Il-Glutina hija Ħażina għalik? Ħarsa Kritika

Kontenut

• X'inhu l-Glutina?
• Intolleranza għall-Glutina
• Marda Celiac
• Allerġija tal-Qamħ
• Sensittività tal-Glutina Mhux Celiac
• Popolazzjonijiet oħra li jistgħu jibbenefikaw minn Dieta Mingħajr Glutina
• Mard Awtoimmuni
• Kundizzjonijiet Oħra
• Kulħadd għandu jevita l-glutina?
• Għaliex Ħafna nies iħossuhom Aħjar
• Din id-Dieta hija Sikura?
• Il-Prodotti Ħieles mill-Glutina huma Saħħithom?
• Il-Bottom Line

Li tmur mingħajr glutina tista 'tkun l-akbar tendenza tas-saħħa ta' l-aħħar għaxar snin, imma hemm konfużjoni dwar jekk il-glutina hijiex problematika għal kulħadd jew sempliċement għal dawk b'ċerti kundizzjonijiet mediċi.

Huwa ċar li xi nies iridu jevitawha għal raġunijiet ta ’saħħa, bħal dawk b’mard celiac jew intolleranza.

Madankollu, ħafna fid-dinja tas-saħħa u l-benessri jissuġġerixxu li kulħadd għandu jsegwi dieta mingħajr glutina - irrispettivament minn jekk hux intolleranti jew le.

Dan wassal lil miljuni ta 'nies biex iċedu l-glutina bit-tama li jitilfu l-piż, itejbu l-burdata, u jsiru aktar b'saħħithom.

Xorta waħda, tista 'tistaqsi jekk dawn il-metodi humiex appoġġjati mix-xjenza.

Dan l-artikolu jgħidlek jekk il-glutina hijiex verament ħażina għalik.

X'inhu l-Glutina?

Għalkemm spiss meqjus bħala kompost wieħed, il-glutina hija terminu kollettiv li jirreferi għal ħafna tipi differenti ta ’proteini (prolamini) li jinsabu fil-qamħ, ix-xgħir, is-segala u t-triticale (taħlita bejn il-qamħ u s-segala) ().

Jeżistu diversi prolamini, iżda kollha huma relatati u għandhom strutturi u proprjetajiet simili. Il-prolamini ewlenin fil-qamħ jinkludu gliadin u glutenin, filwaqt li l-primarju fix-xgħir huwa hordein ().

Il-proteini tal-glutina - bħall-glutina u l-gliadin - huma elastiċi ħafna, u huwa għalhekk li l-qmuħ li fihom il-glutina huma adattati biex jagħmlu l-ħobż u oġġetti oħra moħmija.

Fil-fatt, glutina żejda fil-forma ta 'prodott fi trab imsejjaħ glutina vitali tal-qamħ spiss tiżdied ma' oġġetti moħmija biex iżżid is-saħħa, iż-żieda, u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott lest.

Ħbub u ikel li fihom il-glutina jiffurmaw porzjon kbir ta 'dieti moderni, b'konsum stmat fid-dieti tal-Punent madwar 5-20 gramma kuljum ().

Il-proteini tal-glutina huma reżistenti ħafna għall-enzimi tal-protease li jkissru l-proteini fis-sistema diġestiva tiegħek.

Id-diġestjoni mhux kompluta tal-proteini tippermetti li peptidi - unitajiet kbar ta 'aċidi amminiċi, li huma l-blokki tal-bini tal-proteini - jaqsmu mill-ħajt tal-musrana ż-żgħira tiegħek fil-bqija ta' ġismek.

Dan jista 'jwassal għal risponsi immuni li ġew indikati f'numru ta' kundizzjonijiet relatati mal-glutina, bħall-marda coeliac ().

Il-glutina hija terminu umbrella li jirreferi għal familja ta 'proteini magħrufa bħala prolamini. Dawn il-proteini huma reżistenti għad-diġestjoni umana.

Intolleranza għall-Glutina

It-terminu intolleranza għall-glutina jirreferi għal tliet tipi ta 'kundizzjonijiet ().

