Għal xiex hija tajba l-Ġelatina? Benefiċċji, Użi u Aktar

Kontenut

• X'inhi l-Ġelatina?
• Huwa magħmul kważi mill-proteina
• Il-Ġelatina Tista 'Ttejjeb is-Saħħa Konġunta u tal-Għadam
• Il-Ġelatina tista 'ttejjeb id-Dehra tal-Ġilda u tax-Xagħar
• Jista 'Jtejjeb il-Funzjoni tal-Moħħ u s-Saħħa Mentali
• Il-Ġelatina Tista 'Tgħinek Titlef il-Piż
• Benefiċċji oħra tal-Ġelatina
• Jista 'jgħinek torqod
• Jista 'Jgħin Bid-Dijabete tat-Tip 2
• Jista 'Jtejjeb is-Saħħa tal-Musrana
• Jista 'Jnaqqas il-Ħsara fil-Fwied
• Jista 'Jbatti t-Tkabbir tal-Kanċer
• Kif Tagħmel Il-Ġelatina Tiegħek
• Ingredjenti
• Direzzjonijiet
• Il-Bottom Line

Il-ġelatina hija prodott tal-proteina derivat mill-kollaġen.

Għandu benefiċċji importanti għas-saħħa minħabba l-kombinazzjoni unika tiegħu ta 'aċidi amminiċi.

Intwera li l-ġelatina għandha rwol fis-saħħa tal-ġogi u l-funzjoni tal-moħħ, u tista 'ttejjeb id-dehra tal-ġilda u x-xagħar.

X'inhi l-Ġelatina?

Il-ġelatina hija prodott magħmul mit-tisjir tal-kollaġen. Huwa magħmul kważi kompletament minn proteina, u l-profil uniku tiegħu ta 'aċidu amminiku jagħtih ħafna benefiċċji għas-saħħa (,,).

Il-kollaġen huwa l-iktar proteina abbundanti misjuba fil-bnedmin u fl-annimali. Jinstab kważi kullimkien fil-ġisem, iżda huwa l-iktar abbundanti fil-ġilda, fl-għadam, fl-għeruq u fil-ligamenti ().

Jipprovdi saħħa u struttura għat-tessuti. Pereżempju, il-kollaġen iżid il-flessibilità tal-ġilda u s-saħħa tal-għeruq. Madankollu, huwa diffiċli li tiekol il-kollaġen minħabba li ġeneralment jinstab f'partijiet ta 'annimali li ma jħobbux ().

Fortunatament, il-kollaġen jista 'jiġi estratt minn dawn il-partijiet billi tgħallihom fl-ilma. In-nies spiss jagħmlu dan meta jkunu qed jagħmlu stokk tas-soppa biex iżidu t-togħma u n-nutrijenti.

Il-ġelatina estratta matul dan il-proċess hija bla togħma u bla kulur. Jinħall f'ilma sħun, u jieħu tessut bħal ġelatina meta jibred.

Dan għamilha utli bħala aġent ġellanti fil-produzzjoni tal-ikel, fi prodotti bħal Jell-O u kandju gomom. Jista 'wkoll jiġi kkunsmat bħala brodu tal-għadam jew bħala suppliment (6).

Kultant, il-ġelatina tiġi pproċessata aktar biex tipproduċi sustanza msejħa collagen hydrolyzate, li fiha l-istess aċidi amminiċi bħall-ġelatina u għandha l-istess benefiċċji għas-saħħa.

Madankollu, tinħall f'ilma frisk u ma tifformax ġelatina. Dan ifisser li jista 'jkun iktar sabiħ bħala suppliment għal xi nies.

Kemm il-ġelatina kif ukoll il-collagen hydrolyzate huma disponibbli bħala supplimenti f'forma ta 'trab jew granuli. Il-ġelatina tista 'tinxtara wkoll f'forma ta' folja.

Madankollu, mhuwiex adattat għall-vegans minħabba li huwa magħmul minn partijiet tal-annimali.

Il-ġelatina hija magħmula bit-tisjir tal-kollaġen. Huwa kważi kompletament proteina u għandu ħafna benefiċċji għas-saħħa. Jista 'jintuża fil-produzzjoni tal-ikel, jittiekel bħala brodu tal-għadam jew jittieħed bħala suppliment.

Huwa magħmul kważi mill-proteina

Il-ġelatina hija 98-99% proteina.

