Riċetti B’saħħithom mill-Ikbar Ktieb tat-Talbiet tat-Talbiet

Kontenut

• Reviżjoni għal

Ix-Chef Devin Alexander, l-awtur tal-aħjar bejgħ ta ’The Kotba tat-Tekji tal-Akbar Jitlef, jagħti FORMA il ġewwa sassla fuq It-Togħmiet L-Akbar Jitlef tad-Dinja Cookbook b’75 riċetta etnika. Bħall-kotba tat-tisjir l-oħra fis-serje (inkluż L-Ikbar Ktieb tat-Tisjir tal-Familja li Jitlef u L-Akbar Jitlef Deżerta Cookbook), Togħmiet tad-Dinja għandha verżjonijiet b'inqas xaħam, b'kaloriji baxxi u kollha naturali tal-platti favoriti tiegħek. Devin, li deher fuq Staġun 3 ta L-Ikbar tellief, trijonfat personalment fuq l-obeżità: tilfet 70 libbra u żammethom off għal 16-il sena.

M: Għaliex iddeċidejt dwar tema "Flavors of the World" għall-ktieb tat-tisjir li jmiss tal-Biggest Loser?

A: Kien it-tim kollu L-Ikbar tellief min ħa d-deċiżjoni. It-telespettaturi AVID ma jistgħux ma jindunawx li kontestanti bħat-tim Taljan omm-iben Mike u Maria u Tongan Cousins ​​Sione u Filipe jitkellmu dwar il-ġlidiet li għandhom meta jiġu biex jipparteċipaw fl-ikel kulturali jew familjari tagħhom. Deher li kienet tema li feġġet staġun wara l-ieħor, u għalhekk deher l-għażla ovvja.

Q: Kif it-tisjir fid-dar b'ingredjenti b'saħħithom jgħin biex jippromwovi telf ta 'piż?

A: Mhu l-ebda sigriet li l-biċċa l-kbira tal-platti tar-ristoranti huma ppakkjati b'aktar xaħam u kaloriji milli hemm bżonn biex il-platti jduqu tajjeb id-dar. F’ambjent ta ’restorant, il-koki huma meħtieġa li jġibu l-ikel fuq il-mejda malajr u li jħarsu tajjeb sabiex mhux neċessarjament ikollhom ħin biex jaraw dixx mill-qrib biżżejjed biex jagħmilha tidher jew togħma perfetta billi tuża sprejer taż-żejt taż-żebbuġa u non-stick pan. Li titfa 'tunnellata ta' butir jew żejt fit-taġen jagħmilha ħafna aktar faċli biex tassigura li l-affarijiet ma jeħlux u se jkollhom togħma tajba. Barra minn hekk, bħala kok li ġie kkonsultat ma ’u saħansitra ħoloq riċetti għar-ristoranti, naf kemm jista’ jkun iktar diffiċli (u saħansitra iktar għali) li ssib alternattivi sani u dekadenti. Allura ħafna drabi ma jagħmlux hekk. Billi ssajjar id-dar, huwa tal-ġenn kemm jistgħu jkunu platti rqaq iżda delikatament delikati - anke meta jsiru b'ingredjenti kollha naturali. Dak hu li nippruvaw b’dan il-ktieb il-ġdid, L-Akbar Togħmiet Jitlef tad-Dinja. Xorta jista' jkollok il-lasagna tiegħek, it-taljarini Tajlandiżi tiegħek u anke n-nachos Chorizo ​​tiegħek mingħajr konsegwenza!

M: Kif għażilt u tirfina r-riċetti għal dan il-ktieb?

