X'inhu Żejt Veġetali Idroġenat?

Kontenut

• Produzzjoni u użi
• Effetti sekondarji
• Jista 'jfixkel il-kontroll taz-zokkor fid-demm
• Jista 'jżid l-infjammazzjoni
• Jista 'jagħmel ħsara lis-saħħa tal-qalb
• Sorsi tal-ikel
• L-aħħar linja

Iż-żejt veġetali idroġenat huwa ingredjent komuni f'ħafna ikel ipproċessat.

Ħafna manifatturi jippreferu dan iż-żejt għall-prezz baxx u l-ħajja twila tiegħu fuq l-ixkaffa.

Madankollu, huwa assoċjat ma 'diversi effetti sekondarji serji.

Dan l-artikolu jeżamina żejt veġetali idroġenat, u jispjega l-użi tiegħu, l-aspetti negattivi, u s-sorsi tal-ikel.

Produzzjoni u użi

Żejt veġetali idroġenat huwa magħmul minn żjut li jittieklu estratti minn pjanti, bħal żebbuġ, ġirasol, u sojja.

Minħabba li dawn iż-żjut huma tipikament likwidi f'temperatura tal-kamra, ħafna kumpaniji jużaw l-idroġenazzjoni biex jiksbu konsistenza aktar solida u mifruxa. Matul dan il-proċess, molekuli ta 'l-idroġenu huma miżjuda biex jibdlu n-nisġa, l-istabbiltà, u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott finali ().

Żjut veġetali idroġenati jintużaw ukoll f'ħafna oġġetti moħmija biex itejbu t-togħma u n-nisġa (2).

Barra minn hekk, dawn iż-żjut huma aktar stabbli u reżistenti għall-ossidazzjoni, li hija t-tqassim tax-xaħmijiet meta esposti għas-sħana. B’hekk, huma faċli biex jintużaw f’ikel moħmi jew moqli, peress li huma inqas probabbli li jsiru misjur minn xaħmijiet oħra ().

Madankollu, l-idroġenazzjoni toħloq ukoll xaħmijiet trans, tip ta 'xaħam mhux saturat li jista' jagħmel ħsara lil saħħtek ().

Għalkemm ħafna pajjiżi ssikkaw ir-regolamenti dwar iż-żejt veġetali idroġenat, xorta jista 'jinstab f'varjetà ta' prodotti tal-ikel.

Iż-żejt veġetali idroġenat jgħaddi minn proċessar biex itejjeb it-togħma, in-nisġa u l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu. Dan il-proċess jifforma xaħmijiet trans, li huma ħżiena għal saħħtek.

Effetti sekondarji

Żjut veġetali idroġenati ġew marbuta ma 'bosta effetti ħżiena fuq is-saħħa.

Jista 'jfixkel il-kontroll taz-zokkor fid-demm

Xi riċerka tissuġġerixxi li żjut veġetali idroġenati jagħmlu ħsara lill-kontroll taz-zokkor fid-demm.

Studju wieħed ta ’16-il sena fi kważi 85,000 mara sab li dawk li kkunsmaw l-ogħla ammont ta’ xaħmijiet trans, li huma prodott sekondarju ta ’idroġenazzjoni, kellhom riskju sinifikament ogħla ta’ dijabete tat-tip 2 ().

Studju ieħor fi 183 persuna assoċja l-konsum ta 'xaħam trans ma' riskju ogħla ta 'reżistenza għall-insulina. Din il-kundizzjoni tfixkel il-ħila ta ’ġismek li juża l-insulina, ormon li jirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm (,).

Madankollu, studji oħra jagħtu riżultati konfliġġenti dwar l-effetti tax-xaħmijiet trans fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm. Għalhekk, hija meħtieġa aktar riċerka ().

Jista 'jżid l-infjammazzjoni

Għalkemm infjammazzjoni akuta hija rispons immuni normali li jipproteġi kontra mard u infezzjoni, infjammazzjoni kronika tista 'tikkontribwixxi għal kundizzjonijiet bħal mard tal-qalb, dijabete u kanċer ().

Studji juru li x-xaħmijiet trans fiż-żejt veġetali idroġenat jistgħu jżidu l-infjammazzjoni f'ġismek.