Madankollu, hija proteina mhux kompluta għax ma fihiex l-aċidi amminiċi essenzjali kollha. Speċifikament, ma fihx l-amino acid essenzjali triptofan (7).

Madankollu din mhix kwistjoni, għax x'aktarx li ma tiekolx il-ġelatina bħala l-uniku sors tiegħek ta 'proteina. Huwa faċli wkoll li tikseb triptofan minn ikel ieħor b'ħafna proteini.

Hawn huma l-iktar aċidi amminiċi abbundanti fil-ġelatina minn mammiferi ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Idrossiprolina: 14%
• Aċidu glutamiku: 11%

Il-kompożizzjoni eżatta tal-aċidu amminiku tvarja skont it-tip ta 'tessut tal-annimali użat u l-metodu ta' preparazzjoni.

Interessanti l-fatt li l-ġelatina hija l-iktar sors ta ’ikel sinjur ta’ l-amino acid glycine, li huwa partikolarment importanti għal saħħtek.

Studji wrew li, għalkemm ġismek jista ’jagħmilha, ġeneralment ma tagħmilx biżżejjed biex tkopri l-bżonnijiet tiegħek. Dan ifisser li huwa importanti li tiekol biżżejjed fid-dieta tiegħek ().

Il-kontenut ta 'nutrijenti tal-1-2% li jifdal ivarja, iżda jikkonsisti f'ilma u ammonti żgħar ta' vitamini u minerali bħal sodju, kalċju, fosfru u folat (9).

Madankollu, ġeneralment, il-ġelatina mhix sors rikk ta 'vitamini u minerali. Pjuttost, il-benefiċċji għas-saħħa tiegħu huma riżultat tal-profil uniku tal-aċidu amminiku tiegħu.

Il-ġelatina hija magħmula minn 98-99% proteina. Il-1-2% li jifdal huwa ilma u ammonti żgħar ta 'vitamini u minerali. Il-ġelatina hija s-sors tal-ikel l-iktar sinjur tal-aċidu amminiku glycine.

Il-Ġelatina Tista 'Ttejjeb is-Saħħa Konġunta u tal-Għadam

Ħafna riċerka investigat l-effettività tal-ġelatina bħala trattament għal problemi fil-ġogi u fl-għadam, bħall-osteoartrite.

L-osteoartrite hija l-iktar forma komuni ta 'artrite. Dan jiġri meta l-qarquċa li ttaffi bejn il-ġogi tinqasam, u twassal għal uġigħ u ebusija.

Fi studju wieħed, 80 persuna bl-osteoartrite ingħataw jew suppliment tal-ġelatina jew plaċebo għal 70 jum. Dawk li ħadu l-ġelatina rrappurtaw tnaqqis sinifikanti fl-uġigħ u l-ebusija tal-ġogi ().

Fi studju ieħor, 97 atleta ngħataw jew suppliment tal-ġelatina jew plaċebo għal 24 ġimgħa. Dawk li ħadu l-ġelatina esperjenzaw tnaqqis sinifikanti fl-uġigħ fil-ġogi, kemm waqt il-mistrieħ kif ukoll waqt l-attività, meta mqabbla ma 'dawk mogħtija l-plaċebo ().

Reviżjoni ta 'studji sabet li l-ġelatina kienet superjuri għal plaċebo għat-trattament ta' l-uġigħ. Madankollu, ir-reviżjoni kkonkludiet li ma kienx hemm biżżejjed evidenza biex tirrakkomanda li n-nies jużawha biex jikkuraw l-osteoartrite ().

L-uniċi effetti sekondarji rrappurtati bis-supplimenti tal-ġelatina huma togħma spjaċevoli, u sentimenti ta 'milja. Fl-istess ħin, hemm xi evidenza għall-effetti pożittivi tagħhom fuq problemi fil-ġogi u fl-għadam (,).

Għal dawn ir-raġunijiet, jista 'jkun tajjeb li tipprova s-supplimenti tal-ġelatina jekk qed tesperjenza dawn il-kwistjonijiet.

Hemm xi evidenza għall-użu tal-ġelatina għal problemi fil-ġogi u fl-għadam. Minħabba li l-effetti sekondarji huma minimi, ċertament ta 'min jikkunsidrahom bħala suppliment.

Il-Ġelatina tista 'ttejjeb id-Dehra tal-Ġilda u tax-Xagħar

Studji mwettqa fuq supplimenti tal-ġelatina juru riżultati pożittivi għat-titjib tad-dehra tal-ġilda u xagħar.

