Salamun Selvaġġ vs Farmed: Liema Tip ta 'Salamun Huwa B'saħħtu?

Kontenut

• Sors minn Ambjenti Vastament Differenti
• Differenzi fil - Valur Nutrizzjonali
• Kontenut ta 'Xaħam Polinsaturat
• Salamun Mrobbi Jista 'jkun Ogħla f'Kontaminanti
• Merkurju u Metalli ta 'Traċċi Oħrajn
• Antibijotiċi f'Ħut imrobbi
• Is-Salamun Selvaġġ Jixraq l-Ispiża żejda u l-Inkonvenjenza?
• Il-Bottom Line

Is-salamun huwa apprezzat għall-benefiċċji għas-saħħa tiegħu.

Dan il-ħut xaħmi huwa mgħobbi b'aċidi grassi omega-3, li ħafna nies ma jsibux biżżejjed minnhom.

Madankollu, mhux is-salamun kollu jinħoloq ugwali.

Illum, ħafna mis-salamun li tixtri ma jinqabadx fis-selvaġġ, iżda jitrabba fl-irziezet tal-ħut.

Dan l-artikolu jesplora d-differenzi bejn salamun selvaġġ u mrobbi u jgħidlek jekk wieħed huwiex f’saħħtu mill-ieħor.

Sors minn Ambjenti Vastament Differenti

Is-salamun selvaġġ jinqabad f'ambjenti naturali bħal oċeani, xmajjar u lagi.

Iżda nofs is-salamun mibjugħ madwar id-dinja ġej minn irziezet tal-ħut, li jużaw proċess magħruf bħala akkwakultura biex jitrabbew ħut għall-konsum mill-bniedem ().

Il-produzzjoni globali annwali ta 'salamun imrobbi żdiedet minn 27,000 għal aktar minn miljun tunnellata metrika fl-aħħar għoxrin sena (2).

Filwaqt li s-salamun selvaġġ jiekol organiżmi oħra li jinsabu fl-ambjent naturali tagħhom, is-salamun imrobbi jingħataw għalf ipproċessat, b'ħafna xaħam u b'ħafna proteini sabiex jipproduċi ħut ikbar ().

Is-salamun selvaġġ għadu disponibbli, iżda l-istokkijiet globali naqsu bin-nofs fi ftit għexieren ta 'snin biss (4).

Il-produzzjoni ta 'salamun imrobbi żdiedet b'mod drammatiku matul l-aħħar għoxrin sena. Is-salamun imrobbi għandu dieta u ambjent kompletament differenti mis-salamun selvaġġ.

Differenzi fil - Valur Nutrizzjonali

Is-salamun imrobbi jiġi mitmugħ b'għalf ipproċessat tal-ħut, filwaqt li s-salamun selvaġġ jiekol diversi invertebrati.

Għal din ir-raġuni, il-kompożizzjoni tan-nutrijenti tas-salamun selvaġġ u mrobbi tvarja ħafna.

It-tabella hawn taħt tipprovdi paragun tajjeb. Kaloriji, proteini u xaħam huma ppreżentati f'ammonti assoluti, filwaqt li vitamini u minerali huma ppreżentati bħala perċentwali (%) tal-konsum ta 'referenza ta' kuljum (RDI) (5, 6).

Huwa ċar li d-differenzi nutrizzjonali bejn salamun selvaġġ u mrobbi jistgħu jkunu sinifikanti.

Is-salamun imrobbi huwa ferm ogħla fix-xaħam, fih ftit aktar omega-3s, ħafna aktar omega-6 u tliet darbiet l-ammont ta 'xaħam saturat. Għandu wkoll 46% iktar kaloriji - l-aktar mix-xaħam.

Bil-maqlub, is-salamun selvaġġ huwa ogħla fil-minerali, inkluż il-potassju, iż-żingu u l-ħadid.

Is-salamun selvaġġ fih aktar minerali. Is-salamun imrobbi huwa ogħla fil-vitamina Ċ, xaħam saturat, aċidi grassi polyunsaturated u kaloriji.

Kontenut ta 'Xaħam Polinsaturat

Iż-żewġ xaħmijiet polyunsaturated ewlenin huma l-aċidi grassi omega-3 u omega-6.

Dawn l-aċidi grassi għandhom rwoli importanti f'ġismek.

Jissejħu aċidi grassi essenzjali, jew EFAs, għax għandek bżonn it-tnejn fid-dieta tiegħek.

Madankollu, huwa meħtieġ li jintlaħaq il-bilanċ it-tajjeb.

Ħafna nies illum jikkunsmaw wisq omega-6, u jgħawġu l-bilanċ delikat bejn dawn iż-żewġ aċidi grassi.

Ħafna xjenzati jispekulaw li dan jista 'jmexxi iktar infjammazzjoni u jista' jkollu rwol f'pandemiji moderni ta 'mard kroniku, bħal mard tal-qalb (7).

Filwaqt li salamun imrobbi għandu tliet darbiet ix-xaħam totali tas-salamun selvaġġ, parti kbira minn dawn ix-xaħmijiet huma aċidi grassi omega-6 (, 8).