Għalkemm il-kundizzjonijiet li ġejjin għandhom xi similaritajiet, huma differenti ħafna f'termini ta 'oriġini, żvilupp, u severità.

Marda Celiac

Il-marda coeliac hija marda infjammatorja awtoimmuni kkawżata minn fatturi kemm ġenetiċi kif ukoll ambjentali. Jimpatta madwar 1% tal-popolazzjoni tad-dinja.

Madankollu, f'pajjiżi bħall-Finlandja, il-Messiku, u popolazzjonijiet speċifiċi fl-Afrika ta 'Fuq, il-prevalenza hija stmata li hija ħafna ogħla - madwar 2-5% (,).

Hija kundizzjoni kronika assoċjata mal-konsum ta ’qamħ li fih il-glutina f’nies suxxettibbli. Għalkemm il-marda coeliac tinvolvi bosta sistemi f'ġismek, hija meqjusa bħala disturb infjammatorju tal-musrana ż-żgħira.

L-inġestjoni ta 'dawn il-ħbub f'dawk bil-marda coeliac tikkawża ħsara lill-enteroċiti, li huma ċelloli li jgħattu l-musrana ż-żgħira tiegħek. Dan iwassal għal ħsara fl-imsaren, assorbiment ħażin tan-nutrijenti, u sintomi bħal telf ta 'piż u dijarea ().

Sintomi oħra jew preżentazzjonijiet ta 'mard celiac jinkludu anemija, osteoporożi, disturbi newroloġiċi, u mard tal-ġilda, bħal dermatite. Xorta waħda, ħafna nies b'mard celiac jista 'ma jkollhom l-ebda sintomi (,).

Il-kundizzjoni hija ddijanjostikata minn bijopsija intestinali - meqjusa bħala "standard deheb" għad-dijanjosi tal-marda coeliac - jew ittestjar tad-demm għal ġenotipi speċifiċi jew antikorpi. Bħalissa, l-unika kura għall-marda hija l-evitar totali tal-glutina ().

Allerġija tal-Qamħ

L-allerġija għall-qamħ hija iktar komuni fit-tfal iżda tista 'tħalli impatt fuq l-adulti wkoll. Dawk li huma allerġiċi għall-qamħ għandhom rispons immuni anormali għal proteini speċifiċi fil-qamħ u prodotti tal-qamħ ().

Is-sintomi jistgħu jvarjaw minn nawżea ħafifa għal anafilassi severa u ta 'theddida għall-ħajja - reazzjoni allerġika li tista' tikkawża diffikultà biex tieħu n-nifs - wara li tieħu l-qamħ jew tieħu man-nifs dqiq tal-qamħ.

L-allerġija tal-qamħ hija differenti mill-marda coeliac, u huwa possibbli li jkollok iż-żewġ kundizzjonijiet.

L-allerġiji tal-qamħ huma ġeneralment iddijanjostikati minn allerġisti li jużaw testijiet tad-demm jew tal-qoxra tal-ġilda.

Sensittività tal-Glutina Mhux Celiac

Popolazzjoni kbira ta 'nies tirrapporta sintomi wara li tiekol il-glutina, anke jekk m'għandhomx marda celiac jew allerġija għall-qamħ ().

Is-sensittività għall-glutina mhux celiac (NCGS) tiġi dijanjostikata meta persuna ma jkollhiex waħda mill-kundizzjonijiet ta 'hawn fuq iżda għadha tesperjenza sintomi intestinali u sintomi oħra - bħal uġigħ ta' ras, għeja u uġigħ fil-ġogi - meta jikkunsmaw glutina ().

Il-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ għandhom jiġu esklużi biex tiġi djanjostikata l-NCGS peress li s-sintomi jikkoinċidu f'dawn il-kundizzjonijiet kollha.

Bħal dawk bil-marda coeliac jew allerġija għall-qamħ, in-nies b'NCGS jirrappurtaw titjib fis-sintomi meta jsegwu dieta mingħajr glutina.