Studju wieħed kellu n-nisa jieklu madwar 10 grammi ta 'majjal jew ħut kollaġen (ftakar li l-kollaġen huwa l-komponent ewlieni tal-ġelatina).

In-nisa esperjenzaw żieda ta '28% fl-umdità tal-ġilda wara tmien ġimgħat meta ħadu collagen tal-majjal, u żieda ta' 12% fl-umdità wara li ħadu collagen tal-ħut (15).

Fit-tieni parti tal-istess studju, 106 mara ġew mitluba jieklu 10 grammi ta 'kollaġen tal-ħut jew plaċebo kuljum għal 84 jum.

L-istudju sab li d-densità tal-kollaġen tal-ġilda tal-parteċipanti żdiedet b’mod sinifikanti fil-grupp mogħti l-kollaġen tal-ħut, meta mqabbel mal-grupp tal-plaċebo (15).

Ir-riċerka turi li t-teħid tal-ġelatina jista 'wkoll itejjeb il-ħxuna u t-tkabbir tax-xagħar.

Studju wieħed ta jew suppliment tal-ġelatina jew plaċebo għal 50 ġimgħa lil 24 persuna bl-alopeċja, tip ta 'telf ta' xagħar.

In-numri tax-xagħar żdiedu b'29% fil-grupp mogħti l-ġelatina meta mqabbel ma 'ftit iktar minn 10% fil-grupp tal-plaċebo. Il-massa tax-xagħar żdiedet ukoll b'40% bis-suppliment tal-ġelatina, meta mqabbel ma 'tnaqqis ta' 10% fil-grupp tal-plaċebo (16).

Studju ieħor irrapporta sejbiet simili. Il-parteċipanti ngħataw 14-il gramma ta 'ġelatina kuljum, imbagħad esperjenzaw żieda medja fil-ħxuna tax-xagħar individwali ta' madwar 11% (17).

L-evidenza turi li l-ġelatina tista 'żżid l-umdità u d-densità tal-kollaġen tal-ġilda. Jista 'wkoll iżid il-ħxuna tax-xagħar.

Jista 'Jtejjeb il-Funzjoni tal-Moħħ u s-Saħħa Mentali

Il-ġelatina hija rikka ħafna fil-gliċina, li kienet marbuta mal-funzjoni tal-moħħ.

Studju wieħed sab li t-teħid tal-gliċina tejjeb b'mod sinifikanti l-memorja u ċerti aspetti tal-attenzjoni ().

It-teħid tal-gliċina kien marbut ukoll ma 'titjib f'xi disturbi fis-saħħa mentali, bħall-iskiżofrenija.

Għalkemm mhux ċar għal kollox x'jikkawża l-iskiżofrenija, ir-riċerkaturi jemmnu li l-iżbilanċi ta 'l-aċidi amminiċi jista' jkollhom rwol.

Il-gliċina hija waħda mill-aċidi amminiċi li ġiet studjata f'nies bl-iskiżofrenija, u s-supplimenti tal-gliċina intwerew li jnaqqsu xi sintomi (18).

Instab ukoll li jnaqqas is-sintomi ta 'disturb ossessiv-kompulsiv (OCD) u disturb dismorfiku tal-ġisem (BDD) ().

Glycine, amino acid fil-ġelatina, jista 'jtejjeb il-memorja u l-attenzjoni. Instab ukoll li jnaqqas is-sintomi ta 'xi kundizzjonijiet ta' saħħa mentali, bħall-iskiżofrenija u l-OCD.

Il-Ġelatina Tista 'Tgħinek Titlef il-Piż

Il-ġelatina hija prattikament ħielsa mix-xaħam u l-karboidrati, skont kif issir, u għalhekk hija pjuttost baxxa f’kaloriji.

Studji juru li jista 'saħansitra jgħinek titlef il-piż.

Fi studju wieħed, 22 persuna ngħataw 20 gramma ta 'ġelatina kull wieħed. Bħala riżultat, huma esperjenzaw żieda fl-ormoni magħrufa li jnaqqsu l-aptit, u rrappurtaw li l-ġelatina għenithom iħossuhom mimlijin ().

Ħafna studji sabu li dieta b'ħafna proteini tista 'tgħinek tħossok aktar sħiħ. Madankollu, it-tip ta 'proteina li tiekol tidher li għandha rwol importanti (,).