Għal din ir-raġuni, il-proporzjon omega-3 għal omega 6 huwa madwar tliet darbiet ogħla fis-salamun imrobbi milli selvaġġ.

Madankollu, il-proporzjon tas-salamun imrobbi (1: 3-4) għadu eċċellenti - huwa biss inqas eċċellenti minn dak tas-salamun selvaġġ, li huwa 1:10 ().

Kemm is-salamun imrobbi kif ukoll dak selvaġġ għandhom iwasslu għal titjib kbir fil-konsum ta 'omega-3 għal ħafna nies - u ħafna drabi huwa rrakkomandat għal dak il-għan.

Fi studju ta 'erba' ġimgħat f'19-il persuna, li tiekol salamun ta 'l-Atlantiku mrobbi darbtejn fil-ġimgħa żied il-livelli tad-demm ta' l-omega-3 DHA b'50% ().

Għalkemm salamun imrobbi huwa ferm ogħla f'aċidi grassi omega-6 minn salamun selvaġġ, it-total għadu baxx wisq biex jikkawża tħassib.

Salamun Mrobbi Jista 'jkun Ogħla f'Kontaminanti

Il-ħut għandu t-tendenza li jibilgħu kontaminanti potenzjalment ta 'ħsara mill-ilma li jgħumu fih u mill-ikel li jieklu (, 11).

Studji ppubblikati fl-2004 u l-2005 urew li s-salamun imrobbi kellu konċentrazzjonijiet ferm ogħla ta 'kontaminanti mis-salamun selvaġġ (,).

Irziezet Ewropej kellhom aktar kontaminanti mill-irziezet Amerikani, iżda l-ispeċi miċ-Ċili dehru li għandhom l-inqas (, 14).

Uħud minn dawn il-kontaminanti jinkludu bifenili poliklorinati (PCBs), dijossini u diversi pestiċidi klorinati.

Probabbilment l-iktar sustanza li tniġġes perikoluża misjuba fis-salamun hija l-PCB, li huwa assoċjat bil-qawwa mal-kanċer u diversi problemi oħra tas-saħħa (,,,).

Studju wieħed ippubblikat fl-2004 iddetermina li l-konċentrazzjonijiet tal-PCB fis-salamun imrobbi kienu tmien darbiet ogħla minn dawk fis-salamun selvaġġ, bħala medja ().

Dawk il-livelli ta 'kontaminazzjoni huma meqjusa sikuri mill-FDA iżda mhux mill-US EPA (20).

Ir-riċerkaturi ssuġġerew li jekk il-linji gwida tal-EPA jiġu applikati għal salamun imrobbi, in-nies ikunu mħeġġa jirrestrinġu l-konsum tas-salamun għal mhux aktar minn darba fix-xahar.

Xorta waħda, studju wera li l-livelli ta ’kontaminanti komuni, bħal PCBs, fis-salamun Norveġiż, imrobbi naqsu b’mod sinifikanti mill-1999 sal-2011. Dawn il-bidliet jistgħu jirriflettu livelli aktar baxxi ta’ PCBs u kontaminanti oħra fl-għalf tal-ħut ().

Barra minn hekk, ħafna jargumentaw li l-benefiċċji tal-konsum tal-omega-3 mis-salamun huma akbar mir-riskji għas-saħħa tal-kontaminanti.

Salamun imrobbi jista 'jkun fih ammonti ogħla ta' kontaminanti mis-salamun selvaġġ. Madankollu, il-livelli ta 'kontaminanti fis-salamun Norveġiż imrobbi, qegħdin jonqsu.

Merkurju u Metalli ta 'Traċċi Oħrajn

L-evidenza attwali għal traċċi ta 'metalli fis-salamun hija konfliġġenti.

Żewġ studji osservaw ftit li xejn differenza fil-livelli tal-merkurju bejn salamun selvaġġ u mrobbi (11,).

Madankollu, studju wieħed iddetermina li s-salamun selvaġġ kellu livelli tliet darbiet ogħla (23).

Kollox qal, il-livelli ta 'arseniku huma ogħla fis-salamun imrobbi, iżda l-livelli ta' kobalt, ram u kadmju huma ogħla fis-salamun selvaġġ ().

Fi kwalunkwe każ, traċċi ta ’metalli f’waħda mill-varjetajiet ta’ salamun iseħħu f’ammonti tant baxxi li aktarx ma jkunux kawża ta ’tħassib.

Għall-persuna medja, it-traċċi tal-metalli kemm fis-salamun selvaġġ kif ukoll fl-irziezet ma jidhrux li jinsabu fi kwantitajiet ta 'ħsara.

Antibijotiċi f'Ħut imrobbi

Minħabba d-densità għolja ta 'ħut fl-akkwakultura, ħut imrobbi huwa ġeneralment aktar suxxettibbli għal infezzjonijiet u mard minn ħut selvaġġ. Biex tiġi miġġielda din il-problema, l-antibijotiċi huma miżjuda spiss ma 'l-għalf tal-ħut.

