X'inhu Zokkor Turbinado? Nutrizzjoni, Użi, u Sostituti

Kontenut

• X'inhu Zokkor Turbinado?
• Nutrittivament Simili għal Zokkor Abjad
• Ipproċessar ta 'Zokkor Kannella
• Kif għandek tuża Turbinado Zokkor
• Ħjiel għas-Sostituzzjoni taz-Zokkor Turbinado
• Il-Bottom Line

Iz-zokkor Turbinado għandu kulur kannella dehbi u jikkonsisti minn kristalli kbar.

Huwa disponibbli fis-supermarkits u l-ħwienet tal-ikel naturali, u xi ħwienet tal-kafè jipprovduh f'pakketti ta 'servizz wieħed.

Forsi tistaqsi jekk dan iz-zokkor li jidher rustiku huwiex aħjar għalik u jistax jissostitwixxi z-zokkor abjad.

Dan l-artikolu jispjega x'inhu z-zokkor turbinado u kif tużah.

X'inhu Zokkor Turbinado?

Iz-zokkor Turbinado huwa zokkor parzjalment raffinat li jżomm ftit mill-għasel iswed oriġinali, u jagħtih togħma sottili tal-karamella.

Huwa magħmul mill-kannamieli - wiċċ mhux modifikat ġenetikament, li wħud minnhom huma mkabbra organikament.

Kultant, iz-zokkor turbinado jissejjaħ zokkor mhux raffinat - terminu ta ’kummerċ li jimplika li huwa pproċessat b’mod minimu. Madankollu, minkejja dan l-isem, iz-zokkor mhux verament "nej."

Skond l-FDA, l-istadji inizjali ta 'l-ipproċessar taz-zokkor jagħtu zokkor mhux raffinat, iżda z-zokkor mhux raffinat mhux adattat għall-konsum billi huwa kkontaminat bil-ħamrija u impuritajiet oħra. Iz-zokkor Turbinado ġie mnaddaf minn dan il-fdalijiet u huwa raffinat aktar, li jfisser li mhuwiex nej ().

Raġuni oħra li z-zokkor turbinado mhuwiex nej, hija li l-produzzjoni tinkludi meraq tal-kannamieli jagħli biex jeħxien u jikkristallizzah.

Notevolment, iz-zokkor turbinado jiġi bi prezz ogħla minn zokkor abjad - ġeneralment jiswa darbtejn sa tliet darbiet aktar.

Iz-zokkor Turbinado huwa zokkor parzjalment raffinat li jżomm ftit mill-għasel iswed oriġinali mill-kannamieli u għandu togħma sottili ta ’karamella. Jista 'jiswa sa tliet darbiet daqs iz-zokkor abjad.

Nutrittivament Simili għal Zokkor Abjad

Iz-zokkor abjad u z-zokkor turbinado għandhom kull waħda 16-il kalorija u 4 grammi ta 'karboidrati għal kull kuċċarina (madwar 4 grammi) iżda l-ebda fibra ().

Iz-zokkor Turbinado fih traċċi ta ’kalċju u ħadid, imma lanqas biss tieħu 1% tal-konsum ta’ referenza ta ’kuljum (RDI) għal dawn il-minerali għal kull kuċċarina (,).

Jipprovdi wkoll antiossidanti mill-għasel iswed li jkun fadal waqt l-ipproċessar - iżda l-ammonti huma relattivament żgħar ().

Pereżempju, ikollok tiekol 5 tazzi (1,025 gramma) ta 'zokkor turbinado biex tikseb l-istess ammont ta' antiossidanti bħal fi 2/3 tazza (100 gramma) ta 'blueberries (,).

Organizzazzjonijiet tas-saħħa jagħtu parir li tillimita l-konsum tiegħek ta 'zokkor miżjud għal 10% jew inqas tal-kaloriji tiegħek ta' kuljum - li huwa daqs 12.5 kuċċarini (50 gramma) ta 'zokkor jekk għandek bżonn 2,000 kalorija kuljum. Madankollu, inqas ma tiekol zokkor, aħjar ().