A: Uħud mir-riċetti ġew direttament mill-effetti tax-xenqa tal-kontestanti. Oħrajn ġew ispirati hekk kif qlibt minn menus etniċi popolari għat-teħid. Wara li kkumpilajt il-lista ta’ platti li kont naf li kellhom jiġu inklużi, qattajt jiem (litteralment) f’Whole Foods inħares lejn kull tikketta nipprova nsib kollox minn zalza marinara kollha naturali li kienet baxxa f’zokkor, melħ, xaħam, kaloriji. , eċċ u li kellu togħma kbira; għal ġobon li jaqbel mal-kriterji nutrizzjonali tal-Ikbar telliefa li wkoll imdewweb sew (inżilt fuq mozzarella tal-lewż); għal zalza tas-sojja b'livell baxx ta 'sodju mingħajr kimiċi jew preservattivi. Ladarba sibthom, laqat il-kċina u għamilt test wara test sakemm wasalt għal platti lesti kont naf li n-nies kienu se jixxennqu.

Q: X'inhu l-aħjar mod għan-nisa biex jużaw dan il-ktieb u jintegrawh fl-isforzi tagħhom stess għat-telf tal-piż?

A: Aqbeż biss! Serjament. Meta l-effetti tax-xenqa laqtu, qabel ma tieħu l-mowbajl biex tordna l-ħruġ, iftaħ il-ktieb. Jew aħjar, għandhom jaqilbu fil-minuta li jsibuha u jaħżnu l-ingredjenti meħtieġa biex jagħmlu l-platti li jafu li se jdumu għalihom qabel ix-xenqa tkun qawwija wisq. Peress li ninkludi informazzjoni nutrizzjonali komprensiva, huwa faċli li tpoġġi l-ikliet fi kwalunkwe pjan ta 'telf ta' piż ukoll. Dawn il-platti huma tant aktar rqaq fil-livelli kollha li mhux biss se jgħinu fl-isforzi ta 'telf ta' piż, iżda ser jgħinu lil dawk li qed jitħabtu ma 'kwistjonijiet ta' kolesterol.

Q: Kif huwa possibbli li tevita ċ-ċaħda waqt li titlef jew iżżomm il-piż tiegħek?

A: Kull min jafni jaf li jien żammejt 70 libbra off għal kważi 20 sena għax noħloq platti li jiffokaw fuq ix-xenqa. Jien mhux biss nagħmel sostituzzjonijiet sempliċi bħall-iskambju ta 'zalzett tal-ħaxix għal ċorizo. Minflok, inħawwar majjal mitħun extra-dgħif bħal li tħawwar il-majjal mimli xaħam, imbagħad inżid umdità u ġisem (fil-każ taċ-chorizo, inżid sostitut tal-bajd u ħafur - tinkwetax, ma tistax idduqu!) biex tagħmlu viċin in-nisġa taċ-ċorizo ​​xaħmi. Jien niffranka madwar 25 g ta 'xaħam għal kull porzjon, iżda huwa daqstant craveable daqs l-għalf tradizzjonali! Jien mhux kok tat-tofu-and-carrot-stick u ma nemminx li ċċaħħad lilek innifsek. Ejja niffaċċjawha, jekk qed tixraq Steak au Poivre, trid laħam aħmar u zalza tal-krema. Ukoll, nwassal dak ... u mhux billi npoġġi jogurt fuq tofu jew "steak" tal-faqqiegħ.

Tliet Ġobon Spinaċi Lasagna

Jekk m'intix dilettant enormi tal-ispinaċi, imma qed tfittex mod kif tinkorpora aktar fid-dieta tiegħek, din ir-riċetta hija perfetta. It-togħma tal-ispinaċi hija estremament ħafifa, imma xorta jkollok il-benefiċċji nutrittivi kollha. Kun żgur li verament tagħfas sew l-ispinaċi biex tneħħi l-umdità żejda kollha. Inkella, tispiċċa b'lażanja mxarrba.

1 kuċċarina żejt taż-żebbuġa extra verġni

14 taljarini tal-lasagna tal-qamħ sħiħ

Pakkett 1 (12 uqija) spinaċi mqattgħin iffriżati, imdewweb

3 kikkri ġobon ta 'l-irkotta naturali mingħajr xaħam, imsaffi minn kwalunkwe likwidu fuq il-kontenitur

3 abjad tal-bajd kbar

1⁄4 tazza ġobon Parmesan maħkuk frisk

2 imgħaref weraq tat-tursin frisk imqatta’ fin

1 kuċċarina trab tat-tewm

Melħ tal-baħar, għat-togħma

Bżar iswed mitħun, għat-togħma

21⁄2 kikkri kollha naturali zalza baxxa ta 'xaħam, melħ baxx, mingħajr zokkor tal-marinara (jien użajt Zalza tal-Għaġin tat-Tadam Basile tat-Tadam Monte Bene)

4 uqija ġobon tal-mozzarella tal-lewż imqatta’ fin (użajt Lisanatti)

Saħħan il-forn għal 350 ° F. Għalli pot kbir ta 'ilma mielaħ jagħli.