L-intolleranza għall-glutina tirreferi għall-marda coeliac, allerġija għall-qamħ, u NCGS. Għalkemm xi sintomi jikkoinċidu, dawn il-kundizzjonijiet għandhom differenzi sinifikanti.

Popolazzjonijiet oħra li jistgħu jibbenefikaw minn Dieta Mingħajr Glutina

Ir-riċerka wriet li wara dieta mingħajr glutina huwa effettiv fit-tnaqqis tas-sintomi relatati ma 'diversi kundizzjonijiet. Xi esperti rabtuha mal-prevenzjoni ta 'ċertu mard ukoll.

Mard Awtoimmuni

Hemm diversi teoriji dwar għaliex il-glutina tista 'tikkawża jew tiggrava kundizzjonijiet awtoimmuni, bħat-tirojdite ta' Hashimoto, dijabete tat-tip 1, marda ta 'Grave, u artrite rewmatika.

Ir-riċerka turi li mard awtoimmuni jaqsam ġeni komuni u mogħdijiet immuni bil-marda coeliac.

Il-mimetika molekulari hija mekkaniżmu li ġie ssuġġerit bħala mod li bih il-glutina tibda jew tiggrava mard awtoimmuni. Dan meta antiġen barrani - sustanza li tippromwovi rispons immuni - taqsam similaritajiet mal-antiġeni ta ’ġismek ().

Tiekol ikel li fih dawn l-antiġeni simili jista ’jwassal għall-produzzjoni ta’ antikorpi li jirreaġixxu kemm ma ’l-antiġen inġestit kif ukoll mat-tessuti tal-ġisem tiegħek stess ().

Fil-fatt, il-marda coeliac hija assoċjata ma 'riskju ogħla li jkollok mard awtoimmuni addizzjonali u hija aktar prevalenti f'nies b'kundizzjonijiet awtoimmuni oħra ().

Pereżempju, il-prevalenza tal-marda coeliac hija stmata li tkun sa erba ’darbiet ogħla f’dawk bit-tirojdite ta’ Hashimoto - kundizzjoni awtoimmuni tat-tirojde - milli fil-pubbliku ġenerali ().

Għalhekk, bosta studji jsibu li dieta mingħajr glutina tibbenefika lil ħafna nies b'mard awtoimmuni ().

Kundizzjonijiet Oħra

Il-glutina kienet marbuta wkoll ma ’mard tal-musrana, bħas-sindromu tal-musrana irritabbli (IBS) u l-marda infjammatorja tal-musrana (IBD), li tinkludi l-marda ta’ Crohn u l-kolite ulċerattiva ().

Barra minn hekk, intwera li jbiddel il-batterja tal-musrana u jżid il-permeabilità intestinali f'nies b'IBD u IBS ().

Fl-aħħarnett, ir-riċerka tindika li dieti mingħajr glutina jibbenefikaw persuni b'kundizzjonijiet oħra, bħal fibromyalgia, endometriosis, u skizofrenija ().

Bosta studji jorbtu l-glutina mal-bidu u l-progressjoni ta 'mard awtoimmuni u juru li jekk tiġi evitata tista' tibbenefika kundizzjonijiet oħra, inklużi IBD u IBS.

Kulħadd għandu jevita l-glutina?

Huwa ċar li ħafna nies, bħal dawk b'mard celiac, NCGS, u mard awtoimmuni, jibbenefikaw minn wara dieta mingħajr glutina.

Minkejja dan, mhux ċar jekk kulħadd - irrispettivament mill-istat tas-saħħa - għandux ibiddel id-drawwiet tal-ikel tiegħu.

Żviluppaw diversi teoriji dwar għaliex il-korpi tal-bniedem jistgħu ma jkunux kapaċi jimmaniġġjaw il-glutina. Xi riċerka tissuġġerixxi li s-sistemi diġestivi tal-bniedem ma evolvewx biex jiddiġerixxu t-tip jew l-ammont ta 'proteini tal-qamħ li huma komuni fid-dieti moderni.