Studju wieħed żgħir ta '5 ġimgħat f'50 raġel innota li t-tpartit ta' xaħmijiet oħra għal xaħam trans qajjem livelli ta 'markers infjammatorji ().

Bl-istess mod, studju f'730 mara sab li ċerti markaturi ta 'infjammazzjoni kienu sa 73% ogħla f'dawk li kkunsmaw l-ogħla ammont ta' xaħmijiet trans, meta mqabbla ma 'dawk li kkunsmaw l-inqas ().

Jista 'jagħmel ħsara lis-saħħa tal-qalb

Intwera li x-xaħmijiet trans taż-żjut veġetali idroġenati jagħmlu ħsara lis-saħħa tal-qalb.

Studji juru li x-xaħmijiet trans jistgħu jżidu l-livelli ta 'kolesterol LDL (ħażin) filwaqt li jnaqqsu l-kolesterol HDL tajjeb (tajjeb), it-tnejn li huma fatturi ta' riskju għal mard tal-qalb ().

Studji oħra jorbtu teħid għoli ta 'xaħam trans ma' riskju ogħla ta 'mard tal-qalb u puplesija.

Pereżempju, studju wieħed ta ’20 sena fi 78,778 mara assoċja konsum għoli ta’ xaħam trans ma ’riskju sinifikattivament akbar ta’ mard tal-qalb, filwaqt li studju ieħor f’17,107 persuna marbut kull 2 ​​grammi ta ’xaħam trans ikkunsmat kuljum ma’ 14% riskju ogħla ta ’puplesija fl-irġiel (,).

Żejt veġetali idroġenat jista 'jżid l-infjammazzjoni u jaffettwa b'mod negattiv is-saħħa tal-qalb u l-kontroll taz-zokkor fid-demm.

Sorsi tal-ikel

Diversi pajjiżi pprojbixxew jew rrestrinġew l-użu ta 'xaħmijiet trans fi prodotti kummerċjali.

Mill-2021, l-Unjoni Ewropea se tillimita x-xaħmijiet trans għal mhux aktar minn 2% tax-xaħam totali fil-prodotti tal-ikel (15).

L-Food and Drug Administration (FDA) ipprojbixxa wkoll xaħmijiet trans artifiċjali minn ikel ipproċessat fl-Istati Uniti. Madankollu, din ir-regola ma tieħux effett sħiħ sal-2020, u żjut veġetali idroġenati għadhom preżenti f'ħafna ikel ippakkjat minn qabel u pproċessat ().

Uħud mill-aktar sorsi komuni ta 'żjut veġetali idroġenati jinkludu:

• marġerina
• ikel moqli
• oġġetti moħmija
• krema tal-kafè
• crackers
• għaġina magħmula minn qabel
• tqassir tal-ħaxix
• popcorn tal-majkrowejv
• laqx tal-patata
• snacks ippakkjati

Biex tnaqqas il-konsum ta 'xaħam trans tiegħek, iċċekkja bir-reqqa l-listi ta' ingredjenti ta 'l-ikel tiegħek għal żjut veġetali idroġenati - li jistgħu jissejħu "żjut idroġenati" jew "żjut parzjalment idroġenati."

Għalkemm bosta gvernijiet qegħdin iwaqqfu x-xaħmijiet trans, iż-żjut idroġenati xorta jistgħu jinstabu f'ħafna ikel ippakkjat minn qabel u pproċessat.

L-aħħar linja

Żjut veġetali idroġenati jintużaw ħafna fl-industrija tal-ikel biex itejbu t-togħma u n-nisġa tal-ikel ipproċessat.

Xorta waħda, huma jżommu xaħmijiet trans, li jistgħu jaffettwaw b’mod negattiv is-saħħa tal-qalb, l-infjammazzjoni, u l-kontroll taz-zokkor fid-demm.

Għalkemm ħafna pajjiżi issa jirrestrinġu x-xaħmijiet trans, dan iż-żejt għadu preżenti f'ħafna ikel ippakkjat. Għalhekk, aqra t-tikketti tal-ikel bir-reqqa biex tnaqqas il-konsum tiegħek ta 'żjut veġetali idroġenati.