L-Aqwa 11-il Sostitut għal Cornstarch

Kontenut

• 1. Dqiq tal-Qamħ
• 2. Arrowroot
• 3. Lamtu tal-Patata
• 4. Tapjoka
• 5. Dqiq tar-Ross
• 6. Żrieragħ tal-kittien mitħuna
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Tekniki oħra ta 'tħaxxin
• Il-Bottom Line

Il-lamtu tal-qamħirrum jintuża ħafna fit-tisjir u l-ħami.

Huwa trab tal-lamtu pur li huwa estratt mill-qlub tal-qamħ billi tneħħi n-nuħħala ta ’barra u l-mikrobi kollha tagħhom, u tħalli warajh l-endosperma b’ħafna lamtu.

Fil-kċina, għandu firxa ta 'użi. Meta l-lamtu jissaħħan, huwa tajjeb ħafna biex jassorbi l-ilma. Allura ħafna drabi jintuża bħala sustanza li tħaxxen għal stews, sopop u gravies.

Ħafna drabi huwa wkoll iffavorit minn dawk bil-marda coeliac, peress li huwa derivat mill-qamħ (mhux mill-qamħ), u jagħmilha ħielsa mill-glutina.

Madankollu, il-lamtu tal-qamħirrum mhux l-uniku ingredjent li jista 'jintuża bħala sustanza li tħaxxen. Dan l-artikolu jesplora l-ingredjenti li tista 'tuża minflok.

1. Dqiq tal-Qamħ

Id-dqiq tal-qamħ isir bit-tħin tal-qamħ fi trab fin.

B'differenza mil-lamtu tal-qamħ, id-dqiq tal-qamħ fih proteini u fibra, kif ukoll lamtu. Dan ifisser li huwa possibbli li tpartat il-lamtu tal-qamħirrun mad-dqiq, imma jkollok bżonn iktar minnu biex tikseb l-istess effett.

B’mod ġenerali, huwa rrakkomandat li tuża d-dqiq abjad darbtejn daqs il-lamtu tal-qamħirrum għal skopijiet ta ’tħaxxin. Mela jekk għandek bżonn 1 tablespoon ta 'lamtu tal-qamħ, uża 2 tablespoons ta' dqiq abjad.

Id-dqiq kannella u tal-qamħ sħiħ fih aktar fibra mid-dqiq abjad, allura waqt li huwa possibbli li tipprova tħaxxin b'dawn id-dqiq, x'aktarx li jkollok bżonn ħafna iktar minnhom biex tikseb l-istess riżultat.

Biex tħaxxen riċetti bid-dqiq tal-qamħ, ħallatha bi ftit ilma kiesaħ l-ewwel biex tifforma pejst. Dan iżommha milli teħel flimkien u tifforma ċapep meta żżidha mar-riċetti.

Jekk qed tuża dqiq tal-qamħ bħala sostitut tal-lamtu tal-qamħ, ftakar li mhuwiex ħieles mill-glutina, allura mhuwiex adattat għal nies bil-marda coeliac.

Sommarju: Id-dqiq tal-qamħ huwa sostituzzjoni faċli u faċli għall-lamtu tal-qamħ. Għall-aħjar riżultati, huwa rrakkomandat li tuża d-dqiq darbtejn daqs kemm tkun il-lamtu tal-qamħ.

2. Arrowroot

Arrowroot hija dqiq lamtu magħmul mill - għeruq tal - Maranta ġeneru ta 'pjanti, li jinstab fit-tropiċi.

Biex tagħmel arrowroot, l-għeruq tal-pjanti huma mnixxfa u mbagħad mitħunin fi trab fin, li jista 'jintuża bħala sustanza li tħaxxen fit-tisjir.

Xi nies jippreferu arrowroot milli lamtu tal-qamħirrum għax fih aktar fibra (1, 2).

Jifforma wkoll ġel ċar meta jitħallat ma ’l-ilma, allura huwa tajjeb ħafna biex tħaxxin likwidi ċari ().

Huwa rrakkomandat li tuża d-doppju tal-arrowroot mill-lamtu tal-qamħirrum biex tikseb riżultati simili. Arrowroot huwa wkoll ħieles mill-glutina, allura huwa adattat għal nies li ma jieklux il-glutina.