Iksi folja kbira tal-ħami b'karta xama '. Ladarba l-ilma jkun jagħli, żid iż-żejt taż-żebbuġa mal-borma. Żid in-noodles mal-borma u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal 8 sa 10 minuti, jew sakemm tkun al dente. Ixxotta sew. Aqta 'jew tiċrita 2 tal-noodles f'nofs il-wisa'.

Sadanittant, ixxotta l-ispinaċi sew billi tagħfasha f'xugaman tad-dixx nadif u mingħajr lint sakemm titneħħa l-umdità żejda kollha. Ladarba taħseb li l-umdità kollha titneħħa, kompli tagħfas l-ispinaċi saħansitra aktar biex tiżgura li tkun niexfa għal kollox. Fi skutella medja, ħawwad flimkien l-irkotta, l-abjad tal-bajd, 3 imgħaref tal-Parmesan, it-tursin, u t-trab tat-tewm sakemm magħquda sew. Ħawwad l-ispinaċi ixxotta sakemm tgħaqqad sewwa. Ħawwar bil-melħ u l-bżar.

Biex tiġbor il-lasagna, ferrex 1⁄2 kikkra taż-zalza tal-marinara b'mod uniformi fuq il-qiegħ ta 'ħġieġ ta' 9 "x 13" jew dixx tal-ħami taċ-ċeramika. Qiegħed 31⁄2 noodles b'mod uniformi mal-qiegħ tad-dixx f'saff wieħed. Aqleb terz tat-taħlita tal-irkotta f'kuċċarini kbar madwar is-saff tan-noodle u, bl-użu ta 'spatula tal-gomma, ferrex ġo saff uniformi. Roxx kwart tal-mozzarella indaqs fuq l-irkotta. Kejjel is-saff tal-ġobon b’1⁄2 tazza taż-zalza li jifdal. Irrepeti dan il-proċess ta’ saffi (taljarini, taħlita tal-irkotta, mozzarella, zalza) darbtejn oħra. Għas-saff finali, aqleb il-lasagna bl-aħħar taljarini. Ifrex iz-zalza li fadal b'mod uniformi fuq in-noodles. Roxx bil-mozzarella li fadal, imbagħad il-Parmesan li fadal.

Għatti d-dixx bil-fojl u aħmi għal 30 minuta. Ikxef u aħmi għal 5 sa 10 minuti itwal, jew sakemm il-ġobon jiddewweb u l-lasagna tkun sħuna għal kollox. Ħallih jiksaħ għal 5 minuti. Qatta 'fi 8 kwadri u servi.

Jagħmel 8 porzjonijiet

Għal kull porzjon: 257 kaloriji, 22 g proteina, 34 g karboidrati (6 g zokkor), 4 g xaħam, 1 g xaħam saturat, 3 mg kolesterol, 7 g fibra, 353 mg sodju

Wontons tal-Majjal Crispy

L-Ikbar telliefa kontestanti u jien inħobb inservi dawn il-wontons flimkien ma 'Shrimp Toasts u Chinese Chicken Chop Salad meta nospitaw ħbieb biex jaraw l-ispettaklu.

Kun żgur li tuża folja tal-ħami tajba li ma toqgħodx għal dawn il-wontons. Jekk m'għandekx waħda, tista 'tgħatti folja tal-ħami b'fojl li ma jeħelx jew tapit tal-ħami tas-silikon. Minħabba li t-temperatura tal-forn hija tant għolja, huwa aħjar li ma tużax karta parċmina. Jekk qed tuża aktar minn folja tal-ħami waħda, kun żgur li tpoġġihom ħdejn xulxin fil-forn tiegħek biex tiżgura li l-kannella ssir uniformi.

