Ikel Kosher: Kollox Trid Taf

Kontenut

• Xi jfisser Kosher?
• Ċerti Kombinazzjonijiet ta 'Ikel huma Strettament Projbiti
• Ċerti Prodotti tal-Annimali Huma Permessi biss
• Laħam (Fleishig)
• Ħalib (Milchig)
• Ħut u Bajd (Pareve)
• Linji Gwida għall-Ikel Ibbażat fuq il-Pjanti
• Ħbub u Ħobż
• Frott u Ħaxix
• Ġewż, Żrieragħ, u Żjut
• Inbid
• Regoli Differenti Japplikaw Matul il-Passover
• Iċ-Ċertifikazzjoni Kif Jaħdem?
• Il-Bottom Line

"Kosher" huwa terminu użat biex jiddeskrivi ikel li jikkonforma ma 'l-istandards tad-dieta stretti tal-liġi tradizzjonali Lhudija.

Għal ħafna Lhud, il-kosher huwa madwar iktar minn sempliċement is-saħħa jew is-sigurtà tal-ikel. Hija dwar reverenza u aderenza għat-tradizzjoni reliġjuża.

Madankollu, mhux il-komunitajiet Lhud kollha jaderixxu ma 'linji gwida kosher stretti. Xi individwi jistgħu jagħżlu li jsegwu biss ċerti regoli - jew xejn.

Dan l-artikolu jesplora xi jfisser kosher, jiddeskrivi l-linji gwida tad-dieta ewlenin tiegħu, u jagħti r-rekwiżiti li l-ikel għandu jissodisfa biex jitqies kosher.

Xi jfisser Kosher?

Il-kelma Ingliża "kosher" hija derivata mill-għerq Ebrajk "kashér," li jfisser li jkun pur, xieraq, jew adattat għall-konsum ().

Il-liġijiet li jipprovdu l-pedament għal mudell tad-dieta kosher jissejħu kollettivament bħala kashrut u jinsabu fit-Torah, il-ktieb Lhudi tat-testi sagri. Istruzzjonijiet għall-applikazzjoni prattika ta 'dawn il-liġijiet huma mgħoddija permezz ta' tradizzjoni orali (2).

Il-liġijiet tad-dieta Kosher huma komprensivi u jipprovdu qafas riġidu ta ’regoli li mhux biss jiddeskrivu liema ikel huwa permess jew projbit iżda wkoll jordnaw kif l-ikel permess għandu jiġi prodott, ipproċessat u ppreparat qabel il-konsum (2).

"Kosher" huwa terminu użat biex jiddeskrivi ikel li jikkonforma mal-linji gwida tad-dieta stabbiliti mil-liġi tradizzjonali Lhudija. Dawn il-liġijiet jiddeterminaw liema ikel jista 'jiġi kkunsmat u kif għandu jiġi prodott, ipproċessat u ppreparat.

Ċerti Kombinazzjonijiet ta 'Ikel huma Strettament Projbiti

Uħud mill-linji gwida ewlenin tad-dieta kosher jipprojbixxu ċerti tqabbil ta 'ikel - partikolarment dak tal-laħam u tal-ħalib.

Hemm tliet kategoriji ewlenin ta 'ikel kosher:

• Laħam (fleishig): Mammiferi jew tjur, kif ukoll prodotti derivati ​​minnhom, inklużi għadam jew brodu.
• Ħalib (milchig): Ħalib, ġobon, butir, u jogurt.
• Pareve: Kull ikel li mhuwiex laħam jew ħalib, inkluż ħut, bajd, u ikel ibbażat fuq il-pjanti.

Skond it-tradizzjoni kosher, kwalunkwe ikel kategorizzat bħala laħam qatt ma jista 'jiġi servut jew jittiekel fl-istess ikla bħal prodott tal-ħalib.

Barra minn hekk, l-utensili u t-tagħmir kollu użat biex jipproċessaw u jnaddfu l-laħam u l-ħalib għandhom jinżammu separati - anke sal-bjar li fihom jinħaslu.

Wara li tiekol laħam, trid tistenna ammont ta 'ħin magħżul qabel ma tikkonsma kwalunkwe prodott tal-ħalib. It-tul ta 'żmien partikolari jvarja fost drawwiet Lhudija differenti iżda ġeneralment ikun bejn siegħa u sitt sigħat.