Studju wieħed ta 23 persuna b'saħħitha jew ġelatina jew kaseina, proteina li tinsab fil-ħalib, bħala l-unika proteina fid-dieta tagħhom għal 36 siegħa. Ir-riċerkaturi sabu li l-ġelatina naqqset il-ġuħ 44% aktar mill-kaseina ().

Il-ġelatina tista 'tgħin fit-telf tal-piż. Huwa baxx ta 'kaloriji u ntwera li jgħin biex inaqqas l-aptit u jżid is-sentimenti ta' milja.

Benefiċċji oħra tal-Ġelatina

Ir-riċerka turi li jista 'jkun hemm benefiċċji oħra għas-saħħa assoċjati ma' l-ikel tal-ġelatina.

Jista 'jgħinek torqod

L-amino acid glycine, li huwa abbundanti fil-ġelatina, intwera f’diversi studji biex jgħin itejjeb l-irqad.

F’żewġ studji ta ’kwalità għolja, il-parteċipanti ħadu 3 grammi ta’ gliċina qabel l-irqad. Huma tejbu b'mod sinifikanti l-kwalità ta 'l-irqad, kellhom ħin aktar faċli biex jorqdu u kienu inqas għajjenin l-għada (24, 25).

Madwar 1-2 tablespoons (7-14 grammi) ta 'ġelatina jipprovdu 3 grammi ta' gliċina ().

Jista 'Jgħin Bid-Dijabete tat-Tip 2

Il-kapaċità tal-ġelatina li tgħin fit-telf tal-piż tista 'tkun ta' benefiċċju għal dawk bid-dijabete tat-tip 2, fejn l-obeżità hija waħda mill-fatturi ta 'riskju ewlenin.

Barra minn dan, ir-riċerka sabet li t-teħid tal-ġelatina jista 'wkoll jgħin lin-nies bid-dijabete tat-tip 2 jikkontrollaw iz-zokkor fid-demm tagħhom.

Fi studju wieħed, 74 persuna bid-dijabete tat-tip 2 ingħataw jew 5 grammi ta 'gliċina jew plaċebo kuljum għal tliet xhur.

Il-grupp mogħti l-gliċina kellu qari HbA1C sinifikament aktar baxx wara tliet xhur, kif ukoll tnaqqis fl-infjammazzjoni. HbA1C hija miżura tal-livelli medji ta ’persuna taz-zokkor fid-demm matul iż-żmien, allura qari aktar baxx ifisser kontroll aħjar taz-zokkor fid-demm ().

Jista 'Jtejjeb is-Saħħa tal-Musrana

Il-ġelatina jista 'jkollha wkoll rwol fis-saħħa tal-musrana.

Fi studji fuq il-firien, intwera li l-ġelatina tgħin tipproteġi l-ħajt tal-musrana mill-ħsara, għalkemm kif tagħmel dan mhuwiex mifhum għal kollox ().

Wieħed mill-aċidi amminiċi fil-ġelatina, imsejjaħ aċidu glutamiku, huwa kkonvertit fi glutamina fil-ġisem. Intwera li l-glutamina ttejjeb l-integrità tal-ħajt tal-musrana u tgħin biex tevita "musrana li tnixxi" ().

"Musrana li tnixxi" hija meta l-ħajt tal-musrana jsir permeabbli wisq, li jippermetti batterji u sustanzi oħra potenzjalment ta 'ħsara jgħaddu mill-musrana fid-demm, proċess li m'għandux jiġri b'mod normali ().

Dan huwa maħsub li jikkontribwixxi għal kundizzjonijiet komuni tal-musrana, bħas-sindromu tal-musrana irritabbli (IBS).

Jista 'Jnaqqas il-Ħsara fil-Fwied

Bosta studji investigaw l-effett protettiv tal-gliċina fuq il-fwied.

Il-gliċina, li hija l-iktar aċidu amminiku abbundanti fil-ġelatina, intweriet li tgħin lill-firien bi ħsara fil-fwied relatata mal-alkoħol.Fi studju wieħed, annimali mogħtija gliċina kellhom tnaqqis fil-ħsara fil-fwied ().

Barra minn hekk, studju fuq fniek bi ġrieħi fil-fwied sab li l-għoti tal-gliċina żied il-funzjoni tal-fwied u l-fluss tad-demm ().

Jista 'Jbatti t-Tkabbir tal-Kanċer

Studji bikrija fuq annimali u ċelloli umani jindikaw li l-ġelatina tista 'tnaqqas it-tkabbir ta' ċerti kanċers.

