Dawn il-Chops tal-Majjal Grilled, Affumikati, Infużi bit-Te Huma Xejn Ħlief Bland

Kontenut

• Chops tal-Majjal fil-Grilled ma 'Salmura tat-Te affumikat
• Ingredjenti
• Direzzjonijiet
• Reviżjoni għal

Kemm jekk trid tagħmel dixx ewlieni impressjonanti jew issajjar xi ħaxix biex takkumpanjah, hemm ċans qawwi li awtomatikament tibda l-forn biex tagħmel ix-xogħol. Iżda din id-dipendenza fuq l-apparat tfisser li x'aktarx qed tinjora għodda li tista 'toħloq togħmiet profondi u b'ġisem sħiħ li forn sempliċement ma jistax jikseb: il-grill.

"L-aqwa ħaġa dwar it-tisjir fuq in-nar hija s-sempliċità tiegħu," tgħid Ashley Christensen, il-kok u sid ta 'Death & Taxes, restorant ta' North Carolina li jsajjar bin-nar tal-injam. “Il-grill joħroġ togħmiet kbar malajr billi tikseb livell ta’ karamelizzazzjoni li ma tistax tidħol fil-kċina. Fil-fatt, id-duħħan u l-karattru huma togħmiet kbar tant li nikkunsidrawhom bħala ingredjenti fir-ristorant tagħna. "

U tista 'tikseb dan it-tipjip anki jekk għandek grill tal-faħam ċkejkna li tibqa' mqiegħda fuq il-gallarija tal-appartament tiegħek. Is-sigriet: Weraq tat-te. Din is-salmura chop tal-majjal tuża weraq tat-te iswed li jkunu ġew imnixxfa fuq nirien tal-arżnu biex iżżid it-togħma affumikata, kif ukoll għasel biex iżżid mess ta 'ħlewwa. U tinkwetax, din l-ikla mhux se togħma qisha ġiet maħruqa. Meta d-dixx jingħaqad, is-salmura tal-majjal chop hija bilanċjata mill-lish tat-tadam frisk. (Hawn huma riċetti oħra li jużaw it-te bħala ingredjent sorprendenti.)

Aqbad, ipprova. (U meta tkun lest biex tipprova teħid ieħor fuq il-chops tal-majjal, żid Broccoli & Kimchi Stir-Fry with Maple-Seared Pork Chops mal-iskeda tal-preparazzjoni tal-ikel tiegħek.)

Chops tal-Majjal fil-Grilled ma 'Salmura tat-Te affumikat

Ibda biex Tispiċċa: 9 sigħat (tinkludi 8 sigħat ta 'salmura)

Tagħmel: 4

Ingredjenti

Għas-salmura tal-majjal chop:

• 1/4 tazza għasel
• 2 imgħaref weraq tat-te Lapsang Souchong jew tè iswed ieħor affumikat
• 8 tazzi ilma
• 1/2 tazza melħ

Biex issajjar u sservi chops tal-majjal:

• Melħ kosher u bżar iswed mitħun frisk
• 4 chops tal-majjal imqajma bl-għadam (1 1/4 pulzieri ħoxnin)
• Żejt veġetali, biex titqaxxar il-gradilja
• 2 ħjar kbir mingħajr żerriegħa
• 8 scallions
• 6 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni
• 1 kuċċarina qoxra tal-lumi maħkuka fin, flimkien ma' tablespoon meraq tal-lumi frisk
• 1/2 tazza ħabaq frisk imqatta ', nagħniegħ u tursin
• 2 pinti tadam taċ-ċirasa b'ħafna kuluri, imqatta' bin-nofs jew fi kwarti jekk ikun kbir
• 2 imgħaref shalot ikkapuljat
• 1 tazza jogurt Grieg, biex isservi

Direzzjonijiet

Biex tagħmel is-salmura tal-majjal tal-majjal:

1. Ġo kazzola kbira fuq medja, saħħan l-għasel sakemm tibda tbaqbaq.
2. Żid il-weraq tat-te, u ħawwad sakemm ikun aromatiku (se riħa ftit bħal campfire), madwar 2 minuti.
3. Żid 8 tazzi ilma, żid in-nar għal għoli, u għalli. Żid 1/2 kikkra melħ, waqt li tħawwad, sakemm jinħall.
4. Neħħi minn fuq in-nar. Ħallih jiksaħ għat-temperatura tal-kamra. Razza salmura mkessħa f'dixx tal-ħami ta' 9 bi 13-il pulzier. Armi s-solidi.

Biex issajjar u sservi chops tal-majjal:

1. Żid il-majjal mas-salmura. Friġġ, mgħotti, 8 sa 12-il siegħa.
2. Saħħan il-gradilja għal sħana għolja, u ħafif żejt gradilji. Neħħi l-majjal mis-salmura, u nixxef b'xugamani tal-karti. Ħawwar bil-melħ u l-bżar. Poġġi l-majjal fuq l-iktar parti sħuna tal-grill għal 2 minuti. Bl-użu ta 'pinzetti, dawwar madwar 90 grad. Sajjar 2 minuti aktar. Flip, u rrepeti fuq in-naħa l-oħra.
3. Mexxi l-majjal għal parti iktar friska tal-gradilja, jew baxxi n-nar għal medju. Sajjar sakemm termometru li jinqara immedjatament jaqra 135 grad, madwar 5 minuti aktar. Neħħi minn fuq in-nar, u qiegħed fuq xtilliera. Ħalli l-mistrieħ 15-il minuta.
4. Sadanittant, poġġi ħjar u scallions fuq l-aktar parti sħuna tal-grill. Bl-użu ta 'pinzetti, dawwar il-ħxejjex kull ftit minuti, ħu l-parti ta' barra waqt li żżomm iċ-ċentru tqarmeċ, madwar 8 minuti għall-ħjar u 4 minuti għall-arzell. Ittrasferixxi l-ħaxix għal wiċċ ix-xogħol.
5. Qatta 'l-ħjar fit-tul u mbagħad ġo nofs qamar oħxon ta' 1/4 pulzier, u ttrasferixxi għal skutella medja. Qatta ’l-arzell f’biċċiet ħoxnin ta’ 1/4 pulzier, u żid mal-iskutella. Ħawwad b'żewġ imgħaref żejt u l-qoxra u l-meraq tal-lumi; staġun bil-melħ u l-bżar. Żid ħxejjex aromatiċi, u armi biex tgħaqqad.
6. Fi skutella medja, itfa’ t-tadam mal-shallot. Ħawwar b'mod ġeneruż bil-melħ, u armi biex tgħaqqad. Ħalli joqgħod f'temperatura tal-kamra sakemm it-tadam jirrilaxxa l-likwidu tiegħu, 10 minuti. Ħawwad bil-mod il-bqija ta ’1/4 tazza taż-żejt, u ħawwar bil-bżar.
7. Ifrex il-jogurt fuq il-qiegħ ta ’4 platti. Poġġi l-majjal fuq il-jogurt, u kuċċarina l-ħwawar tat-tadam u kwalunkwe meraq fuq il-majjal. Servi l-insalata tal-ħjar fuq il-ġenb.

Riċetta minn Ashley Christensen

Shape Magazine, ħarġa ta ’Mejju 2020

Reviżjoni għal