Konsum ogħla ta 'zokkor miżjud huwa marbut ma' effetti negattivi fuq is-saħħa, bħal riskju akbar ta 'mard tal-qalb, dijabete tat-tip 2, obeżità, u memorja li tmur għall-agħar - biex ma nsemmux ir-rwol tagħha fil-promozzjoni tat-taħsir tas-snien (,,).

Għalhekk, ikkunsidra z-zokkor turbinado li jtejjeb it-togħma biex tuża kultant f'ammonti żgħar, aktar milli sors ta 'nutrizzjoni.

Iz-zokkor Turbinado jaqbel ma 'zokkor abjad għal kaloriji u karboidrati. L-ammonti żgħar ta 'minerali u antiossidanti li jipprovdi huma relattivament insinifikanti. Bħal tipi oħra ta ’zokkor, l-aħjar jintuża biss f’ammonti żgħar.

Ipproċessar ta 'Zokkor Kannella

Iz-zokkor jgħaddi minn bosta passi tal-ipproċessar.

Dan jinkludi l-ippressar tal-meraq mill-kannamiela, li hija mgħollija f'evaporaturi kbar tal-fwar biex tifforma kristalli u mibruma f'turbina biex tneħħi l-għasel iswed likwidu ().

Filwaqt li z-zokkor abjad għandu kważi l-għasel iswed kollu mneħħi u jgħaddi minn raffinar ulterjuri biex jitneħħew it-traċċi tal-kulur, il-melassa biss fuq il-wiċċ tal-kristalli taz-zokkor turbinado titneħħa. Dan ġeneralment iħalli inqas minn 3.5% ġulepp bil-piż.

B'kuntrast, iz-zokkor ismar huwa tipikament magħmul billi żżid il-ġulepp f'ammonti preċiżi ma 'zokkor abjad. Iz-zokkor ismar ċar fih 3.5% għasel iswed, filwaqt li z-zokkor ismar skur għandu 6.5% għasel iswed ().

Iż-żewġ tipi ta 'zokkor ismar huma iktar nieqsa minn zokkor turbinado minħabba l-għasel iswed addizzjonali u għandhom kristalli iżgħar ().

Żewġ tipi oħra ta 'zokkor ismar huma demerara u muscovado, li huma raffinati b'mod minimu u jżommu ftit mill-għasel iswed oriġinali.

Iz-zokkor Demerara għandu kristalli li huma ikbar u ta 'kulur eħfef minn zokkor turbinado. Ġeneralment fih 1-2% ġulepp.

Iz-zokkor Muscovado huwa kannella skur ħafna u għandu kristalli fini u rotob li jwaħħlu. Fih 8-10% melassa, li tagħtiha togħma aktar qawwija.

Iz-zokkor ismar - inkluż it-turbinado, id-demerara, il-muscovado, u z-zokkor ismar ċar u skur - ivarjaw fil-grad ta ’proċessar tagħhom, fil-kontenut tal-għasel iswed u fid-daqs tal-kristall.

Kif għandek tuża Turbinado Zokkor

Tista 'tuża zokkor turbinado għal skopijiet ta' ħlewwa ġenerali, iżda huwa topping speċjalment utli għall-ikel, billi l-kristalli l-kbar iżommu sew taħt is-sħana.

Iz-zokkor Turbinado jaħdem tajjeb biex:

• Ċereali sħan ta 'fuq, bħal ħafur u krema tal-qamħ.
• Roxx fuq muffins tal-qamħ sħiħ, scones, u ħobż mgħaġġel.
• Ħallat ġo ħwawar niexfa biex tpejjep jew tqaxxar laħam jew tjur.
• Roxx fuq patata ħelwa moħmija jew karrotti inkaljati u pitravi.
• Agħmel ġewż konfettura, bħal pecans u lewż.
• Ilbes frott moħmi, bħal lanġas, tuffieħ, jew nofsijiet tal-ħawħ.
• Ħallat ġo qoxra tat-torta tal-cracker tal-graham.
• Żejjen l-uċuħ tat-torti, iqarmeċ tat-tuffieħ, u crème brûlée.
• Roxx fuq il-cookies taz-zokkor tal-qamħ sħiħ għal dehra naturali.
• Ħallat mal-kannella u uża fuq toast tal-qamħ sħiħ.
• Ħlew kafè, te, jew xorb ieħor jaħraq.
• Agħmel għorik naturali tal-ġisem jew exfoliant tal-wiċċ.