L-użu mhux regolat u irresponsabbli tal-antibijotiċi huwa problema fl-industrija tal-akkwakultura, speċjalment fil-pajjiżi li qed jiżviluppaw.

L-użu tal-antibijotiċi mhux biss huwa problema ambjentali, iżda huwa wkoll ta 'tħassib għas-saħħa għall-konsumaturi. Traċċi ta 'antibijotiċi jistgħu jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi f'individwi suxxettibbli ().

L-użu żejjed ta 'antibijotiċi fl-akkwakultura jippromwovi wkoll reżistenza antibijotika fil-batterja tal-ħut, u jżid ir-riskju ta' reżistenza fil-batterja tal-musrana umana permezz ta 'trasferiment tal-ġeni (,).

L-użu ta 'antibijotiċi jibqa' rregolat ħażin f'ħafna pajjiżi li qed jiżviluppaw, bħaċ-Ċina u n-Niġerja. Madankollu, is-salamun ġeneralment mhux imrobbi f'dawn il-pajjiżi ().

Ħafna mill-ikbar produtturi tad-dinja tas-salamun, bħan-Norveġja u l-Kanada, huma kkunsidrati li għandhom oqfsa regolatorji effettivi. L-użu ta 'antibijotiċi huwa strettament regolat u l-livelli ta' antibijotiċi fil-laħam tal-ħut jeħtieġ li jkunu taħt il-limiti ta 'sigurtà meta l-ħut jinħasad.

Uħud mill-ikbar irziezet tal-ħut tal-Kanada saħansitra kienu qed inaqqsu l-użu tal-antibijotiċi tagħhom f'dawn l-aħħar snin ().

Min-naħa l-oħra, iċ-Ċili - it-tieni l-akbar produttur fid-dinja ta ’salamun imrobbi - kien qed jesperjenza problemi minħabba użu eċċessiv ta’ antibijotiċi ().

Fl-2016, madwar 530 gramma ta 'antibijotiċi ntużaw għal kull tunnellata ta' salamun maħsud fiċ-Ċili. Għal paragun, in-Norveġja użat stima ta 'gramma ta' antibijotiċi għal kull tunnellata ta 'salamun maħsud fl-2008 (,).

Jekk tħasseb dwar ir-reżistenza għall-antibijotiċi, tista 'tkun idea tajba li tevita s-salamun Ċilen għalissa.

L-użu ta 'antibijotiċi fit-trobbija tal-ħut huwa ta' periklu ambjentali kif ukoll ta 'tħassib potenzjali għas-saħħa. Ħafna pajjiżi żviluppati jirregolaw b'mod strett l-użu tal-antibijotiċi, iżda jibqa 'rregolat ħażin f'ħafna mill-pajjiżi li qed jiżviluppaw.

Is-Salamun Selvaġġ Jixraq l-Ispiża żejda u l-Inkonvenjenza?

Huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li s-salamun imrobbi għadu b'saħħtu ħafna.

Barra minn hekk, għandu t-tendenza li jkun ħafna akbar u jipprovdi aktar omega-3s.

Is-salamun selvaġġ jiswa ħafna iktar mill-irziezet u jista 'jkun li ma jiswiex l-ispiża żejda għal xi nies. Skond il-baġit tiegħek, jista 'jkun inkonvenjenti jew impossibbli li tixtri salamun selvaġġ.

Madankollu, minħabba differenzi ambjentali u tad-dieta, is-salamun imrobbi fih ħafna iktar kontaminanti potenzjalment ta 'ħsara mis-salamun selvaġġ.

Filwaqt li dawn il-kontaminanti jidhru li huma sikuri għall-persuna medja li tikkonsma ammonti moderati, xi esperti jirrakkomandaw li t-tfal u n-nisa tqal jieklu biss salamun maqbud salvaġġ - biss biex ikunu fuq in-naħa sikura.

Il-Bottom Line

Hija idea tajba li tiekol ħut xaħmi bħas-salamun 1-2 darbiet fil-ġimgħa għal saħħa ottima.

Din il-ħuta hija delikata, mgħobbija b'nutrijenti ta 'benefiċċju u mili ħafna - u għalhekk faċli biex titlef il-piż.

L-ikbar tħassib dwar is-salamun imrobbi huma l-inkwinanti organiċi bħall-PCBs. Jekk tipprova tnaqqas il-konsum tiegħek ta 'tossini, għandek tevita li tiekol salamun spiss wisq.

L-antibijotiċi fis-salamun imrobbi huma wkoll problematiċi, għax jistgħu jżidu r-riskju ta 'reżistenza għall-antibijotiċi fl-imsaren tiegħek.

Madankollu, minħabba l-ammont għoli ta 'omega-3s, proteini ta' kwalità u nutrijenti ta 'benefiċċju, kull tip ta' salamun għadu ikel tajjeb għas-saħħa.

Xorta waħda, is-salamun selvaġġ ġeneralment huwa aħjar għal saħħtek jekk tiflaħ għalih.