X'inhi d-Differenza Bejn Dqiq tal-Qamħirrun u Cornstarch?

Kontenut

• Ipproċessar
• Differenzi fit-togħma
• Prattiċi ta 'tismija konfużi
• Mhux interkambjabbli fir-riċetti
• L-aħħar linja

Il-lamtu tal-qamħirrum u d-dqiq tal-qamħirrum it-tnejn ġejjin mill-qamħirrum iżda jvarjaw fil-profili nutrittivi, fit-togħmiet u fl-użi tagħhom.

Fl-Istati Uniti, id-dqiq tal-qamħ jirreferi għal trab mitħun fin minn qlub sħaħ tal-qamħ. Sadanittant, il-lamtu tal-qamħirrun huwa trab fin ukoll, iżda magħmul biss mill-parti tal-lamtu tal-qamħ.

Minħabba l-kontenut nutrittiv distint tagħhom u l-metodi ta 'proċessar, għandhom użi kulinari differenti. Barra minn hekk, f'xi partijiet tad-dinja, l-ismijiet għal kull wieħed ivarjaw.

Dan l-artikolu jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar id-differenzi bejn il-lamtu tal-qamħirrun u d-dqiq tal-qamħ.

Ipproċessar

Kemm id-dqiq tal-qamħ u l-lamtu tal-qamħ huma magħmula mill-qamħ.

Id-dqiq tal-qamħirrum huwa r-riżultat tat-tħin tal-qlub tal-qamħ sħaħ fi trab fin. Għalhekk, fih proteini, fibra, lamtu, u l-vitamini u l-minerali li jinsabu fil-qamħ sħiħ. Huwa tipikament isfar ().

Min-naħa l-oħra, il-lamtu tal-qamħirrum huwa aktar raffinat u magħmul billi jitneħħew il-proteina u l-fibra tal-qalba tal-qamħ, u jħallu biss iċ-ċentru tal-lamtu msejjaħ l-endosperma. Dan imbagħad jiġi pproċessat fi trab abjad ().

Hawnhekk hawn paragun tal-kontenut tan-nutrijenti ta '1/4 tazza (29 gramma) ta' lamtu tal-qamħirrun u dqiq tal-qamħirrum (,):

Minbarra li tipprovdi aktar fibra u proteina, id-dqiq tal-qamħ fih vitamini B, ħadid, potassju, manjesju, u bosta nutrijenti oħra ().

Il-lamtu tal-qamħ ma joffri l-ebda vitamina B u ammonti ħafna iżgħar ta 'nutrijenti oħra, meta mqabbel mad-dqiq tal-qamħ.

Id-dqiq tal-qamħ huwa magħmul bit-tħin fin tal-qlub tal-qamħ sħaħ, filwaqt li l-lamtu tal-qamħ huwa magħmul biss mill-parti tal-lamtu tal-qamħ. Bħala riżultat, id-dqiq tal-qamħ fih proteini, fibra, lamtu, vitamini u minerali, filwaqt li l-lamtu tal-qamħ huwa l-aktar karboidrati.

Differenzi fit-togħma

Bl-istess mod bħall-qamħ, id-dqiq tal-qamħ għandu togħma tal-art u ħelwa.

Jista 'jintuża flimkien ma' jew minflok dqiq tal-qamħ f'ħobż, pancakes, waffles, u pasti biex iżżid togħma qisha qamħ.

Id-dqiq tal-qamħ ġieli jiġi konfuż mal-qamħirrum, li fl-Istati Uniti jirreferi għal dqiq mitħun aktar oħxon li huwa magħmul ukoll mill-qlub tal-qamħ. Il-Cornmeal għandha togħma tal-qamħ aktar distinta meta mqabbla mad-dqiq tal-qamħ.

B'kuntrast, il-lamtu tal-qamħirrun huwa l-aktar bla togħma, u b'hekk iżid nisġa aktar milli togħma. Huwa trab bland li ġeneralment jintuża biex jeħxen il-platti.

Id-dqiq tal-qamħ għandu togħma ħelwa ta 'l-art simili għall-qamħ sħiħ, filwaqt li l-lamtu tal-qamħ huwa bla togħma.

