Tista 'Tiffriża Bajd?

Kontenut

• Liema bajd tista 'tiffriża?
• Kif l-iffriżar jaffettwa l-abjad u l-isfar tal-bajd
• Tessut
• Togħma
• Kif tiffriża tipi differenti ta ’bajd
• Bajd sħiħ
• Abjad tal-bajd
• Isfar tal-bajd
• Platti tal-bajd imsajjar
• Kif tinħall u tuża bajd iffriżat
• L-aħħar linja

Kemm jekk huma msajra waħedhom għall-kolazzjon jew imqabbża f'biċċiet tal-kejk, il-bajd huwa ingredjent bażiku versatili f'ħafna djar.

Filwaqt li kartuna tal-bajd tista ’tinżamm għal 3-5 ġimgħat fil-friġġ, tista’ tistaqsi jekk huwiex sikur li tiffriża dawk li ma tkunx tista ’tuża qabel ma jmorru ħażin (1).

Jew forsi qed tuża abjad tal-bajd biss biex tagħmel kejk u ma tridx li l-isfra jmorru għall-iskart.

Dan l-artikolu jkopri liema tipi ta ’bajd jistgħu jiġu ffriżati b’mod sikur u kif l-aħjar tagħmel dan.

Liema bajd tista 'tiffriża?

Xi tipi ta 'bajd biss jistgħu jiġu ffriżati.

Skont kemm l-Food and Drug Administration (FDA) kif ukoll id-Dipartiment tas-Saħħa u s-Servizzi Umani (HHS) ta ’l-Istati Uniti, qatt m’għandek tiffriża bajd nej fil-qoxra tagħhom (1,).

Meta l-bajd nej jiffriża, il-likwidu ġewwa jespandi, li jista 'jikkawża li l-qxur jinqasam. Bħala riżultat, il-kontenut tal-bajda jista 'jħassar u huwa f'riskju ta' kontaminazzjoni batterika (3,).

Barra minn hekk, l-iffriżar ta 'bajd nej u mqaxxar jista' jaffettwa b'mod negattiv in-nisġa, billi l-isfar tal-bajd isiru ħoxnin u qishom ġel. Dan jista 'jagħmilhom diffiċli biex jintużaw fit-tisjir jew fil-ħami wara li jinħallu.

Mhux irrakkomandat ukoll li tiffriża bajd mgħolli iebes jew artab, minħabba li l-abjad tal-bajd jista ’jsir gomma u ilma meta jinħall.

Madankollu, it-tipi ta 'bajd li ġejjin jistgħu jiġu ffriżati b'mod sikur b'riżultati tajbin (1):

• abjad tal-bajd nej
• isfar tal-bajd nej
• bajd sħiħ nej li tneħħa mill-qoxra u ħawwad
• platti tal-bajd imħallta msajra bħal casseroles tal-kolazzjon jew quiches

Mhux irrakkomandat li tiffriża bajd mgħolli jew nej, imqaxxar minħabba tħassib dwar is-sigurtà u bidliet negattivi fin-nisġa. Tipi ta ’bajd li tista’ tiffriża jinkludu bajd nej sħiħ whisked, abjad tal-bajd nej, isfar tal-bajd nej, u platti tal-bajd imsajjar.

Kif l-iffriżar jaffettwa l-abjad u l-isfar tal-bajd

Il-bajd jikkonsisti f'żewġ partijiet - l-isfar u l-abjad - it-tnejn li huma jirreaġixxu b'mod differenti għall-iffriżar.

Tessut

L-iffriżar u t-tidwib ta 'abjad tal-bajd nej, li jikkonsistu l-aktar fl-ilma u proteini, ma jikkawżax bidliet notevoli fin-nisġa wara t-tisjir.

Madankollu, l-iffriżar jista 'jtejjeb il-kapaċità ta' ragħwa ta 'abjad tal-bajd - karatteristika importanti li hija utilizzata biex toħloq oġġetti moħmija ħfief u arjużi bħall-kejk ta' l-ikel ta 'l-anġlu (5).

Studju wieħed sab li l-abjad tal-bajd iffriżat ikkawża xi wħud mill-proteini tagħhom biex jiżnaturaw, jew jitilfu l-forma tagħhom. Bħala riżultat, l-abjad tal-bajd li kien iffriżat u mbagħad imdewweb kellu proprjetajiet akbar ta 'ragħwa ().

