Ddejjaqni l-Bugs. Imma Hawnhekk Għaliex Ippruvajt Ikel Ibbażat fuq l-Insetti

Kontenut

• Benefiċċji ta 'proteina bbażata fuq l-insetti
• It-test tat-togħma
• Ħsibijiet finali

Jekk xi ħadd joffri li jħallini nipprova ikel tas-saħħa trendy li jkun ambjentalment sostenibbli u affordabbli, kważi dejjem ngħid iva. Bħala nutrizzjonista, inħobb naħseb li jien moħħ miftuħ meta niġu għall-ikel. Kampjunajt minn kollox mill-ħafur tal-frott tad-dragun sal-Burger Impossibbli. Imma hemm ikel popolari ġdid li jittestja anke tiegħi sens ta ’avventura kulinari: proteina bbażata fuq l-insetti - magħrufa wkoll bħala trab tal-cricket (huwa eżattament kif jidher).

Għalkemm aktar u aktar Amerikani qegħdin jaqbżu fuq il-bug bandwagon, jien bqajt inċerti. Bħala insetti-phobe li jġorru l-karti, ilni ħafna nqis bħala bugs għedewwa mortali, mhux oġġetti tal-menu.

Fil-bidu tat-tfulija, kont noqgħod f'dar b'infestazzjoni ta 'roach intrattabbli. Ftit tas-snin wara, reazzjoni allerġika rari għal mediċina kkawżatli li għandi alluċinazzjonijiet tal-biża 'ta' brimb, crickets, u grasshoppers li jaqbżu tul il-kamp viżiv tiegħi. Sal-età ta '7, kont konvint li l-widnejn jistgħu joqtluni. Anke fl-età adulta, darba ċempilt lil raġel id-dar mix-xogħol biex noqtol vespa. Allura l-ħsieb li npoġġi xi ħaġa f'ħalqi li titkaxkar, itajjar, jew titkaxkar hija kompletament repugnanti għalija.

U madankollu, bħala xi ħadd li jimpurtah ħafna mill-ambjent u jiekol tajjeb, ma nistax niċħad il-benefiċċji tal-proteina bbażata fuq l-insetti. Bug-phobes oħra, ismagħni.

Benefiċċji ta 'proteina bbażata fuq l-insetti

Nutrizzjonalment, l-insetti huma potenza qawwija. Ħafna minnhom kollha fihom proteini, fibra, xaħmijiet mhux saturati (it-tip "tajjeb"), u numru ta 'mikronutrijenti. "Fil-kulturi u l-kċejjen ta 'l-Asja, l-Afrika, u l-Amerika Latina, l-insetti li jittieklu m'huma xejn ġdid," jgħid Kris Sollid, RD, direttur anzjan tal-komunikazzjonijiet dwar in-nutrizzjoni għall-Fondazzjoni tal-Kunsill Internazzjonali dwar l-Informazzjoni dwar l-Ikel. "Ilhom parti mid-dieta biex jipprovdu nutrijenti bħal proteina, ħadid, kalċju u vitamina B-12."

Is-Crickets, speċifikament, għandhom ħafna benefiċċji. "Il-grilli huma sors komplet ta 'proteina, li jfisser li fihom l-aċidi amminiċi essenzjali kollha," tgħid id-dieta Andrea Docherty, RD. "Huma jipprovdu wkoll vitamina B-12, ħadid, aċidi grassi omega-3, u kalċju." Skont il-grupp tal-aħbarijiet tal-industrija tal-ikel Food Navigator USA, għal kull gramma, il-proteina tal-cricket fiha aktar kalċju mill-ħalib u aktar ħadid mill-laħam taċ-ċanga.

Minbarra l-vantaġġi tad-dieta tagħhom, l-insetti huma sors ta 'ikel drammatikament aktar sostenibbli mill-annimali. Billi l-għalf tal-bhejjem jieħu madwar terz tal-art tal-ħsad tal-pjaneta u l-bhejjem jammontaw għal madwar 18 fil-mija tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra kkawżati mill-bniedem, jista ’jkun li jkollna bżonn insibu soluzzjoni aħjar għall-bżonnijiet tal-proteini tagħna fil-futur qarib - u l-insetti jistgħu jkunu tweġiba. "Huma jeħtieġu ħafna inqas spazju, ikel u ilma meta mqabbla ma 'sorsi oħra ta' proteini," jinnota Sollid. "Huma jarmu wkoll inqas gassijiet serra."

Fid-dawl ta 'dawn il-fatti, huwa ċar għalija li tiekol bugs jista' jkun pożittiv għad-Dinja u għas-saħħa ta 'ġismi. Għamilt sagrifiċċji fil-passat biex ngħix stil ta ’ħajja aktar sostenibbli u b’saħħtu. Nista 'mmur pass ieħor, anke meta dan ifisser li niffaċċja l-akbar biża' tiegħi? Jien kont l-isfida u kelli biżżejjed appoġġ biex nagħmel il-qabża. Bir-raġel u t-tifel tiegħi diġà fannijiet ta 'snacks ibbażati fuq il-cricket, iddeċidejt li jien ukoll se nigdem il-cricket - er, bullet - u fil-fatt nipprova ikel ibbażat fuq bug.

