Kemm idum ix-xorrox tal-butir?

Kontenut

• Xorrox ikkultivat vs tradizzjonali
• Żmien kemm idum tajjeb
• Kif tgħid jekk ix-xorrox tal-butir marx ħażin
• Kif testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xorrox tal-butir
• L-aħħar linja

Tradizzjonalment, ix-xorrox tal-butir huwa l-likwidu li jifdal li jibqa 'wara li jkun issikka x-xaħam tal-ħalib waqt il-produzzjoni tal-butir. Minkejja isimha, ix-xorrox tal-butir huwa baxx f'xaħam u sors tajjeb ta 'proteina, u jipprovdi sa 8 grammi f'tazza waħda (250 mL) ().

Ix-xorrox tal-butir għandu togħma taħraq u huwa naturalment eħxen meta mqabbel mal-ħalib regolari. Il-kontenut ogħla tiegħu ta 'aċidu lattiku jsellef sew għall-ħami, u l-prodott huwa użat ħafna fil-produzzjoni tal-ħobż, pancakes, u ħobż ieħor mgħaġġel (,).

Huwa wkoll ikkunsmat b'mod wiesa 'bħala xarba, magħmul ġobon, jew miżjud ma' zlazi u dips għal spinta fit-togħma u konsistenza lixxa (,).

Madankollu, minħabba t-togħma ħarxa tagħha, ħafna nies għandhom problemi biex jgħidu meta x-xorrox tal-butir tagħhom marret ħażin u m'għadux sigur biex jintuża.

Dan l-artikolu jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar ix-xorrox tal-butir u kemm idum.

Xorrox ikkultivat vs tradizzjonali

Ix-xorrox tal-butir li tixtri fil-maħżen tal-merċa lokali tiegħek - magħruf ukoll bħala xorrox tal-butir ikkultivat - ġeneralment huwa differenti minn xorrox tradizzjonali prodott oriġinarjament f’razzett.

Xorrox tal-butir ikkultivat isegwi proċess ta 'manifattura simili għall-jogurt. Kulturi batteriċi (Lactococcus lactis ssp. lactis), melħ u aċidu ċitriku huma miżjuda mal-ħalib xkumat u jiffermenta għal 14-16-il siegħa. Dan jikkonverti z-zokkor tal-ħalib f'aċidu lattiku, u jipproduċi togħma taħraq (,).

B'kuntrast, ix-xorrox tal-butir tradizzjonali huwa prodott sekondarju tal-proċess tal-produzzjoni tal-butir. Huwa l-likwidu li jibqa ’milli jifred ix-xaħam mill-butir ikkultivat.

Meta mqabbel ma 'xorrox tal-butir ikkultivat, ix-xorrox tal-butir tradizzjonali huwa inqas tanġib u qares ().

Xorrox tal-butir għandu jkun pasturizzat għall-bejgħ fl-Istati Uniti, li jfisser li jgħaddi minn trattament bis-sħana ta ’161 ° F (71.7 ° C) għal mill-inqas 15-il sekonda, li jippermetti ħajja itwal fuq l-ixkaffa u joqtol batterji ta’ ħsara (6).

Għalkemm il-biċċa l-kbira tax-xorrox tal-butir disponibbli fil-ħwienet huwa xorrox tal-butir ikkultivat, ħafna koki u esperti kulinari jiddependu fuq ix-xorrox tradizzjonali għat-togħma u n-nisġa aħjar tiegħu.

Xorrox tal-butir ikkultivat huwa magħmul minn ħalib xkumat b'kulturi batteriċi miżjuda, melħ, u aċidu ċitriku. B'kuntrast, ix-xorrox tal-butir tradizzjonali huwa l-likwidu li jifdal mill-butir ikkultivat matul il-proċess tat-teħid tal-butir.

Żmien kemm idum tajjeb

Li żżomm għajnejk fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xorrox tal-butir tista 'tiżgura li jkollok l-aħjar u l-iktar prodott sigur.

Ix-xorrox tal-butir fih l-aċidu lattiku u kompost magħruf bħala diacetyl, li t-tnejn jikkontribwixxu għat-togħma tanġibbli u tal-butir tiegħu. Maż-żmien, ix-xorrox tal-butir ikompli jinqered u l-batterji li jipproduċu d-dijacetil jonqsu, u jirriżulta fi prodott inqas sabiħ ().

Jekk tħasseb li ma tużax ix-xorrox tal-butir tiegħek qabel ma tiskadi, l-iffriżar jista 'jkun l-aħjar. Madankollu, l-iffriżar tax-xorrox tal-butir ibiddel in-nisġa u t-togħma tal-prodott tiegħek u ġeneralment jaħdem tajjeb biss fil-ħami.

Evita li tixtri xorrox tal-butir mhux pasturizzat li jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' mard li jittieħed mill-ikel ().