B'kuntrast, meta l-isfar tal-bajd nej jiġi ffriżat, jiżviluppaw konsistenza ħoxna, bħal ġel. Din tissejjaħ ġelazzjoni, u r-riċerka tissuġġerixxi li huwa riżultat ta 'kristalli tas-silġ li jiffurmaw fl-isfar (,).

Madankollu, l-isfar tal-bajd xorta jistgħu jiġu ffriżati. Iż-żieda ta 'zokkor jew melħ magħhom qabel l-iffriżar intwera li ttejjeb in-nisġa ta' isfar imdewwba u msajra billi tipprevjeni din il-ġelazzjoni ().

L-isfra tal-bajd tiffriża wkoll sew meta tkun magħquda għall-ewwel darba ma 'abjad tal-bajd qabel ma tiffriża. In-nisġa li tirriżulta taħdem tajjeb biex tagħmel platti bħall-bajd imqaxxar, oġġetti moħmija, u casseroles.

Togħma

Għalkemm l-iffriżar x'aktarx ma jaffettwax it-togħma ta 'bajd iffriżat nej jew imsajjar, kwalunkwe ingredjent miżjud matul diversi metodi ta' pproċessar jista 'jkun.

Pereżempju, isfar tal-bajd nej jista 'jkollhom togħma kemmxejn ħelwa jew mielħa skont jekk tħalltux biz-zokkor jew il-melħ qabel ma ffriżaw.

Barra minn hekk, prodotti tal-bajd iffriżati kummerċjalment jistgħu jkunu miżjuda preservattivi jew ingredjenti oħra li jistgħu jaffettwaw it-togħma. Jekk tħasseb dwar it-togħma, kun żgur li taqra l-lista tal-ingredjenti ta ’prodott tal-bajd iffriżat qabel ma tixtrih.

L-iffriżar tal-abjad tal-bajd ma jirriżultax f'bidla notevoli fit-togħma jew fin-nisġa. Għall-kuntrarju, l-isfar tal-bajd jieħdu tessut li jixbah il-ġel meta jkun iffriżat. Biex tevita dan, l-isfar tal-bajd għandhom jiġu kkombinati ma 'melħ, zokkor, jew abjad tal-bajd qabel l-iffriżar.

Kif tiffriża tipi differenti ta ’bajd

Filwaqt li mhux irrakkomandat li tiffriża bajd nej fil-qoxra tagħhom, xorta tista ’tiffriża isfar u abjad nej - jew separatament jew imħallta. Barra minn hekk, platti tal-bajd imsajjar bħal casseroles u quiches jistgħu jiġu ffriżati mingħajr periklu.

Bajd nej jista 'jiġi ffriżat sa 12-il xahar, filwaqt li platti tal-bajd imsajjar għandhom jiġu mdewba u msaħħna mill-ġdid fi żmien 2-3 xhur (1,).

Bajd sħiħ

Biex tiffriża bajd sħiħ, ibda billi taqsam kull bajda fi skutella tat-taħlit, imbagħad ħawwad bil-mod sakemm l-isfra u l-abjad ikunu kombinati kompletament.

Ferra t-taħlita f'kontenitur li ma jagħmilx ħsara lill-friża. Għat-tidwib u t-tisjir, huwa l-iktar faċli li tiffriża kull bajda individwalment.

Għal skopijiet ta 'sikurezza u konvenjenza fl-ikel, ittikkettja kull kontenitur bid-data u n-numru ta' bajd sħiħ li jkun fih qabel ma tiffriża.

Abjad tal-bajd

Ibda billi taqsam u tissepara l-bajd.

Poġġi l-isfar fi skutella u ferra 'kull abjad tal-bajd individwali fi trej ta' ice cube jew tip ieħor ta 'kontenitur żgħir li ma jagħmilx ħsara lill-friża.

Ittikkettja l-kontenitur bid-data u n-numru ta 'bojod miżjuda.

Isfar tal-bajd

Biex tiffriża l-isfar tal-bajd, ibda billi taqsam u tissepara l-bajd, poġġi l-abjad tal-bajd f'kontenitur wieħed u l-isfar fi skutella żgħira.

Ħawwad bil-mod l-isfar sakemm ikunu kombinati kompletament u likwidi.

Għal kull 4 isfar tal-bajd, żid 1/4 kuċċarina melħ jew kuċċarina 1 / 2-1 zokkor imrammel mal-isfar imħallat. Ħawwad sew biex tgħaqqad.