Sommarju: Id-dqiq Arrowroot huwa sostitut mingħajr glutina għall-lamtu tal-qamħ. Għandek tuża d-doppju tal-arrowroot daqskemm tkun il-lamtu tal-qamħ.

3. Lamtu tal-Patata

Il-lamtu tal-patata huwa sostitut ieħor għall-lamtu tal-qamħ. Huwa magħmul billi tgħaffeġ il-patata biex tirrilaxxa l-kontenut tal-lamtu tagħhom u mbagħad tnixxifhom fi trab.

Bħall-arrowroot, mhix qamħa, allura ma fiha l-ebda glutina. Madankollu, huwa lamtu raffinat, li jfisser li fih ħafna karboidrati u fih ftit xaħam jew proteina.

Bħal lamti oħra tat-tuberi u l-għeruq, il-lamtu tal-patata għandu togħma pjuttost ċatta, u għalhekk mhux se jżid xi togħma mhux mixtieqa mar-riċetti tiegħek.

Għandek tissostitwixxi lamtu tal-patata għal lamtu tal-qamħ fi proporzjon ta '1: 1. Dan ifisser li jekk ir-riċetta tiegħek teħtieġ 1 tablespoon ta 'lamtu tal-qamħ, ibdel dak għal 1 tablespoon ta' lamtu tal-patata.

Ta ’min jinnota wkoll li ħafna koki jirrakkomandaw li jiżdiedu lamti tal-għeruq jew tat-tuberi bħall-patata jew il-vleġġa aktar tard fil-proċess tat-tisjir.

Dan għaliex jassorbu l-ilma u jħaxxnu ħafna iktar malajr mill-lamti bbażati fuq il-qamħ. It-tisħin tagħhom għal żmien twil wisq ikissirhom kompletament, u jikkawża li jitilfu l-proprjetajiet li jħaxxnu tagħhom.

Sommarju: Il-lamtu tal-patata huwa sostitut kbir għall-lamtu tal-qamħirrun għax għandu togħma ħafifa u huwa ħieles mill-glutina.

4. Tapjoka

It-Tapjoka huwa prodott tal-lamtu pproċessat estratt mill-kassava, ħaxix bl-għeruq li jinstab fl-Amerika t’Isfel kollha.

Huwa magħmul billi tħin l-għeruq tal-kassava għal polpa u tiffiltra l-likwidu rikk tagħhom fil-lamtu, li mbagħad jitnixxef fi dqiq tat-tapjoka.

Madankollu, xi pjanti tal-kassava fihom ċjanur, allura l-kassava għandha tiġi ttrattata l-ewwel biex jiġi żgurat li hija sigura ().

It-tapjoka tista 'tinxtara bħala dqiq, perli jew laqx, u hija wkoll ħielsa mill-glutina.

Ħafna koki jirrakkomandaw li tissostitwixxi 1 tablespoon ta 'lamtu tal-qamħirrun ma' 2 tablespoons ta 'dqiq tat-tapioca.

Sommarju: It-Tapjoka hija dqiq tal-lamtu pproċessat magħmul mill-kassava tal-ħxejjex bl-għeruq. Għandek tissostitwixxi madwar 2 tablespoons ta 'dqiq tat-tapioca għal kull tablespoon ta' lamtu tal-qamħ.

5. Dqiq tar-Ross

Id-dqiq tar-ross huwa trab magħmul minn ross mitħun fin. Ħafna drabi jintuża fil-kulturi Asjatiċi bħala ingredjent fid-deżerti, taljarini tar-ross jew sopop.

Naturalment mingħajr glutina, huwa wkoll popolari fost dawk li għandhom il-marda coeliac bħala sostitut għad-dqiq tal-qamħ regolari.

Id-dqiq tar-ross jista 'jaġixxi wkoll bħala sustanza li tħaxxen fir-riċetti, u tagħmilha sostitut effettiv għall-lamtu tal-qamħ.

Barra minn hekk, huwa bla kulur meta jitħallat ma 'l-ilma, u għalhekk jista' jkun speċjalment utli biex tħaxxin likwidi ċari.