Fi studju dwar ċelloli tal-kanċer tal-bniedem fit-tubi tat-test, il-ġelatina mill-ġilda tal-majjal naqqset it-tkabbir fiċ-ċelloli mill-kanċer fl-istonku, kanċer tal-kolon u lewkimja ().

Studju ieħor sab li l-ġelatina mill-ġilda tal-majjal ittawlet il-ħajja tal-ġrieden b'tumuri kanċerużi ().

Barra minn hekk, studju fuq ġrieden ħajjin sab li d-daqs tat-tumur kien 50-75% inqas f'annimali li kienu ngħataw dieta b'ħafna gliċina ().

Minkejja dan, dan jeħtieġ li jiġi rriċerkat ħafna iktar qabel ma jkunu jistgħu jsiru xi rakkomandazzjonijiet.

Riċerka preliminari tissuġġerixxi li l-aċidi amminiċi fil-ġelatina jistgħu jgħinu biex itejbu l-kwalità ta ’l-irqad, inaqqsu l-livelli taz-zokkor fid-demm u jipproteġu l-imsaren tiegħek.

Kif Tagħmel Il-Ġelatina Tiegħek

Tista 'tixtri ġelatina fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet, jew tħejjiha d-dar minn partijiet ta' l-annimali.

Tista 'tuża partijiet minn kwalunkwe annimal, iżda sorsi popolari huma ċanga, majjal, ħaruf, tiġieġ u ħut.

Jekk trid tipprova tagħmilha int stess, hawn hu kif:

Ingredjenti

• 3-4 libbra (madwar 1.5 kg) ta 'għadam tal-annimali u tessut konnettiv
• Biżżejjed ilma biex tgħatti l-għadam biss
• 1 tablespoon (18 grammi) ta 'melħ (mhux obbligatorju)

Direzzjonijiet

1. Poġġi l-għadam ġo borma jew slow cooker. Jekk qed tuża l-melħ, żidha issa.
2. Ferra 'biżżejjed ilma biex tkopri l-kontenut.
3. Ħallih jagħli u mbagħad naqqas in-nar għal ttektek.
4. Ħawwad fuq nar baxx sa 48 siegħa. Iktar ma tissajjar, iktar tkun estratt ġelatina.
5. Strain il-likwidu, u mbagħad ħallih jiksaħ u jissolidifika.
6. Oħroġ kull xaħam mill-wiċċ u armih.

Dan huwa simili ħafna għal kif isir il-brodu tal-għadam, li huwa wkoll sors meraviljuż ta 'ġelatina.

Il-ġelatina tinżamm għal ġimgħa fil-friġġ, jew sena fil-friża. Użaha mħawwda fi gravies u zlazi, jew żidha mad-deżerti.

Jekk m'għandekx ħin biex tagħmel tiegħek, allura jista 'jinxtara wkoll f'forma ta' folja, granuli jew trab. Ġelatina ppreparata minn qabel tista 'titħawwad f'ikel jew likwidi sħan, bħal stews, brodi jew gravies.

Huwa wkoll possibbli li ssaħħaħ ikel jew xorb kiesaħ miegħu, inklużi smoothies u jogurts. Tista 'tippreferi tuża collagen hydrolyzate għal dan, peress li għandha l-istess benefiċċji għas-saħħa bħall-ġelatina mingħajr in-nisġa li tixbah il-ġelatina.

Il-ġelatina tista 'tkun magħmula mid-dar jew tinxtara ppreparata minn qabel. Jista 'jitħawwad fi gravies, zlazi jew smoothies.

Il-Bottom Line

Il-ġelatina hija rikka fil-proteina, u għandha profil uniku ta 'aċidu amminiku li jagħtiha ħafna benefiċċji potenzjali għas-saħħa.

Hemm evidenza li l-ġelatina tista 'tnaqqas l-uġigħ fil-ġogi u fl-għadam, iżżid il-funzjoni tal-moħħ u tgħin biex tnaqqas is-sinjali tat-tixjiħ tal-ġilda.

Minħabba li l-ġelatina hija bla kulur u bla togħma, huwa faċli ħafna li tiddaħħal fid-dieta tiegħek.

Tista 'tagħmel il-ġelatina d-dar billi ssegwi riċetta sempliċi, jew tista' tixtriha ppreparata minn qabel biex iżżid mal-ikel u x-xorb tiegħek ta 'kuljum.