Barra minn hekk, xi studji juru rwol possibbli fi proteini oħra tal-qamħ, bħal FODMAPs (tipi speċifiċi ta 'carbs), inibituri ta' amylase trypsin, u agglutinins tal-mikrobi tal-qamħ, fil-kontribut għal sintomi relatati ma 'NCGS.

Dan jissuġġerixxi rispons bijoloġiku aktar ikkumplikat għall-qamħ ().

In-numru ta 'nies li jevitaw il-glutina żdied b'mod drammatiku. Pereżempju, id-dejta tal-Istati Uniti mill-Istħarriġ Nazzjonali tal-Eżami tas-Saħħa u n-Nutrizzjoni (NHANES) turi li l-prevalenza tal-evitar aktar milli ttriplikat mill-2009 sal-2014 ().

F'nies b'NCGS irrappurtati li jgħaddu minn testijiet ikkontrollati, id-dijanjosi hija kkonfermata biss bejn wieħed u ieħor bejn 16 u 30% (,).

Madankollu, peress li r-raġunijiet wara s-sintomi tal-NCGS mhumiex magħrufa u l-ittestjar għall-NCGS għadu ma ġiex perfezzjonat, in-numru ta 'nies li jistgħu jirreaġixxu b'mod negattiv għall-glutina jibqa' mhux magħruf ().

Filwaqt li hemm spinta ovvja fid-dinja tas-saħħa u l-benessri biex tiġi evitata l-glutina għas-saħħa ġenerali - li taffettwa l-popolarità ta ’dieti mingħajr glutina - hemm ukoll evidenza dejjem tiżdied li l-prevalenza ta’ NCGS qiegħda tiżdied.

Bħalissa, l-uniku mod biex tkun taf jekk intx tibbenefika personalment minn dieta mingħajr glutina wara li teskludi l-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ huwa li tevita l-glutina u tissorvelja s-sintomi tiegħek.

Bħalissa, ittestjar affidabbli għall-NCGS mhuwiex disponibbli. L-uniku mod biex tara jekk tibbenefikax minn dieta mingħajr glutina huwa li tevita l-glutina u tissorvelja s-sintomi tiegħek.

Għaliex Ħafna nies iħossuhom Aħjar

Hemm diversi raġunijiet għaliex ħafna nies iħossuhom aħjar fuq dieta mingħajr glutina.

L-ewwelnett, l-evitar tal-glutina ġeneralment jinvolvi qtugħ lura fuq ikel ipproċessat, kif jinstab f'firxa wiesgħa ta 'ikel ipproċessat ħafna, bħal fast food, oġġetti moħmija, u ċereali biz-zokkor.

Dan l-ikel mhux biss fih il-glutina imma tipikament huwa wkoll għoli f'kaloriji, zokkor, u xaħmijiet ħżiena għas-saħħa.

Ħafna nies jgħidu li jitilfu l-piż, iħossuhom inqas mħaddma, u għandhom inqas uġigħ fil-ġogi fuq dieta mingħajr glutina. Huwa probabbli li dawn il-benefiċċji jiġu attribwiti għall-esklużjoni ta ’ikel mhux tajjeb għas-saħħa.

Pereżempju, dieti b'ħafna karboidrati raffinati u zokkor ġew marbuta ma 'żieda fil-piż, għeja, uġigħ fil-ġogi, burdata ħażina, u kwistjonijiet diġestivi - is-sintomi kollha relatati ma' NCGS (,,,).

Barra minn hekk, in-nies spiss jissostitwixxu ikel li fih il-glutina b'għażliet aktar b'saħħithom, bħal ħaxix, frott, xaħmijiet b'saħħithom, u proteini - li jistgħu jippromwovu s-saħħa u l-benesseri.

Barra minn hekk, sintomi diġestivi jistgħu jitjiebu bħala riżultat tat-tnaqqis tal-konsum ta 'ingredjenti komuni oħra, bħal FODMAPs (karboidrati li komunement jikkawżaw kwistjonijiet diġestivi bħal nefħa u gass) ().

Għalkemm sintomi mtejba fuq dieta mingħajr glutina jistgħu jkunu relatati ma 'NCGS, dan it-titjib jista' jkun ukoll minħabba r-raġunijiet elenkati hawn fuq jew taħlita tat-tnejn.