Bħall-dqiq tal-qamħ, huwa rrakkomandat li tuża d-dqiq tar-ross id-doppju tal-lamtu tal-qamħirrum biex tikseb l-istess riżultat.

Jista 'jintuża ma' ilma sħun jew kiesaħ biex tagħmel pejst, jew f'roxx, li huwa taħlita ta 'dqiq u xaħam.

Sommarju: Id-dqiq tar-ross huwa bla kulur meta miżjud ma 'riċetta, u għalhekk jista' jkun utli biex tħaxxin likwidi ċari. Uża d-doppju tal-ammont ta 'dqiq tar-ross biex tikseb l-istess riżultat.

6. Żrieragħ tal-kittien mitħuna

Iż-żrieragħ tal-kittien mitħuna huma assorbenti ħafna u jiffurmaw ġelatina meta jitħalltu ma 'l-ilma.

Madankollu, il-konsistenza tal-kittien tista 'tkun daqsxejn mrammla, għall-kuntrarju tal-lamtu tal-qamħirrum, li huwa lixx.

Cela dit, iż-żrieragħ tal-kittien huma sors kbir ta 'fibra solubbli, u għalhekk l-użu ta' żrieragħ tal-kittien mitħun minflok dqiq jista 'jżid il-kontenut tal-fibra tad-dixx tiegħek ().

Jekk qed tħaxxen dixx, tista 'tipprova tissostitwixxi l-lamtu tal-qamħirrum billi tħallat 1 tablespoon żrieragħ tal-kittien mitħun ma' 4 tablespoons ilma. Dan għandu jieħu post madwar 2 tablespoons ta 'lamtu tal-qamħ.

Sommarju: Tista 'tħallat iż-żerriegħa tal-kittien mitħuna bl-ilma u tissostitwiha għal lamtu tal-qamħ. Madankollu, jista 'jkollu tessut mrammel u mhux se jipprovdi l-istess finitura lixxa.

7. Glucomannan

Glucomannan huwa fibra solubbli fi trab derivata mill-għeruq tal-pjanta konjac.

Huwa assorbenti ħafna u jifforma ġel oħxon, bla kulur u bla riħa meta jitħallat ma 'ilma sħun.

Peress li l-glucomannan huwa fibra pura, ma fih l-ebda kaloriji jew karboidrati, u jagħmilha sostitut popolari għall-lamtu tal-qamħirrum għal nies li qed isegwu dieta baxxa fil-karboidrati.

Huwa wkoll probijotiku, li jfisser li jitma 'l-batterja tajba fl-imsaren il-kbir tiegħek u jista' jgħinek iżżomm musrana b'saħħitha ().

Barra minn hekk, reviżjoni reċenti sabet li l-konsum ta '3 grammi ta' glucomannan kuljum jista 'jnaqqas il-kolesterol LDL "ħażin" tiegħek sa 10% ().

Madankollu, x'aktarx li ma tikkunsmax daqshekk meta tużah bħala sustanza li tħaxxen. Dan minħabba li l-qawwa li tħaxxen tagħha hija ħafna iktar b'saħħitha mill-lamtu tal-qamħ, allura tuża ħafna inqas.

Ħafna nies jużaw madwar kwart ta 'kuċċarina ta' glucomannan għal kull 2 ​​kuċċarini ta 'lamtu tal-qamħ.

Dan jeħxen f'temperaturi pjuttost baxxi, allura ħallat bi ftit ilma kiesaħ qabel ma tferrah fl-ikel tiegħek biex tevita li jgħaqqad flimkien meta jolqot likwidu jaħraq.

Sommarju: Glucomannan huwa fibra tad-dieta li tinħall li tħaxxen meta tissaħħan bl-ilma. Ma fih l-ebda karboidrati jew kaloriji, allura hija għażla popolari għal nies fuq dieta b'livell baxx ta 'karboidrati.

8. Psyllium Husk

Il-qoxra tal-Psyllium hija fibra solubbli oħra bbażata fuq il-pjanti li tista 'tintuża bħala aġent li jħaxxen.

Bħall-glucomannan, huwa rikk f'fibra solubbli u fih ftit karboidrati.

Int ser ikollok bżonn biss ammont żgħir minnu biex tħaxxen ir-riċetti, allura ibda b'nofs kuċċarina u ibni.

