Id-Dqiq Tmur Ħażin?

Kontenut

• X'inhi l-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq?
• Tipi ta 'dqiq
• Metodi ta 'ħażna
• Kif tgħid jekk id-dqiq marret ħażin
• Riskji ta 'użu ta' dqiq skadut
• L-aħħar linja

Id-Dqiq huwa diskontinwu magħmul billi tħin qmuħ jew ikel ieħor fi trab.

Għalkemm tradizzjonalment ġej mill-qamħ, bosta tipi ta ’dqiq issa huma disponibbli, inklużi ġewż tal-Indi, lewż, u varjetajiet oħra mingħajr glutina.

Ħafna nies iżommu d-dqiq fil-pantry tagħhom għal perjodi twal ta 'żmien - anke wara sew id-data ta' skadenza.

Għalhekk, tista 'tistaqsi kemm huwa sikur li żżomm id-dqiq.

Dan l-artikolu jispjega jekk id-dqiq imur ħażin, jirrevedi tekniki ta ’ħażna xierqa, u jispjega r-riskji li tiekol dqiq skadut.

X'inhi l-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq?

Ħafna fatturi jinfluwenzaw il-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq, jew it-tul ta ’żmien li ddum qabel ma tibda tħassar.

Il-biċċa l-kbira tad-dqiq jibqa 'frisk 3-8 xhur f'temperatura tal-kamra, ġeneralment ilhom għaddejjin mid-data ta' skadenza tagħhom. Madankollu, il-ħajja speċifika fuq l-ixkaffa tiddependi fuq it-tip ta 'dqiq, l-ingredjenti tagħha, u kif taħżnu (1).

Tipi ta 'dqiq

Id-dqiq ħafna drabi huwa kkategorizzat bil-livell ta 'proċessar tiegħu, li jaffettwa l-ħajja tajba tiegħu. L-ingredjent tas-sors, bħall-qamħ jew arrowroot, għandu wkoll impatt.

Pereżempju, dqiq abjad għal kull użu ġeneralment jibqa 'frisk itwal mid-dqiq tal-qamħ sħiħ minħabba l-modi li bihom kull waħda hija pproċessata.

Id-dqiq abjad huwa raffinat ħafna, li jfisser li l-qamħ jitneħħa min-nuħħala u l-mikrobu, u jħalli biss l-endosperma bil-lamtu. Bil-maqlub, id-dqiq tal-qamħ sħiħ fih it-tliet partijiet tal-qamħ - in-nuħħala, ir-raħs u l-endosperma.

In-nuħħala u r-raħs huma sinjuri fiż-żjut, u jagħmlu l-prodotti tal-qamħ sħiħ aktar vulnerabbli għat-taħsir. Dan iseħħ meta x-xaħmijiet jiddeterjoraw meta jkunu esposti għad-dawl, umdità, jew arja, u tipikament jikkawżaw togħma u riħa mhux mixtieqa (,).

Minħabba li alternattivi mingħajr glutina bħad-dqiq tal-lewż jew tal-ġewż ta ’l-Indi ħafna drabi huma għoljin fiż-żejt, jistgħu jkunu wkoll aktar suxxettibbli għall-imqadded mid-dqiq abjad.

Barra minn hekk, dqiq għal skopijiet kollha mingħajr glutina, li tipikament jgħaqqad bosta dqiq ibbażati fuq il-ġewż jew l-għeruq, jista 'jkun aktar vulnerabbli għall-moffa minħabba l-kontenut għoli ta' umdità tiegħu ().

Metodi ta 'ħażna

Barra minn hekk, il-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq tiddependi fuq kif taħżnu.

Skond id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA), id-dqiq huwa meqjus bħala stabbli fuq l-ixkaffa. Dan ifisser li jista 'jinħażen b'mod sigur f'temperatura tal-kamra (5).

Madankollu, għandu jinżamm f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu f'post frisk u niexef biex jippreserva l-freskezza tiegħu. Ir-refriġerazzjoni jew l-iffriżar jistgħu jkomplu jżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu (6).

Pereżempju, id-dqiq għal kull għan idum 6-8 xhur fuq l-ixkaffa iżda sa sena jekk imkessaħ u sentejn jekk iffriżat (7).

Jekk tpoġġi d-dqiq tiegħek fil-friġġ, kun żgur li żżommu 'l bogħod mill-umdità u l-ilma biex tevita l-moffa. Dan isir l-aħjar billi tissiġilla f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu, bħal borża tal-plastik jew kontenitur ta 'l-ikel (8).