Il-qtugħ ta 'ikel li fih il-glutina jista' jtejjeb is-saħħa għal diversi raġunijiet, li wħud minnhom jistgħu ma jkunux relatati mal-glutina.

Din id-Dieta hija Sikura?

Għalkemm ħafna professjonisti tas-saħħa jissuġġerixxu mod ieħor, huwa sikur li ssegwi dieta mingħajr glutina - anke għal nies li mhux neċessarjament għandhom jagħmlu hekk.

Il-qtugħ tal-qamħ u qamħ jew prodotti oħra li fihom il-glutina ma jikkawżax effetti ħżiena fuq is-saħħa - sakemm dawn il-prodotti jiġu sostitwiti b'ikel nutrittiv.

In-nutrijenti kollha fil-qmuħ li fihom il-glutina, bħal vitamini B, fibra, żingu, ħadid, u potassju, jistgħu faċilment jiġu sostitwiti billi ssegwi dieta tonda u bbażata fuq ikel sħiħ li tikkonsisti f'ħxejjex, frott, xaħmijiet b'saħħithom, u sorsi ta 'proteini nutrittivi.

Il-Prodotti Ħieles mill-Glutina huma Saħħithom?

Huwa importanti li wieħed jinnota li sempliċement għaliex oġġett huwa ħieles mill-glutina ma jfissirx li huwa b'saħħtu.

Ħafna kumpaniji jikkummerċjalizzaw cookies, kejkijiet u ikel ieħor ipproċessat ħafna mingħajr glutina bħala aktar b'saħħithom mill-kontropartijiet tagħhom li fihom il-glutina.

Fil-fatt, studju wieħed sab li 65% tal-Amerikani jemmnu li ikel mingħajr glutina huwa aktar b'saħħtu, u 27% jagħżlu li jieklu biex jippromwovu telf ta 'piż ().

Għalkemm il-prodotti mingħajr glutina huma ppruvati li huma ta ’benefiċċju għal dawk li għandhom bżonnhom, mhumiex iktar b’saħħithom minn dawk li fihom il-glutina.

U filwaqt li ssegwi dieta mingħajr glutina hija sigura, żomm f'moħħok li kwalunkwe dieta li tiddependi ħafna fuq ikel ipproċessat x'aktarx ma tirriżultax f'xi benefiċċji għas-saħħa.

Barra minn hekk, għadu diskuss jekk l-adozzjoni ta 'din id-dieta tibbenefikax is-saħħa ta' dawk mingħajr intolleranza.

Hekk kif ir-riċerka f'dan il-qasam tevolvi, huwa probabbli li r-relazzjoni bejn il-glutina u l-impatt tagħha fuq is-saħħa ġenerali tinftiehem aħjar. Sa dakinhar, int biss tista 'tiddeċiedi jekk tevitah hix ta' benefiċċju għall-bżonnijiet personali tiegħek.

Filwaqt li huwa sigur li ssegwi dieta mingħajr glutina, huwa importanti li tkun taf li l-prodotti pproċessati mingħajr glutina mhumiex iktar b'saħħithom minn dawk li fihom il-glutina.

Il-Bottom Line

Li ssegwi dieta mingħajr glutina hija neċessità għal xi wħud u għażla għal oħrajn.

Ir-relazzjoni bejn il-glutina u s-saħħa ġenerali hija kkumplikata, u r-riċerka għadha għaddejja.

Il-glutina ġiet marbuta ma 'kundizzjonijiet tas-saħħa awtoimmuni, diġestivi u oħrajn. Filwaqt li n-nies b’dawn id-disturbi għandhom jew għandhom jevitaw il-glutina, għadu mhux ċar jekk dieta mingħajr glutina tibbenefikax lil dawk mingħajr intolleranza.

Peress li bħalissa m'hemm l-ebda test eżatt għall-intolleranza u l-evitar tal-glutina ma joħloq l-ebda riskju għas-saħħa, tista 'tipprova biex tara jekk tagħmilx tħossok aħjar.