utensili tas-servizz tiegħek huma nodfa u żomm is-salamun tiegħek imkessaħ sa ftit qabel ma sservi biex tevita l-kontaminazzjoni tal-batterja (,,).

Jekk qed tiekol salamun nej jew kwalunkwe tip ieħor ta ’ħut u ħalqek jew gerżuma tħossok tingiż, jista’ jkun ikkawżat minn parassita ħaj li jiċċaqlaq f’ħalqek. Bżiqha jew sogħlaha ().

Salamun nej għandu jkun iffriżat blast biex joqtol il-parassiti u jipprevjeni t-tkabbir tal-patoġeni. Dejjem iċċekkja salamun nej qabel ma tiekol biex tiżgura li jidher u jinxtamm frisk.

Min m'għandux jiekol ħut nej

Xi nies huma f'riskju ogħla li jikkuntrattaw infezzjoni serja li tittieħed mill-ikel u qatt ma għandhom jieklu salamun nej jew tipi oħra ta 'frott tal-baħar nej. Dawn in-nies jinkludu ():

• nisa tqal
• tfal
• adulti anzjani
• kull min għandu sistema immuni mdgħajfa, bħal dawk bil-kanċer, mard tal-fwied, HIV / AIDS, trapjanti ta 'organi, jew dijabete

F'nies li għandhom sistema immunitarja kompromessa, mard li jittieħed mill-ikel jista 'jirriżulta f'sintomi severi, sptar, jew saħansitra mewt ().

Jekk għandek marda jew kundizzjoni tas-saħħa li tikkomprometti s-sistema immuni tiegħek, evita s-salamun nej, peress li jippreżenta riskju ta 'infezzjoni severa u anke ta' periklu għall-ħajja li tinġarr mill-ikel.

L-aħħar linja

Dixxijiet li fihom salamun nej jistgħu jkunu kura fit-togħma u mod tajjeb biex tiekol aktar frott tal-baħar.

Madankollu, huwa importanti li tkun taf li salamun nej jista 'jkun fih parassiti, batterji, u tossini oħra li jistgħu jkunu ta' ħsara anke f'dożi żgħar.

Kul biss salamun nej li ġie maħżun u ppreparat kif suppost. Jekk għandek sistema immuni kompromessa, tirriskjax li tiekol salamun nej.