Prattiċi ta 'tismija konfużi

Fir-Renju Unit, l-Iżrael, l-Irlanda, u xi pajjiżi oħra, ħafna nies jirreferu għall-lamtu tal-qamħ bħala dqiq tal-qamħ (4).

Sadanittant, jistgħu jirreferu għad-dqiq tal-qamħ bħala qamħ mitħun.

Għalhekk, riċetti u struzzjonijiet tat-tisjir li joriġinaw barra mill-Istati Uniti jistgħu jitolbu dqiq tal-qamħ meta verament ifissru lamtu tal-qamħ, jew qamħirrum meta jfissru dqiq tal-qamħ.

Jekk m'intix ċert liema prodott għandek tuża f'riċetta, ipprova nifhem il-pajjiż ta 'oriġini tar-riċetta.

Inkella, ara kif jintuża l-prodott tal-qamħ fir-riċetta. Jekk huwa maħsub biex jintuża b’mod simili għal dak tad-dqiq tal-qamħ, id-dqiq tal-qamħ huwa probabbilment l-aħjar għażla tiegħek.

Jekk ir-riċetta qed tuża l-prodott biex tħaxxen soppa jew gravy, il-lamtu tal-qamħirrum huwa l-aħjar għażla.

Pajjiżi barra mill-Istati Uniti, inklużi r-Renju Unit, l-Iżrael u l-Irlanda, jirreferu għall-lamtu tal-qamħ bħala dqiq tal-qamħ u dqiq tal-qamħ bħala qamħ mitħun. Jekk tħawwad dwar liema prodott huwa maħsub għar-riċetta tiegħek, ara kif jintuża biex jgħinek tiddeċiedi.

Mhux interkambjabbli fir-riċetti

Minħabba l-kompożizzjonijiet nutrizzjonali differenti tagħhom, il-lamtu tal-qamħirrum u d-dqiq tal-qamħ ma jistgħux jintużaw bl-istess mod fir-riċetti.

Id-dqiq tal-qamħirrum jista 'jintuża biex isiru ħobż, pancakes, gallettini, waffles, u pasti, flimkien ma' jew bħala sostitut għad-dqiq tal-qamħ. Iżżid togħma distinta tal-qamħ u kulur isfar.

Madankollu, billi d-dqiq tal-qamħ ma fihx glutina - il-proteina ewlenija fil-qamħ li żżid l-elastiċità u s-saħħa mal-ħobż u l-oġġetti moħmija - tista 'tirriżulta fi prodott aktar dens u mqatta'.

Il-lamtu tal-qamħirrum jintuża primarjament biex iħaxxen sopop, stews, zlazi u gravies. Biex jiġu evitati ċapep, għandu jitħallat ma 'likwidu kiesaħ qabel ma jiżdied ma' dixx jaħraq.

Peress li l-lamtu tal-qamħirrum huwa l-aktar lamtu u ma fihx proteina jew xaħam, ma jistax jintuża bl-istess mod bħad-dqiq tal-qamħirrum fil-ħami.

Ikel moqli jew moħmi jista 'jkun fih ukoll lamtu tal-qamħ, għax jista' jgħin biex jipprovdi finitura tqarmeċ. Fl-aħħarnett, il-lamtu tal-qamħirrun spiss jiżdied maż-zokkor tal-ħelu biex jipprevjeni t-tagħqid.

Id-dqiq tal-qamħirrum jista 'jintuża biex isiru ħobż u pasti, filwaqt li l-lamtu tal-qamħirrum jintuża bħala aġent li jħaxxen.

L-aħħar linja

Id-dqiq tal-qamħirrum huwa trab isfar magħmul minn qamħ mitħun fin, imnixxef, filwaqt li l-lamtu tal-qamħ huwa trab abjad fin magħmul mill-parti tal-lamtu tal-qalba tal-qamħ.

It-tnejn jistgħu jmorru b'ismijiet differenti skont fejn tgħix.

Id-dqiq tal-qamħirrum jintuża b'mod simili għal dqiq ieħor, filwaqt li l-lamtu tal-qamħirrum jintuża prinċipalment bħala sustanza li tħaxxen.