Ħut Swai: Għandek Tiekol jew Tevitah?

Kontenut

• X'inhu Swai u minn fejn ġej?
• Valur Nutrizzjonali
• Tħassib Dwar il-Biedja tal-Ħut Swai
• L-Antibijotiċi Jintużaw Ħafna Matul il-Produzzjoni
• Tista 'Tiekol Swai bla ma taf
• Approċċ Sensibbli għal Swai u Alternattivi Aħjar
• Il-Bottom Line

Il-ħut Swai huwa kemm b'togħma raġjonevoli u pjaċevoli.

Huwa tipikament importat mill-Vjetnam u sar aktar wiesa 'disponibbli u popolari fl-Istati Uniti matul l-aħħar ftit għexieren ta' snin.

Madankollu, ħafna nies li jieklu swai jistgħu ma jkunux konxji ta 'tħassib dwar il-produzzjoni tiegħu f'irziezet tal-ħut iffullati.

Dan l-artikolu jagħtik il-fatti dwar il-ħut swai, u jgħinek tiddeċiedi jekk għandekx tiekol jew tevitah.

X'inhu Swai u minn fejn ġej?

Is-Swai huwa ħuta niedja ta 'laħam abjad li għandha nisġa soda u togħma newtrali. Għalhekk, tieħu faċilment it-togħma ta 'ingredjenti oħra ().

Skont l-Amministrazzjoni Oċeanika u Atmosferika Nazzjonali tal-Istati Uniti (NOAA), swai jikklassifika bħala s-sitt l-iktar ħuta popolari fin-nazzjon (2).

Huwa nattiv tax-Xmara Mekong tal-Asja. Madankollu, swai disponibbli għall-konsumaturi huwa prodott l-iktar komunement fl-irziezet tal-ħut fil-Vjetnam ().

Fil-fatt, il-produzzjoni ta 'swai fid-Delta tal-Mekong tal-Vjetnam hija waħda mill-akbar industriji ta' trobbija tal-ħut tal-ilma ħelu mad-dinja kollha (3).

Preċedentement, swai importat fl-Istati Uniti kien jissejjaħ catfish Asjatiku. Fl - 2003, l - Amministrazzjoni ta 'l - Ikel u d - Droga ta' l - Istati Uniti (FDA) għaddiet liġi li tistad biss fil - Ictaluridae familja, li jinkludi catfish Amerikan iżda mhux swai, jistgħu jiġu ttikkettati jew reklamati bħala catfish (4).

Swai huwa minn familja separata imma relatata msejħa Pangasiidae, u l-isem xjentifiku għalih hu Pangasius hypophthalmus.

Ismijiet oħra għal swai u speċi simili huma panga, pangasius, sutchi, dory krema, catfish strixxat, catfish Vjetnamiż, tra, basa u - għalkemm mhuwiex kelb il-baħar - kelb il-baħar irridixxenti u kelb il-baħar Siamese.

Is-Swai huwa ħut ta 'laħam abjad, b'togħma newtrali tipikament importat mill-irziezet tal-ħut Vjetnamiżi. Ladarba msejħa catfish Asjatiċi, il-liġijiet ta ’l-Istati Uniti m’għadhomx jippermettu li jintuża dan l-isem. Il-catfish Amerikan huwa minn familja differenti minn swai, iżda huma relatati.

Valur Nutrizzjonali

L-ikel tal-ħut huwa ġeneralment imħeġġeġ billi jforni proteina dgħif u xaħam omega-3 b'saħħtu għall-qalb.

Il-kontenut ta 'proteina ta' swai huwa medju meta mqabbel ma 'ħut komuni ieħor, iżda joffri ftit li xejn xaħam omega-3 (,).

Porzjon ta '4-uqija (113-gramma) ta' swai mhux imsajjar fih (,,, 8):

• Kaloriji: 70
• Proteina: 15-il gramma
• Xaħam: 1.5 grammi
• Xaħam Omega-3: 11 mg
• Kolesterol: 45 gramma
• Karboidrati: 0 grammi
• Sodju: 350 mg
• Niacin: 14% tal-Konsum ta 'Kuljum ta' Referenza (RDI)
• Vitamina B12: 19% tar-RDI
• Selenju: 26% tar-RDI

Għal paragun, l-istess porzjon ta ’salamun jippakkja 24 gramma ta’ proteina u 1,200-2,400 mg ta ’omega-3 xaħam, filwaqt li catfish Amerikan fih 15-il gramma ta’ proteina u 100-250 mg ta ’omega-3 xaħam f’4 uqija (113 gramma) ( 9, 10,).

Is-sodju fis-swai jista 'jkun ogħla jew inqas minn muri hawn fuq ibbażat fuq kemm sodju tripolifosfat, addittiv biex iżomm l-umdità, jintuża waqt l-ipproċessar ().

Swai huwa sors eċċellenti ta 'selenju u sors tajjeb ta' niacin u vitamina B12. Madankollu, l-ammonti jistgħu jvarjaw abbażi ta 'dak li jitma' l-ħut (, 8).