Oġġetti tal-ikel Pareve huma kkunsidrati newtrali u jistgħu jittieklu flimkien ma 'laħam jew ħalib. Madankollu, jekk oġġett tal-ikel pareve huwa ppreparat jew ipproċessat bl-użu ta 'kwalunkwe tagħmir użat biex jipproċessa laħam jew ħalib, jista' jiġi kklassifikat mill-ġdid bħala laħam, ħalib, jew mhux kosher.

Linji gwida Kosher jipprojbixxu strettament it-tqabbil ta 'kwalunkwe prodott tal-laħam u tal-ħalib. Dan ifisser ukoll li l-utensili u t-tagħmir kollu użat biex jipprepara l-laħam u l-ħalib għandhom dejjem jinżammu separati.

Ċerti Prodotti tal-Annimali Huma Permessi biss

Porzjon kbir ta ’regoli kosher jindirizza ikel ibbażat fuq l-annimali u l-mod li bih jinqatlu u jitħejjew.

Il-ħalib huwa ttrattat bħala entità separata u qatt ma għandu jiġi kkunsmat jew ippreparat flimkien ma 'laħam jew prodotti tal-laħam.

Il-ħut u l-bajd huma kkunsidrati bħala pareve u għandhom ukoll is-settijiet tagħhom ta 'regoli.

Laħam (Fleishig)

It-terminu "laħam" fil-kuntest kosher ġeneralment jirreferi għal laħam li jittiekel minn ċerti tipi ta 'mammiferi u tjur, kif ukoll kwalunkwe prodotti derivati ​​minnhom, bħal brodu, gravy, jew għadam.

Il-liġi Lhudija tgħid li biex il-laħam jitqies kosher, għandu jissodisfa l-kriterji li ġejjin:

• Għandu jiġi minn annimali li jixtarru b'nagħal imqatta 'jew maqsum, bħal baqar, nagħaġ, mogħoż, ħrief, oxen, u ċriev.
• L-uniċi qatgħat permessi tal-laħam jiġu mill-kwarti ta 'quddiem ta' annimali kosher li jixtarru.
• Ċerti tjur domestikati jistgħu jittieklu, bħal tiġieġ, wiżż, summien, ħamiema, u dundjan.
• L-annimal għandu jinqatel minn shochet - persuna mħarrġa u ċċertifikata biex tbiċċru annimali skond il-liġijiet Lhud.
• Il-laħam għandu jkun imxarrab sabiex jitneħħa kull traċċa ta 'demm qabel ma tissajjar.
• Kwalunkwe għodda użata għall-qatla jew tħejjija tal-laħam għandha tkun kosher u nominata biss għall-użu ma 'laħam u prodotti tal-laħam.

It-tipi ta 'laħam u prodotti tal-laħam li ġejjin mhumiex ikkunsidrati kosher:

• Laħam minn ħnieżer, fniek, squirils, iġmla, kangaru, jew żwiemel
• Għasafar predaturi jew kennies, bħal ajkli, kokki, gawwi, u falkuni
• Qatgħat taċ-ċanga li jiġu mill-kwarti ta 'wara tal-annimal, bħal ġnub, flett qasir, flett, tond, u qasba

Ħalib (Milchig)

Prodotti tal-ħalib - bħal ħalib, ġobon, butir, u jogurt - huma permessi, għalkemm għandhom jaderixxu ma 'regoli speċifiċi sabiex ikunu kkunsidrati kosher:

• Għandhom jiġu minn annimal kosher.
• Qatt m'għandhom jitħalltu ma 'xi derivattivi bbażati fuq il-laħam, bħal ġelatina jew tames (enżima derivata mill-annimali), li spiss ikun il-każ b'ġobnijiet iebsin u prodotti oħra tal-ġobon ipproċessati.
• Għandhom ikunu ppreparati wkoll bl-użu ta 'utensili kosher u tagħmir li qabel ma kienx użat biex jipproċessa xi prodott ibbażat fuq il-laħam.

Ħut u Bajd (Pareve)

Għalkemm kull wieħed għandu r-regoli separati tiegħu stess, il-ħut u l-bajd huma t-tnejn ikklassifikati bħala pareve, jew newtrali, li jfisser li ma fihomx ħalib jew laħam.

Il-ħut huwa kkunsidrat kosher biss jekk jiġi minn annimal li għandu xewk u qxur, bħal tonn, salamun, ħalibatt, jew kavalli.

Ħlejjaq li jgħixu fl-ilma li m'għandhomx dawn il-karatteristiċi fiżiċi huma pprojbiti, bħal gambli, granċ, gajdri, awwista, u tipi oħra ta 'frott tal-baħar.