Ferra ’t-taħlita f’kontenitur li ma jagħmilx ħsara lill-friża u ttikkettjaha bid-data u n-numru ta’ isfar użati, waqt li tinnota jekk kienx miżjud melħ jew zokkor.

Platti tal-bajd imsajjar

Biex tiffriża platti tal-bajd imsajjar bħal casseroles jew quiches, ibda billi tkessaħ id-dixx imsajjar għal temperatura tal-kamra. Biex tevita t-tkabbir tal-batterja, huwa importanti li tkessaħ id-dixx imsajjar sa 40 ° F (madwar 5 ° C) fi żmien sagħtejn ().

Ladarba tkessaħ, għatti l-casserole b'għatu li joqgħod sewwa u poġġiha fil-friża tiegħek.

Tista 'wkoll tiffriża porzjonijiet individwali. Biċċiet imqatta 'mhux biss jibred aktar malajr iżda wkoll ikunu aktar faċli biex jerġgħu jissaħħnu.

Biex tagħmel dan, wrap kull individwu li jservi fi plastik u poġġiha fuq folja tal-ħami fil-friża sakemm tkun iffriżata solida. Ladarba ffriżat, ittrasferixxi l-porzjonijiet imgeżwra individwalment għal borża zip-top li tiflaħ għall-friża u aħżinha fil-friża tiegħek.

Għal casseroles mhux tal-qoxra, ikkunsidra l-ħami tagħhom f'taġen tal-muffin għal porzjonijiet individwali li jistgħu jiġu ffriżati faċilment f'borża jew kontenitur sikur għall-friża wara li titkessaħ.

Bajd sħiħ nej jista 'jiġi ffriżat billi tħawwad flimkien l-isfar u l-abjad. L-abjad tal-bajd u l-isfar jistgħu jiġu separati u ffriżati individwalment. Bajd nej jista 'jiġi ffriżat sa sena, filwaqt li platti tal-bajd imsajjar għandhom jiġu ffriżati biss sa 2-3 xhur.

Kif tinħall u tuża bajd iffriżat

Kemm il-bajd nej kif ukoll dak imsajjar għandhom jiġu mdewba u mbagħad imsajra għal kollox sa 160 ° F (71 ° C) qabel ma tiekol biex jitnaqqas ir-riskju ta 'mard li jittieħed mill-ikel ().

Biex tinħall, sempliċement qiegħed il-bajd iffriżat nej jew imsajjar fil-friġġ matul il-lejl. Jekk maħżun f'kontenitur issiġillat, bajd nej jista 'wkoll jiġi mdewweb taħt ilma ġieri kiesaħ. Bajd nej, isfar tal-bajd, u abjad tal-bajd għandhom ikunu msajra dakinhar li tiddewwibhom.

Xi modi biex tuża bajd nej iffriżat jinkludu:

• ħawwadhom bil-ġobon u l-ħaxix
• billi tużahom ġo casserole make-ahead
• ħamihom fi quiche jew frittata
• billi tużahom biex tagħmel oġġetti moħmija bħal cookies, kejkijiet, jew muffins

Għal platti tal-bajd imsajjar, erġa saħħan il-quiche jew il-casserole mdewba fil-forn. Madankollu, jekk il-porzjonijiet ġew iffriżati individwalment, jistgħu jiġu mdewba bil-lejl u mbagħad imsaħħna mill-ġdid fil-majkrowejv.

Biex jitnaqqas ir-riskju ta 'mard li jittieħed mill-ikel, bajd iffriżat għandu jinħall fil-friġġ u msajjar għal temperatura interna ta' 160 ° F (71 ° C). Bajd nej imdewweb jista 'jintuża f'varjetà ta' riċetti ħelwin u ħelwin.

L-aħħar linja

Filwaqt li bajd nej m’għandu qatt jiġi ffriżat fil-qoxra tagħhom, l-iffriżar ta ’bajd sħiħ whisked huwa mod sigur u effettiv biex titnaqqas il-ħela tal-ikel.

Barra minn hekk, l-iffriżar tal-abjad u l-isfar separatament huwa soluzzjoni konvenjenti biex isiru riċetti li jitolbu waħda biss minn dawn mingħajr ma tinħela l-oħra.

Minħabba li l-isfra jeħtieġ li titħabbat qabel l-iffriżar, il-bajd iffriżat jintuża l-aħjar fi platti bħall-bajd maħlul, quiches, jew oġġetti moħmija.