Swai m'għandhomx dieti partikolarment b'saħħithom. Huma tipikament mitmugħa nuħħala tar-ross, sojja, canola u prodotti sekondarji tal-ħut. Il-prodotti tas-sojja u l-canola huma komunement modifikati ġenetikament, li hija prattika kontroversjali (, 3,).

Is-Swai huwa moderat fil-valur nutrittiv, u joffri ammont deċenti ta 'proteina iżda ftit li xejn xaħam omega-3. Il-kontribuzzjonijiet ewlenin tagħha ta ’vitamini u minerali huma s-selenju, in-naċina u l-vitamina B12. L-użu ta 'addittiv biex iżomm swai niedja iżid il-kontenut ta' sodju tiegħu.

Tħassib Dwar il-Biedja tal-Ħut Swai

L-effett tal-irziezet tal-ħut swai fuq l-ekosistema huwa tħassib ewlieni ().

Il-programm tal-Seafood Watch tal-Monterey Bay Aquarium jelenka swai bħala ħuta li għandha tiġi evitata, peress li xi rziezet tal-ħut swai jiġġeneraw prodotti ta ’skart li huma mormija illegalment fix-xmajjar (3).

Ir-rimi mhux xieraq tal-ilma mormi huwa partikolarment ta 'tħassib minħabba li l-irziezet tal-ħut swai jużaw ħafna aġenti kimiċi, inklużi diżinfettanti, drogi kontra l-parassiti u antibijotiċi.

Il-kontaminazzjoni tal-merkurju hija konsiderazzjoni oħra. Xi studji sabu livelli aċċettabbli ta 'merkurju f'wawa mill-Vjetnam u żoni oħra tax-Xlokk u tan-Nofsinhar ta' l-Asja (,,).

Madankollu, riċerka oħra wriet livelli ta ’merkurju f’wawa li huma ogħla mil-limitu rakkomandat mill-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa f’50% tal-kampjuni ttestjati ().

Dawn l-isfidi jissuġġerixxu l-ħtieġa għal kwalità aħjar tal-ilma fl-irziezet tal-ħut swai u kontrolli aħjar tal-kontroll tal-kwalità tal-ħut matul il-proċess tal-importazzjoni.

Il-programm Seafood Watch tal-Monterey Bay Aquarium jagħti parir biex jevitaw swai minħabba li ħafna aġenti kimiċi jintużaw fl-irziezet tal-ħut u jistgħu jniġġsu l-ilma fil-qrib. Xi analiżi, iżda mhux kollha, jissuġġerixxu li swai jista 'jkollhom livelli għoljin ta' merkurju wkoll.

L-Antibijotiċi Jintużaw Ħafna Matul il-Produzzjoni

Meta swai u ħut ieħor jitkabbru f'irziezet tal-ħut iffullati, ir-riskju ta 'mard infettiv fil-ħut jiżdied.

Fi studju wieħed, 70-80% tal-kampjuni swai esportati lejn il-Polonja, il-Ġermanja u l-Ukraina kienu kkontaminati bi Vibrio batterja, mikrobu komunement involut fl-avvelenament mill-ikel mill-frott tal-baħar fin-nies ().

Biex tikkumbatti l-infezzjonijiet batteriċi, is-swai ta 'spiss jingħataw antibijotiċi u mediċini oħra. Madankollu, hemm żvantaġġi. Residwi ta 'antibijotiċi jistgħu jibqgħu fil-ħut, u d-drogi jistgħu jidħlu fil-passaġġi tal-ilma fil-qrib (18).

Fi studju ta 'frott tal-baħar importat, swai u frott tal-baħar Ażjatiku l-aktar qabżu l-limiti ta' residwi ta 'droga. Il-Vjetnam kellu l-akbar numru ta 'ksur ta' residwi tad-droga fost il-pajjiżi li jesportaw il-ħut ().

Fil-fatt, 84,000 libbra ta 'fletti tal-ħut swai ffriżati importati mill-Vjetnam u mqassma fl-Istati Uniti ġew imsejħa lura minħabba nuqqas li jissodisfaw ir-rekwiżiti ta' l-Istati Uniti biex jittestjaw il-ħut għal residwi tad-droga u kontaminanti oħra

Barra minn hekk, anke jekk il-ħut jiġi spezzjonat kif suppost u l-antibijotiċi u residwi oħra ta 'drogi huma taħt il-limiti legali, l-użu frekwenti tagħhom jista' jippromwovi r-reżistenza tal-batterja għad-drogi (18).

Uħud mill-istess antibijotiċi jintużaw biex jittrattaw infezzjonijiet umani. Jekk jintużaw wisq u l-batterja ssir reżistenti għalihom, tista ’tħalli lin-nies mingħajr trattamenti effettivi għal ċertu mard (18, 21).

L-antibijotiċi jintużaw komunement biex jiġġieldu l-infezzjonijiet fl-irziezet tal-ħut swai iffullati. Użu żejjed ta 'antibijotiċi jżid ir-riskju ta' reżistenza batterjali għalihom, li jista ', imbagħad, inaqqas l-effettività tal-mediċina fin-nies.