B'differenza mill-laħam kosher, il-ħut ma jeħtieġx utensili separati għall-preparazzjoni tagħhom u jista 'jittiekel flimkien mal-laħam jew prodotti tal-ħalib.

Bajd li ġej minn tjur kosher jew ħut huwa permess sakemm ma jkollhom l-ebda traċċa ta ’demm fihom. Din l-istipulazzjoni tfisser li kull bajda trid tiġi spezzjonata individwalment.

Bħall-ħut, il-bajd jista 'jittiekel flimkien ma' laħam jew ħalib.

Linji gwida Kosher jillimitaw il-konsum ta 'ikel ibbażat fuq l-annimali għal annimali speċifiċi u qatgħat tal-laħam li jinqatlu u jitħejjew b'mod partikolari.

Linji Gwida għall-Ikel Ibbażat fuq il-Pjanti

Bħall-ħut u l-bajd, ikel ibbażat fuq il-pjanti huwa meqjus bħala pareve, jew newtrali, li jfisser li ma fihomx laħam jew ħalib u jista ’jittiekel ma’ wieħed minn dawk il-gruppi ta ’ikel.

Għalkemm kemmxejn inqas restrittivi mil-laħam u l-ħalib, dan l-ikel għandu wkoll is-sett ta ’linji gwida kosher tiegħu stess - speċjalment rigward kif jiġi pproċessat.

Ħbub u Ħobż

Fl-iktar forma pura tagħhom, qmuħ u ikel ibbażat fuq il-qamħ huma kkunsidrati kosher. Madankollu, ċerti metodi ta 'pproċessar jistgħu fl-aħħar mill-aħħar iqisuhom mhux kosher.

Ħbub ipproċessati bħall-ħobż jistgħu ma jkunux kosher minħabba t-tagħmir li fuqu jkunu pproċessati jew l-ingredjenti użati.

Huwa komuni għal xi ħobż li jkun fih żjut jew tqassir. Jekk jintuża tqassir ibbażat fuq l-annimali, il-ħobż jista 'ma jitqiesx kosher.

Barra minn hekk, jekk twaħħil tal-ħami jew tagħmir ieħor huma mxejna bix-xaħmijiet ibbażati fuq l-annimali jew użati mod ieħor biex issajjar kwalunkwe platt li fih il-laħam jew il-ħalib, il-prodott aħħari m'għadux kosher.

Minħabba li dawn it-tipi ta ’metodi ta’ pproċessar mhumiex tipikament żvelati fuq tikketta standard ta ’nutrizzjoni jew ingredjent, il-prodotti tal-ħobż u tal-qamħ għandhom ikunu ċċertifikati kosher biex jiżguraw li l-ikel jikkonforma mal-linji gwida rilevanti kollha.

Frott u Ħaxix

Simili għall-ħbub, frott u ħaxix huma kosher fil-forma mhux ipproċessata tagħhom.

Madankollu, minħabba li l-insetti mhumiex kosher, frott u ħaxix frisk għandhom jiġu spezzjonati għall-preżenza ta 'insetti jew larva qabel il-bejgħ jew il-konsum.

Barra minn hekk, prodotti tal-frott u l-ħxejjex li huma prodotti bl-użu ta 'tagħmir mhux kosher, bħal kull ħaġa li tipproċessa l-ħalib u l-laħam, mhumiex kosher.

Ġewż, Żrieragħ, u Żjut

Ġeneralment, ġewż, żrieragħ, u ż-żjut derivati ​​minnhom huma kosher.

Madankollu, l-ipproċessar ikkumplikat ta 'dan l-ikel ħafna drabi jagħmilhom mhux kosher minħabba l-kontaminazzjoni inkroċjata ta' tagħmir użat ukoll biex jipproċessa laħam u / jew prodotti tal-ħalib.

Ħafna żjut veġetali u taż-żerriegħa jgħaddu minn diversi passi kkumplikati qabel ma jitqiesu li jittieklu. Kull wieħed minn dawn il-passi għandu jkun immonitorjat mill-qrib sabiex tkun żgurata l-aderenza mal-linji gwida kosher ().

Għalhekk, biex tkun kompletament ċert li ż-żjut li qed tuża huma kosher, huwa aħjar li tiċċekkja t-tikketta għaċ-ċertifikazzjoni.

Inbid

Bħall-ikel, l-inbid għandu jiġi prodott bl-użu ta 'tagħmir u ingredjenti kosher biex jitqies kosher. Dan jinkludi kwalunkwe għodda użata għall-ħsad u t-tħejjija tal-għeneb għall-fermentazzjoni.