Tista 'tixtri zokkor turbinado bl-ingrossa, f'pakketti ta' servizz wieħed, u bħala kubi taz-zokkor. Aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu biex tevita li jibbies.

Iz-zokkor Turbinado huwa komunement użat biex jaqbad ċereali sħan, oġġetti moħmija, u deżerti billi l-kristalli l-kbar iżommu tajjeb biex isaħħnu. Huwa wkoll ħlewwa popolari għax-xorb sħun.

Ħjiel għas-Sostituzzjoni taz-Zokkor Turbinado

Għalkemm ġeneralment tista 'tissostitwixxi ammont ugwali ta' zokkor turbinado ma 'zokkor abjad fir-riċetti, kull waħda tissellef għal ċerti applikazzjonijiet.

Pereżempju, jekk trid kulur abjad verġni u nisġa lixxa - bħal fil-krema bit-tarjola - jew jekk qed tagħmel deżerta bit-togħma taċ-ċitru - bħal torta tal-lumi - iz-zokkor abjad huwa l-aħjar għażla.

Min-naħa l-oħra, it-togħma żgħira tal-melassa taz-zokkor turbinado taħdem sew fin-nuħħala muffins, pie pie, u barbecue sauce.

Notevolment, il-kristalli akbar ta 'zokkor turbinado ma jinħallux kif ukoll kristalli iżgħar ta' zokkor abjad. Għalhekk, jista 'ma jaħdimx ukoll f'xi oġġetti moħmija.

Esperiment tal-kċina tat-test sab li z-zokkor turbinado faċilment issostitwixxa z-zokkor abjad f'oġġetti moħmija magħmula b'baters niedja u li jistgħu jinxtorbu, bħal kejk. Madankollu, ma ħadmitx ukoll f'taħlitiet aktar niexfa, bħal għall-cookies, peress li z-zokkor ma nħallx ukoll.

Tista 'wkoll tuża zokkor turbinado minflok zokkor ismar ieħor u viċi versa. Hawn huma ftit suġġerimenti għas-sostituzzjoni:

• Biex tagħmel sostitut taz-zokkor turbinado: Ħallat nofs zokkor ismar u nofs zokkor abjad biex tissostitwixxi l-ammont sħiħ ta 'zokkor turbinado.
• Biex tibdel iz-zokkor ismar ma 'turbinado: Aġġusta r-riċetta biex iżżid l-umdità, bħal bl-għasel jew bit-tuffieħ - inkella, il-prodotti moħmija tiegħek jistgħu jinxfu.
• Biex tuża demerara minflok zokkor turbinado u viċi versa: Ġeneralment tista 'tissostitwixxi waħda għall-oħra fir-riċetti mingħajr ma tagħmel aġġustamenti speċjali billi dawn huma simili fin-nisġa u fit-togħma.
• Biex tibdel il-muscovado bi zokkor turbinado (jew demerara): Żid ammont żgħir ta 'għasel iswed ma' zokkor turbinado biex tirreplika t-togħma u l-umdità taz-zokkor muscovado.

Ġeneralment tista 'tissostitwixxi z-zokkor abjad f'riċetta bit-turbinado, għalkemm jista' jbiddel kemmxejn il-kulur, it-togħma u n-nisġa tal-prodott finali. L-użu ta 'zokkor turbinado minflok zokkor ieħor ta' kulur kannella jista 'jeħtieġ aġġustamenti għall-umdità.

Il-Bottom Line

Iz-zokkor Turbinado huwa għażla inqas ipproċessata minn zokkor abjad li jżomm ammonti żgħar ta 'għasel iswed.

Madankollu, ma jikkontribwixxix valur nutrittiv sinifikanti u huwa pjuttost għoli.

Għalkemm jista ’jkun ingredjent li jagħti t-togħma, ħlewwa, jew topping, l-aħjar jintuża bil-moderazzjoni - bħat-tipi kollha ta’ zokkor.