Tista 'Tiekol Swai bla ma taf

Inti tista 'tkun tordna swai f'ristoranti mingħajr lanqas biss tkun taf.

Fi studju minn Oceana, organizzazzjoni internazzjonali għall-konservazzjoni u l-promozzjoni ta 'l-oċeani, swai kien wieħed mit-tliet tipi ta' ħut l-aktar sostitwit għal ħut aktar għali.

Fil-fatt, swai nbiegħ bħala 18-il tip differenti ta 'ħut - l-iktar komunement ittikkettjati ħażin bħala perċa, merluzz jew lingwata (22).

Tali tikkettar ħażin jista 'jiġri f'ristoranti, supermarkits u impjanti tal-ipproċessar tal-frott tal-baħar. Kultant din l-ittikkettar ħażin huwa frodi apposta peress li swai mhix għalja. Drabi oħra huwa mhux intenzjonat.

Il-frott tal-baħar ħafna drabi jivvjaġġa ’l bogħod mill-punt li jinqabad sa fejn tixtrih, u b’hekk ikun iktar diffiċli biex tiġi rintraċċata l-oriġini tiegħu.

Pereżempju, m'hemm l-ebda mod faċli għas-sidien tar-ristoranti biex jiċċekkjaw li kaxxa ta 'ħut li xtraw hija dik li tgħid li hi.

Barra minn hekk, jekk tip ta ’ħut ma jiġix identifikat, bħal jekk qed tordna sandwich tal-ħut f’ristorant li ma jispeċifikax it-tip ta’ ħut, jista ’jkun swai.

Fi studju ta 'prodotti tal-ħut servuti f'37 restorant f'belt ta' l-Istati Uniti tax-Xlokk, madwar 67% tal-platti sempliċement elenkati bħala "ħut" fil-menu kienu swai (23).

Is-Swai kultant huwa intenzjonalment jew aċċidentalment ittikkettjat ħażin bħala tip ieħor ta 'ħut, bħal perċa, merluzz jew lingwata. Barra minn hekk, ir-ristoranti jistgħu ma jidentifikawx it-tip ta ’ħut f’xi platti, allura hemm ċans tajjeb li kilt swai, anke jekk ma kontx tafha.

Approċċ Sensibbli għal Swai u Alternattivi Aħjar

Jekk tixtieq swai, ixtri marki li għandhom eko-ċertifikazzjoni minn grupp indipendenti, bħall-Aquaculture Stewardship Council. Marki bħal dawn tipikament jinkludu l-logo tal-aġenzija li tiċċertifika fuq il-pakkett.

Iċ-ċertifikazzjoni tindika sforzi biex jitnaqqsu l-inkwinanti li jistgħu jikkontribwixxu għat-tibdil fil-klima u jagħmlu ħsara lill-kwalità tal-ilma ().

Barra minn hekk, tiekolx swai nej jew mhux imsajjar. Sajjar il-ħut f'temperatura interna ta '145 ℉ (62.8 ℃) biex teqred batterji potenzjalment ta' ħsara, bħal Vibrio.

Jekk tagħżel li tgħaddi swai, hemm ħafna alternattivi tajbin. Għal ħut abjad, ikkunsidra catfish ta 'l-Istati Uniti maqbud selvaġġ, merluzz tal-Paċifiku (mill-Istati Uniti u l-Kanada), haddock, lingwata jew barbun, fost oħrajn (25).

Għal ħut ippakkjat bl-omega-3s, uħud mill-aħjar għażliet tiegħek li ma fihomx merkurju żejjed huma salamun maqbud selvaġġ, sardin, aringi, inċova, gajdri tal-Paċifiku u trota tal-ilma ħelu ().

Fl-aħħar, tiekol varjetà ta 'tipi differenti ta' ħut aktar milli l-istess tip il-ħin kollu. Dan jgħin biex jitnaqqsu r-riskji li jistgħu jiġu minn espożizzjoni żejda għal kontaminanti potenzjalment ta 'ħsara f'tip wieħed ta' ħut.

Jekk tiekol swai, agħżel marka li jkollha siġill ta 'eko-ċertifikazzjoni, bħal mill-Aquaculture Stewardship Council, u sajjarha sew biex toqtol Vibrio u batterji oħra ta 'ħsara. Alternattivi tajbin għas-saħħa għal swai jinkludu haddock, lingwata, salamun u ħafna oħrajn.

Il-Bottom Line

Il-ħut Swai għandu profil nutrittiv medjokri u l-aħjar jista 'jiġi evitat.

Huwa importat minn irziezet tal-ħut ippakkjati b’mod dens fejn il-kimiċi u l-antibijotiċi jintużaw b’mod eċċessiv, u jikkawżaw tniġġis tal-ilma u tħassib dwar is-saħħa.

Xi drabi jkun ittikkettat ħażin u mibjugħ bħala ħut ta ’valur ogħla. Jekk tiekolha, agħżel marka li jkollha eko-ċertifikat.

Ġeneralment, l-aħjar li tiekol varjetà ta ’tipi differenti ta’ ħut. Alternattivi tajbin għas-saħħa għal swai jinkludu haddock, lingwata, salamun u ħafna oħrajn.