Sommarju: Il-qoxra tal-Psyllium hija tip ieħor ta 'fibra solubbli bbażata fuq il-pjanti. Ipprova uża ammonti żgħar minnha minflok lamtu tal-qamħirrun biex tħaxxin.

9. Xanthan Gum

Il-gomma Xanthan hija gomma veġetali li ssir bil-fermentazzjoni taz-zokkor b’batterja msejħa Xanthomonas campestris ().

Dan jipproduċi ġel, li mbagħad jitnixxef u jinbidel fi trab li tista 'tuża fit-tisjir tiegħek. Ammonti żgħar ħafna ta 'gomma xanthan jistgħu jħaxxnu likwidu b'ammont kbir (9).

Ta 'min jinnota li jista' jikkawża kwistjonijiet diġestivi għal xi nies meta jiġu kkunsmati f'ammonti kbar ().

Madankollu, x'aktarx li ma tikkunsmax ħafna minnu meta tużah bħala sustanza li tħaxxen.

Huwa rrakkomandat li tuża ammont żgħir ta 'xanthan gum u żidha bil-mod. Trid toqgħod attent li ma tużax wisq, jew il-likwidu jista 'jsir kemmxejn ħafif.

Sommarju: Tista 'tpartat il-lamtu tal-qamħirrum għall-istess ammont ta' xanthan gum bħala sustanza li tħaxxen fit-tisjir tiegħek.

10. Guar Gum

Il-gomma tal-guar hija wkoll gomma veġetali. Huwa magħmul minn tip ta ’legumi msejħa fażola guar.

Il-qoxra ta 'barra tal-fażola titneħħa, u l-endosperma ċentrali u lamtu tinġabar, titnixxef u tintaħan fi trab.

Huwa baxx ta 'kaloriji u għoli f'fibra solubbli, li jagħmilha sustanza li tħaxxen tajjeb (11,).

Xi nies jippreferu jużaw il-gomma tal-guar fuq il-gomma xanthan, peress li ġeneralment hija ferm irħas.

Madankollu, bħall-gomma xanthan, il-gomma tal-guar hija sustanza li tħaxxen b'saħħitha. Ibda b'ammont żgħir - madwar kwart ta 'kuċċarina - u ibni bil-mod għal konsistenza li tixtieq.

Sommarju: Il-gomma tal-guar hija baxxa f'kaloriji u għolja f'fibra solubbli. Għandu proprjetajiet tajbin ta 'tħaxxin, allura ibda b'ammont żgħir u ibni.

11.Tekniki oħra ta 'tħaxxin

Diversi tekniki oħra jistgħu wkoll jgħinuk tħaxxen ir-riċetti tiegħek.

Dawn jinkludu:

• Ttektek: Tisjir l-ikla tiegħek fuq sħana iktar baxxa għal żmien itwal tgħin biex tevapora ftit mil-likwidu, li jirriżulta fi zalza eħxen.
• Ħaxix imħallat: Il-purè tal-ħaxix li jifdal jista 'jagħmel zalza bbażata fuq it-tadam eħxen u jżid aktar nutrijenti.
• Krema qarsa jew jogurt Grieg: Iż-żieda ta 'dawn ma' zalza tista 'tgħin biex tagħmilha aktar krema u eħxen.

Sommarju:

Bosta tekniki oħra jistgħu jgħinu biex tħaxxin iz-zalza, inkluż it-ttektek, iżżid xi ħaxix imħallat u tuża krema qarsa jew jogurt Grieg.

Il-Bottom Line

Meta niġu biex tħaxxin zlazi, stews u sopop, hemm ħafna alternattivi għall-lamtu tal-qamħ.

Barra minn hekk, ħafna minn dawn il-prodotti li jħaxxnu għandhom proprjetajiet nutrittivi differenti mill-lamtu tal-qamħirrun u jistgħu jissodisfaw diversi preferenzi tad-dieta.

Jekk qed tfittex li żżid ftit fibra żejda mar-riċetti tiegħek, qiegħed fuq dieta b'livell baxx ta 'karboidrati jew sempliċement jispiċċa l-lamtu tal-qamħ, ċertament hemm sustanzi li jħaxxnu alternattivi li għandek tikkunsidra.