It-test tat-togħma

L-ewwel, nissettja xi parametri dwar dak li nikkunsma. Iddeċidejt li nagħti lili nnifsi li niekol bugs sħaħ fil-forma oriġinali u mhux ipproċessata tagħhom. (Wara kollox, inkun ingrossat ukoll biex niekol tiġieġ bir-ras tiegħu għadha mwaħħla wkoll.) Bl-istorja tiegħi ta 'bug phobia, għażilt li nibda b'ikel aktar familjari: brownies, laqx, u vireg b'bażi ​​ta' proteina tal-cricket .

Ċipep tal-cricket kienu l-ewwel fil-lista tiegħi. Għal snack wara nofsinhar ġurnata waħda, ħriġt Chirp u għajnejt il-forma trijangulari tagħha. Ġlieda kontra t-tħeġġiġ tiegħi biex nitfagħha fit-Trash jew nirnexxi għal kollass emozzjonali, iddeċidejt li nieħu gidma. Deher u rwejjaħ bħal ċippa, imma kieku għandu togħma bħal waħda? Crunch. Tabilħaqq, il-Chirp daq xi ftit jew wisq bħal Dorito niexef. Ġobon, tqarmeċ, u daqsxejn ert. Mhux miżgħuda jew li twassal għal gag. "Ok," ħsibt. "Dan ma kienx daqshekk ħażin." Ma kontx noħroġ mill-mod tiegħi biex nagħżel iċ-Chirps għat-togħma tagħhom, iżda kienu assolutament tajbin għall-ikel. Allura stajt inġib lura ftit ċipep tal-bug għal ikla ħafifa, imma xi ngħidu għad-deżerta?

Cricket Dqiq brownies kienu l-isfida li jmiss tiegħi. Nista 'nikkunsidra l-insetti bħala ħelwa - speċjalment meta dik il-kura tiftaħar 14-il cricket kull porzjon? Jien kont se nsib. Din it-taħlita tal-kaxxa ħarġet bħal Betty Crocker, biż-żieda ta 'bajd, ħalib u żejt. Il-prodott lest deher eżatt bħal lott normali ta 'brownies, iżda skur ħafna.

Malajr wasal il-mument tal-verità: it-test tat-togħma. Sorprendentement, sibt li n-nisġa kienet immedjata. L-umdità u l-frak delikat kienu jikkompetu ma 'kwalunkwe taħlita ta' kaxxi li qatt għamilt. It-togħma, madankollu, kienet kwistjoni oħra. Forsi ma kellix nistenna li brownies b'14-il cricket kull porzjon jduqu bħal ħlewwa gourmet. Xi ħaġa kienet definittivament mitfija. Il-brownies kellhom togħma stramba u tal-art u kienu notevolment inqas ħelwin. Ejja ngħidu biss li ma nservix dawn għall-kumpanija.

Vireg tal-proteina tal-cricket Exo immarkajt it-tielet u l-aħħar tête-a-tête tiegħi bil-crickets. Ġar tiegħi kantat it-tifħir ta 'dawn il-vireg tal-proteina tal-cricket għal xi żmien, allura kont intrigat li nipprovahom. Ma kontx iddiżappuntat, għax dawn irriżultaw bil-bosta l-favorit tiegħi tat-tliet snacks tal-bug tiegħi. Kampjunat kemm l-għaġina tal-cookie kif ukoll it-togħmiet taċ-ċikkulata tal-butir tal-karawett, kont niskanta kif normali huma daqu, bħal kull proteina oħra li nista 'nieħu għal ikla ħafifa. Kieku ma kontx naf li kien fihom il-proteina tal-cricket, qatt ma kont nifhem. U bi 16-il gramma ta 'proteina u 15-il gramma enormi ta' fibra, il-vireg jipprovdu doża impressjonanti ta 'nutrijenti ta' kuljum.

Ħsibijiet finali

Meta nirrifletti fuq l-esperiment kulinari tiegħi, jien ġenwinament ferħan li warrab il-bug phobia tiegħi biex nipprova ikel ibbażat fuq l-insetti. Minbarra l-benefiċċji nutrizzjonali u ambjentali ovvji, ikel ibbażat fuq l-insetti huwa tifkira personali li nista 'negħleb il-biżgħat tiegħi stess - u badge ta' unur biex ngħid, ħej, issa jien kiel il-crickets. Nista 'nara issa li hija verament kwistjoni mind-over-matter.

Bħala Amerikani, ġejna kkundizzjonati biex nemmnu li nieklu l-insetti huwa disgustanti, imma verament, ħafna affarijiet li nieklu jistgħu jitqiesu grossi (qatt rajt awwista?). Meta stajt inneħħi l-emozzjonijiet tiegħi mill-ekwazzjoni, stajt ingawdi proteina jew ikel ieħor ibbażat fuq l-insetti għat-togħma u n-nutrijenti tagħha, irrispettivament mill-ingredjenti tagħha.

Ma ngħidx li ser niekol proteina mill-insetti kuljum, imma issa nara li m'hemm l-ebda raġuni li ikel ibbażat fuq il-bug ma jistax ikun parti vijabbli tad-dieta tiegħi - u tiegħek, ukoll.

Sarah Garone, NDTR, hija nutrizzjonista, kittieb tas-saħħa freelance, u blogger tal-ikel. Hija tgħix ma 'żewġha u t-tlett itfal tagħha f'Mesa, Arizona. Sibha li taqsam tagħrif dwar is-saħħa u n-nutrizzjoni ta 'l-art u (l-aktar) riċetti b'saħħithom fuq Ittra ta 'Imħabba lill-Ikel / a>.