Sprej taż-żejt taż-żebbuġa (mingħajr propellant)

1⁄8 kikkra qastan tal-ilma fil-laned, kollu naturali, imsaffi u mqatta '

1 zunnarija medja, imqaxxra, mirquma, u maqtugħa f'6 biċċiet ugwali

4 arzell sħiħ medju, mirqum u maqtugħ f'terz

8 uqija majjal mitħun extra-dgħif

1⁄2 tablespoon sherry niexef

1 tablespoon sostitut tal-bajd kollu naturali

1⁄2 tablespoon żejt tal-ġulġlien sħun

Niskata melħ

Niskata bżar iswed mitħun

24 (madwar 3 "-kwadra) l-ippakkjar wonton tal-qamħ naturali kollu (jien użajt Nasoya

Won Ton Wraps) ara n-nota.

Mustarda sħuna kollha naturali biex tgħaddas (mhux obbligatorja)

Poġġi xtilliera tal-forn fl-iktar pożizzjoni baxxa fil-forn. Saħħan il-forn għal 450 ° F. Ċpar ħafif folja kbira tal-ħami nonstick bi sprej tat-tisjir.

Poġġi l-qastan ta ’l-ilma, il-karrotta u l-scallions fl-iskutella ta’ proċessur ta ’l-ikel mgħammar b’xafra għat-tqattiegħ. Ipproċessa sakemm l-ingredjenti jiġu kkapuljat, waqqaf biex jinbarax il-ġnub tal-iskutella b'mod intermittenti, jekk meħtieġ. Poġġi l-ħxejjex imqattgħin fi passatur tal-malja fina. Bl-użu ta 'spatula tal-gomma jew kuċċarina, agħfas kull umdità.Ittrasferixxi l-ħaxix ixxotta għal skutella medja tat-taħlita tal-ħġieġ jew tal-plastik u żid il-majjal, sherry, sostitut tal-bajd, żejt, melħ u bżar. Bil-furketta jew idejn nodfa, ħallat l-ingredjenti sakemm tgħaqqad sewwa.

Imla skutella żgħira bl-ilma kiesaħ.

Poġġi wrapper wonton fuq wiċċ tax-xogħol nadif u ċatt. Mgħarfa 1 tablespoon tal-mili fiċ-ċentru tat-tgeżwir. Dip subgħajk fl-ilma u mexxi ponot subgħajk tul żewġ truf maġenb it-tgeżwir. Itwi t-tgeżwir bin-nofs b'mod dijagonali, u toħloq trijanglu. Agħfas is-saba 'bil-mod madwar it-truf tat-tgeżwir, issiġilla n-naħa niexfa man-naħa mxarrba, waqt li toqgħod attent li ma tħalli l-ebda bżieżaq ta' l-arja. Agħfas ftit il-mili biex tifrex (jekk il-munzell tal-mili fiċ-ċentru huwa oħxon wisq, il-wontons ma jsajrux indaqs).

Ittrasferixxi l-wonton għall-folja tal-ħami ppreparata. Kompli timla u ssiġilla t-tgeżwir ta' wonton li fadal, sakemm jintużaw it-taħlita tal-mili u t-tgeżwir kollha. Jekk taħdem f'lottijiet jekk meħtieġ, poġġi l-wontons lesti kollha fuq il-baking sheet f'saff wieħed, sabiex ma jmissux.

Ċpar ħafif l-uċuħ tal-wontons bi sprej tat-tisjir u aħmi għal 5 minuti fuq l-ixtilliera t'isfel tal-forn. Dawwarhom bil-mod, erġa 'ċpar l-uċuħ bi sprej tat-tisjir, u aħmi għal 3 sa 5 minuti itwal, jew sakemm in-naħa ta' barra tkun kemmxejn kannella u d-dundjan ma jibqax roża, waqt li toqgħod attent li ma taħraqx it-truf tal-wontons. Servi immedjatament biz-zalza biex tgħaddas, jekk mixtieq.