Żomm f'moħħok li għandek tħalli dqiq imkessaħ jew iffriżat jilħaq it-temperatura tal-kamra qabel ma tużah. Dan jipprevjeni l-għaġina.

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tad-Dqiq tiddependi kemm mit-tip ta ’dqiq kif ukoll mit-tekniki tal-ħażna li tuża. Id-dqiq abjad idum iktar mill-qamħ sħiħ u varjetajiet alternattivi minħabba l-inqas kontenut ta 'xaħam tiegħu.

Kif tgħid jekk id-dqiq marret ħażin

Il-biċċa l-kbira tad-dqiq ippakkjat għandhom dati ta ’skadenza - imsejħa wkoll dati ta’ l-aħjar żmien - stampati fuq il-borża biex jindikaw kemm se jibqgħu friski.

Madankollu, dawn it-tikketti mhumiex obbligatorji u ma jindikawx is-sigurtà. Għalhekk, id-dqiq tiegħek xorta jista 'jkun tajjeb biex jittiekel anke wara l-aħjar data (9).

L-aħjar mod biex tiddetermina jekk id-dqiq tiegħek huwiex sigur huwa li tfuh. Filwaqt li d-dqiq frisk għandu riħa newtrali, id-dqiq ħażin jinxtamm - jista 'jkun friska, moffa, jew kważi qarsa. Jista 'jidher ukoll kulur.

Barra minn hekk, jekk id-dqiq tiegħek ġie f'kuntatt ma 'l-ilma jew l-umdità, jistgħu jidhru ċapep kbar ta' moffa. F'dan il-każ, għandek tarmi minnufih il-borża kollha.

Biex tipprevjeni l-ħela tal-ikel, ipprova modi kreattivi biex tuża d-dqiq qadim tiegħek meta jkun qrib jew għadda d-data tal-iskadenza tiegħu. Minbarra oġġetti moħmija bħal ħobż u kejkijiet, huwa tajjeb ukoll biex toħloq oġġetti li mhumiex ikel bħall-playdough jew kolla magħmula mid-dar.

L-aħjar mod biex tgħid jekk id-dqiq marret ħażin huwa li tfuh. Jekk jinxtamm irqiq jew turi sinjali ta 'moffa, għandek tarmiha' l barra.

Riskji ta 'użu ta' dqiq skadut

Meta d-dqiq jixgħel, l-istruttura molekulari tagħha tinbidel - li tista 'tipproduċi komposti ta' ħsara ().

Madankollu, l-ebda studji reċenti ma wrew xi effetti ħżiena li tiekol dqiq imqadded. Għalkemm ikel imsajjar magħmul miegħu jista ’jkollu togħma spjaċevoli, x’aktarx li ma jagħmlux ħsara lil saħħtek jekk jittiekel f’ammonti żgħar.

Min-naħa l-oħra, dqiq iffurmat jista 'jkun perikoluż, kif ukoll b'togħma ħażina.

Filwaqt li mhux il-forom kollha huma ta 'ħsara, xi wħud jistgħu jipproduċu kimiċi perikolużi magħrufa bħala mikotossini. Dawn il-komposti jistgħu jikkawżaw sintomi bħal rimettar u dijarea ().

Il-mikotossini huma wkoll marbuta ma 'mard serju ieħor, inkluż il-kanċer u l-mard tal-fwied, skond l-ammont li jittiekel u t-tul ta' l-espożizzjoni (,).

Għalhekk, dejjem l-aħjar li tarmi d-dqiq tiegħek jekk jinxtamm ħażin jew juri sinjali ta 'moffa.

Li tiekol ammonti żgħar ta 'dqiq misnieħ x'aktarx ma jagħmilx ħsara lil saħħtek, iżda dqiq moffa jista' jkun oerhört perikoluż minħabba l-livelli tiegħu ta 'komposti msejħa mikotossini.

L-aħħar linja

Id-dqiq għandu ħajja tajba fuq l-ixkaffa iżda ġeneralment imur ħażin wara 3-8 xhur.

Id-dqiq abjad jista 'jdum l-itwal minħabba l-inqas kontenut ta' xaħam tiegħu, filwaqt li l-varjetajiet tal-qamħ sħiħ u mingħajr glutina jħassru qabel. Tista ’testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq billi tissiġillaha sewwa jew billi tkessaħha jew tiffriżaha.

Kun żgur li tarmi d-dqiq tiegħek jekk ikollha xi riħa spjaċevoli, tibdil fil-kulur, jew tkabbir tal-moffa.