L-użu tax-xorrox tal-butir fil-perijodu ta 'żmien rakkomandat tiegħu jiżgura li l-prodott tiegħek għandu togħma kbira u huwa sikur biex tikkonsma. Uża t-tabella li ġejja bħala referenza:

Jekk tagħżel li tiffriża x-xorrox tal-butir tiegħek, tista 'tiffriżaha fil-kontenitur oriġinali tagħha sakemm ikollha biżżejjed spazju. Dan jgħin lill-pakkett jespandi fil-friża u jipprevjeni li jinfaqa '. Inkella, kun żgur li tpoġġi x-xorrox tal-butir f'kontenitur issiġillat u mitbuq.

Madankollu, ix-xorrox tal-butir jista 'jmur ħażin qabel id-data ta' skadenza minħabba mmaniġġjar mhux xieraq, temperaturi li jvarjaw, jew fatturi oħra. Għalhekk, fittex sinjali oħra li x-xorrox tal-butir tiegħek marret ħażin, li huma diskussi hawn taħt.

Xorrox tal-butir jista 'jdum sa 14-il jum fil-friġġ wara li jkun infetaħ u jista' jdum lil hinn mid-data ta 'skadenza tiegħu jekk ma jinfetaħx. Madankollu, huwa dejjem aħjar li tużah kemm jista 'jkun malajr.

Kif tgħid jekk ix-xorrox tal-butir marx ħażin

Minbarra d-data ta 'skadenza tagħha, sinjali oħra li x-xorrox tal-butir tiegħek marret ħażin jistgħu jinkludu:

• tħaxxin jew biċċiet
• moffa viżibbli
• riħa qawwija
• tibdil fil-kulur

Ġeneralment, jekk tidher differenti minn meta xtrajtha, dik hija bandiera ħamra.

Għalkemm dawn huma sinjali ġenerali li għandek toqgħod attent għalihom, jekk int imħasseb li x-xorrox tal-butir tiegħek marret ħażin, l-aħjar li tarmih biex tevita li timrad.

Jekk ix-xorrox tal-butir tiegħek għandu xi bidliet, bħal riħa, nisġa, kulur, jew tkabbir tal-moffa, wasal iż-żmien li tarmih.

Kif testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xorrox tal-butir

Jekk qed tipprova żżomm ix-xorrox tal-butir tiegħek għall-itwal żmien possibbli, kun żgur li tipprattika iġjene xierqa meta timmaniġġjaha. Pereżempju, żomm idejk nodfa, evita li tiġi f’kuntatt dirett max-xoffa tal-flixkun, u tixrobx direttament minnha.

Bħall-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-ħalib, ix-xorrox tal-butir għandu dejjem ikun imkessaħ taħt l-40 ° F (4.4 ° C) biex jipprevjeni t-tkabbir mifrux tal-batterja. Evita li taħżnu fil-bieb tal-friġġ tiegħek, li ġeneralment jesperjenza l-iktar varjazzjonijiet fit-temperatura.

Evita li tħalli xorrox tal-butir f'temperatura tal-kamra. Poġġiha lura fil-friġġ immedjatament wara l-użu biex ma tħallihiex tilħaq iż-żona ta 'periklu - medda ta' temperatura ta '40-140 ° F (4.4-60 ° C) li fiha t-tkabbir tal-batterja jiżdied malajr (8).

Fl-aħħarnett, jekk int imħasseb dwar l-iskart tal-ikel, ixtri l-iżgħar daqs disponibbli u użah fil-perjodu ta ’konservabilità rakkomandat tiegħu.

Biex ma tħallix ix-xorrox tal-butir kmieni wisq, ipprattika iġjene tajba u aħżnu fl-iktar parti kiesħa tal-friġġ taħt 4.4 ° C (40 ° F).

L-aħħar linja

Ix-xorrox tal-butir huwa xorb delizzjuż u tanġibbli li għandu togħma kbira waħdu u jsellef sew f'ħafna applikazzjonijiet tal-ħami u tat-tisjir.

Ħafna xorrox tal-butir disponibbli fil-ħwienet huwa magħruf bħala xorrox tal-butir ikkultivat, li huwa magħmul b'mod differenti minn xorrox tal-butir tradizzjonali. Madankollu, it-tnejn għandhom ħajja qasira fuq l-ixkaffa u għandhom jinħażnu fil-friġġ taħt l-40 ° F (4.4 ° C).

Xorrox tal-butir miftuħ jista 'jdum sa 14-il jum fil-friġġ u kemmxejn itwal mid-data ta' skadenza tiegħu jekk mhux miftuħ. Jista 'jkun iffriżat miftuħ jew mhux miftuħ f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu sa 3 xhur.

Jekk tinnota xi tibdil fir-riħa jew fid-dehra tax-xorrox tal-butir tiegħek, l-aħjar tarmih biex tevita li timrad.