Nota: Jista 'jkollok bżonn ftit aktar minn 24 tgeżwir tal-wonton, billi l-volum tal-mili kif ukoll il-preċiżjoni tal-kejl ta' kull tablespoon jistgħu jvarjaw xi ftit. Dejta nutrizzjonali hija bbażata fuq l-użu tal-mili kollu fl-24 tgeżwir.

Tagħmel 4 porzjonijiet

Għal kull porzjon (6 wontons): 228 kaloriji, 19 g proteina, 26 g karboidrati (2 g zokkor), 4 g xaħam, 1 g xaħam saturat, 45 mg kolesterol, 2 g fibra, 369 mg sodju

Fiesta Fish Tacos

Nota ta 'Devin: Meta tixtri l-ħut tiegħek, dejjem kun żgur li titlob "it-tarf eħxen." Iktar ma l-laħam ikun viċin tad-denb, iktar ikun iebes it-tendenza li jkun peress li d-denb jagħmel ħafna mix-xogħol biex il-ħut jgħum. Hawnhekk partikolarment trid biċċa ħoxna sabiħa sabiħa biex tiżgura li t-tacos tiegħek ikunu mlaħħma.

4 uqija filett tal-ħalibatt, preferibbilment maqbud selvaġġ, maqtugħ fi 8 biċċiet relattivament ugwali

1 kuċċarina ħwawar bla Lbiċ jew Messikani mingħajr melħ

Melħ tal-baħar, għat-togħma (mhux obbligatorju)

Sprej taż-żejt taż-żebbuġa (mingħajr propellant)

2 (madwar 6") tortillas tal-qamħ isfar mingħajr preservattivi

1 tablespoon Fish Taco Sauce

1⁄2 tazza kaboċċa mqatta 'b'mod fin

1 tablespoon weraq taċ-ċilantro frisk imqatta

1⁄4 kikkra pico de gall frisk imsaffi sew jew salsa friska

2 kunjardi żgħar tal-ġir

Poġġi l-ħut fi skutella żgħira u roxxha bil-ħwawar u l-melħ, jekk mixtieq. Itfa’ sew biex tiksi.

Poġġi skillet żgħir nonstick fuq nar medju-għoli. Meta tkun sħuna, ċparha ħafif bi sprej tat-tisjir u żid il-ħut. Sajjar, iddawwar okkażjonalment, għal 3 sa 5 minuti, jew sakemm il-biċċiet ikunu kannella fuq barra u saffi faċilment fiċ-ċentru. Neħħi mit-taġen u poġġi fi skutella. Għatti biex iżomm sħun.

Poġġi t-tortillas waħda kull darba fi skillet żgħir ieħor li ma jwaħħalx fuq nar medju biex isaħħanhom. Meta sħun fuq naħa waħda, aqlebhom. Meta ż-żewġ naħat ikunu sħan, ittrasferixxi kull wieħed fuq platt tal-pranzu. Ifrex 1⁄2 tablespoon taz-zalza b’mod uniformi miċ-ċentru ta’ kull tortilla. Aqsam il-ħut b'mod ugwali fost it-tortillas, segwit mill-kaboċċi, il-cilantro, u s-salsa. Servi immedjatament, bil-kunjardi tal-ġir fuq il-ġenb.

Tagħmel porzjon 1

Għal kull porzjon: 275 kaloriji, 26 g proteina, 27 g karboidrati (1 g zokkor), 7 g xaħam, traċċa xaħam saturat, 36 mg kolesterol, 3 g fibra, 207 mg sodju

Kreditu tar-riċetta: Il-kreditu tar-riċetta huwa: Stampat mill-ġdid minn: The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook minn Devin Alexander (c) 2011 minn Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) u NBC Studios, Inc., u Reveille LLC. Permess mogħti minn Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponibbli kull fejn jinbiegħu l-kotba.

Melissa Pheterson hija kittieba tas-saħħa u l-fitness u t-tendenzi. Segwiha fuq preggersaspie.com u fuq Twitter @preggersaspie.

Reviżjoni għal