Madankollu, minħabba li l-inbid huwa sinifikanti għal ħafna okkażjonijiet reliġjużi Lhud, huma imposti regoli aktar stretti.

Fil-fatt, il-proċess kollu tal-produzzjoni tal-inbid kosher għandu jitwettaq u jiġi sorveljat mill-Lhud prattikanti. Inkella, l-inbid ma jistax jitqies kosher.

Il-maġġoranza tal-ikel ibbażat fuq il-pjanti huma kkunsidrati kosher. Madankollu, jistgħu jitilfu dan l-istatus jekk ikunu pproċessati jew ippreparati bl-użu ta ’tagħmir mhux kosher.

Regoli Differenti Japplikaw Matul il-Passover

Restrizzjonijiet tad-dieta kosher addizzjonali japplikaw matul il-festa reliġjuża tal-Qbiż.

Għalkemm hemm xi varjazzjoni fl-aderenza mal-linji gwida tad-dieta tal-Passover, il-prodotti kollha tal-qamħ imħawwra huma tradizzjonalment projbiti.

Dan l-ikel jissejjaħ kollettivament bħala "chametz" u jinkludi l-ħbub li ġejjin:

• Qamħ
• Ħafur
• Segala
• Xgħir
• Spelt

Cela dit, uħud minn dawn il-ħbub jistgħu jkunu permessi sakemm ma jkunux ġew f'kuntatt ma 'xi umdità itwal minn 18-il minuta u ma jkun fihom l-ebda aġenti tal-ħmira miżjuda, bħal ħmira.

Huwa għalhekk li l-matzo, tip ta 'ħobż ċatt bla ħmira, mhuwiex meqjus bħala chametz - għalkemm tradizzjonalment huwa magħmul mill-qamħ.

Matul il-Qbiż, il-prodotti kollha tal-qamħ imħawwra huma pprojbiti. Madankollu, ħobż bla ħmira, bħal matzo, huma permessi.

Iċ-Ċertifikazzjoni Kif Jaħdem?

Minħabba prattiċi kumplessi moderni ta ’produzzjoni tal-ikel, li tiżgura li l-ikel li qed tiekol huwa kosher jista’ jkun ta ’sfida kbira.

Huwa għalhekk li hemm sistemi li jiċċertifikaw prodotti tal-ikel speċifiċi.

Ikel kosher iċċertifikat fih tikketta fuq l-imballaġġ tagħhom li tindika li ssodisfaw ir-rekwiżiti kollha meħtieġa.

Hemm għexieren ta 'tikketti kosher differenti, li ħafna minnhom ġejjin minn organizzazzjonijiet ta' ċertifikazzjoni differenti. Jekk ikel ikun iċċertifikat għall-Passover, dan ikun indikat f'tikketta separata. It-tikketti jistgħu jindikaw ukoll jekk ikel hux tal-ħalib, laħam, jew pareve.

Jekk qed tipprova taderixxi mal-linji gwida tad-dieta kosher, l-aħjar li tagħżel biss ikel b'dawn it-tikketti sabiex tevita li tiekol xi ħaġa mhux kosher aċċidentalment.

Jekk iżżomm kosher, kun żgur li tfittex tikketti xierqa meta tixtri. Ikel Kosher spiss ikollu ċertifikazzjoni biex jiggarantixxi li ssodisfaw l-istipulazzjonijiet kollha meħtieġa.

Il-Bottom Line

"Kosher" tirreferi għal qafas tad-dieta Lhudija għall-preparazzjoni, l-ipproċessar u l-konsum tal-ikel.

Għalkemm jeżistu varjazzjonijiet, ħafna mill-linji gwida jipprojbixxu t-tqabbil ta 'laħam u ħalib u jippermettu biss li jittieklu ċerti annimali.

Ikel mhux meqjus bħala laħam jew ħalib huwa ġeneralment aċċettat, sakemm ikun prodott bl-użu ta ’tagħmir u prattiċi kosher.

Regoli addizzjonali jistgħu jiġu imposti waqt festi reliġjużi.

Minħabba l-kumplessitajiet tal-produzzjoni moderna tal-ikel, jista 'jkun diffiċli li tkun taf jekk ħafna ikel ipproċessat humiex kosher. Biex tevita kwalunkwe pass ħażin, dejjem fittex tikketti ta 'ċertifikazzjoni kosher.